Memasak sup Uzbekistan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Shurpa ialah hidangan yang kaya dan agak pekat dalam bentuk sup. Merujuk kepada masakan kebangsaan Uzbekistan. Hidangan ini juga dipanggil shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Sup Uzbekistan adalah salah satu hidangan pertama. Terdapat banyak resipi untuk memasak, kerana setiap wilayah di negeri ini mempunyai rahsia masakannya sendiri.

Cara sup Uzbekistan disediakan: ciri

Hidangan ini mempunyai ciri tersendiri:

- semua sayur dipotong agak besar;

- hampir semua resipi mengandungi tomato;- sayur dimasak lama dan di atas api perlahan, menjadikan rasa kuahnya tepu.

Hidangan hidangan ini juga agak asli: anda boleh menghidangkannya secara berasingan (daging dan sayur-sayuran pada satu pinggan, sup pada pinggan lain) atau semuanya bersama-sama. Sup Uzbekistan, seperti semua hidangan, dihiasi dengan pelbagai sayur-sayuran.

Bahan yang diperlukan, ciri memasak

Untuk membuat sup Uzbekistan kelas pertama, anda memerlukan:

- 1.8-2 liter air (shurpa sepatutnya menjadi pekat);

- 250g bawang;

- 1-2 pcs. lada merah manis;

- 5-6 pcs. kentang kecil (kira-kira 200-230 g);

- 400-500 g kambing (anda boleh fillet atau rusuk),daging lembu boleh;

- 1 tomato kecil atau beberapa sudu besar pes tomato (bergantung pada hidangan dan ketepuan yang diingini);

- 180-200g lobak merah;

- rempah (lada hitam, lada sulah, garam, bawang putih, dsb., mungkin mengikut keutamaan individu);

- pelbagai sayur-sayuran (pasli, ketumbar, dill dan banyak lagi - secukup rasa).

Bergantung pada bilangan hidangan, bilangan bahan boleh dilaraskan mengikut pilihan peribadi, perkara utama ialah shurpa itu tebal dan kaya.

Memasak lagi sup Uzbekistan. Langkah memasak:

1) Daging atau tulang rusuk dipotong kecil dan masak dengan api kecil selama 20-25 minit. Garam segera, supaya kemudian anda boleh mengorientasikan diri anda untuk merasai.

2) Selepas daging mendidih sedikit, masukkan sayur-sayuran (dicincang kasar atau sederhana - cincin). Ini adalah lada manis, kentang, lobak merah, bawang.

3) Masak semua ini dengan api yang sangat perlahan selama 15-20 minit. Kuahnya hendaklah disuap dengan baik dengan kedua-dua daging dan sayur-sayuran.

4) Selepas itu, ambil tomato, keluarkan kulit daripadanya (untuk ini anda perlu mencurahkan air mendidih ke atasnya), tiga dan masukkan ke dalam sup. Jika bukannya tomato kami menambah pes tomato, maka 1 sudu adalah wajar. Jika anda menambah lagi, anda akan mendapat rasa yang sangat kaya, dan ini bukan untuk semua orang.

5) Apabila semuanya masak selama kira-kira 50 minit, dan sebaik-baiknya 15 minit sebelum memasak terakhir (ini adalah satu jam atau satu jam dan 20 minit), masukkan rempah kegemaran anda secara beransur-ansur - lada, marjoram, bawang putih kering - mengikut keutamaan individu.

Apabila shurpa sudah siap, ia memperoleh warna merah keemasan, warna yang kaya dan aroma. Daging dan sayur-sayuran akan menjadi lembut, tetapi sayur-sayuran akan kekal utuh. Tambah herba kegemaran anda pada setiap hidangan. Adalah sangat penting untuk menambah rempah secara sederhana supaya anda dapat merasakan rasa sup dan sayur-sayuran di tempat pertama. Ini adalah hidangan yang sangat lazat dan mengenyangkan, selalunya dihidangkan untuk makan tengah hari.

sup gandum Uzbekistan

Terdapat juga hidangan yang sedap dan berkhasiat iaitu yerma. Ini juga sup Uzbekistan, tetapi dengan penambahan gandum (satu setengah gelas). Keistimewaannya ialah daging dan bawang digoreng sehingga separuh masak, dan kemudian dituangkan dengan air mendidih dan, bersama-sama dengan bahan-bahan lain, dimasak hingga selesai.

Salah satu peringkat penting dalam memasak ialah penyediaan gandum. Untuk memisahkannya dari sekam, ia dihancurkan dalam mortar, secara beransur-ansur dibasahi dengan air. Kemudian dibasuh dan ditumbuk semula - untuk melembutkan. Gandum yang disediakan perlu ditambah ke dalam sup selepas minit kesepuluh memasak dengan api perlahan. Dan selepas itu, lada, lobak merah, bawang dan garam ditambah.

Ciri istimewa hidangan ini ialah persembahannya. Bersama-sama dengan sup, krim masam atau yogurt (katyk) dihidangkan, tetapi pada masa yang sama mereka tidak larut dalam hidangan utama, tetapi diambil dari hidangan berasingan untuk sup.

Penilaian hidangan, rasa

Masakan kebangsaan Uzbekistan menepati citarasa ramai orang kerana kekayaannya. Sup terkenal dengan aroma, ketebalan dan khasiatnya. Saya gembira kerana anda boleh mengambil kedua-dua daging lembu dan kambing untuk dimasak, dan menyesuaikan ketepuan rasa sendirisejumlah rempah ratus. Antara gourmet, sup Uzbekistan menduduki salah satu tempat pertama yang popular.