Keju biri-biri: faedah kesihatan, jenis yang paling terkenal

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada zaman dahulu, keju dibuat terutamanya daripada susu biri-biri. Ia bukan sahaja lebih manis daripada lembu, tetapi juga lebih berkhasiat. Oleh itu, walaupun sekarang, keju biri-biri tidak kehilangan populariti. Mari ketahui lebih lanjut tentang produk yang sihat dan lazat ini.

Manfaat, manfaat kesihatan

Keju susu biri-biri adalah sumber vitamin A, B, D, E, yang penting untuk manusia. Oleh itu, ia patut dimasukkan ke dalam diet untuk mengurangkan penggunaan makanan tambahan dan ubat-ubatan lain. Selain itu, ia kaya dengan asid folik dan vitamin B12.

Susu biri-biri mengandungi sehingga tiga kali lebih banyak protein daripada lembu atau kambing, kalsium dan kalium - sehingga dua kali ganda. Selain itu, semua bahan ini berada dalam nisbah yang paling optimum untuk penyerapan oleh tubuh manusia.

Ia mempunyai kandungan lemak yang tinggi - sehingga 32 - 34%, yang kadangkala menakutkan orang ramai. Tetapi ini adalah asid lemak sihat yang melalui proses homogenisasi semulajadi, yang menyumbang kepada penyerapan yang lebih baik. Ini tidak berlaku untuk produk susu lembu dan kambing.

Jangan kelirukan kandungan lemak dengan kandungan kolesterol. Selain itu, keju biri-biri mengandungi bahan yang menyumbang kepada perkumuhannya dari badan. Ia juga berguna untuk orang yang mengalami alahan, asma. Produk susu biri-biri boleh dimakan walaupun oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa, terutamanya keju dan yogurt.

Kecacatan

Mungkin kelemahan utama produk ini ialah jarang berlaku, dan oleh itu kosnya. Oleh itu, kadangkala sukar untuk mencari keju keras biri-biri sebenar.

Satu lagi kelemahan ialah kandungan natrium yang tinggi. 30 gram keju biri-biri mengandungi kira-kira satu pertiga daripada pengambilan harian unsur surih ini. Lebihan yang kerap meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Jenis produk

Keju susu biri-biri mempunyai rasa istimewa dan tekstur berkrim yang kaya. Popular di seluruh dunia, ia dihasilkan paling kerap di kawasan pergunungan di mana lembu tenusu ragut tidak praktikal atau mustahil. Keju biri-biri tidak serupa dengan keju lembu, jadi ia boleh menjadi sumber penemuan rasa baharu untuk gourmet. Dan ia akan memberi peluang kepada tukang masak untuk bereksperimen dengan banyak hidangan klasik masakan Eropah.

Salah satu keju yang paling popular dan meluas ialah feta. Ia berasal dari Greece, dan mengikut piawaian Eropah dalam industri makanan, mengandungi 70% biri-biri dan 30% susu kambing. Feta dibuat dalam air garam, yang memberikannya rasa masin. Ia merupakan komponen penting salad Greek tradisional dan masakan Mediterranean secara umum.

Sepanyolmerupakan pengeluar utama keju susu biri-biri. Sesetengah jenis sangat popular dan dikenali di seluruh dunia. Sebagai contoh, Manchego ialah keju biri-biri separa keras yang berumur beberapa bulan di dalam gua. Bergantung pada umurnya, ia mungkin berasa agak manis atau pedas, tetapi ia biasanya mempunyai rasa yang lembut dan oleh itu sesuai dengan makanan lain.

Di Itali, keju susu biri-biri yang paling popular sudah pasti Pecorino Romano. Ia serupa dengan Parmesan tetapi selalunya mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih masin. Ia biasanya dihiris dan dihidangkan bersama pasta atau sup. Paling sesuai digandingkan dengan wain merah tradisional Itali seperti Chianti.

Tradisi Abad

Keju Perancis tidak kalah popular dan popular berbanding produk minyak wangi. Ia adalah cenderahati biasa yang dibawa oleh pelancong. Salah satu yang paling terkenal ialah Roquefort, keju biru yang diperbuat daripada susu kambing biri-biri, dinamakan sempena kawasan di mana ia dihasilkan. Ia pertama kali disebut dalam karya penulis Rom Pliny the Elder (79 AD). Ia adalah keju biru, sedikit masam dan dengan aroma yang luar biasa. Oleh itu, ia harus digabungkan dengan produk yang tidak kalah dengannya dalam kecerahan rasa, lebih baik untuk menghidangkannya dengan Bordeaux atau Cabernet Sauvignon yang kuat.

Keju susu biri-biri Korsika juga agak popular. Di pulau pergunungan ini, kawanan biri-biri boleh ditemui di mana-mana. Keju yang paling terkenal ialah brocchiu dan roma, tetapi setiap satuKawasan ini mempunyai ciri-ciri sendiri pembuatan mereka dan oleh itu namanya. Sebagai contoh, keju Korsika yang diperbuat daripada susu kambing biri-biri dengan nama indah Brin de Amour (dalam terjemahan - kelahiran cinta) dibalut dengan herba tempatan selepas pembentukan. Kemudian ia masak, menyerap aromanya, dan kerak acuan kehijauan lembut muncul di atasnya. Keju ini dibuat secara eksklusif dengan tangan dan hanya boleh dibuat di Corsica, yang menjelaskan kosnya yang sangat tinggi.