Stik ikan: ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memikirkan menu percutian anda? Steak ikan boleh menjadi penyelesaian yang bagus untuk makan malam gala atau makan malam romantis untuk dua orang. Jangan fikir hidangan ini terlalu remeh. Tidak sama sekali, memasak stik ikan tidak lebih mudah daripada stik daging. Anda perlu memikirkan kedua-dua pilihan bahan dan prosesnya. Tetapi apa hasilnya!

Pilihan ikan

Sangat banyak jenis ikan sesuai untuk memasak stik. Tetapi apabila memilih produk utama, anda harus ingat beberapa ciri. Beri keutamaan kepada varieti yang dibezakan oleh struktur yang padat, stabil dan sebilangan kecil tulang. Untuk memasak stik ikan dalam kuali, tuna, salmon, ikan keli, trout, pilengas dan banyak spesies lain adalah sempurna. Stik bersaiz terbaik adalah bersaiz tapak tangan atau lebih kecil sedikit.

Keindahan adalah dalam kesederhanaan: cara membuat stik

Sebelum memulakan kerja, asah pisau besar yang rata tanpa bergerigi. Yang nipis yang sempit juga boleh berguna untuk pengilangan. Ramai chef menasihatkan agar tidak membuka perut ikan jika anda mahu.potong untuk stik. Otot perut mengandungi sejumlah besar lemak, dan jika anda membuat hirisan, ia akan cepat cair semasa menggoreng. Lebih mudah untuk membersihkan kandungan perut selepas dipotong menjadi stik.

Tanggalkan semua sisik, keringkan kulit dengan tuala. Letakkan ikan di atas papan pemotong kayu dan keluarkan kepala. Potong menjadi kepingan hidangan. Steak ikan biasanya dibuat kira-kira 1.5 cm tebal dan disediakan mengikut bahagian mengikut bilangan tetamu.

Pra-perap

Tugas perapan adalah untuk mengisi pulpa dengan aroma rempah dan mempercepatkan proses memasak. Sebelum anda mula menggoreng stik ikan, ramai tukang masak memerap secara ringkas kepingan. Anda tidak boleh mengisi ikan dengan cuka, baunya akan menyumbat aroma semulajadinya. Lebih baik gunakan jus lemon, kicap, rempah ratus.

Garam tambahan juga bukan pilihan terbaik. Ia garam hanya lapisan atas daging, dan bahagian tengah kekal tidak masin. Tetapi garam laut kasar adalah penyelesaian terbaik semasa memasak stik.

Resipi perapan berikut boleh diambil sebagai asas dan ditambah dengan bahan kegemaran anda mengikut budi bicara anda. Anda memerlukan:

• jus separuh lemon;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• setangkai rosemary;
• secubit garam laut;
• perasa untuk rasa ikan.

Campur bahan kering, sapu stik dengannya. Letakkan ikan dalam hidangan dalam satu lapisan, hancurkan dengan jarum rosemary. Tuangkan jus lemon dan minyak zaitun, agihkan cecair secara merata. Selepas 15Balikkan stik selama 15 minit dan biarkan ia berehat selama 15 minit lagi. Potongan yang diperap dengan cara ini boleh dibakar di atas arang atau di dalam ketuhar, dimasak dalam periuk perlahan dan dandang berkembar, dan, sudah tentu, digoreng dalam kuali.

Memasak stik dalam kuali pemanggang

Kebanyakan model kuali sedemikian membayangkan kemungkinan memasak makanan tanpa menggunakan minyak. Tetapi ramai suri rumah yang berpengalaman pasti bahawa sejumlah kecil minyak zaitun memastikan penampilan kerak yang indah. Bukan sahaja rasanya enak, tetapi ia juga membolehkan jus dan lemak "ditutup" di dalam kepingan, menghalangnya daripada terlepas. Tambah kira-kira satu sudu minyak zaitun sebelum memanggang stik ikan.

Resipi dengan foto membolehkan anda memahami betapa cantiknya permukaan sekeping yang dibakar dalam kuali bergaris. Untuk mendapatkan hasil yang sama, tutup bekas dengan penutup selama 5-7 minit pertama dan masak dengan api perlahan. Pada masa ini, ikan akan mengukus. Kemudian keluarkan penutup dan tambah gas - ini akan membolehkan anda membakar kerak yang indah. Jika minyak dan lemak yang menitis mula memercik terlalu banyak, tutup kuali dengan jaring.

Kuli pemanggang gas dan ciri-cirinya

Hidangan sedemikian muncul di pasaran agak baru-baru ini, tetapi telah berjaya memperoleh ramai peminat. Jika anda mempunyai hidangan yang menarik ini, pastikan anda memasak stik ikan pada kuali pemanggang gas.

Produk dalam kuali sedemikian dibentangkan dalam satu lapisan atau teruspada rak dawai, atau pertama kali dibalut dengan kerajang. Dalam kes kedua, stik akan menjadi lebih berair dan lembut, dalam kes pertama, kerak yang lebih ketara akan diperoleh.

Anda boleh meletakkan sayur-sayuran di atas panggangan bersama-sama dengan ikan: terung, lobak merah, lada benggala, bawang. Anda boleh menghidangkannya bersama ikan sebagai ulam. Masa memasak purata 20-25 minit.

Menghidang dan menghias

Stik ikan ialah hidangan perayaan. Ia bernilai memilih tambahan yang layak untuknya. Jika anda tidak mempunyai peluang untuk menjadi bijak tentang ulam, anda juga boleh menghidangkan kentang tumbuk biasa atau nasi rebus. Pasta yang baik juga akan berkesan.

Asparagus putih atau hijau yang dipanggang, brokoli tumbuk atau kacang hijau, sayur-sayuran panggang boleh menjadi tambahan yang sangat baik. Hidangkan ikan dengan sos: tartare, soya, bechamel atau keju putih.

Pada musim panas, anda boleh melakukannya tanpa makanan panas sama sekali. Steak ikan boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran bermusim segar dan buah zaitun. Jangan lupa roti putih atau rai yang lazat.