Ikan goreng - resipi untuk mana-mana meja

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk menggoreng, isi ikan marin putih tanpa tulang paling sesuai untuk menggoreng, yang teksturnya menyerupai span. Ikan yang digoreng menyerap sejumlah besar minyak, menjadi lembut dan kaya. Oleh itu, untuk menggoreng, pilih jenis ikan yang rendah lemak. Ini pollock, navaga, hake. Sesuai dan jenis ikan merah - arang, salmon merah jambu, salmon.

Ikan goreng digoreng dalam dua versi: dalam tepung dan dalam adunan. Tanpa komponen ini, kulit akan cepat terbakar, dan tulang belakang akan kekal separuh masak.

Sebelum digoreng, ikan hendaklah diperap sedikit. Ini akan menambahkan kelembutan, kelembutan dan kesegaran tambahan pada hidangan.

Menyediakan perapan

Untuk memerap 1 kg isi ikan anda perlukan:

• segelas minyak sayuran;
• setengah gelas cuka meja (lebih baik daripada anggur);
• satu sudu teh campuran rempah ikan kering;
• 2 sudu besar kicap;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Campur semuakomponen, celupkan isi ikan ke dalam adunan selama 30 - 40 minit. Untuk ketepuan yang lebih lengkap dengan rempah, tusuk kepingan fillet dengan garpu di beberapa tempat.

Semasa ikan diperap, sediakan adunan.

Adonan memasak

Untuk menyediakan adunan ikan mengikut resipi klasik, anda memerlukan:

• 1 biji telur ayam,
• 1 cawan tepung gandum,
• setengah gelas susu,
• sedikit krim masam atau mayonis,
• garam, lada sulah secukup rasa.

Pecahkan telur dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan tepung dan kacau semuanya sehingga rata. Konsistensi harus tebal, kemudian ketulan tidak terbentuk. Biarkan selama 10 - 15 minit untuk gluten yang terkandung dalam tepung meresap - adunan akan menjadi lebih lapang dan anjal.

Cairkan dengan susu, dua sudu besar krim masam rendah lemak atau mayonis. Adunan yang telah siap adalah serupa dengan rupa doh untuk menggoreng.

Tepung panggang

Bagi sesetengah pengunjung, ikan dalam adunan menyerupai pai. Bagi mereka dan mereka yang sedang berdiet, goreng sebahagian ikan dalam lapisan tepung nipis.

Taburkan tepung mengikut resipi ini:

• 1, 5 - 2 cawan tepung;
• satu sudu teh rempah ikan kering;
• lada hitam dikisar, garam secukup rasa.

Dalam mangkuk, campurkan tepung dengan rempah, garam dan lada sulah. Letakkan isi ikan dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan adunan yang dihasilkan, tutup dan goncang.

Ikan goreng sudah siap. Garam dan lada sulah isi ikan dalam versi ini tidak sepatutnya.

Menggoreng ikan dalam lemak dalam

Untuk menggoreng dalam, lebih baik menggunakan minyak sayuran yang ditapis, kerana ia tidak teroksida pada suhu tinggi dan tidak membahayakan kesihatan manusia.

Gunakan periuk atau kuali berdinding berat. Adalah sangat mudah untuk memasukkan bekas bentuk bulat yang sesuai, dengan bahagian bawah jaring dan pemegang yang panjang - mengeluarkan kepingan goreng dengan "skimmer" besar ini akan membolehkan lebihan minyak mengalir melalui lubang di bahagian bawah.

Tuang minyak sayuran ke dalam periuk dan panaskan dengan baik. Adunan akan membantu untuk memeriksa kesediaan menggoreng dalam-dalam: jatuhkan ke dalam minyak - menggoreng dalam-dalam harus mendesis sedikit dan menutup setitik doh dengan buih.

Jika suhu lemak dalam telah mencapai keadaan yang sesuai, kami mula menurunkan kepingan ikan ke dalamnya, selepas mencelupkannya ke dalam adunan.

Untuk membuat kepingan ikan ditutup rata dengan adunan, ambil mangkuk yang dalam, masukkan ke dalamnya dan tuangkan adunan di atas. Balikkan kepingan ikan dalam adunan tanpa mengganggu integritinya. Keluarkan dengan garfu, biarkan lebihan adunan menitis dan masukkan ke dalam penggoreng yang telah dipanaskan untuk menggoreng.

Goreng ikan selama kira-kira 2 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan.

Menghidangkan

Letakkan ikan yang telah digoreng di atas dulang yang dialas dengan tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Lapik bahagian bawah pinggan bujur besar dengan daun salad yang telah dicuci bersih. Letakkan ikan goreng di tengah dan hiaskan dengan hirisan lemon dan herba yang dihiris nipis.

Sebagai ulam, nasi rebus, kentangkacang hijau tumbuk atau rebus.