Smalet - apakah itu? Lemak babi dengan bawang putih: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salo dan lemak babi, produk pemujaan orang Ukraine, sebenarnya mendapat reputasi sebagai makanan kampung tradisional bukan sahaja di Ukraine, tetapi juga di banyak negara lain.

Mereka begitu terkenal di seluruh dunia sehinggakan soalan "Smalet - apakah itu?" di mana-mana sahaja di dunia mereka akan segera memberitahu anda beberapa cara untuk memasaknya dan pada masa yang sama mereka akan memberi anda beberapa resipi untuk hidangan yang digunakan.

Di mana dan bagaimana ia digunakan

Jadi, lemak babi. Apa itu dan dengan apa ia dimakan? Lemak ini, yang dihasilkan daripada lemak babi, digunakan dalam penyediaan banyak hidangan kebangsaan. Contohnya, dalam masakan Transcarpathian dan Hungary, lemak babi sangat diperlukan untuk mendapatkan hidangan seperti gulai Hungary, sup ikan halasle, paprikash.

Lard digunakan secara meluas sebagai minyak masak untuk membakar pelbagai produk roti dan kuih-muih, serta untuk menggoreng dan bukannya minyak sayuran. Di samping itu, mereka menyediakan snek yang ringkas dan menyelerakan, menyebarkan lemak babi yang dibumbui dengan rempah dan garam pada roti. Resipi dengan bawang putih dan lada hitam sangat popular dengan orang Rusia dan Ukraine, kerana rempah ini menambah lemak babirasa pedas yang sesuai dengan roti Borodino hitam.

Garam dituangkan ke atas cendawan goreng atau rebusan yang disediakan untuk pengetinan, yang membolehkan produk disimpan untuk masa yang sangat lama.

Penyimpangan singkat ke dalam sejarah

Besar - untuk apa dan untuk apa? Sebelum ini, setiap nyonya rumah tahu ini. Produk serba boleh digunakan untuk lebih daripada sekadar makanan, menjadikannya penyelamat nyawa.

Pada zaman dahulu, lemak babi digunakan untuk melincirkan roda kereta, kunci, perangkap, mata kail ikan, alatan logam dan sebagainya. Lemak babi digunakan untuk menyalakan, mengisi lampu dengannya, sabit dan sabit dipanaskan di dalamnya. Mereka melincirkan kulit muka dan tangan untuk melindungi mereka daripada fros yang teruk. Malah relau telah dicairkan dengannya. Selalunya, lemak babi digunakan dalam perubatan rakyat sebagai sebahagian daripada salap untuk kegunaan luaran, dan mereka juga mengamalkan penyediaan campuran ubat yang digunakan secara lisan untuk penyakit tertentu.

Lemak sandwic dengan dill, kerisik, lada merah atau malah lobak pedas dan lobak adalah produk strategik dalam simpanan suri rumah kampung, yang paling mudah digunakan di luar rumah: membuat jerami, memancing atau memburu, pada waktu malam. Ini boleh difahami - ia tidak akan cair dan tidak akan merosot untuk masa yang lama.

Cara memasak lemak babi

Hari ini produk ini boleh dibeli di hampir mana-mana pasar raya. Walau bagaimanapun, suri rumah yang bersemangat memberi jaminan bahawa lebih baik memasak lemak babi buatan sendiri, bahawa ini adalah perniagaan yang tidak memerlukan kemahiran masakan yang hebat. Untuk tujuan ini, tidak perlu mengambil mahallemak babi terpilih, hiasan dan lemak babi dalaman boleh digunakan.

Hiasan yang dipilih untuk rendering hendaklah dibersihkan daripada kulit dan dibuang lapisan daging, dan kemudian direndam dalam air sejuk selama 8-12 jam untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah. Untuk membuat lemak lebih mudah dipotong, disyorkan untuk membekukan sedikit. Untuk bekerja, anda memerlukan bekas berdinding tebal - kawah atau kuali, di mana kepingan kecil diletakkan dalam bahagian. Api hendaklah kecil supaya gris yang terbentuk apabila lemak dibuat tidak hangus. Ia kemudiannya boleh digunakan untuk tujuan masakan, seperti dicampur dengan lemak babi untuk sandwic, atau digunakan untuk membuat bubur soba yang lazat dengan kerisik dan bawang.

Lemak lutsinar cecair yang terhasil ialah lemak babi. Cecair mesti ditapis melalui kain kasa dua lapisan, dituangkan ke dalam balang dan disejukkan. Lemak telah selesai dimasak apabila cecair lemak bertukar menjadi jisim putih, menyerupai mentega lembut dalam konsistensi.

Apakah lemak babi yang berguna

Banyak unsur berfaedah yang terkandung dalam lemak babi hilang apabila diberikan, tetapi tiga daripadanya kekal selepas dimasak: selenium, vitamin E dan kolin (jika tidak vitamin B4). Kolin yang terkandung dalam jumlah yang kecil menjejaskan metabolisme lemak dan protein dalam badan, menghalang sklerosis dan meningkatkan fungsi jantung dan hati. Vitamin E penting untuk menguatkan kapilari dan dinding salur dan untuk mencegah pembekuan darah. Walaupun terdapat ciri-ciri bermanfaat yang ada, lemak babi mesti dimakan secara sederhana, kerana dalamia mengandungi banyak lemak dan kolesterol yang tidak sihat.

Beberapa resipi lemak babi

1. Lemak babi dengan bawang putih dan bawang merah untuk sandwic. Tapis lemak babi dan letakkan di atas api sekali lagi, kemudian masukkan bawang putih dan bawang besar yang dicincang halus ke dalamnya (pilih bilangan sayur-sayuran secukup rasa), goreng sehingga perang keemasan. Masukkan garam, marjoram, lada hitam dan kacau. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk. Lemak ini boleh dimasak dengan atau tanpa lemak.

2. Smalets "dalam bahasa Denmark". Setengah kilo daging segar, potong kiub kecil, goreng sehingga perang keemasan. Potong satu bawang ke dalam segmen tanpa mengupas, masukkan ke dalam kuali, tambah lada, bawang putih yang dikupas, daun bay, kemudian cepat goreng. Keluarkan rempah dan kerisik dari kuali, masukkan bawang cincang yang dikupas dan epal yang dihiris, goreng hingga keperangan. Satukan greaves tanpa rempah dengan campuran epal-bawang, biarkan sejuk sedikit, gosok dalam pengisar, garam dan lada secukup rasa. Bahagikan ke dalam balang dan simpan dalam peti sejuk.

3. Kuki roti pendek pada lemak babi. Ia akan mengambil 250 g tepung, setengah gelas gula, 5 sudu besar lemak babi, 1 telur, 1.5 sudu teh serbuk penaik. Pukul telur dengan gula, tambah lemak babi cair dan sedikit sejuk dan produk lain, uli doh. Letakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian gulungkan doh, potong angka dan letakkannya di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Bakar pada suhu 180 darjah sehingga kekuningan. Biskut sangat lembut, cairmulut.

4. Telur dadar "Ataman". Ambil tiga telur, tiga sudu krim masam, secubit garam dan satu sudu tepung, sedikit perasa secukup rasa, sebagai contoh, jintan putih. Pukul bahan-bahan ini dengan pengadun. Tuangkan segenggam kerisik ke dalam kuali, bakar. Apabila lemak dibebaskan, tuangkan adunan telur, masukkan keju, tutup dengan penutup. Telur dadar mengambil masa 5-8 minit untuk dimasak.

Peraturan penyimpanan untuk lemak babi

Produk siap sebaiknya disimpan di tempat kering yang sejuk (peti sejuk, pantri atau bilik bawah tanah). Di bawah keadaan sedemikian, ia tidak merosot selama beberapa bulan. Bekas terbaik untuk menyimpan lemak babi ialah balang kaca atau periuk seramik.