Sup hodgepodge daging: resipi klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pasukan hodgepodge sup - resipi yang perlu dikuasai oleh setiap suri rumah. Terutamanya hidangan ini akan sesuai apabila ia sejuk dan tidak selesa di luar. Pada masa ini, anda sentiasa boleh menggembirakan keluarga anda dengan sup panas, lazat dan berkhasiat. Sebaik-baiknya, hodgepodge harus pedas dan kaya. Ini adalah pilihan makan malam yang terbaik di penghujung hari kerja yang sukar.

Bahan utama

Sudah tentu, terdapat banyak resipi untuk sup hodgepodge campuran, tetapi yang klasik tetap yang paling disukai. Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• sup daging lembu;
• acar timun (jika mahu, ia boleh digantikan dengan jeruk dari balang di kedai, contohnya, ramai orang suka Bulgaria atau Jerman);
• buah zaitun yang diadu;
• 200 gram daging salai;
• 200 gram sosej salai (perlu ambil perhatian bahawa kedua-dua sosej dan daging boleh tanpa rasa sakit digantikan dengan daging salai yang anda ada di rumah, sebagai pilihan - beli sesuatumengikut citarasa anda, tetapi sentiasa merokok. Sebagai contoh, set piza sering ditemui di kedai, yang termasuk kepingan daging salai dan daging babi yang telah dipotong);
• dua bawang;
• empat sudu besar pes tomato;
• rempah - secukup rasa;
• enam sosej;
• kumpulan dill.

Perlu diingat bahawa pasukan hodgepodge sup tidak dipanggil secara kebetulan. Anda boleh mengubah senarai ramuan jika anda mahu, tetapi ini ialah senarai klasik.

Sejarah garam masin

Adalah diperhatikan bahawa solyanka ialah hidangan klasik yang dimiliki oleh masakan Rusia. Ia telah lama dimasak dalam sup daging, cendawan atau ikan. Selalunya digunakan perasa dan rempah ratus. Baru-baru ini, pilihan sup daging telah menjadi yang paling popular.

Asas solyanka ialah persekitaran yang dipanggil masam-masin-pedas, yang mana pelbagai komponen ditambah. Ia bukan sahaja buah zaitun, jeruk, caper dan limau yang sudah kita ketahui, tetapi juga kvass, cendawan jeruk dan banyak lagi.

Adalah dipercayai bahawa hodgepodge menggabungkan komponen unik utama dua hidangan popular masakan Rusia - sup kubis dan rassolnik. Daripada yang pertama, dia mengamalkan krim masam dan kubis, dan daripada yang kedua, acar timun dan jeruk.

Daging hodgepodge secara tradisinya diisi dengan daging rebus dan salai dari pelbagai jenis, tetapi dalam hodgepodge ikan anda boleh menemui bukan sahaja ikan masin atau rebus, malah ikan sturgeon salai.

Kontroversi nama

Menariknya, sesetengah saintis masih mempertikaikan tentang cara menyebut nama hidangan ini dengan betul. Ada yang cenderung untuk mempercayai bahawa ia harus dipanggil "selyanka". Yang lain berpendapat bahawa "hodgepodge" adalah satu-satunya nama yang betul, yang direkodkan dalam Domostroy pada tahun 1547. Tetapi variasi dalam bentuk "selyanka" hanya muncul pada abad ke-19. Pada awal abad ke-20, ia telah ditolak keluar dari bahasa oleh "hodgepodge" klasik.

Satu lagi fakta menarik. Dalam masakan Rusia, terdapat satu lagi hidangan, yang juga dipanggil "hodgepodge". Ini ialah campuran kubis rebus dengan ikan, daging, cendawan dan jeruk.

Ciri s altwort

Hampir setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai resipi sendiri untuk sup hodgepodge. Ia mungkin berbeza dalam kaedah penyediaan, dan senarai ramuan. Sebaik-baiknya, hidangan itu harus menjadi pekat, mengenyangkan dan kaya, hanya dalam kes ini anda boleh memastikan bahawa anda melakukan segala-galanya dengan betul dan tidak akan ada rasa tidak puas hati di meja anda hari ini.

Menyediakan mana-mana pasukan hodgepodge sup pada apa yang dipanggil sup pedas. Dan ia tidak semestinya daging. Anda boleh memasak hidangan ini dengan air rebusan ikan dan ayam.

Ramai tukang masak pemula mungkin tersalah anggap bahawa sup pasukan daging ialah salah satu hidangan paling ringkas dalam masakan Rusia klasik. Seolah-olah anda boleh mengambil semua produk yang terdapat di rumah di dalam peti sejuk dan menghantarnya ke kuali. Tetapi pada hakikatnya ia tidak seperti itusecara ringkas. Bahan-bahan perlu diambil dengan berhati-hati, jika anda tidak pasti bahawa produk ini atau itu akan kelihatan organik dan sesuai dalam sup pasukan daging, lebih baik tidak menggunakannya.

Pada masa yang sama, hodgepodge memberikan ruang sebenar untuk kreativiti kepada tukang masak yang berpengalaman. Lagipun, tidak ada resipi yang ketat di mana segala-galanya mesti diperhatikan dengan teliti dalam gram dan mililiter. Seperti tiada senarai ramuan yang ketat dan tidak berubah, tetapi anda perlu mencuba secara sederhana.

Adalah dipercayai bahawa resipi untuk pasukan daging hodgepodge sup semestinya mesti mengandungi makanan istimewa daging, sosej rebus dan salai, jeruk dan pelbagai jenis sayur-sayuran. Pada masa yang sama, limau dan buah zaitun sering ditambah pada hodgepodge, yang memberikan hidangan itu rasa masam yang menyelerakan, daging salai, yang membolehkan anda merasai rasa unik daging asli.

Ramai orang meletakkan kentang dalam gabus, tetapi ini tidak perlu sama sekali. Di sini semua orang bertindak mengikut budi bicara mereka sendiri.

Stok sup

Hampir semua sup disediakan dengan sup. Untuk sup, hodgepodge campuran (anda boleh melihat foto produk yang diperlukan di atas) ialah salah satu bahan asas.

Kuahnya dimasak sekurang-kurangnya dua jam. Lebih tebal, lebih gemuk dan lebih kaya ternyata, lebih sedap hodgepodge anda, lebih banyak kata-kata dan pujian yang menyenangkan anda akan dengar daripada tetamu.

Adalah sangat disyorkan untuk menggunakan beberapa jenis daging yang berbeza untuk kuahnya. Sebagai contoh, daging babi, daging lembu dan daging lembu pada tulang. Mesti ada sekurang-kurangnya 700 gram daging secara keseluruhan.

Untuk memasak kuahnya, ambil satu bawang bersaiz sederhana, dua daun bay, tiga biji lada hitam, garam secukup rasa untuk tiga liter air. Sekarang rebus kuahnya dengan api perlahan. Ingat bahawa kuahnya dimasak selama sekurang-kurangnya dua jam.

Resepi langkah demi langkah

Anda boleh menemui resipi dengan foto sup pasukan daging dalam artikel ini, kemudian ulangi di rumah tanpa sebarang masalah.

Sebagai permulaan, semua produk dipotong menjadi kiub kecil, jika mahu, ia boleh dipotong menjadi jalur, bergantung pada pilihan anda. Timun dinasihatkan untuk menggoreng sedikit dalam kuali dalam minyak sayuran, menambah sedikit sup. Sebaiknya rebus bawang dalam mentega, tambahkan beberapa sudu besar sos tomato ke dalam adunan ini.

Selepas itu, tiba masanya untuk meletakkan semua produk dalam satu, sentiasa dalam periuk besar, di mana anda telah memasak kuahnya dengan berhemat sebelum ini.

Resipi dengan foto sup hodgepodge akan membantu anda jika anda memasak hidangan ini buat kali pertama dalam hidup anda. Ilustrasi akan membantu anda memahami dan memperbaikinya.

Seterusnya kami menghantar daging dan buah zaitun ke kuali. Masak selama seperempat jam dan hanya selepas itu tuangkan rempah. Pasukan daging hodgepodge sup (gambar hidangan ini hampir selalu kelihatan sangat menyelerakan) pada peringkat ini, anda perlu membiarkannya dibancuh sedikit. Lebih kurang lima belas minit. Selepas itu, bolehlah dituang ke dalam pinggan.

Seperti yang anda lihat, bahagian yang paling memakan masa ialah penyediaan kuahnya. Semua yang lain diperlukan tidak begitubanyak masa. Solyanka sudah siap, boleh dituang ke dalam pinggan.

Sebelum dihidangkan, disyorkan untuk meletakkan sepotong limau nipis dalam setiap pinggan, yang akan memberikan hidangan itu rasa masam yang menarik. Adalah lebih baik untuk menyedapkan sup hodgepodge daging klasik dengan satu sudu krim masam lemak. Dari atas, anda boleh taburkan sedikit herba.

Solyanka dalam periuk perlahan

Bagi kebanyakan orang, ini mungkin kelihatan tidak dijangka, tetapi anda boleh memasak hodgepodge walaupun dalam periuk perlahan. Ini memerlukan kos yang jauh lebih sedikit daripada anda berbanding dengan resipi klasik untuk pasukan daging sup hodgepodge. Memasak dalam periuk perlahan adalah sangat mudah, ia tidak memerlukan kuali. Jika anda mempunyai multicooker di tangan, langkah anda hendaklah seperti berikut.

Semua bahan yang anda rancang untuk digunakan mesti dibersihkan dan dicincang. Jika dalam resipi klasik untuk sup hodgepodge pasukan bermaksud untuk merebus atau menggorengnya, maka jika anda mempunyai periuk perlahan, anda boleh menunggu sedikit dengan ini.

Sebaliknya, pada multicooker itu sendiri, tetapkan mod yang sesuai, ia boleh dipanggil "Menggoreng" atau "Menggoreng", masukkan daging, sosej dan sayur-sayuran dalam mangkuk. Mereka harus digoreng dengan baik, memperoleh kerak yang menyelerakan ciri. Ini biasanya mengambil masa kira-kira sepuluh minit.

Selepas itu, tukar mod kepada "Memasak" dan tuangkan air atau sup secukupnya ke dalam mangkuk. Satu lagi kelebihan periuk perlahan ialah kuahnya tidak perlu disediakan terlebih dahulu. Ia boleh dimasak terus dalam proses membuat hodgepodge. Untuk melakukan ini, letakkan daging di dalam air betul-betul sebelum menggoreng. Oleh itu, anda mendapat hodgepodge sebenar pada sup daging yang kaya. Selain itu, ia tidak akan dimasak terlebih dahulu, tetapi serentak dengan semua bahan lain.

Sekarang kami menghantar kepada multicooker semua bahan-bahan lain yang disediakan dalam resipi untuk pasukan daging hodgepodge sup. Ini terutamanya kentang, semua jenis jeruk dan rempah ratus. Sekarang tutup penutup dengan ketat dan tetapkan mod "Memasak" sekali lagi selama sejam tepat. Ini biasanya mencukupi.

Apabila isyarat yang diidamkan berbunyi, putuskan sambungan multicooker daripada sesalur kuasa. Selalunya, dalam peranti ini, mod "Pemanasan" ditetapkan, yang berfungsi secara automatik selepas tamat tempoh program utama. Oleh itu, jangan risau bahawa hodgepodge anda boleh menjadi sejuk. Ia tidak akan berlaku.

Paling penting, buka penutup itu sendiri dengan berhati-hati. Di bawahnya, haba boleh menjadi sangat kuat sehingga anda boleh membakar muka atau tangan anda dengan mudah dengan pancutan wap panas.

Sentuhan terakhir. Keluarkan daging yang anda masak terus dalam periuk perlahan untuk kuahnya, tunggu sehingga ia sejuk dan potong kiub kecil. Selepas itu, tuangkan semula ke dalam mangkuk dengan hodgepodge. Hidangan anda sedia untuk dihidangkan.

Rahsia hodgepodge klasik yang lazat

Walaupun hodgepodge kelihatan seperti hidangan ringkas pada pandangan pertama, terdapat beberapa helah untuk menjadikannya lebih sedap. Mengenali mereka, anda akan berasa seperti chef sebenar.

Pertama, cuba untuk tidak mencurahkan cecair yang tinggal daripada buah zaitun, timun dankaper. Air garam ini boleh berfungsi sebagai rempah asli untuk hodgepodge, yang hanya akan menghiasi hidangan. Sebagai contoh, jika anda menggunakan buah zaitun hijau, maka anda boleh dengan selamat menambah setengah gelas air garam tersebut ke dalam sup. Ini dijamin tidak merosakkan resipi sup hodgepodge klasik, yang gambarnya ada dalam artikel. Anda juga boleh menggunakan air garam daripada timun atau caper, melainkan ia dijeruk. Perkara utama adalah jangan keterlaluan. Pastikan rasa kuahnya sebelum anda meneruskan memasak.

Kedua, jangan lupa bahawa lemon dimasukkan ke dalam hodgepodge selepas ia masak. Potongan itu boleh diletakkan terus di atas pinggan. Pada masa yang sama, hampir tiada siapa yang menambah lemon semasa memasak. Dan itu juga tidak menyakitkan. Satu perempat daripada hirisan limau disyorkan untuk meletakkan kuahnya, ia akan memberikan rasa pedas, ia akan menghiasi hidangan anda, memberikannya rasa pedas yang istimewa.

Ketiga, dipercayai bahawa rempah terbaik untuk hodgepodge ialah suneli hop, lada hitam yang dikisar, daun bay dan dill yang paling ringkas. Yang terakhir boleh digunakan walaupun dalam bentuk kering. Tetapi berlebihan dengan rempah dalam hodgepodge adalah tidak diingini. Pelbagai jenis perasa yang berbeza mungkin tidak sesuai.

Keempat, seperti kentang, bahan pilihan sepenuhnya dalam hidangan ini ialah pes tomato. Dalam resipi klasik, anda boleh menemui bukan sahaja pes tomato, tetapi juga tomato, tetapi sebenarnya anda boleh melakukannya tanpa mereka. Sebaiknya gunakan satu perkara, sama ada pasta atau tomato goreng. Lebih-lebih lagi, jika anda menggunakan kedua-dua tomato segar dan pekat tomato,rasa akan menjadi lebih pedas. Adalah disyorkan untuk memantau rasa semasa memasak dan mengurangkan perkadaran bahan tertentu jika ia mula kelihatan berlebihan.

Kelima, sangat dinasihatkan untuk menghidangkan hodgepodge dengan sekeping roti hitam segar, anda juga boleh mengeringkannya sedikit, atau beberapa keropok. Jadi anda boleh menghargai kenyang rasa hidangan yang dikhaskan oleh artikel ini.

Keenam, pendamping wajib hodgepodge, yang tanpanya ia boleh dianggap tidak sempurna dengan selamat, ialah krim masam. Dan yang paling penting, hodgepodge hendaklah sentiasa dihidangkan panas sahaja.

ikan hodgepodge

Seperti yang telah kami nyatakan, sebagai tambahan kepada hodgepodge daging, terdapat resipi klasik untuk analog ikan hidangan ini. Ia memerlukan bahan-bahan berikut untuk membuatnya:

• 500 gram siakap;
• 500 gram salmon masin ringan;
• dua bawang;
• dua sudu besar minyak sayuran;
• tiga jeruk;
• segelas acar timun;
• tiga daun bay;
• sebiji lemon;
• satu tin buah zaitun;
• 150 gram caper;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Proses memasak

Kami mula memasak hodgepodge ikan dengan memotong ikan segar menggunakan pisau tajam. Ekor dan kepala mesti dipotong, kepingan kecil fillet yang kemas dikeluarkan dari tulang dan ketepikan buat sementara waktu. Masukkan tulang, ekor dan kepala ikan segar dalam periuk, lebih baik mengambil lima liter yang dalam. Tuangkan tiga liter air ke dalamnya.

Masak air hingga mendidih dan mendidihbouillon. Sentiasa perlu mengeluarkan buih dari permukaan sup. Kemudian ia perlu ditapis dan dituangkan ke dalam periuk lain, biarkan mendidih semula.

Tuangkan jeruk timun ke dalam periuk, biarkan mendidih dan tapis melalui penapis halus. Timun jeruk disyorkan untuk dikupas dan dicincang halus.

Secara selari, goreng bawang dalam kuali, garam dan lada sulah, tuangkan ke dalam periuk ke dalam sup. Kami juga meletakkan jeruk timun di sana. Kami memotong daging yang sebelumnya dikeluarkan dari tulang menjadi kiub kecil, dan mengeluarkan tulang dari salmon masin sedikit dan dipotong menjadi kiub dengan saiz yang sama.

Ikan segar bersama salmon dibuang ke dalam sup, yang sepatutnya mendidih pada masa itu. Masak dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam.

Tambahkan jeruk kaper dan buah zaitun ke dalam sup, masak selama beberapa minit lagi dan cepat-cepat keluarkan dari api. Hidangkan dalam mangkuk dalam, hiaskan setiap hidangan dengan sepotong lemon.