Daging Cina: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan Cina sangat berbeza daripada menu masakan Rusia. Orang Cina berusaha untuk makan kurang garam, jadi negara mempunyai resipi untuk daging dalam sos masam manis. Kaedah memasak daging babi atau daging lembu di Rusia ini dipanggil daging Cina.

Penerangan sos masam manis

Masam menggantikan garam dalam masakan. Makanan berasid tidak memerlukannya. Apatah lagi, memaniskan hidangan kedua juga memberikan rasa yang tidak memerlukan penambahan bahan masin.

Untuk memberikan rasa masam, asid ditambah kepada daging: cuka epal dan beras dan lain-lain. Kemanisan disediakan oleh bahan sayuran: bawang, lada loceng. Gula juga ditambah.

Sebelum digoreng, daging disimpan dalam kicap iaitu diperap yang meningkatkan kemasinan. Tiada lagi garam diperlukan.

Pelbagai resipi daging Cina

Resipi, sungguh, banyak. Mereka sangat berbeza antara satu sama lain dari segi bahan. Tetapi ciri ciri tetap rasa manis dan masam. Lebih-lebih lagi, untuk memasak daging lazat sebenar dalam gaya Cina, adalah perlu untuk mematuhi teknologi memasak danjumlah bahan-bahan tertentu.

Ia selalunya mustahil untuk menyatakan dalam resipi, sebagai contoh, jumlah gula yang diperlukan, kerana dalam setiap kes sayur-sayuran dengan kandungan glukosa dan fruktosa yang berbeza ditemui. Seorang tukang masak yang mahir perlu mengetahui dengan tepat bagaimana rasa hidangan kebangsaan akan berubah, dan menciptanya menggunakan pelbagai bahan.

Apakah itu daging tali

Di Rusia, mereka cuba memasak daging supaya ia menjadi lembut. Oleh itu, mereka memotongnya, memotong serat. Daging sentiasa dipotong di sepanjang gentian dengan tali dalam gaya Cina supaya kepingan mengekalkan bentuknya. Ketebalan "tali" pendek adalah kira-kira 1 sentimeter.

Daging ala Cina dengan tali semestinya diisi dengan sos masam manis yang disediakan oleh pakar.

Memasak hidangan kebangsaan

Bagaimana hendak memasak daging Cina? Jika tuan rumah mempunyai rasa yang enak dan tahu membezakan hidangan yang dibuat oleh cef profesional, maka dia boleh mencuba memasak daging dalam sos masam manis.

Keanehan masakan ialah bahan-bahan digoreng berasingan antara satu sama lain, kemudian digabungkan dalam satu hidangan dan terus direbus.

Apa lagi yang menarik ialah orang Cina menggoreng daging dua kali. Mula-mula digoreng untuk menutup pori-pori daging. Akibatnya, jus semulajadi tidak keluar dari produk, iaitu daging babi atau daging lembu lebih berair. Kemudian canai daging goreng dalam tepung dan goreng lagi sehingga terbentuk lapisan kemerah-merahan.

Resepi daging dalam sos manisdalam bahasa Cina

Produk yang diperlukan: untuk 1 kilogram daging babi atau daging lembu, anda memerlukan 350 g kacang hijau, satu paun bawang, 300 g lada manis, 8 ulas bawang putih, 150 g kanji kentang, cuka beras, soya sos, lada merah kisar, minyak bunga matahari.

Proses memasak. Potong daging menjadi kepingan memanjang, lada sulah dan perap selama 1 jam.

Untuk perapan: kicap, cuka beras dan 4 ulas bawang putih.

1. Gulingkan daging babi atau daging lembu dengan baik dalam kanji kentang dan goreng sehingga masak dalam minyak sayuran, yang perlu dituangkan ke dalam kuali kira-kira 100 ml.
2. Potong lada manis dan bawang menjadi kepingan panjang dan goreng secara berasingan antara satu sama lain. Masak kacang secara berasingan.
3. Masukkan sayur ke dalam daging dan tuangkan hidangan dengan sos Cina. Untuk menyediakannya, campurkan kicap dengan lada merah dan 4 ulas bawang putih, bawang putih kisar.

Daging dengan sayur-sayuran

Orang Cina menghargai kebaikan sayur-sayuran, jadi mereka cuba memasak makanan yang enak menggunakan bahan-bahan yang sihat seperti lada benggala, tomato, lobak merah dan pelbagai akar.

Untuk memasak daging dalam gaya Cina dengan sayur-sayuran, anda memerlukan: 400 g daging babi, lobak merah, bawang, lada manis (1 setiap satu), setengah akar saderi, akar halia (10 g), 2 ulas bawang putih, kicap, jus lemon, minyak.

Proses memasak: perap kepingan daging (tahan kira-kira setengah jam).

Perap: 60 ml kicap, 15 ml juslemon, 1 sudu kecil kanji kentang, halia cincang.

1. Sayur-sayuran dengan akar saderi, dicincang menjadi jalur, goreng dalam minyak.
2. Kemudian, dalam minyak yang sama, masak daging: tahan dengan api yang tinggi sehingga lapisan kemerah-merahan muncul, dan kemudian reneh selama 5 minit, bersama-sama dengan sayur-sayuran dan sos yang disediakan untuk perapan.

Daging dengan sayur-sayuran dan madu

Terdapat banyak resipi untuk daging Cina dengan sayur-sayuran. Di setiap wilayah China, hidangannya berbeza sedikit antara satu sama lain. Dan walaupun di wilayah yang sama, beberapa resipi terkenal. Tetapi semua variasi disatukan oleh sos pedas yang mempunyai rasa manis selepas itu, yang seterusnya, juga boleh berbeza.

Bahan untuk resipi daging Cina dengan madu: satu kilogram daging babi atau daging lembu; lobak merah, bawang dan lada manis (2 setiap satu), 4 sudu besar. l. kanji kentang, 60 ml kicap, 2 sudu besar. l. sayang.

Proses memasak: daging babi atau daging lembu, potong memanjang, tahan dalam perapan.

Untuk perapan: madu dan kicap. Simpan daging dalam sos madu selama sekurang-kurangnya 30 minit.

1. Seterusnya, anda perlu menggoreng semua sayur-sayuran yang disediakan. Kita mulakan dengan bawang. Kemudian masukkan lobak merah kepadanya, dan kemudian lada manis. Semuanya hendaklah dicincang menjadi penyedut minuman.
2. Dalam minyak yang sama, masak daging, selepas meletakkan sayur di atas pinggan. Keluarkan daging dari perapan dan perah. Kemudian goreng hingga matang. Pindahkan sayur kembali ke kuali. Daging Cina sudah siap.

resipi daging lembu dengan tomato

Daging daging Cina boleh dimasak dengan tomato.

Bahan: 1 kilogram daging, 5 biji tomato, 2 bawang, 2 sudu besar. l. kanji kentang, halia, lada panas, 50 ml kicap, minyak goreng.

Daging masakan Cina:

1. Sediakan sos perapan: tambah lada panas dan pati kentang ke dalam kicap.
2. Simpan daging lembu dalam sos selama kira-kira sejam, dan kemudian masak di atas api: goreng dahulu, kemudian reneh sehingga empuk.
3. Kupas kulit tomato, potong kasar. Goreng dalam minyak bersama bawang besar dan halia cincang. Letakkan daging di atas pinggan untuk ini.
4. Masukkan semula daging ke dalam kuali, campurkan dengan sayur-sayuran dan teruskan reneh selama kira-kira 5 minit.

Mengenai hiasan untuk daging

Daging dihidangkan dalam gaya Cina, biasanya dengan nasi gebu. Lauk ini memerlukan nasi bijirin panjang.

Dia tidak mendidih seperti bubur. Beras sedemikian menyerap lebih sedikit air semasa memasak, jadi cecair hendaklah dituangkan dalam perkadaran berikut: 1 cawan beras - 380 ml air.

Adalah lebih baik untuk memasak lauk di bawah penutup yang tertutup rapat supaya bahagian atas hidangan juga mendidih. Periuk tekanan atau kawah sebenar adalah pilihan terbaik untuk memasak nasi goreng. Periuk tekanan tidak perlu disimpan dalam tekanan, hanya tutup penutup supaya tiada celah.

Rempah boleh dimasukkan ke dalam air beras. Bawang putih, bawang goreng, pes tomato sangat sesuai. Atau anda boleh lebih suka maniskomponen: lobak merah, kacang hijau, jagung. Garam hendaklah dimasukkan ke dalam air dengan banyak sehingga kelihatan sedikit masin. Lebihan garam akan masuk ke dalam nasi semasa ia masak.

Jika nasi bersih, dari bungkusan mahal, maka anda boleh pra-pegang dalam minyak sayuran dalam kuali dengan api perlahan. Bijirin akan menyerap minyak. Beras yang diproses sedemikian tidak akan mendidih di dalam air. Sudah tentu, nasi goreng tidak perlu dicuci sama ada sebelum atau selepas menggoreng. Masa memasak lauk di atas api adalah tepat 20 minit. Kemudian beras harus berdiri selama 10 minit lagi. Ia terus lembut di bawah penutup yang tertutup rapat. Maksudnya, anda tidak perlu membuka kawah serta-merta selepas menutup api.

Apabila menyediakan hidangan sampingan yang rapuh buat kali pertama, lebih baik tuangkan lebih sedikit cecair: 400 ml air untuk 1 gelas bijirin. Dengan nisbah komponen ini, anda tidak perlu risau nasi akan hangus. Ia hanya penting untuk memastikan bahawa lembapan tidak tersejat dengan pancutan wap tebal dari hidangan dengan lauk sedang disediakan.

Rusia menggemari makanan baharu yang menarik dalam menu mereka sendiri. Tetapi tidak semua hidangan asing menepati citarasa anda. Daging dalam bahasa Cina biasanya disukai oleh warga Rusia, walaupun mereka mencubanya buat kali pertama. Namun, jika keluarga tidak biasa makan pedas, maka anda tidak boleh meletakkan lada langsung. Sos masam manis ialah kebaharuan oriental dalam menu kebanyakan orang Rusia.