Wain Cabernet Franc: penerangan, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cabernet Franc ialah salah satu jenis anggur merah yang paling popular di planet ini. Adalah dipercayai bahawa anggur pertamanya dibawa oleh Kardinal Richelieu ke Lembah Loire pada abad ke-17.

Mereka dihantar ke biara di perkarangan Bourgueil, tempat Abbot Breton menjaga ladang anggur. Kemudian, varieti ini mula dikaitkan dengan nama sami ini.

Menurut versi kedua, anggur dibawa dari Sepanyol ke Perancis oleh jemaah haji yang pulang dari Santiago de Compostela.

Franc Cabernet pada awal abad XVIII mula berkembang di seluruh Perancis. Penanaman utama varieti ini adalah di Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac dan banyak kawasan lain di negara ini. Tetapi dari kira-kira pertengahan abad ke-19, pembuat wain Left Bank secara beransur-ansur mula menggantikan penanaman dengan "saudara" varieti - Cabernet Sauvignon. Pembuat wain percaya bahawa dia lebih menjanjikan. Cabernet Franc di Tebing Kanan juga "kehilangan" kedudukannya selepas wabak phylloxera yang berlaku pada awal abad ke-20: kemudian plot tanah kosong ditanam dengan varieti Merlot, yang juga lebih disukai.

Pada masa yang sama, Cabernet Franc telah tersebar ke mana-mana. ATPada masa ini, ladang anggur varieti ini terdapat di banyak negara maju - di Hungary, Itali, China, Kanada, Bulgaria, Sepanyol, Kazakhstan, Croatia, Ukraine dan negara lain.

Ciri pelbagai

Cabernet Franc ialah pelbagai jenis anggur merah teknikal masa masak lewat sederhana. Ia adalah semak yang kuat yang mempunyai daun besar lima lobus bulat dengan tepi yang dibengkokkan dengan ketara. Kelompok berbentuk silinder bersaiz sederhana. Beri adalah bulat, bersaiz sederhana dengan pulpa yang sangat berair dan kulit yang agak padat. Warna hitam pekat dengan kemasan lilin pekat.

Cabernet Franc sangat mengingatkan Cabernet Sauvignon, manakala dalam keadaan pertumbuhan yang sama ia masak seminggu lebih awal daripada Sauvignon. Terima kasih kepada ini, di Bordeaux, penanamannya adalah sejenis "polisi insurans" jika tanaman Cabernet Sauvignon menderita.

Aneka ini tumbuh dengan baik di pelbagai tanah, manakala ia berfungsi dengan baik pada tanah berkapur.

Ia digunakan terutamanya untuk pengeluaran wain gaya Bordeaux, dengan kata lain, ia digunakan dalam campuran dengan Merlot dan Cabernet Sauvignon. Tetapi di beberapa wilayah di Perancis dan Itali, wain berkualiti tinggi dibuat daripada pelbagai Cabernet Franc. Antaranya ialah Paleo Rosso oleh Le Macchiole, Cabernet Franc oleh Valentino Butussi.

Wain Cabernet Franc lebih ringan, lebih aromatik, tidak sekuat Cabernet Sauvignon. Dalam sejambak wain sedemikian, anda boleh menangkap nota ringan daun raspberi, currant, violet, nuansa kerikil dan cahaya.nada sayuran. Dalam campuran dengan Cabernet Sauvignon, yang terakhir memberikan kesempurnaan, kebulatan, warna buah-buahan tambahan. Untuk wain Merlot, varieti ini diperkaya dengan tanin dan juga meningkatkan masa penuaannya.

Ramai pengusaha anggur di Dunia Baharu kadang-kadang sengaja melambatkan penuaian anggur mereka untuk meminimumkan warna hijau berdaun yang boleh didengari dalam wain, justeru perisa buah yang kaya.

Nama lain bagi varieti ini: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, dsb.

Geografi pertumbuhan

Ia adalah salah satu daripada dua puluh jenis anggur yang paling banyak digunakan di kawasan penanaman wain di seluruh planet. Jumlah terbesar ladang anggur terletak di kawasan Eropah yang sejuk. Pada masa ini, Cabernet Franc menduduki kira-kira 45,000 hektar ladang anggur, di mana 36,000 daripadanya terletak di Perancis.

Perancis

Ladang anggur digunakan untuk mencipta campuran Bordeaux yang sangat baik, sambil memainkan peranan kedua. Ia kebanyakannya diedarkan di Lembah Loire - wain merah dan mawar bagi sebutan subregional dibuat daripada Cabernet Franc, serta di Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Ia menghasilkan wain ringan dengan tannin yang agak tidak agresif. Biasanya mereka dihidangkan sejuk hingga 15 °. Dalam himpunan sebutan ini, perkadaran Franc Cabernet adalah lebih daripada 50%, sifatnya amat ketara dalam wain Chateau Cheval Blanc.

Variiti pada tahun 2000 berada di tempat keenam dalam senarai di seluruh Perancis dari segi keluasan tanaman.

Itali

Di Itali pada awal tahun 2000, terdapat kira-kira 7,000 hektar ditanam dengan Cabernet Franc. Memandangkan varieti ini sering dikelirukan dengan Carménère dan Cabernet Sauvignon, saiz penanaman yang tepat tidak diketahui.

Franc Cabernet telah ditanam di timur laut negara ini sejak awal abad ke-19. Pada label, perkataan Cabernet mengatakan bahawa wain dibuat daripada varieti ini. Minuman yang dihasilkan di wilayah Friuli-Venezia Giulia dan Veneto dibezakan oleh warnanya yang kaya, aroma beri merah dan hitam, tona mineral yang kaya dan keasidan yang agak tinggi. Perlu diingatkan juga bahawa bilangan kawasan yang diduduki oleh varieti ini baru-baru ini telah meningkat di Tuscany, khususnya di Maremma dan Bolgheri.

Negara lain

Aneka ini semakin popular di Kanada, di rantau Semenanjung Niagara, Ontario, British Columbia. Ia digunakan terutamanya dalam adunan, walaupun semakin banyak wain varieti tunggal baru-baru ini dibuat daripadanya.

Di AS, pembuat wain California menunjukkan minat terhadap Cabernet Franc, menghasilkan adunan Bordeaux yang sangat baik. Penanaman terbesar varieti ini terletak di lembah Sonoma dan Napa. Wain daripada varieti berumur dalam oak menunjukkan kedalaman rasa serta potensi penuaan yang sangat baik.

Selain itu, minuman Cabernet Franc dihasilkan di Israel, New Zealand, Croatia, Australia, Chile dan Afrika Selatan.

Sekarang pertimbangkan yang paling popular dalamminuman negara kita yang diperbuat daripada varieti anggur ini.

Wain mawar Fanagoria, Cabernet Franc

Wain berwarna merah jambu pekat dengan aroma buah beri merah yang kaya, diserlahkan secara halus oleh sedikit champagne, diperbuat daripada anggur varieti ini yang ditanam di kawasan wain Fanagoria di ladang anggurnya sendiri menggunakan kaedah penapaian tunggal mesti dalam akratofor. Minuman ini dicirikan oleh rasa segar beri dan rasa lama berkrim, ia sesuai dengan hidangan utama dan semua jenis makanan ringan. Makanan ringan yang paling lazat adalah badam. Berdasarkan ulasan, wain berbuih sebagai penghadaman dihidangkan dengan buah-buahan, pencuci mulut, ais krim berkrim, dan pelbagai gula-gula. Suhu hidangan – 6-8°C.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Ini juga wain Cabernet Franc. Ulasan mengatakan bahawa ini adalah minuman berwarna delima dalam dengan aroma tembakau, strawberi dan ceri segar. Pedas dan kaya di lelangit dengan kemasan yang panjang dan tanin seperti sutera.

Anggur dibekalkan oleh beberapa pemilik tanah berdasarkan kontrak jangka panjang. Cabernet Franc dan Merlot, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, ditanam di atas tanah yang mengandungi tanah liat, pasir dan kerikil. Sempurna melengkapkan daging ayam, pelbagai snek cendawan.

Raevsky Renaissance

Kami terus mempertimbangkan wain merah Cabernet Franc. Ulasan minuman ini menunjukkan bahawa ia mempunyai warna garnet gelap dengan warna delima yang terang. Aroma cerah dengan tona buah beri hitam, buah berair masak, daun tembakau, rempah ratus dan kulit. Lelangit kuat dengan struktur tanin, serta pembayang violet dan blackcurrant. Rasa selepasnya cukup kuat dengan nota buah yang terang.

Perlu diperhatikan bahawa ladang anggur "Raevsky" terletak betul-betul di tempat di mana langkah pertama pembuatan wain domestik pernah dibuat - di atas bukit yang bersebelahan dengan kampung Raevskaya, yang menerima nama itu. kubu yang terkenal itu. Angin dari Laut Hitam memberikan perbezaan ketara dalam suhu siang dan malam, yang diperlukan untuk pematangan optimum varieti. Tanahnya berkapur sod, batu kapur liat. Jumlah keluasan ladang ialah 148 hektar.

Menurut ulasan, wain ini sesuai dengan sos cerah, hidangan daging, barbeku, keju lama.

Chateau Vieux Lartigue

Ini ialah wain merah delima Cabernet Franc separa manis dengan aroma jem strawberi, plum dan beri hitam yang menyenangkan serta rona kayu. Anggun di lelangit, bulat dan berbadan sederhana, dengan sedikit buah beri, vanila dan tanin sutera pada kemasannya.

Dipasangkan dengan baik dengan daging babi panggang dan daging lembu, keju tua, permainan dan rak kambing.

Sassicaia

Wain merah delima dalam. Aromanya yang kaya dan kaya menampakkan warna blackcurrant, serta buah beri gelap yang lain, nota ringan rempah, mineral dan lavender. Wain bertubuh penuh, berair dan harmoni dengan struktur yang jelas dan nota cedar danrasa currant. Ulasan mengatakan bahawa minuman ini adalah gabungan sempurna antara rahmat dan kuasa. Hendaklah dihidangkan dengan pelbagai hidangan permainan dan keju lama.

Chateau Potensac

Merah delima pekat dengan sorotan ungu sedikit. Sejambak kompleks, yang mendedahkan sepenuhnya rona kismis merah dan hitam, ceri, minuman keras cedar dan strawberi, nota biji koko dan sayu coklat. Berbadan sederhana seimbang sempurna dengan tanin yang boleh diraba dengan baik, tersurat dengan menakjubkan dalam strukturnya, dan rasa buah-buahan yang panjang, di mana tanda-tanda rempah ratus dan herba jelas kedengaran.

Kebun anggur terletak di kawasan seluas 84 hektar di atas tanah kerikil dan aluvium dengan kandungan tanah liat merah yang rendah. Purata umur pokok anggur ialah 35 tahun. Ulasan mengatakan wain ini sangat sesuai dengan daging panggang.