Cara membuat alkohol wain

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Alkohol wain juga dipanggil etil, atau makanan. Bahan telus ini telah menemui aplikasi yang luas bukan sahaja dalam perubatan tradisional, tetapi juga dalam perubatan rakyat. Semangat wain dalam bahasa Latin - Ethly arcu.

Ia digunakan secara aktif dalam industri alkohol. Alkohol wain sering digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan, dalam rumah tangga, untuk pengetinan.

Ia boleh dibuat di rumah. Perkara utama ialah memerhatikan teknologi pengeluaran dan perkadaran. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan komposisi alkohol, produk yang diperlukan untuk penyediaannya, cara membuat alkohol wain di rumah. Serta kemudaratan dan manfaatnya kepada tubuh.

Bahan

Diperlukan untuk pengeluarannya:

• yis wain;
• air suling;
• makanan yang mengandungi gula;
• arang;
• kalium permanganat;
• alat penyulingan;
• alat pengukur kekuatan.

Langkah pertama - membuat m alt

Ini adalah yang paling lama dan salah satu proses yang paling penting. Untuk membuat m alt, anda perlu menggunakan bijirin. Ia boleh menjadi barli, oat atau gandum.

Bijian mesti direndam dalam air dan dibiarkanbercambah di tingkap sehingga sepuluh hari. Jika anda menggunakan bijirin atau rai, empat hari sudah memadai.

Adalah penting bijirin bercambah dengan betul. Hasil percambahan yang baik dipertimbangkan jika bijirin tidak berubah warna akibatnya, pucuk yang bercambah akan mempunyai bentuk keriting. Warna mereka harus hijau tua. Bau pucuk sepatutnya menyerupai aroma timun segar. Jika anda tidak akan menggunakan m alt serta-merta, pucuk boleh dikeringkan dan disimpan dalam bekas kedap udara.

Untuk memasak, sebaiknya gunakan bijirin tuaian tahun semasa. Jika tidak, percambahan akan menjadi kecil.

Gunakan makanan bergula

Untuk penyediaan alkohol wain, anda boleh menggunakan produk dengan kandungan gula atau kanji yang tinggi. Lebih baik menggunakan yang pertama supaya wort yang akan keluar mempunyai rasa manis. Dalam kes ini, kami mengambil anggur. Dalam kes ini, wort boleh menjadi putih atau merah. Ini bergantung pada anggur yang kita gunakan untuk memasak.

Dalam kes menggunakan produk berkanji (kentang), adalah perlu untuk mengekstrak kanji daripada sel dan melarutkannya dalam air. Daripada air, lebih baik menggunakan jus buah atau jus beri. Mereka perlu melalui proses pempasteuran, penapisan, penyejukan dan penapaian.

proses penyediaan wain mesti menggunakan kaedah putih

Wort mengikut kaedah putih disediakan dengan mengasingkan jus daripada pulpa. Ia disediakan menggunakan jus tidak berwarna daripada buah-buahan dengantekstur urat. Untuk meningkatkan proses pengekstrakan jus, tambah 200-300 ml air setiap liter jisim hancur. Kemudian campuran dipanaskan selama setengah jam pada suhu 60 darjah.

Penyediaan wort dengan kaedah merah

Kaedah ini memungkinkan untuk memaksimumkan pengekstrakan garam, asid organik dan pewarna, serta penyambung berguna lain daripada beri.

Sambil tertanya-tanya cara menyediakan alkohol wain menggunakan yang mesti disediakan mengikut kaedah merah, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa pemanasan pulpa adalah dikecualikan secara mutlak.

Hasil penapaian, gula yang terkandung dalam jus diproses menjadi alkohol oleh yis. Untuk mendapatkan 60 ml alkohol, anda perlu mengambil 100 ml gula.

Dalam kes ini, pengiraan adalah berdasarkan jus tulen. Jika ia dicairkan dengan air, maka jumlah air mesti dikecualikan daripada pengiraan.

Apabila kita mendapat wort manis satu cara atau yang lain, ia perlu diperiksa untuk keasidan dengan kertas penunjuk. Wort manis untuk penyediaan semangat wain mestilah masam manis.

Seterusnya, anda perlu menambah yis pada tumbuk dan biarkan untuk ditapai. Kami akan mempertimbangkan penyediaan mereka di bawah.

Peringkat bendera

Semasa proses penapaian, rasa tumbuk boleh berubah daripada manis kepada masam pahit. Tidak perlu menutup bekas yang letak tumbuk rapat.

Secara umumnya, proses penapaian mengambil masa kira-kira seminggu. Akibatnya, suhu berubah danbuih. Dialah yang memberikan rasa masam - pahit. Ini menunjukkan bahawa penapaian telah tamat.

Pada peringkat akhir, kandungan alkohol mestilah sekurang-kurangnya 10% daripada jumlah isipadu.

Penyulingan

Untuk mendapatkan larutan dengan kandungan alkohol yang tinggi, ia mesti disalurkan melalui radas penyulingan beberapa kali. Adalah penting untuk mengawal takat didih. Semasa penyulingan pertama, tumbuk hendaklah mendidih, semasa penyulingan terakhir - penyulingan alkohol.

Pemurnian alkohol wain

Pembersihan, proses ini juga dipanggil pembetulan. Sebelum memulakannya, adalah perlu untuk mengukur peratusan kandungan alkohol dalam alkohol mentah. Persekitaran juga diperiksa. Jika ia berasid, maka ia mesti dineutralkan dengan abu soda.

Dan hanya selepas itu anda boleh mula membersihkan alkohol. Untuk melakukan ini, gunakan larutan berair kalium parchment atau ia juga dipanggil kalium permanganat.

Selepas penyelesaian dijelaskan, ia ditapis dan tertakluk kepada penyulingan pecahan. Hasilnya ialah alkohol yang boleh dimakan.

Tetapi bukan itu sahaja. Proses penulenan semangat wain dianggap lengkap hanya selepas ia melalui arang.

Memasak yis wain di rumah

Kami telah melihat cara membuat semangat wain di rumah, sekarang mari lihat cara membuat yis wain.

Minuman beralkohol, yang diperbuat daripada yis wain buatan sendiri, mempunyai aroma manis yang menyenangkan.

Untuk menyediakan yis tersebut, kita memerlukan air yang telah disucikan, gula dananggur.

Pertama, mari sediakan pemula. Untuk penyediaannya, beri masak digunakan, yang dikumpulkan dalam sepuluh hari.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa buah beri tidak boleh dicuci. Jika tidak, anda boleh mengeluarkan bakteria dari permukaannya, dari mana yis diperoleh.

Kami mengambil dua gelas beri tumbuk masak, setengah gelas gula dan satu gelas air. Semua bahan sebaiknya dicairkan dalam botol kaca. Campurkan semuanya dengan baik dan tutup dengan palam kapas. Kami pergi merayau selama 4 hari. Pada masa ini, jus harus ditapai dengan baik. Kemudian ia mesti ditapis dan diasingkan daripada pulpa.

Itu sahaja, yis sedia untuk membuat alkohol wain.

Cara membuat yis wain daripada kismis atau buah tin

Kaedah menyediakan yis wain ini bagus digunakan pada musim sejuk, apabila musim menuai anggur sudah tamat. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan kismis atau buah ara. Kismis mestilah berkualiti tinggi. Ini akan dibuktikan dengan warnanya yang sedikit ungu. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan beri dengan ekor. Untuk memeriksa kualiti kismis, anda perlu membuangnya ke atas meja. Apabila jatuh, kismis harus menimbulkan bunyi kerikil yang jatuh. Jika ini tidak berlaku, maka kemungkinan besar buah beri tidak berkualiti. Dalam kes ini, yis tidak akan keluar, kerana kismis seperti itu hanya akan menjadi berkulat semasa penapaian.

Selepas beri dipilih, panaskan 400 ml gula dengan api perlahan untuk membuat sirap. Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam bekas di mana proses penapaian akan berlaku. Teruskan kepada gulasirap tuangkan segenggam buah ara atau kismis. Kami menutup bekas supaya ia boleh melalui udara. Anda boleh menggunakan bulu kapas seperti dalam kaedah sebelumnya. Sekiranya bekas itu mempunyai leher yang lebar, maka ia boleh ditutup dengan kain kasa. Kami menghantar ke tempat yang gelap selama 4 hari. Agar buah beri tidak berkulat, sepanjang hari bekas mesti digoncang secara berkala. Apabila proses penapaian selesai, cecair mesti ditapis.

Cara terbaik untuk menyimpan yis wain

Anda boleh menyimpan yis wain buatan sendiri selama tidak lebih daripada sepuluh hari. Minyak pati yang terkandung di dalamnya memberikan alkohol aroma wain yang menyenangkan.

Apabila membuat yis wain, adalah penting untuk mengekalkan suhu yang stabil dan sentiasa mengudarakan bilik.

Seberapa kuat alkohol boleh

Dalam pembuatan produk, takat didihnya boleh sekurang-kurangnya 78.15 darjah. Di pintu keluar, tahap produk akan sama dengan 96. Etanol kepekatan seratus peratus mempunyai takat didih 78.35 darjah. Tidak mustahil untuk membuatnya di rumah, kerana pada peringkat pembersihan ia mesti menjalani prosedur penyejatan di bawah tekanan tertentu. Dalam kes ini, takat didih hendaklah meningkat hanya 0.24 darjah.

Faedah dan bahaya

Setelah memahami persoalan tentang apa itu alkohol wain, kita boleh mempertimbangkan bahaya dan faedahnya.

Wain, aka etil alkohol sangat diperlukan untuk penyediaan tincture perubatan. Juga mempunyai sifat pembasmi kuman.

Meminum minuman yang mengandungi alkohol (cognac, bir, wain) dalam jumlah yang sedikit membantu mencairkan darah, melancarkan peredaran darah dan melebarkan saluran darah.

Selain itu, dalam dos yang kecil, alkohol meningkatkan fungsi saluran gastrousus, merupakan pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik.

Kemudaratan alkohol wain adalah jelas. Apabila digunakan dengan kerap dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyebabkan ketagihan alkohol. Selain itu, penggunaannya yang tidak terkawal boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Di samping itu, penggunaan alkohol yang berterusan boleh menyebabkan kebuluran oksigen, yang membawa kepada kemusnahan sel-sel otak. Ini seterusnya membawa kepada kemerosotan individu. Organ lain juga mungkin menderita - hati, buah pinggang, usus, perut.