Pai "Nenek": resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Secara praktikal setiap orang yang tinggal bersama nenek atau pergi melawatnya semasa kecil pasti bersetuju bahawa rasa pai nenek dikenang sepanjang hayat. Mungkin ini kerana segala-galanya yang berkaitan dengan zaman kanak-kanak kelihatan lebih baik, lebih manis dan lebih menarik kepada seseorang, atau mungkin sebabnya adalah pengalaman masakan generasi yang lebih tua, yang datang dengan usia. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat beberapa jenis pastri, yang secara langsung dipanggil "Grandma's Pie". Ia disediakan dengan pelbagai inti dan boleh menjadi hidangan yang bagus untuk teh atau kopi.

Pai "Napkin nenek" dengan biji popi

Karya kulinari sebenar boleh disediakan menggunakan resipi berikut. Ia dipanggil "Napkin Nenek" dan dibuat dengan isian biji popi.

Untuk memasak anda memerlukan:

• sesudu besar mentega yang baik(cair);
• 1 sudu besar l. yis (30 g segar atau kering);
• gula vanila;
• 2 biji telur (1 kuning telur untuk memberus);
• 1 gelas air masak atau susu suam;
• ½ cawan setiap biji popi dan gula;
• 0.5 kg tepung;
• garam.

Cara membuat Pai Biji Popi "Nenek" tradisional

Untuk membuat pastri yang lazat dan cantik anda perlukan:

• tuangkan yis ke dalam mangkuk dengan susu yang telah dipanaskan sedikit dan kacau;
• tambah ½ sudu besar. l. gula dan minyak sayuran;
• tuangkan sedikit air mendidih ke dalam mangkuk yang lebih besar dan masukkan mangkuk ke dalamnya selama 20 minit;
• Bilas biji popia, tuangkan 1/2 cawan air dan rebus sehingga cecair sejat sepenuhnya;
• ayak tepung, campurkan dengan yis terlarut, tuang mentega ke dalam doh;
• uli doh dengan kuat menggunakan tangan selama sekurang-kurangnya 10 minit, masukkan ke dalam periuk yang dalam, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan dimatikan, berhampiran radiator, dsb., dan biarkan ia mengembang;

• 

  doh siap mesti dibahagikan kepada 2 bahagian, kerana 2 pai diperoleh daripada jumlah ini;

• gulungkan bahagian pertama doh dengan lapisan 1.5 cm;
• letakkan inti popia di atas lapisan, taburkan separuh gula yang dicampur dengan kandungan beg “vanila”;

• gulung doh dengan teliti menjadi gulungan;
• potong kedua-dua hujung sekeping setebal 1 cm.
• minyak acuan dan taburkantepung atau serbuk roti;



• masukkan gulungan ke dalam borang, gulung menjadi cincin;
• dengan pisau tajam di bahagian luar, buat potongan dalam pada jarak 1.5 cm;
• biarkan dua bahagian di tempatnya, dan putar bahagian ketiga kembali ke tengah bulatan;
• ulangi urutan tindakan yang sama sehingga keseluruhan gulungan dipotong dan bertukar menjadi "bunga";



• masukkan salah satu kepingan gulungan yang telah dipotong sebelum ini ke dalam “lubang” di tengah gelang dan tutupnya dengan yang kedua di atas;
• letakkan kek di tempat yang hangat selama 40 minit;
• pukul kuning telur dan lumurkan permukaan kek dengan berus pastri;
• masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah;
• selepas 20 minit matikan ketuhar, tunggu seperempat jam dan keluarkan kek yang telah siap.

Topping kering

Resipi pai Napkin Nenek mempunyai beberapa jenis, dengan inti yang berbeza. Sebagai contoh, bukannya biji popi, anda boleh mengambil kacang, yang disediakan seperti ini:

• 2 sudu besar. l. gula dicampur dengan 4 sudu besar. l. biji walnut yang dicincang halus;
• tambahkan sedikit gula vanila, buah pelaga atau serbuk kayu manis;
• tuang 2 sudu kecil. cognac;
• semua orang bercampur.

Pai "nenek" yang lazat akan bertukar dengan isi kelapa. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil 2 sudu besar. l. serpihan kelapa dan gula dan gaul. Anda juga boleh hanya taburkannya pada helaian doh.

Babushkinpai: resipi dengan epal

Untuk penaik yang harum dan mudah anda perlukan:

• 150 g mentega (mesti dicairkan dahulu);
• telur;
• satu setengah gelas gula pasir;
• 3 epal (sebaik-baiknya jenis masam manis);
• 4 sudu besar. gandum, tepung yang diayak;
• setengah paket serbuk penaik;
• 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis.

Memasak:

• mentega dicampur dengan gula (1 sudu besar) dan serbuk penaik;
• tambah tepung;
• uli doh agak ketat;
• doh dibahagikan kepada dua bahagian dan dibalut dengan filem berpaut;
• kebanyakan diletakkan di tempat sejuk, dan sebahagian kecil di dalam peti sejuk beku;
• epal, dikupas dan diadu, dipotong menjadi kiub dan kemudian dicampur dengan kayu manis dan 0.5 cawan gula;
• bentuk bulat cetek digris dengan mentega dan ditaburi tepung;
• kebanyakan doh dibentangkan dalam acuan dan ratakan di bahagian bawah dengan jari anda;
• sapukan inti epal ke atas permukaan doh;
• keluarkan baki doh dari peti ais dan gosokkannya dengan cepat melalui parut kasar pada epal;
• panaskan ketuhar hingga 180 darjah;
• hantar "Grandma's Apple Pie" ke ketuhar selama 15 minit;
• hidangkan panas.

Pai mengikut resipi lama dengan jem

Sedikit orang tahu bahawa di beberapa wilayah di Rusia 100 tahun yang lalu terdapat adat untuk menjemput bapa baptis kepada anak lelaki atau perempuan, menghantar manisan sebagai hadiahpastri. Selalunya ia adalah "pai nenek dengan jem", yang disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• 3 biji telur;
• 200 g gula;
• 1 sudu kecil soda;
• 250g mentega;
• cuka (1/2 sudu besar);
• kuning;
• 200 g jem (lebih baik dengan masam, contohnya, ceri, tetapi diadu);
• 3 st. tepung gandum.

Menyediakan pai jem tradisional

“Grandma’s Jam Pie” bermula dengan menggosok telur dengan gula sehingga kembang. Kemudian anda perlukan:

• cairkan mentega;
• tambahkan vanila, kayu manis, jus lemon dan minyak ke dalam campuran gula telur;
• gaul, tuang soda yang dihiris dengan cuka dan, masukkan tepung, uli doh (tidak terlalu curam);
• bahagikan kepada 2 bahagian (tidak sama rata);
• letak sebahagian besarnya pada acuan atau loyang dan edarkan, biarkan bahagian yang tidak membenarkan jem mengalir keluar;
• sikat pangkal pai dengan jem;
• Canai bahagian kedua doh, potong jalur nipis (2 cm) dengan pisau kerinting khas;
• letakkan jalur pada doh dalam bentuk “kekisi”;
• hiasan berus dengan kuning telur;
• bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira setengah jam.

resipi pai keju kotej nenek

Pastri yang lazat akan terhasil jika anda mengambil:

• 1/2 kg keju kotej penuh lemak;
• garam (secukup rasa, anda boleh meninggalkannya);
• 4 biji telur;
• 2 sudu besar. tepung;
• 160g marjerin gula-gula;
• suku sudu teh soda;
• 1 sudu besargula.

Pesanan memasak:

• bekukan mentega;
• ayak tepung;
• mentega beku cepat parut;
• campurkan dengan mentega, separuh gula, garam dan soda;
• kisar sehingga doh menjadi serbuk;
• telur dan baki gula dikisar dengan keju kotej (untuk mengisi);
• renjiskan acuan dengan sedikit minyak;
• pisahkan satu pertiga daripada doh;
• tuangkan baki ke dalam acuan;
• edarkan inti di atas, dan kemudian tuangkan satu pertiga daripada doh;
• panaskan ketuhar hingga api besar dan bakar pai nenek (resipi boleh diubah suai dengan kacang hazel atau walnut cincang) selama setengah jam.

Secara amnya, keju kotej sesuai dengan kismis dan buah-buahan manisan, jadi, sebagai pilihan, kami boleh mengesyorkan menambah bahan-bahan ini pada pai ini. Ini hanya akan menjadikannya lebih enak dan pedas.

Resepi Nenek Tua

Dalam salah satu buku masakan terkenal dalam bahasa Rusia yang bertahan hingga ke hari ini, yang berusia lebih 150 tahun, resipi untuk pai raspberi manis telah dipelihara. Ia boleh dipanggil "nenek moyang", kerana ia telah dimasak di Rusia sejak sekurang-kurangnya abad ke-18.

Dia memerlukan:

• 6g yis kering dilarutkan dalam 1.5 sudu besar. air suam;
• tuang 2 sudu besar. tepung kasar, gaul dan tunggu kira-kira 4 jam;
• tuangkan secubit garam ke dalam doh dan pukul hingga sebati dengan spatula kayu selama 10 minit;
• ½ cawan sapu gula dengan 2 sudu besar. l. minyak (bunga matahari, jika pai adalah lenten, dalamjika tidak mentega cair akan berkesan);
• tambah gula vanila;
• taburkan tepung secukupnya untuk membuat doh yang tidak begitu sejuk;
• asingkan bahagian doh untuk “kekisi”;
• masukkan baki doh ke dalam bentuk dan biarkan kembang;
• letak raspberi segar, strawberi atau ceri (diadu) di atas, taburkan gula;
• gulungkan baki doh ke dalam lapisan nipis, potong jalur dan susun kekisi pada permukaan pai;
• masukkan kek dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama setengah jam, selepas menyapunya dengan larutan madu tepu (larutkan madu dalam air masak dan sejuk sedikit).

Resipi nenek (pai bergambar) di atas ialah pastri tradisional yang dicipta berabad-abad yang lalu dan pasti menggembirakan generasi akan datang.