Pork beshbarmak: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resepi beshbarmak daging babi ialah versi hidangan yang diubah suai sedikit.

Dalam persembahan tradisionalnya, di kalangan masyarakat Timur, ia disediakan daripada kambing, daging kuda, lebih jarang daripada daging lembu. Tetapi kerana ia adalah daging babi yang merupakan jenis daging yang paling popular di pasaran Rusia, mari bayangkan resipi beshbarmak babi. Ia mudah dibuat di rumah.

Resepi klasik

Bagaimana cara memasak daging babi beshbarmak? Di mana hendak bermula?

Resipi klasik termasuk sup daging dan daging, mi buatan sendiri, bawang dan herba segar dalam hidangan ini. Tetapi kedua-dua kuah dan mi mesti disediakan dengan betul, jika tidak, hidangan itu akan rosak atau tidak sama sekali seperti beshbarmak.

Langkah pertama ialah memilih sekeping daging babi segar. Apa bahagian bangkai itu - tidak mengapa, perkara utama ialah terdapat banyak daging dan sedikit lemak. Dan lebih baik lagi - daging di atas tulang, maka kuahnya akan menjadi kaya.

Memasak mee buatan sendiriuntuk beshbarmak

Doh yang diuli dengan betul untuk beshbarmak, resipi yang berikut, menjamin separuh kejayaan hidangan yang indah ini. Buat pertama kalinya, mi mungkin tidak berfungsi - ia mungkin menjadi lebih lembut dan lebih rebus daripada yang diperlukan. Jangan risau - dengan pengalaman, doh akan menjadi lebih kenyal, seperti yang sepatutnya.

Jadi, untuk menguli doh anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 biji telur ayam;
• air minuman - 200 ml;
• tepung gandum - sekurang-kurangnya 500 gram, dan berapa banyak yang akan berlaku;
• garam - pilihan;
• lada hitam atau merah dikisar secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Mula-mula anda perlu menapis tepung. Lebih baik dua kali untuk mengeluarkan semua ketulan dan menjadikan doh masa hadapan lebih lapang.
2. Dua telur ayam dipukul ke dalam pinggan, dipukul selama 5-7 minit, dan kemudian dituangkan ke dalam tepung.
3. Tambahkan air, garam, lada sulah. Gaul sehingga rata, mula-mula dengan sudu, kemudian mula menguli doh dengan tangan anda.
4. Dalam proses memasak, tepung hendaklah dimasukkan ke dalam doh supaya menjadi lembut, elastik dan kenyal - yang telah siap tidak boleh melekat di tangan.
5. Menguli hendaklah mengambil masa sekurang-kurangnya 20 minit. Selepas itu, bola terbentuk daripada doh, dibalut dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
6. Selepas 30 minit, doh dikeluarkan, 1/4 dipotong daripadanya, diletakkan di atas meja yang ditutup dengan tepung. Selebihnya doh boleh dibalut semula dalam filem supaya tidak menggulung.
7. Suku bahagian yang dipotong digulung menjadi lapisan nipis dengan ketebalan tidak lebih daripada 5mm.
8. Potong lapisan ini dahulu menjadi reben lebar (3-4 cm), dan kemudian bahagikannya kepada berlian.
9. Prosedur ini mesti dilakukan dengan keseluruhan ujian.
10. Panaskan ketuhar hingga 50°C.
11. Doh ketupat dibentangkan di atas loyang dengan kertas parchment. Masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit (5-7) hingga kering. Pintu tidak ditutup pada masa yang sama. Jika ini tidak dilakukan, mi akan menjadi kering.

Bagaimana cara memasak sup untuk hidangan?

Memasak sup boleh didapati daripada bahan-bahan berikut:

• daging babi - 1.5 kg;
• 2 daun salam;
• sepasang kacang allspice;
• garam secukup rasa;
• air - 4 liter.

Menyediakan kuah adalah langkah penting dalam resipi beshbarmak daging babi, kerana idealnya anda harus mendapatkan cecair yang jernih dan tidak keruh. Begini caranya.

1. Daging hendaklah dibasuh dengan baik, keluarkan filem dan lapisan lemak yang tidak menyelerakan daripadanya.
2. Seketul daging dipotong bersaiz sederhana (saiz separuh tapak tangan). Selepas itu, mereka diletakkan dalam mangkuk air sejuk selama setengah jam. Ini akan merendam daging dan menjadikan kuahnya bersih.
3. Selepas itu, masukkan kepingan daging ke dalam periuk besar (6 liter) dan tuangkan 4 liter air. Letakkan api hingga mendidih.
4. Sebaik sahaja cecair mendidih, api segera dikecilkan supaya tidak mendidih dari kuali.
5. Pastikan anda mengeluarkan buih yang terhasil, jika tidak kuahnya akan menjadi keruh.

Berapa banyak untuk memasak daging babi untuk kuahnya? Lebih kurang 3-4 jam. Untuk inimasa air dari kuali akan mendidih, jadi anda perlu menambah air suam supaya isipadu sup tidak berkurangan. Selepas satu setengah jam kesediaan, garam, lada lada dan daun bay ditambah ke dalam kuali.

Apabila daging sudah siap, letakkan daging babi rebus pada pinggan yang berasingan, dan sup itu sendiri ditapis beberapa kali melalui penapis halus atau kain kasa. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

Sebaik sahaja kuahnya sejuk, ia dikeluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk. Pada masa ini, semua lemak akan berkumpul di permukaan, mengeras dan lebih mudah untuk dibuang. Tetapi anda tidak perlu membuangnya.

Perhimpunan beshbarmak

Untuk penampilan terakhir hidangan akan berguna:

• 2 bawang;
• sekumpulan pasli.

Seterusnya ikut algoritma:

1. Sebaik sahaja daging telah sejuk, ia mesti diasingkan daripada tulang, jika ada. Potong daging menjadi kepingan kecil menggunakan pisau atau tangan.
2. Mentol dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin nipis.
3. Lemak yang dikumpul daripada kuahnya dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Jika kuantitinya tidak mencukupi, masukkan sekeping mentega. Sayur tidak akan berfungsi.
4. Separuh cincin bawang digoreng dalam lemak cair sehingga lembut dan keemasan. Selepas itu, bawang masin dan 200 ml sup dan lada kisar dimasukkan ke dalam kuali.
5. Kecilkan api dan renehkan bawang selama beberapa minit di bawah tudung, kemudian keluarkan kuali dari dapur, tuangkan cecair ke dalam kuali yang berasingan, dan letakkan bawang di atas pinggan.
6. Kepada cecair, dalamyang bawang itu direbus, tambah 400 ml sup daging, masak segala-galanya sehingga mendidih dan masak mi di dalamnya sehingga lembut. Proses ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit.
7. Rhombus yang dimasak dikeluarkan dari sup dengan sudu berlubang, disapu dalam colander, dibasuh dengan air sejuk. Jika ini tidak dilakukan, mi akan melekat bersama, dan ini tidak boleh dibenarkan untuk beshbarmak.
8. Pasli dicincang halus.
9. Mee yang telah siap di toskan dengan 1/2 bahagian bawang yang telah di tumis dan ditaburkan di sekeliling tepi hidangan yang lebar dan cetek.
10. Babi rebus dan baki separuh bawang diletakkan di tengah. Lada dan garam, jika perlu.
11. Dihiasi dengan separuh sayur-sayuran cincang.

Siap beshbarmak letak atas meja. Setiap tetamu diberi bahagian pinggan yang berasingan, dan di sebelahnya adalah semangkuk sup panas. Kuahnya mesti masin, lada dan dihiasi dengan herba cincang. Pembentangan ini adalah tradisional di negara-negara Timur.

Beshbarmak daripada daging babi dalam periuk perlahan

Penyediaannya dalam banyak cara serupa dengan resipi di atas.

Bahan:

• daging babi pada tulang - 1.5 kg;
• air - 3 liter;
• garam;
• bawang - 2 pcs;
• bawang putih - 3 ulas besar;
• mee buatan sendiri atau dibeli;
• hijau segar.

Langkah memasak:

1. Bilas daging, potong kecil. Masukkannya ke dalam periuk perlahan, isi dengan air dan tetapkan mod "Sup" atau "Memasak".
2. Semasa kuahnya masak,anda boleh memasak mi.
3. Kuah yang telah siap ditapis. Dan daging disejukkan dan dilumatkan menjadi kepingan kecil.
4. Bawang dipotong separuh cincin dan tumis selama beberapa minit dalam kuali. Daripada mentega, gunakan lemak daripada kuahnya.
5. Bawang putih parut, beberapa gelas sup dimasukkan ke dalam bawang dan direbus selama 5 minit.
6. Bawang dikeluarkan dan diletakkan di atas pinggan, dan kuahnya dituangkan ke dalam mangkuk multicooker yang telah dibasuh.
7. Tambahkan lagi 1.5 liter sup siap. Garam, lada dan biarkan mendidih dalam mod "Kukus".
8. Selepas mendidih, masukkan mee ke dalam kuahnya dan rebus.
9. Mi dibentangkan di atas hidangan besar. Daging di tengah. Di atas bawang dan, jika dikehendaki, herba. Dan kuahnya dituangkan ke dalam mangkuk atau pinggan yang dalam.

Beshbarmak dengan daging babi dan sayur-sayuran

Resipi beshbarmak daging babi dan sayur ialah pilihan yang pantas.

Bahan:

• tulang rusuk babi - kilogram;
• lobak merah bersaiz sederhana - 2 sayur akar;
• bawang - 2 pcs.;
• sebiji telur;
• 0, 5 cawan air masak;
• 2, 5 cawan tepung gandum;
• minyak sayuran - kuantiti mengikut budi bicara anda;
• garam dan lada hitam;
• 2 sudu besar pes tomato (boleh digantikan dengan sos tomato).

Langkah memasak:

1. Rusuk dicuci, dipotong kecil. Goreng mereka dalam kuali dengan minyak sayuran. Kerak emas akan muncul.
2. Bawang bertukar menjadi separuh cincin.
3. Lobak merah diparut.
4. Sayur-sayuranmasukkan ke dalam kuali bersama daging. Panggang 5 minit. Diikuti dengan pes tomato. Goreng selama 5 minit lagi.
5. Doh diuli daripada tepung, telur dan air. Mereka membuat mi yang direbus dalam air masin.
6. Basuh mi yang telah siap dengan air.
7. Semua bahan dicampur, beshbarmak tidak boleh dibentuk.

Hidangan daging babi dan herba segar

Untuk resipi ini anda perlukan:

• setengah kilo daging babi;
• mee beshbarmak, pra-masak;
• bawang besar - 3 kepala besar;
• 5-6 ulas bawang putih;
• daripada sayur-sayuran: pasli, dill, ketumbar, bawang hijau, saderi;
• krim masam.

Proses memasak:

1. Daging babi telah dimasak - berapa banyak untuk dimasak dan bergantung padanya diterangkan di atas.
2. Daging yang telah disejukkan dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng dalam kuali bersama bawang cincang, separuh bawang putih parut dan sayur-sayuran yang dicincang halus. Kacau semasa memasak.
3. Mee direbus dalam sup daging.
4. Bahan siap dibentangkan di atas hidangan: mi di sekeliling tepi, daging di tengah.
5. Krim masam dicampur dengan bawang putih dan dihidangkan sebagai sos untuk beshbarmak.

Beberapa nuansa penting dalam masakan

1. Jika anda tiada masa untuk memasak, anda boleh membeli mee.
2. Ia akan menjadi lebih enak untuk beshbarmak "gabungan" daripada beberapa jenis daging.
3. Bawang dalam hidangan tidak boleh terlalu lembut dan rangup, jadi ia tidak boleh terlalu masak dalam kuahnya.

Kesimpulan

Resipipork beshbarmaka ialah satu varian hidangan khusyuk dan setiap hari yang akan memuaskan rasa lapar semua orang. Tetapi perlu diingat bahawa daging babi adalah daging berlemak, jadi hidangan itu akan menjadi berkalori tinggi.