Resipi membuat pasta di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua pasta, yang berasaskan tepung gandum dan air, orang Itali telah menetapkan peraturan untuk memanggil pasta. Setiap wilayah mempunyai jenis pasta tertentu yang disediakan oleh penduduknya dengan cara mereka sendiri, memberikan hidangan itu sentuhan istimewa. Penyediaan pasta juga mengambil kira tradisi gastronomi dan budaya tempatan.

Resepi klasik

Terutama pasta yang lazat dan lembut diperoleh jika unsur utamanya dimasak sendiri dan tidak dibeli di kedai.

Ini memerlukan:

• 3 biji telur,
• 2 sudu besar. l. air,
• 400 gram tepung,
• secubit garam.

Resipi untuk membuat pasta buatan sendiri mencadangkan bahawa telur yang dipukul berhati-hati harus dicampur dengan tepung, garam dan air yang diayak. Uli doh licin elastik, yang mesti dibiarkan selama setengah jam ditutup dengan filem berpaut. Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan canai menjadi lapisan nipis. Selepas itu, lipat dan potong menjadi jalur kecil (lebar kira-kira 0.6-0.8lihat).

Pasta carbonara

Carbonara ialah spageti yang dihiasi dengan kepingan kecil daging, pracampur dengan sos istimewa pecorino romano (keju tua istimewa yang diperbuat daripada susu biri-biri), parmesan, telur dan rempah ratus. Hidangan ini mempunyai sejarah yang panjang, kerana ia dicipta pada abad ke-20. Ini adalah makanan tradisional untuk Lazio, wilayah dengan Rom sebagai ibu kotanya.

Kami memerlukan bahan-bahan ini:

• 300 gram spageti;
• 100 gram bacon;
• 4 kuning telur;
• 100 ml krim (35% lemak baik);
• 50 gram Parmesan parut;
• 2 ulas bawang putih;
• pasli (2 dahan kecil sudah memadai);
• lada (cef profesional sentiasa menggunakan lada yang baru dikisar kerana ia lebih aromatik);
• garam.

Langkah-langkah memasak carbonara

Memasak pasta carbonara termasuk langkah berikut:

1. Goreng daging yang dipotong dadu dalam minyak zaitun.
2. Masak spageti dalam air masin. Pastikan keadaan memasak adalah al dente. Untuk mencapai ini, keluarkan pasta dari periuk tepat 1 minit sebelum masa yang disyorkan pada bungkusan.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim dan telur (ia perlu dipukul sebersih mungkin), serta garam dan lada sulah.
4. Letakkan bacon di atas pinggan dan perangkan bawang putih dalam baki minyak. Letakkan spageti di sana, keluarkan dari kuali. Masukkan sos dan gaul ratauntuk memerah telur. Selepas itu, anda boleh menambah bacon. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Apabila menghidangkan, taburkan Parmesan parut dan hiaskan dengan pasli.

Pasta Bolognese

Seperti yang anda duga, sos bolognese datang kepada kami dari Bologna, tempat orang memasaknya dengan lasagna hijau dan tagliatelle segar.

Menyediakan pasta dengan sos bolognese daging memerlukan bahan-bahan berikut:

• 100 gram daging lembu kisar,
• 80 gram spageti,
• 40 gram parmesan,
• secubit selasih kering,
• mentol,
• kucai,
• 2-3 tomato,
• secubit oregano,
• 2 sudu kecil pes tomato,
• secubit gula,
• 2 sudu besar. l. wain merah.

Resepi pasta termasuk langkah berikut:

1. Goreng daging cincang dalam minyak sayuran sehingga ia memperoleh warna perang yang cantik. Selepas itu, anda perlu toskan baki lemak dan masukkan bawang besar (pra-potong) dan bawang putih, teruskan masak selama 2-3 minit lagi.
2. Seterusnya, anda perlu menambah bahan-bahan lain ke dalam kuali dan teruskan reneh selama setengah jam lagi, tutup penutup. Ini adalah masa yang cukup untuk sos menjadi pekat.
3. Masak pasta sehingga al dente, letakkan di atas pinggan dan ratakan sos yang disediakan di atasnya.

Hidangan siap untuk melengkapkan pembentangan dan memberikan rasa yang lebih halus, taburkan parmesan parut.

Pasta arabiata

Walaupun arabiata dianggap sebagai hidangan Itali klasik, ia dicipta tidak lama dahulu, hanya pada abad ke-20. Campuran peperoncino merah dan bawang putih sering menjadikan pasta ini "jahat".

Komponen berikut diperlukan:

• 300 gram pasta Itali,
• 1 ulas bawang putih,
• 400 gram tomato (tin),
• basil,
• pasli,
• lada merah panas (dicincang),
• minyak zaitun.

Memasak pasta terdiri daripada langkah berikut:

1. Goreng bawang putih dan lada sulah pada masa yang sama sehingga perang keemasan. Tambah tomato bersama-sama dengan jus dan teruskan memasak.
2. Rebus spageti dan kemudian gaul dengan sos yang disediakan.

Pasta primavera

Ini adalah pasta klasik yang dibuat dengan sayur-sayuran segar, itulah sebabnya ia sering dipanggil pasta musim bunga. Oleh kerana hidangan itu dicipta oleh pendatang Itali di Amerika Syarikat, ia dianggap sebagai Itali-Amerika. Dan pada tahun 1977, keseluruhan artikel tentangnya muncul di New York Times. Rasa spageti primavera adalah berdasarkan penguasaan sayur-sayuran. Jangan lupa tentang aroma dan warna-warna cerah, terima kasih kepada pasta memasak dengan foto hidangan yang dihidangkan akan menjadi hiasan sebenar bagi mana-mana koleksi.

Anda memerlukan bahan berikut:

• 500 gram pasta;
• 2-3 lobak merah (untuk hidangan mereka perlu dipotong menjadi jalur);
• 350 gram brokoli;
• 200 gram mudakacang hijau;
• 150 gram tomato ceri (kira-kira 10-15 keping, bergantung pada saiz sayuran);
• 1 lada manis;
• parmesan;
• 5 ulas bawang putih;
• garam dan lada sulah.

Memasak dibahagikan kepada langkah berikut:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, dan kemudian goreng bawang putih di atasnya (cincang halus dahulu). Prosedur ini akan mengambil masa 30 saat. Sebaik sahaja bawang putih mula berubah warna, ia perlu dikeluarkan dari api. Kini anda boleh menambah lada dan tomato ceri, mencampurkan hidangan dengan baik.
2. Masak pasta sehingga al dente, masukkan sayur-sayuran dalam beberapa minit terakhir (2-3). Toskan air daripada spageti yang telah dimasak.
3. Apabila menghidangkan, taburkan pasta dengan parmesan parut.

pasta Lasagna

Lasagna ialah pasta yang mempunyai bentuk segi empat tepat atau segi empat sama rata. Lapisan topping berbeza mengikut kawasan dan termasuk tomato, daging cincang, bayam dan sayur-sayuran lain.

Untuk membuat pasta di rumah, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 375 gram jalur lasagna,
• 500 gram daging lembu kisar,
• 400 gram tomato segar,
• 150 gram cendawan (dicincang),
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun,
• bawang besar (dicincang),
• 2 ulas bawang putih (lalu ditekan),
• ¼ cawan pes tomato,
• 0, 5 gelas wain merah,
• daun pasli (2 sudu besar),
• 0, 5 cawan parutparmesan,
• 1, 5 cawan keju parut (mana-mana)
• 2 cawan susu,
• ¾ cawan krim,
• 2 sudu besar. l. tepung,
• 125 gram keju lembut (seperti ricotta).

Memasak lasagna - langkah

1. Ketuhar mesti dipanaskan pada suhu 180 darjah. Minyakkan borang yang akan digunakan untuk membakar.
2. Panaskan minyak menggunakan kuali besar, kemudian tumis bawang putih dan bawang besar di dalamnya. Agar mereka menjadi lembut, 4-5 minit sudah cukup. Kemudian masukkan daging cincang dan masak selama 4-5 minit lagi. Kemudian perkenalkan cendawan, dan selepas 2-3 minit - pes tomato. Kini tiba masanya untuk menambah wain dengan tomato, biarkan mendidih selama 10 minit untuk menyejat sebahagian cecair. Pada peringkat akhir, masukkan pasli, garam dan lada sulah sebagai inti untuk lasagna akan datang.
3. Resipi membuat pasta di rumah sudah tentu termasuk memasak sos putih. Untuk itu, anda perlu mencairkan mentega dalam kuali, kemudian tambah tepung dan masak selama satu minit dengan api yang tinggi, kacau dengan teliti. Sekarang anda perlu mengeluarkan tepung dari api dan tambah susu ke dalamnya, gaul rata dan letakkan di atas api lagi. Setelah adunan mendidih, kecilkan api dan renehkan sehingga pekat. Kemudian anda perlu menambah ricotta, lada sulah dan garam sos.
4. Dalam bentuk yang akan digunakan untuk membakar, letakkan selembar lasagna, mula-mula potong lebihan di sepanjang tepi. Selepas - letakkan separuh daging cincang, dan kemudian tuangkan sos (juga gunakan separuh). Taburkan dengan ¼ keju. Buat satu lagi lapisan yang sama yang anda perlukanletakkan sehelai doh.
5. Pukul krim dengan telur dalam mangkuk yang berasingan, dan kemudian tuangkannya ke atas lasagna. Taburkan keju di atas dan masukkan ke dalam ketuhar. Setengah jam sudah cukup untuk membakar. Adalah penting bahawa kerak emas muncul. Sejurus sebelum dihidangkan, disyorkan untuk membiarkan hidangan dibancuh (5 minit sudah cukup untuk ini).

Pasta dengan sos pesto

Bahan:

• 340 gram pasta;
• ¾ daun selasih;
• 0, 5 cawan Parmesan (parut);
• 3 sudu besar. l. kacang pain;
• cawan ketiga minyak zaitun;
• 2 tomato bersaiz sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• satu pertiga daripada secawan krim (lebih suka produk dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi);
• sekeping mentega;
• lada (orang Itali lebih suka menggunakan tanah yang baru dikisar);
• garam.

Penyediaan adalah sangat mudah dan termasuk langkah-langkah berikut:

1. Cincang kacang pain, parmesan, bawang putih dan selasih dalam pengisar. Garam dan lada hidangan secukup rasa. Sekarang tuangkan minyak zaitun dalam bahagian kecil dan gaul hingga sebati.
2. Menyediakan pasta mengikut resipi ini melibatkan memanaskan krim dalam periuk kecil, kemudian masukkan mentega dan tunggu sehingga ia cair. Kemudian masukkan pesto ke dalam periuk dan gaul rata.
3. Masukkan pasta rebus ke dalam hidangan yang dalam, dan kemudian campurkan dengan sos pesto. Selepas anda perlu menambah tomato, dipotong dadu sebelum ini.

Pes wangi udangdengan sos tomato-wain

Pasta buatan sendiri sentiasa ternyata sangat lazat, tetapi setiap suri rumah masih mahu membuat hidangan sebenar masakan restoran. Resipi ini pasti menghasilkan hidangan yang lazat.

Komponen berikut diperlukan:

• 400 gram sebarang pasta (cth. spageti);
• 350 gram udang;
• 2 sudu besar. l. mentega;
• 300 gram tomato (ia mesti dipotong menjadi kiub dahulu, kemudian anda mendapat kira-kira 4 cawan);
• 3 ulas bawang putih;
• wain putih kering (1 gelas sudah memadai);
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
• garam, lada sulah, rempah ratus (perasa khas untuk makanan laut dijual, memang sedap).

Langkah memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk, kemudian masukkan bawang putih ke dalamnya dan goreng selama 2 minit. Kemudian anda perlu memperkenalkan tomato dan tuangkan wain, teruskan rebus selama setengah jam. Garam dan lada sulah hidangan.
2. Taburkan pasta rebus dengan mentega dan gaul.
3. Goreng udang dalam kuali dan masukkan sos tomato.
4. Letakkan pasta di atas pinggan, masukkan udang, tuangkan ke atas sos.

Selera selera!