Pinggang babi adalah hidangan yang sangat baik untuk meja perayaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pinggang babi, dibakar sekeping di dalam ketuhar, lebih merupakan hidangan perayaan berbanding hidangan harian. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, ia juga boleh disediakan hanya untuk makan malam keluarga untuk entah bagaimana mempelbagaikan diet dan menghiasi meja dengan hidangan yang menakjubkan. Dan anda boleh memasaknya mengikut salah satu resipi di bawah.

Pinggang babi: di bahagian lengan, dengan epal, bahagian bahagian

Memandangkan epal masam manis sesuai dengan mana-mana daging (termasuk daging babi), hidangan khusus ini ternyata sangat lazat, berair dan wangi. Benar, kerana fakta bahawa ia disediakan bukan dalam sekeping, tetapi dalam bahagian, kesan hidangan menderita sedikit. Jadi ia boleh disyorkan untuk makan malam keluarga. Untuk 4 hidangan, anda memerlukan kira-kira 800 g daging pada tulang (4 keping pinggang), 2 sudu besar gula tanpa slaid (lebih baik coklat), garam (0.5 sudu teh), rempah (serbuk sawi, kayu manis, cengkih tanah). dan lada hitam) picit setiap satu, bawang kecil, 2 epal sederhana, tidak lengkapsegelas jus epal dan sedikit minyak zaitun.

Pertama, anda perlu goreng bawang yang dihiris separuh cincin dalam minyak zaitun panas sehingga lembut. Kemudian, mengeluarkannya di atas pinggan, kepingan daging digoreng dalam minyak yang sama hingga kerak. Selepas mereka disapu dengan garam dan dilipat ke dalam bentuk refraktori, ditaburi dengan lada tanah dan bawang. Epal dikupas, dipotong menjadi kepingan nipis dan diletakkan di atas bawang.

Pinggang babi tidak begitu berair, oleh itu, untuk menjadikannya lebih enak, ia dituangkan dengan sos, yang disediakan secara berasingan. Baginya, baki rempah dan gula dicampur dengan jus epal. Tuangkan sos ke atas daging, tutup dengan foil di atas dan bakar selama 40 minit dalam ketuhar yang sederhana panas. Dihidangkan bersama kentang atau ulam lain.

Pinggang babi: resipi dalam ketuhar. Pilihan Perayaan

Pilihan (pada pandangan pertama, agak mudah) untuk memasak daging sebenarnya membolehkan anda mencipta karya masakan sebenar yang tidak akan malu untuk dihidangkan di atas meja perayaan sebagai hidangan utama. Ia hanya mengambil masa yang sangat lama untuk memasak, tetapi kebanyakan masa daging akan dibiarkan begitu sahaja.

Sebagai permulaan, ambil produk berikut: daging babi pinggang - 1 kg, bawang merah - 200 g, bawang putih - 2 ulas, garam - 1 sudu kecil, rempah (cengkih, kacang allspice, ketumbar kisar, daun bay), beberapa gula dan 5 g peter garam.

Supaya daging menjadi berair, ia perlu diperap terlebih dahulu (beberapa minggu sebelum cuti). Keringkan pinggang yang telah dibasuh dengan tuala dan gosok dengan campuran.rempah ratus. Ia disediakan dengan mencampurkan dan mengisar mereka dalam mortar (jika ketiadaannya, anda boleh menggunakan pengisar), menambah garam makanan. Daging digosok dengan separuh daripada jisim yang terhasil dan dibiarkan di bawah penindasan selama dua hari. Setelah menahan masa yang diperuntukkan, pinggang dikeluarkan dan dituangkan dengan tiga liter air panas, di mana campuran rempah yang tinggal dituangkan. Selepas sejuk, daging, bersama air garam, diletakkan di tempat yang sejuk selama 10-14 hari, secara berkala membalikkannya.

Apabila pinggang babi akhirnya diperap, anda perlu meneruskan ke peringkat terakhir memasak - membakar. Ini dilakukan dalam ketuhar yang tidak terlalu panas (tidak lebih daripada 180 darjah) selama 2 jam, secara berkala menuangkan jus yang menonjol. Semasa menghidang, pinggang dipotong menjadi kepingan nipis. Ia sesuai dengan sauerkraut dan jeruk lain.