Bagaimana untuk memekatkan susu di rumah? resepi susu pekat buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Susu pekat ialah makanan istimewa yang kita semua suka, dan ia juga agak berpatutan. Produk ini boleh digunakan untuk membakar, membuat pencuci mulut, ditambah kepada teh atau kopi, atau hanya dimakan dengan sudu. Walau bagaimanapun, susu pekat yang dibeli di kedai tidak selalu boleh dipanggil boleh dimakan. Ini berikutan penggunaan pelbagai bahan tambahan oleh pengeluar bagi menjimatkan bahan mentah dan mempercepatkan proses memasak. Oleh itu, semakin ramai suri rumah yang cuba memasak susu pekat buatan sendiri. Setelah membuatnya sendiri, anda pasti akan keaslian dan ketiadaan bahan tambahan yang berbahaya, dan rasa yang lembut akan menggembirakan tetamu dan ahli isi rumah anda.

Sedikit fakta tentang makanan manis

Orang ramai mula memekatkan susu pada abad ke-13. Walau bagaimanapun, mereka mula memasaknya seperti yang mereka lakukan sekarang pada tahun 1810. Orang Perancis N. Apper adalah orang pertama yang mula memekatkan susu. Hari ini, pengeluaran susu pekat diseragamkan. Susu dipasteurisasi, dibasmi kuman, dicampur dengan sirap gula. Kemudian jisim direbus, menyejat air daripadanya, dan disejukkan. Produk dalam tin boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitinya.

Susu pekat mengandungi banyak bahan berguna - kalsium, fosforus, vitamin A, B, C. Makanan istimewa manis mempunyai sifat positif, dan oleh itu disyorkan untuk digunakan oleh pelajar sekolah, pekerja industri berbahaya, ibu yang menyusu. Ia berkhasiat, membantu memulihkan kekuatan, meningkatkan kecekapan badan dan otak. Namun, memandangkan kandungan kalori produk ini tinggi (323 kcal setiap 100 g) dan mengandungi banyak gula, tidak digalakkan untuk memakannya dalam kuantiti yang banyak.

Semua orang tahu bahawa susu pekat yang dibuat di rumah daripada produk semulajadi dan tanpa tambahan pengawet adalah lebih sedap dan lebih sihat daripada yang dibeli di kedai. Bagaimana untuk membuat susu pekat di rumah? Terdapat banyak cara.

Resepi klasik

Resepi susu pekat buatan sendiri standard mempunyai dua bahan:

• gula - 500g;
• susu 3, 5% lemak - 1 l.

Memerlukan periuk dengan sisi tebal dan bahagian bawah untuk memasak. Tuangkan susu ke dalamnya, letakkan api perlahan dan, kacau sentiasa, rebus selama 1-1.5 jam untuk menguap air. Apabila isipadu cecair dibelah dua, gula ditambah, dikacau sehingga ia larut dan direbus selama satu jam lagi. Jika jisim menjadi pekat dan berkrim, susu pekat sudah siap. Bekas mesti disejukkan di bawah air sejuk.

Darijumlah produk yang ditentukan akan menghasilkan kira-kira 400-500 g susu pekat. Anda boleh gulungkannya dalam balang dan simpan selama beberapa bulan.

Susu tepung pekat

Bagaimana cara membuat susu pekat daripada campuran produk kering dan keseluruhan? Resipi di bawah membuat hidangan yang indah. Ia memerlukan produk berikut:

• 300 ml susu, 3-5% lemak;
• 350g gula;
• 300 g susu tepung.

Susu pekat dimasak dalam mandian wap, jadi anda memerlukan dua kuali dengan saiz yang berbeza. Dalam yang lebih kecil, campurkan semua bahan dengan whisk dan masukkan ke dalam yang besar dengan air mendidih. Masak adunan dengan api perlahan, sambil dikacau berterusan. Masa memasak adalah kira-kira sejam. Seterusnya, jisim hendaklah disejukkan, kemudian ia akan memperoleh konsistensi yang betul, dan anda akan mendapat 500 ml susu pekat yang lazat.

Pencuci mulut Cepat

Untuk tidak menghabiskan beberapa jam memasak, anda boleh memekatkan susu dengan mentega. Ini akan mengambil masa selama 15 minit, periuk dengan sisi tinggi dan bahan-bahan berikut:

• 200 ml susu;
• 200g gula tepung;
• 20g mentega.

Semua komponen dicampur dalam bekas dan didihkan dengan api perlahan. Dalam kes ini, campuran hendaklah sentiasa dikacau. Kemudian anda perlu meningkatkan api dan rebus susu pekat selama 10 minit, teruskan kacau. Jangan terkejut jika jisim mula berbuih. Apabila produk sudah siap, ia mesti dituangkan ke dalam balang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk memekatkan.

Susu pekat coklat

Kepada kekasihcoklat sudah pasti akan seperti susu pekat yang disediakan dengan koko. Untuk menjadikan rasa lebih berkrim, anda harus memekatkan susu tinggi lemak. Untuk pencuci mulut yang lazat ini anda perlukan:

• 1L susu;
• 500g gula;
• 50ml air;
• 1 sudu besar l. koko.

Ia perlu menuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah air, kacau hingga larut, dan masak sirap yang terhasil sehingga mendidih. Selepas 2 minit, tuangkan susu dalam aliran nipis. Selepas mendidih, rebus campuran sehingga ia pekat, ingat untuk mengacaunya sentiasa. Selepas itu, serbuk koko dituang melalui ayak, diuli sehingga rata dan direbus selama 1-2 minit. Apabila susu pekat sudah siap, ia hendaklah disejukkan.

Resepi krim

Jika anda menggunakan resipi susu pekat buatan sendiri dengan krim, anda boleh mendapatkan hidangan yang luar biasa dan lazat. Ia memerlukan komponen berikut:

• 25-30% krim - 1L;
• 600g susu tepung;
• 1200 g gula;
• vanillin secukup rasa.

Gula hendaklah dicairkan sedikit dengan air dan, kacau, dipanaskan sehingga jisim homogen terbentuk (tetapi tidak larut). Seterusnya, sediakan dua periuk berbeza untuk mandi air. Tuangkan krim ke dalam mangkuk yang lebih kecil, dan kemudian masukkan gula dan susu tepung. Jisim yang terhasil diletakkan di atas mandi wap dan dimasak selama kira-kira sejam. Susu pekat dikacau selama 15 minit pertama secara manual atau dengan pengadun untuk mengeluarkan ketulan, dan kemudian setiap 10 minit. kacau. Untuk beberapamasa sebelum akhir memasak, vanillin ditambah. Campuran direbus sehingga konsisten pekat terbentuk.

Susu pekat dalam periuk perlahan

Tiada yang lebih mudah daripada membuat susu pekat dalam periuk perlahan - semuanya dilakukan dengan tepat, tepat dan, yang penting, secara automatik, tanpa campur tangan manusia. Untuk menyediakan hidangan manis yang anda perlukan:

• 200ml susu penuh lemak;
• 200 g gula;
• 200 g susu tepung.

Dalam bekas multicooker, campurkan semua produk, kemudian tetapkan mod "Bubur" dan tunggu sehingga akhir memasak. Jika masa tidak ditetapkan secara automatik oleh program, anda mesti menetapkan pemasa selama 40 minit. Semasa susu pekat sedang disediakan dalam periuk perlahan, penutupnya hendaklah tetap terbuka. Apabila masa tamat, susu pekat dipindahkan ke dalam bekas kaca, disejukkan ke suhu bilik dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk pekat selanjutnya.

Petua membuat susu pekat

Untuk menjadikan susu pekat pekat dan sedap, anda harus menggunakan susu penuh segar dengan kandungan lemak tinggi untuk penyediaannya. Ia tidak sepatutnya mengandungi sebarang bahan tambahan. Produk kering berkualiti tinggi atau krim semulajadi juga sesuai.

Adalah lebih baik untuk memekatkan susu dalam pinggan aluminium atau keluli tahan karat. Apabila mendidih, adunan mesti dikacau supaya tidak lari dan tidak hangus. Untuk mendapatkan jisim homogen, anda boleh menambah ¼ sudu teh semasa memasak. Soda. Jika ketulan lembut masih terbentuk, anda boleh mengelap susu pekat secara perlahan-lahanayak.

Susu pekat hendaklah disimpan dalam balang yang disterilkan, di mana ia mesti dituangkan sejurus selepas penyediaan. Bekas ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.