Tidak tahu cara memasak telinga babi? Semuanya sangat mudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pengabaian terhadap isi perut selalunya merupakan kekecewaan yang serius bagi mereka yang gemar makan enak. Orang ramai percaya bahawa ambing lembu, paru-paru, atau telinga babi yang sama adalah produk asas, boleh dikatakan tidak boleh dimakan dan tidak patut diberi perhatian. Malah, semuanya seperti dalam jenaka: "Anda tidak tahu cara memasaknya." Walaupun begitu, seseorang mungkin berkata, makanan istimewa seperti telinga babi (serta kaki), terfikir oleh kebanyakan pakar masakan untuk menggunakannya hanya dalam daging jeli.

Dan ia memalukan untuk pasukan! Telah lama diketahui bahawa "burdocks" babi yang sama dengan pendekatan yang betul akan menjadi sangat lazat; di banyak pub dan bar bir, mereka adalah makanan ringan yang sangat diperlukan untuk minuman berbuih. Dan di Timur, khususnya di Korea, telinga adalah hidangan yang bebas dan dihormati sepenuhnya.

Perkara utama ialah penyediaan: merendam

Untuk tidak kecewa dengan resipi yang dipilih, yang, dengan cara itu, terdapat banyak, anda perlu tahu dengan tepat cara memasak telinga. Dalam kebanyakan hidangan, bahagian badan babi ini muncul dalam bentuk rebus, walaupun banyak juga membayangkan pemprosesan selanjutnya. Dan secara semula jadi, dalam iniperbuatan mempunyai kehalusan tersendiri.

Pertama sekali, telinga perlu direndam sebelum dimasak. Dan ia bergantung pada ketelitian proses ini berapa lama anda perlu memasak telinga babi. Produk yang kurang direndam akan memerlukan banyak usaha dari tukang masak, hidangan itu akan menjadi kurang berair, lembut dan enak. Jadi, untuk perniagaan. Telinga harus menghabiskan sekurang-kurangnya dua jam di dalam air. Lebih-lebih lagi, jika telinga berangin atau babi hutan tidak terlalu muda, lebih baik untuk melanjutkan "mandi" selama satu jam atau lebih. Pengalaman akan membantu anda membuat keputusan dari semasa ke semasa: lebih kerap anda memasak, lebih baik anda tahu cara memasak telinga, berapa banyak untuk merendamnya, dsb.

Peringkat kedua penyediaan: membawakan penampilan yang menarik

Tidak semua tempat di mana anda boleh membeli isian ini akan menjaga anda terlebih dahulu. Mereka yang menjual daging babi tahu bahawa beberapa orang berminat dengan telinga, dan mereka mengabaikan penyediaan pra-jualan. Jadi, kemungkinan besar anda akan mendapat makanan istimewa masa depan hampir dalam bentuk asalnya (kecuali mungkin secara berasingan daripada babi).

Sebelum anda memasak telinga anda, anda perlu menjaga diri anda supaya bulu tidak tersangkut di gigi anda. Untuk tujuan ini, mereka mesti dibasuh dengan berhati-hati, anda lihat, ini adalah untuk kepentingan anda sendiri. Sudah tentu, semasa memasak, sebahagian daripada kotoran kekal di dalam sup, itulah sebabnya ia tidak digunakan di mana-mana, tetapi lebih baik untuk memainkannya dengan selamat (telinga adalah penumpuk bahan yang tidak menyelerakan yang sangat baik).

Seterusnya, jika anda berfikir tentang cara memasak telinga yang lazat, dan bukan secara rawak, anda perlu mengikisnya. Berus logam biasa atau span agak sesuai untuk ini.perkakas. Jika hasilnya tidak sesuai dengan anda, kisar bahan kerja tambahan. Pasti tidak akan ada satu bulu pun yang tinggal.

Peringkat paling penting

Jika anda tidak mahu merosakkan hasil akhir, cuba jangan kacau bahagian penyediaan ini. Berapa banyak untuk memasak telinga babi bergantung pada keadaan mereka. Dalam kebanyakan kes, tiga, maksimum empat jam sudah cukup. Tetapi jika telinga menjadi beku - letakkan sedikit masa untuk penyahbekuan (anda boleh menggunakan gelombang mikro). Dan jika babi itu agak tua - buang satu jam untuk mengatasinya. Soalan "Berapa lama untuk memasak telinga?" sangat bergantung pada dua faktor ini.

Jangan lupa perkara utama: asas yang disediakan untuk karya masakan masa depan diletakkan hanya dalam air sejuk! Jika tidak, tiada apa yang lazat akan datang daripadanya. Dan berapa banyak untuk memasak telinga babi, anda boleh memikirkan dalam perjalanan acara: selagi ia menjadi lebih lembut - kami tidak mengganggu proses itu, sebaik sahaja sampel sebelumnya tidak berbeza dari yang seterusnya - anda boleh mengubahnya dimatikan. Dan keluarkan buih dalam masa! Tiada siapa yang mahukan bau yang meragukan.

Perkara yang perlu dilakukan seterusnya: Nasihat Korea

Penduduk negara ini tidak mengabaikan produk "sembrono" seperti itu. Sebaliknya, mereka menyukainya, menghargainya dan memasaknya dengan baik. Dan jika anda ingin berasa seperti orang Korea dan merasai sensasi yang tidak dapat dilupakan yang akan diberikan oleh telinga yang sudah siap, resipi ini akan membantu!

Untuk lima keping telinga, anda memerlukan jumlah rempah global. Terlalu eksotik atau sukar diperoleh boleh digantikangaram yang lebih biasa, lada merah dan cili, adjika (anda boleh mengambil kering yang dibeli di kedai, tetapi jika sesetengah datuk Valiko terletak di pasaran terdekat, berikan keutamaan kepadanya). Suneli hop tidak akan menyakitkan sama ada (terutamanya jika tiada datuk yang disebutkan), dan ketumbar tidak akan berlebihan. Tiga perempat daripada segelas minyak sayuran dan cuka juga akan berguna. Tidak suka yang terakhir - beberapa sudu sudah cukup. Dengan gula, keadaannya adalah sama: anda memerlukan 2 sudu kecil, tetapi anda boleh bertahan dengan satu. Cengkih dan daun bay - secukup rasa.

Kami telah pun mengetahui cara memasak telinga babi. Daging yang dimasak dan disejukkan dipotong menjadi jalur dan dimasukkan ke dalam kuali. Daripada sedikit air, semua rempah, gula, minyak dan cuka, perapan dibuat, yang dituangkan ke dalam telinga selama 4 jam. Sedap dan luar biasa!

Jika anda suka bir

Pencinta minuman yang memabukkan ini akan sangat berpuas hati dengan resipi berikut. Sebagai permulaan, ia agak mudah, terutamanya jika telinga sudah disediakan. Kegembiraan kedua ialah minimum produk tambahan. Untuk 2 telinga anda perlukan: minyak sayuran - setengah timbunan, setengah gelas serbuk roti, garam-bawang putih-lada merah - secukup rasa.

Kemudian segala-galanya adalah asas: kuali dengan minyak dipanaskan, telinga dibentangkan (memotongnya dengan cepat dan mudah), ditaburi dengan campuran garam dan rempah dan goreng sehingga merah. Perlu diperhatikan bahawa mereka ditaburkan dengan serbuk roti kemudian. Dengan bir, kata mereka, ia sangat berkesan.

Sedap

Malah mereka yang biasa dengan telinga babi pun terbiasa menganggapnya sebagai tambahan, pembuka selera. Namun, di sanaagak bebas, sama sekali tidak berlemak (bertentangan dengan kepercayaan popular) dan ciptaan masakan manusia yang sangat lazat. Antaranya ialah telinga yang tersumbat.

Sebagai permulaan, 800 g daging cincang dicampur dengan rempah dan telur. Telinga sepatutnya sudah sedia. Pada lembaran penaik - foil, di atasnya - telinga masin, lada dan ditaburi gelatin (3 beg diperlukan untuk 4 telinga). Lebih jauh ke dalam telinga, yang merupakan sampul surat yang sangat mudah, lobak merah parut diletakkan secara bergantian (jangan lupa gelatin), garam dan lada, dill, hirisan bawang putih, daging cincang dan sekali lagi garam dan lada. Perlu ada 2 lapisan sedemikian. Untuk menjadikannya lebih padat, pemotongan dibuat. Di atas adalah telinga yang satu lagi. Bahan kerja perlu dibalut dengan kerajang (anda juga boleh memasukkannya ke dalam beg), dan semua ini dimasak selama kira-kira satu setengah jam. Kemudian sejukkan, letakkan di bawah penekan dan hantar selama 5 jam dalam keadaan sejuk.

Sup yang sangat sedap

Kebanyakan orang masih cenderung untuk tidak mengelak daripada makan hidangan pertama. Telinga babi juga berguna di sini. Kali ini mereka hanya memerlukan tiga ratus gram. Ya, ditambah dengan sekumpulan pasli, 200 g kerisik, satu paun kentang, 5 sudu besar tepung penuh, satu bawang dan minyak sayuran untuk menggoreng. Rempah-rempah, seperti biasa, mengikut budi bicara anda.

Sup disediakan dan benar-benar unik: peraturan cara memasak telinga tidak terpakai padanya. "Mug" dibasuh dan dikikis terlebih dahulu, dan lebih berhati-hati. Kemudian mereka, bersama-sama dengan kerisik dan separuh daripada bawang, diletakkan dalam air sejuk, dan sup direbus. Jika semuanya dilakukan dengan betul, ia akan menjadi sangat lazat. Telinga dipotong, dan pada masa ini penggorengan sedang disediakan, di manabaki bawang dan marjoram. Kentang potong dadu, telinga cincang dan sos diletakkan di dalam sup. Apabila ia siap dan dituangkan ke dalam pinggan, crouton dan sayur-sayuran digunakan. Dimakan!

Keenakan yang dibakar

Memandangkan, terima kasih kepada resipi sebelumnya, semua orang sudah tahu cara memasak telinga, mari beralih kepada pilihan yang lebih rumit. Daging yang telah disediakan diletakkan di atas lembaran penaik, dituangkan dengan bechamel (siap sedia sesuai, tetapi buatan sendiri, dimasak oleh tangan penyayang tuan rumah, lebih enak), ditaburi keju parut dan dibakar di dalam ketuhar. Nuansa utama: apabila anda memasak telinga, tambahkan akar, perasa, bawang, herba ke dalam air - ia akan menjadi lebih enak.

Telinga dalam periuk perlahan

Masak berbilang masak yang popular sekarang telah menjadi terkenal kerana hidangan yang disediakan dengannya tidak kehilangan rasa, dan ia masak dengan lebih cepat, yang sangat penting dalam kehidupan kita yang sibuk. Peranti ini juga sesuai untuk telinga. Yang paling menarik, pada pendapat kami, resipi dengan kacang.

Untuk 3 telinga anda memerlukan setin kacang dalam tin. Lebih baik daripada merah, tetapi putih akan berjaya. Satu lagi balang buah zaitun hijau, sosej kecil salai, bawang besar, pes tomato, ulas bawang putih, satu lada benggala dan perasa (secukup rasa).

Anda akan mendapat telinga babi yang sangat lazat. Resipi pemprosesan awal adalah standard. Bahan-bahan yang dimasak dipotong menjadi jalur, dimasukkan ke dalam periuk perlahan, dituangkan dengan segelas air panas dan dimasak dalam mod rebusan selama 2 jam. Bawang, daging salai, lada dan buah zaitun dipotong mengikut keinginan anda, tetapi cantik.

Bilamod yang ditetapkan akan berakhir, semua bahan lain dibentangkan ke telinga, semuanya masin dan dalam mod "Membakar" ia dimasak selama 50 minit. Pada penghujungnya, bawang putih yang dicincang halus atau dihancurkan ditambah.

Ini adalah pelbagai jenis. Dan tidak semua daripada mereka disenaraikan: terdapat juga gulungan telinga babi yang sangat lazat, kaserol dari mereka, hodgepodge, makanan ringan dan salad. Tetapi mulakan dengan asas. Jika anda suka, Tuhan bantu bakat masakan anda dan ketahanan perut anda!