Isi untuk ladu daging

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sangat sukar untuk mengetahui dari mana ladu berasal, kerana terdapat banyak analognya, dengan ciri kebangsaannya sendiri. Contohnya, dim sum Cina, khinkali Georgia, ravioli Itali. Tetapi prinsip memasak adalah sama - membungkus daging cincang dalam doh. Sekiranya semuanya lebih mudah dengan doh, maka tidak setiap suri rumah tahu bagaimana pemadat untuk ladu dibuat untuk membuat daging cincang berair berkualiti tinggi. Mari kita bincangkannya.

Maklumat am

Terdapat banyak rahsia semasa memasak ladu, contohnya, bahagian tepi doh harus lebih tebal - ini membantu mengekalkan bentuk semasa memasak. Isi untuk ladu boleh menjadi sangat pelbagai: cendawan, ikan, ayam dan sayur-sayuran, tetapi yang paling popular, terutamanya di Rusia, adalah daging. Kini hidangan ini dianggap oleh kebanyakan orang sebagai hidangan harian, walaupun ini tidak selalu berlaku.

Pada zaman dahulu, dan ladu muncul di negara kita pada abad keenam belas, mereka dianggap sebagai hidangan perayaan dan keluarga semata-mata. Kemudian mereka pun meneka dia. Dimasak untukkeluarga besar beberapa ratus barang, dan salah satunya disumbat dengan sesuatu yang istimewa, sebagai contoh, lada. Orang yang dia jumpa sepatutnya berjaya dan bahagia. Jika anda akan memasak ladu, dengar nasihat suri rumah yang berpengalaman, mungkin salah satu petua akan membantu anda membuat hidangan yang sangat baik.

Petua membuat ladu cincang

Seperti yang anda ketahui, daging cincang tidak boleh merosakkan hidangan utama, selain itu, ia harus berair, enak dan wangi. Untuk mendapatkan hasil ini, anda perlu mengikuti beberapa cadangan. Kami akan memberitahu anda tentang beberapa daripadanya sekarang supaya anda mendapat inti yang lazat untuk ladu.

1. Syarat pertama untuk pemadat yang baik adalah dibuat dengan tangan anda sendiri. Di kedai, tidak jelas apa campuran produk daging cincang yang paling kerap dijual. Ia juga mungkin mengandungi tendon kasar, yang akan merosakkan hidangan akhir. Apabila memasak di rumah, anda sendiri akan memilih daging yang akan mengikut ke dalam pengisar daging. Dan hasilnya akan jauh lebih baik daripada dari kedai.



2. Ia juga penting jenis daging yang akan anda gunakan. Lagipun, setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri. Jika daging babi dan daging lembu digabungkan dengan sempurna antara satu sama lain, maka ayam belanda dan ayam sama sekali tidak serasi. Sebelum anda memulakan proses membuat ladu, susun senarai ramuan dan jangan terlalu berdikari di sini.
3. Komponen utama daging cincang diketahui oleh semua orang: daging, bawang, lada dan garam. Tetapi jangan lupa tentang bahan tambahan yang boleh ketarabertambah baik. Seperti, contohnya, lemak babi, mayonis atau kubis putih rebus, pasli kering dan bawang putih.

Resepi daging cincang purata

Isi untuk ladu daging disediakan daripada bahan berikut: daging babi dan daging lembu dalam perkadaran yang sama - satu kilogram, satu bawang, mentega - 50 gram, telur - satu, bawang putih - dua ulas, lada tanah merah dan hitam, garam, secubit basil atau pasli.

Sekiranya seseorang dalam keluarga mengalami ulser perut atau alahan, bawang putih tidak perlu ditambah. Jika anda menggunakan resipi ini dengan betul, maka pemadat akan menjadi hebat. Anda boleh menyediakan hidangan berkualiti tinggi dan sangat baik daripadanya, yang akan menggembirakan semua orang yang akan melampirkannya.

Rahsia memasak daging cincang untuk ladu

Jika anda mahukan inti yang sangat baik untuk ladu, belilah daging lembu, kambing dan daging babi dengan kesegaran yang luar biasa. Apabila memilih daging lembu, ambil anak lembu muda, maka ladu akan menjadi yang paling lembut. Adalah lebih baik untuk menangguhkan penyediaan hidangan untuk masa yang lain daripada memasaknya dari bukan daging terbaik. Menggunakan ketiga-tiga jenis daging di atas dalam resipi sekaligus, patuhi nisbah berikut: daging babi berlemak - 350 gram, kambing - 250 gram, daging lembu - 550 gram.

Nah, saya basuh semua daging ini, kita basah dengan serbet dapur. Ini mesti dilakukan, kerana air boleh merosakkan produk akhir. Dan sekarang kami akan cuba menjawab semua soalan anda mengenai cara melakukannyatopping yang baik untuk ladu. Resipi adalah untuk daging cincang.

Memasak sumbat daging untuk ladu

Kami memotong kosong kami yang telah dibasuh dan dikeringkan menjadi bar besar. Seterusnya, kupas satu kepala besar bawang putih dan dua bawang besar. Kami melepasi yang pertama melalui penekan bawang putih, dan memotong yang kedua kepada tiga bahagian. Kisar daging bersama-sama dengan bawang dua kali dalam penggiling daging, dalam hal ini daging cincang akan menjadi lebih lembut. Lada dan garam jisim yang terhasil, tambah bawang putih kepadanya. Gaul sebati dan - rahsia pertama - tambah krim lemak sederhana - 150 ml.

Jika lebih banyak krim lemak tersedia, kemudian tambah jumlah yang lebih kecil. Mereka akan memberikan ladu rasa yang sangat halus. Rahsia kedua adalah seperti berikut: jika anda mendapat jisim terlalu cair, tambah satu kentang, tatal dalam penggiling daging. Tetapi ini tidak sepatutnya. Tutup daging cincang dengan serbet kain, dan biarkan ia meresap selama 20 minit. Ini adalah prasyarat. Anda perlu memasukkannya ke dalam doh dengan satu sudu teh. Kami berharap pengisian anda untuk ladu daging berjaya.

Kisar untuk ladu daripada dua jenis daging

Satu jenis daging cincang hendaklah kurus, satu lagi - berlemak. Hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana pengisian untuk ladu daging babi dan ayam disediakan. Bahan-bahan yang disenaraikan di bawah sepatutnya cukup untuk kira-kira seratus ladu: 300 gram pulpa daging babi, jumlah fillet ayam yang sama, dua bawang, setengah sudu teh garam dan rempah secukup rasa. Resipi mungkin yang paling mudah, ia mengambil masa sepuluh minit untuk disiapkan.

Basuh dan keringkan daging, kemudian potong daging babi dan isi ayam menjadi kepingan kecil, potong bawang, sediakan rempah ratus dan garam. Pasang muncung bersaiz sederhana dalam pengisar daging dan tatal ke semua bahan. Jika hasilnya adalah daging cincang yang berair, maka semuanya dilakukan dengan betul.

Resepi ladu yang disumbat dengan daging cincang

Jika anda belajar cara membuat inti yang berkualiti tinggi untuk ladu dan ladu, maka anda akan berjaya dalam segala-galanya, dan anda akan sentiasa menggembirakan rumah anda dengan hidangan yang lazat. Kami percaya bahawa semua pelajaran telah dipelajari. Jadi, mari kita mula memasak ladu Rusia sebenar. Kami akan membuat banyak daripadanya, kira-kira 250 keping, dengan mengambil kira hakikat bahawa kami akan membekukan sebahagian daripadanya sehingga masa berikutnya. Kami sekali lagi akan memberi perhatian khusus kepada penyediaan pengisian daging. Untuknya, kita perlukan: 0.8 kg daging babi dan daging lembu, 400 gram bawang, lada sulah dan garam secukup rasa.

Untuk doh: satu kilogram tepung gandum, dua telur dan satu setengah gelas air. Pertama sekali, kami menyediakan doh, dan semasa ia hangat, kami terlibat dalam pengisian. Kami menatal daging lembu dan daging babi dalam penggiling daging. Dalam kes apabila daging babi kurus, kami mengambil jumlah yang sama, tetapi jika ia dengan lemak, maka perlu ada lebih sedikit daging lembu. Bawang juga boleh digabungkan dengan daging, tetapi kami mengesyorkan melakukan ini dalam pengisar, maka ia tidak akan menjadi seperti bubur dan, dengan itu, ladu akan menjadi lebih berair. Letakkan bawang cincang dan daging cincang dalam mangkuk yang berasingan, lada sulah, garam dan sekarang campurkan semuanya dengan teliti.

Memasak ladu

Isi untuk ladu daging sudah siap, kini hanya tinggal sedikit. Kami membuat ladu, tetapi setiap suri rumah tahu bagaimana untuk melakukannya, dan selain itu, dia boleh melibatkan seluruh keluarga untuk ini. Selepas seluruh permukaan meja ditutup dengan mereka, ia kekal hanya untuk memasak hidangan yang lazat. Kami mencelup ladu kami ke dalam air mendidih masin, menambah daun bay dan perasa kegemaran lain ke dalamnya.

Masa memasak adalah lebih kurang lima minit. Anda perlu menyemak sendiri kesediaan, tidak benar-benar mempercayai soalan ini kepada resipi. Selepas ladu muncul, anda perlu menunggu beberapa minit, keluarkan satu, letakkan di atas pinggan, pecahkan separuh dengan sudu dan ambil sampel. Hidangkan ladu siap sedia di atas meja dengan krim masam atau mentega. Anda boleh menggunakan mustard, mayonis atau apa-apa sos lain. Seseorang makan dengan sup, orang lain taburkan dengan herba, dicincang halus. Selamat berselera!