Isi cendawan: bagaimana untuk memasak?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan pernah menjadi produk yang paling biasa untuk penduduk kampung. Mereka dikumpulkan dan dituai untuk musim sejuk dalam kuantiti yang banyak (jika kawasan dibenarkan). Hari ini, mereka sangat dikaitkan dengan percutian, kemakmuran, dan juga bergaya. Oleh itu, pemadat cendawan ialah pilihan yang bagus untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan.

Segar, diperap, cendawan kering

Ini adalah produk unik yang bagus dalam apa jua bentuk. Cendawan segar boleh direbus atau digoreng. Masin atau jeruk, mereka baik sendiri. Cendawan kering hendaklah direndam dalam air selama sehari, dan kemudian direbus sedikit. Kemudian mereka boleh dimasak segar. Walau apa pun, anda akan mendapat inti cendawan yang menarik yang boleh menghiasi sebarang hidangan.

Tartlet ialah makanan ringan yang lazat

Asas untuk tartlet boleh dibakar daripada kerak pendek atau doh kentang, atau hanya dibeli di kedai dan diisi mengikut citarasa anda. Isi cendawan sangat sesuai untuk tujuan ini. Pilihan paling mudah ialah menggoreng cendawan segar dengan bawang dalam minyak. Anda memerlukan 300 gcendawan dan 1 biji bawang. Apabila sayur-sayuran digoreng, tambahkan putih cincang halus tiga telur rebus dan 100 g mayonis kepada mereka. Gaul rata, masukkan tartlet dan taburkan kuning parut.

Anda boleh mempelbagaikan rasa makanan ringan dengan tomato dan keju. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pengisian cendawan (goreng 500 g champignons dengan satu bawang). Untuk itu perlu ditambah 100 g keju parut dan mayonis. Jumlah ini adalah untuk 10 tartlet. Selain itu, ambil 5 biji tomato ceri dan belah dua. Masukkan inti ke dalam setiap acuan doh, dan masukkan sebiji tomato di atasnya.

Tartlet dengan isi cendawan boleh menjadi sorotan utama meja anda. Cuba versi krim juga, tetamu pasti akan menghargainya. Untuk melakukan ini, cincang halus 1 kg cendawan dan 1 bawang. Kemudian anda perlu goreng bahan-bahan dalam kuali, garam, tambah basil dan krim (100 ml). Rebus sehingga krim pekat. Tambah 200 g keju parut. Ia kekal untuk dimasukkan ke dalam acuan dari doh dan dimasukkan ke dalam ketuhar panas selama beberapa minit.

Julienne ialah satu lagi pilihan yang bagus jika anda ingin membuat tartlet sumbat cendawan. Untuk melakukan ini, goreng 300 g champignons dengan satu bawang. Secara berasingan, anda perlu menyediakan sos Bechamel. Untuk melakukan ini, cairkan satu sudu mentega, tuangkan satu sudu tepung, tuangkan 100 ml susu dan biarkan campuran mendidih, kacau sentiasa supaya ketulan tidak terbentuk. Kemudian anda boleh menyusun cendawan dalam tartlet, tuangkan ke atas sos dan taburkan dengan keju parut (70 g). Sekarang tinggal perangkannya dalam ketuhar.

Pai sedap

Isi cendawan untuk pai boleh digunakan secara bersendirian atau ditambah dengan bahan lain. Sebagai contoh, isi campuran kubis goreng dan cendawan berfungsi dengan baik. Ini memerlukan 400 g kubis dan 200 g masin atau 400 g cendawan segar. Mula-mula anda perlu goreng bawang, tambah cendawan, dan kemudian kubis. Reneh sehingga lembut, kemudian buka penutup untuk membiarkan cecair menyejat.

Tetapi cara paling mudah untuk menyediakan inti klasik: goreng 500 g mana-mana cendawan dan 2 bawang cincang halus. Dua minit sebelum kesediaan untuk menambah mentega, dill, kari, paprika atau rempah lain. Pilihan ini bagus untuk yis terbuka dan tertutup atau pai pastri. Kentang atau nasi rebus juga boleh dimasukkan ke dalam cendawan.

Selain itu, ramai yang akan menyukai isi cendawan untuk pai yang disediakan seperti berikut. Bawang (1 pc.) Dan cendawan (600 g) perlu digoreng, tambah 0.5 cawan krim masam dan 1 sudu besar tepung. Kacau dan masukkan ke dalam makanan yang dibakar.

Anda boleh menggunakan bukan sahaja cendawan segar, tetapi juga cendawan masin. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibasuh dan, jika mereka terlalu masin, kemudian rendam. Kemudian masak seperti biasa. Cendawan kering mereka juga menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai. Ia hanya perlu direndam dalam air semalaman, direbus, dan kemudian direbus dengan bawang.

Sumbat cendawan untuk pai

Asasnya, seperti biasa, cendawan digoreng bersama bawang. Tetapi pelbagai aditif sering digunakan. Ia boleh menjadi kentang tumbuknasi rebus, kobis goreng, bubur soba, telur rebus. Pai itu sendiri, sebagai peraturan, dibuat daripada adunan yis klasik. Mana-mana versi isi cendawan yang anda pilih, hasilnya akan menggembirakan anda.

Cutlets and rolls

Hidangan yang kelihatan seperti setiap hari boleh muncul dalam cahaya yang berbeza sama sekali. Potongan yang sangat baik dengan isi cendawan diperoleh daripada ayam cincang. Untuk melakukan ini, ambil 700 g daging cincang, tambah garam, roti yang direndam dalam susu, rempah. Anda juga boleh menyediakan inti pada masa yang sama. Untuk melakukan ini, potong cendawan dan satu bawang ke dalam kepingan, goreng dalam kuali sehingga lembut. Sekarang bahagikan daging cincang ke dalam bebola kecil, tambah satu sudu cendawan di dalamnya, cubit dengan teliti dan gulung dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak bunga matahari.

Jika anda tidak suka daging atau elakkan makanan bergoreng, terdapat pilihan lain untuk membuat potongan daging. Jadi, daripada ayam, anda boleh menggunakan kentang cincang. Ia dilakukan seperti berikut: rebus kentang, tumbuk mereka menjadi puri, tambah mentega dan susu. Dari jisim ini, bentuk bola kecil, uli mereka menjadi kek, masukkan cendawan goreng ke dalam dan picit. Kemudian canai dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak. Anda juga boleh membakar potongan daging dalam ketuhar.

Daging gulung boleh menjadi satu lagi hidangan hebat dengan isi cendawan. Mari kita fikirkan cara memasaknya. Mula-mula anda perlu mengambil keseluruhan ayam dan keluarkan kulit daripadanya. Kemudian asingkan daging dari tulang dan buat daging cincang. Secara berasingan, goreng bawang dalam kuali, masukkan cendawan dan reneh sehingga lembut. Kami mengumpul gulungan: letakkan di atas mejakulit, ratakan daging di atasnya, dan sediakan cendawan di atasnya. Boleh tambah keju parut dan rempah jika suka. Balut dengan gulungan, kencangkan dengan tali dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Penkek dengan cendawan

Isi cendawan juga sesuai dengan pastri halus. Untuk penkek, champignons, cendawan porcini, cendawan tiram dan chanterelles paling sesuai. Bakar penkek terlebih dahulu, dan kemudian ambil pengisian. Untuk melakukan ini, goreng bawang dalam kuali dan tambah cendawan. Reneh hingga habis. Sekarang letakkan satu sudu cendawan dalam setiap pancake, taburkan dengan keju parut dan bungkusnya dalam sampul. Sebelum makan, pancake digoreng dalam kuali dengan mentega di kedua-dua belah.

Kobis sumbat dengan cendawan

Hidangan ini agak luar biasa, tetapi lazat. Pemadat cendawan sangat sesuai dengan kubis. Mana-mana cendawan yang ada akan berjaya. Mereka perlu digoreng bersama dengan daging salai. Pada akhir memasak, tambahkan 1-2 sudu besar pes tomato dan setengah gelas bubur nasi yang rapuh kepada mereka. Kemudian hidangan disediakan seperti biasa. 8-10 daun kubis direbus sedikit, urat pepejal dipotong dari tengah. Isi dibentangkan pada daun dan setiap satunya dibalut rapat. Sekarang gulungan kubis perlu digoreng dalam minyak, kemudian dipindahkan ke periuk dan direbus. Sebelum akhir rebusan, anda boleh menambah 3-4 sudu besar krim masam.

Ringkaskan

Sumbat cendawan –ini adalah penyelamat sebenar. Ia boleh menambah baik hampir mana-mana hidangan, menjadi tambahan hebat kepada duet dengan daging atau sayur-sayuran, serta memainkan solo yang hebat, menjadi inti penuh pai wangi, penkek yang paling halus dan tartlet yang indah. Sudah tentu anda boleh membuat pilihan lain di mana pengisian cendawan akan menunjukkan dirinya layak. Jangan takut untuk menjadi kreatif dan dapur anda akan sentiasa mempunyai pelbagai hidangan yang lazat.