Apa yang diperbuat daripada vinaigrette: bahan-bahan, perkadaran, pembalut

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, resipi vinaigrette diketahui hampir semua penduduk negara kita. Warganegara kita gembira dengan hidangan ini. Tetapi sebenarnya, vinaigrette dicipta di Jerman atau Scandinavia, dengan kami hidangan itu hanya berakar dan berubah sedikit. Resipi untuk salad yang menakjubkan ini datang kepada kami hanya pada abad kelapan belas, ketika mendekati negara-negara Eropah. Orang kami tidak lama kemudian menghargai hidangan baharu itu.

Resepi vinaigrette klasik dengan kubis mempunyai rahsia tersendiri. Sebagai contoh, supaya tiada komponen kehilangan warna semula jadi semasa penyimpanan, anda mesti terlebih dahulu memotong bit dan mencampurkannya dengan minyak. Satu lagi perkara: jika anda akan membuat vinaigrette bawang, ramai chef menasihatkan meletakkan bahan ini ke dalam hidangan sebelum dihidangkan dan cuba menyimpan vinaigrette bawang di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat. Antara lain, anda harus sentiasa mengambil kira bahawa salad dengan jeruk adalah hidangan,yang merosot agak cepat. Cuba masak hidangan ini secukupnya supaya anda boleh segera memakannya sepenuhnya. Pertimbangkan lebih lanjut dari apa vinaigrette dibuat. Kami juga menawarkan beberapa resipi dan petua untuk membuat salad.

Kualiti vinaigrette yang berguna

Vinaigrette berguna tepat kerana sayur-sayuran yang ditambahkan pada komposisinya. Pertimbangkan vinaigrette diperbuat daripada:

1. Ubi bit mengandungi banyak mineral yang membantu mengawal metabolisme dan mengurangkan pemendapan lemak.
2. Kentang tepu dengan salah satu bahan yang paling bermanfaat untuk tubuh - vitamin C. Berkatnya, fungsi perlindungan badan diperkukuh dan imuniti keseluruhan diperkuat.
3. Lobak merah mengandungi vitamin seperti B, C, E, D, dan sebagai tambahan, sejumlah besar unsur berguna yang lain. Lobak merah ialah antioksidan hebat yang menyingkirkan bahan berbahaya.
4. Timun masin meningkatkan fungsi sistem pencernaan, ia mengandungi sejumlah besar serat dan iodin. Sauerkraut mempunyai banyak vitamin C, dan sebagai tambahan, A, B, K dan E. Ia meningkatkan penghadaman dan dikurniakan fungsi bakteria, di samping itu, ia meningkatkan proses metabolik.
5. Bawang mengandungi sejumlah besar vitamin B dan C, dan juga mengandungi unsur penting seperti zat besi, fluorin dan iodin.

Vinaigrette kangkung dan kacang rendah kalori, itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan makan sebanyak mungkin salad ini bagi mereka yang ingin kehilangan stimkilogram yang tidak diperlukan. Dan jika anda mengisi hidangan dengan minyak bunga matahari dan perasa, maka najis akan menjadi normal dan kesukaran membuang air besar akan berlalu.

Berapa banyak untuk memasak bit untuk vinaigrette

Secara tradisinya, sayur salad direbus di atas dapur dalam periuk. Berapa banyak untuk memasak bit untuk vinaigrette ditentukan oleh saiz tanaman akar. Jika mereka besar, anda perlu memasak sekurang-kurangnya sejam. Kesediaan diperiksa dengan garpu: jika sukar untuk melekat, anda perlu memasak lebih sedikit.

Vinaigrette klasik

Menguasai kemahiran memasak vinaigrette sayuran tidaklah sukar. Ia cukup untuk mengikut ketat nisbah bahan-bahan yang disyorkan yang termasuk dalam komposisi, untuk mencari pilihan yang ideal supaya hidangan itu tidak dikurniakan peningkatan kepedasan atau, sebaliknya, kekurangan rasa.

Bahan-bahan untuk vinaigrette klasik dengan sauerkraut adalah seperti berikut:

• sauerkraut - 500 g;
• bit - 3 pcs;
• kentang - 5 pcs;
• bawang - 1 pc.;
• kacang hijau - 200 g;
• acar timun - 3 keping;
• minyak sayuran - 100 g;
• 3% cuka - 1 sudu kecil;
• garam, rempah ratus, lada sulah - secukup rasa.

Memasak

Cara memasak resipi vinaigrette kubis klasik:

1. Kentang saya, masak keseluruhannya dalam kuali yang berasingan, kemudian tunggu sehingga sejuk, bersih,potong kiub kecil.
2. Lakukan perkara yang sama dengan bit.
3. Kupas bawang, potong kecil, potong timun menjadi jalur kecil.
4. Satukan semua bahan yang telah dimasak dalam satu mangkuk, hantar kobis ke sana.
5. Untuk menyediakan sos untuk salad kami, campurkan minyak dan cuka bersama-sama, tambah garam secukup rasa dan lada sulah. Masukkan kacang hijau ke dalam sayur-sayuran yang disediakan, gaul rata, perasakan dengan campuran cuka wangi.
6. Jika anda mahu vinaigrette anda kelihatan cantik, anda perlu menggunakan helah mudah. Kami mengambil segelas, meletakkannya di tengah-tengah hidangan yang diperlukan. Kami menyebarkan salad di sekeliling kaca, kemudian berhati-hati mengeluarkan kapal dari cincin yang terbentuk. Kami menghiasi hidangan dengan daun pasli dan dill, serta gambar yang kami potong daripada bit, lobak merah dan telur ayam rebus.

Vinaigrette klasik yang disediakan mengikut resipi ini dengan kubis sudah sedia. Selamat berselera!

Memasak vinaigrette dengan kacang hijau

Kaedah menyediakan salad sedemikian, biasa pada musim sejuk, tidak mengehadkan bilangan dan perkadaran komponennya. Sesiapa sahaja boleh menambah lebih kurang mengikut citarasa mereka sendiri untuk mencapai cita-cita.

Perkadaran vinaigrette:

• kentang - 3 biji;
• bit besar - 1 pc.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• acar timun - 3 keping;
• hijau - secukup rasa;
• bulu bawang hijau - secukup rasa;
• kacang hijau dalam tin - 400 g;
• minyak sayuran atau sebarang sos sos.

Teknologi penyediaan vinaigrette:

1. Masak kentang, lobak merah dan bit terus dalam kulitnya di atas dapur atau menggunakan dandang berganda sehingga sayur-sayuran lembut dan boleh ditebuk dengan pisau.
2. Kupas kentang, potong kiub dengan sisi kira-kira satu sentimeter.
3. Potong lobak merah, bit dan timun jeruk yang telah dikupas menjadi kiub saiz yang sama.
4. Potong sayur-sayuran dan bawang hijau hingga halus.
5. Kupas bawang, keluarkan kulitnya, kemudian potong kecil.
6. Campur semua bahan dalam satu mangkuk, tuangkan kacang polong dari balang ke dalamnya dan masukkan garam.
7. Vinaigrette sedia boleh diperisakan dengan sebarang minyak sayuran atau sos, contohnya, mayonis. Tetapi kemudian bersedia untuk fakta bahawa pilihan kedua akan menjadi lebih tinggi dalam kalori.

Vinaigrette yang dibuat dengan cara ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari.

Memasak vinaigrette dengan sauerkraut

Salad lazat yang disediakan dengan cara ini sesuai sebagai hidangan harian atau sebagai hidangan untuk majlis istimewa. Dalam kes ini, lebih baik tidak merebus sayur-sayuran, tetapi membakarnya di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda perlu membungkus kentang, bit dan lobak merah yang telah dibasuh dengan kerajang, letakkannya di tengah-tengah hidangan penaik atau lembaran penaik dan biarkan mereka dibakar dalam ketuhar selama kira-kira sejam. Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran yang dimasak untuk vinaigrette dalam ketuhar foil, bahan-bahan berikut diperlukan:

• timun jeruk bersaiz sederhana - 3 pcs.;
• kacang hijau dalam tin– 200 g;
• sauerkraut - 200 g;
• jus lemon - 3 sudu besar. l.;
• hijau dan perasa - secukup rasa;
• minyak sayuran untuk berpakaian.

Cara membuat vinaigrette dengan minyak sayuran dan sayur-sayuran diterangkan di bawah:

1. Biarkan sayur yang dibakar sejuk sedikit, kemudian keluarkan kulitnya, potong dadu dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai.
2. Kami mengeluarkan lebihan cecair daripada sauerkraut dengan memerah dengan tangan kami sendiri, kemudian masukkannya ke dalam bahan-bahan yang lain.
3. Letakkan kacang hijau di atas ayak supaya lebihan air boleh mengalir, kemudian masukkannya ke baki sayur salad.
4. Seterusnya, kami mula menyediakan sos yang akan mengisi salad yang telah siap. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon, perasa, bulu bawang hijau dan minyak bunga matahari dalam mangkuk yang berasingan.
5. Tuang sos ke atas bahan-bahan dan gaul sebati supaya kuahnya sekata.
6. Biarkan salad selama kira-kira 30 minit, masukkan ke dalam peti sejuk untuk diselitkan.

Memasak vinaigrette dengan kubis segar

Jika ada yang tertanya-tanya sama ada boleh merosakkan vinaigrette dengan menukar sauerkraut dengan segar dalam senarai ramuan, jawapannya tidak, mustahil. Salad akan tetap sama menyelerakan dan dikurniakan sifat berguna, terutamanya jika anda memasaknya mengikut resipi di bawah.

vinaigrette diperbuat daripada apa

Selain bit standard, lobak merah dan kentang, kami memerlukan senarai bahan berikut:

• kubis - separuh kepala;
• acar - 2 pcs.;
• kacang hijau dalam tin - 200g;
• bawang - 1 pc.;
• cuka dan minyak sayuran untuk pembalut;
• garam dan gula secukup rasa.

Pesanan memasak:

1. Masak kentang, lobak merah dan bit dalam multicooker, menggunakan fungsi memanaskan badan, selama kira-kira satu jam.
2. Kupas bawang, bilas di bawah air mengalir dan potong kecil.
3. Kubis hendaklah berwarna putih. Kisar juga, gaul dengan bawang dan uli dengan tangan anda.
4. Cincang bahan-bahan yang disediakan (dikupas dan direbus) dan jeruk timun, hantarkan ke campuran kubis-bawang.
5. Tuang kacang polong dari balang ke atas ayak untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
6. Buat pembalut untuk vinaigrette (sos cuka minyak), letak gula dan garam.
7. Kacau sebati dan hidangkan salad wangi.

Memasak vinaigrette kacang

Kacang, sudah tentu, tidak boleh dipanggil ramuan vinaigrette standard, tetapi bagaimanapun, sayuran ini sesuai dengan bahan salad yang lain. Ciri kaedah penyediaan resipi berikut ialah pembalut cuka dan sawi.

vinaigrette diperbuat daripada apa? Sebagai tambahan kepada tiga sayuran biasa - kentang, lobak merah dan bit - bahan berikut diperlukan:

• kacang merah atau putih - 200g;
• acar timun - 3 keping;
• bawang merah - 1 pc.;
• dill dan bawang hijau (tandan bersaiz sederhana) - 1 pc.;
• sawi - 1 sudu besar. l.;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• bunga matahari atau minyak zaitun untuk pembalut.

Tempahan memasak vinaigrette kacang putih adalah seperti berikut:

1. Masak lobak merah, kentang dan bit dalam apa jua cara yang mudah. Apabila ia masak dan berdiri sedikit untuk menyejukkan, kupas sayur-sayuran dari kulitnya dan potong menjadi kiub bersaiz sederhana.
2. Kacang mesti direndam semalaman dalam air sejuk. Jika ini tidak dilakukan, maka anda perlu membiarkan kacang berdiri di dalam air selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Masak dalam air masin selama kira-kira satu jam.
3. Kepada sayur-sayuran dan kacang rebus, tambahkan timun, yang kami cincang bersaiz sederhana, serta herba dan bawang hijau yang dicincang.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan komponen yang membentuk sos sos: minyak, mustard, garam, rempah ratus, cuka. Kisar sehingga rata dan tuangkan dressing ke atas bahan salad.
5. Biarkan salad sedia di dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam.

Cara menyedapkan vinaigrette

Apakah jenis minyak yang boleh digunakan sebagai pembalut vinaigrette jika minyak zaitun tidak sesuai dengan keinginan anda? Kebetulan orang kita lebih suka minyak bunga matahari daripada minyak sayuran. Untuk salad dressing, mereka biasanya mengambil yang tidak ditapis. Apa yang boleh dibumbui dengan vinaigrette selain mentega? Apabila menyediakan salad ini, minyak boleh dicampur dengan mustard, lobak pedas parut, cuka, atau sedikit gula. Kebetulan mereka tidak menambah bahan tambahan pada pembalut.

Pada asasnya, kehadiran komponen tertentu hanya bergantung pada rasa dan keinginan. Kepadasebagai contoh, anda boleh menambah kurang cuka jika sudah terdapat banyak jeruk dalam salad. Atau ambil jus lemon atau limau, jika itu lebih kepada keinginan anda. Jika vinaigrette mengandungi sauerkraut atau jeruk, maka anda tidak boleh mengasinkan kuahnya.

Jika anda tidak mahu menambah sama ada jus lemon atau cuka, anda boleh campurkan minyak bunga matahari dengan jeruk dari timun dalam nisbah 3 berbanding 1. Atau anda boleh menggunakan wain sahaja, tetapi putih sesuai.

Apabila memilih salad dressing, anda boleh menunjukkan imaginasi, tetapi perkara utama adalah untuk mengingati deria perkadaran dan bagaimana komponen yang berbeza digabungkan antara satu sama lain. Jika pilihan jatuh pada minyak yang tidak ditapis, maka lebih baik menggunakan cuka dengan aroma yang tidak begitu terang. Jika anda lebih suka cuka balsamic, maka lebih baik mengambil minyak ditapis.

Komponen isi semula

Apakah sos salad terbaik? Pilih komponen:

• Minyak sayuran. Ia akan menjadi baik jika minyak yang dipilih mempunyai aroma (minyak bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak ditapis). Tetapi juga tiada apa yang menghalang anda daripada menggunakan pilihan bukan berperisa standard.
• Cuka. Adalah dinasihatkan untuk mengambil yang biasa, tetapi jika dikehendaki, yang lain akan dilakukan, contohnya, dari epal atau anggur. Sebagai alternatif, pertimbangkan limau nipis atau jus lemon.
• Mustard. Sesuai untuk menstabilkan sos. Ramuan ini tidak begitu penting, anda tidak boleh menambahnya sama sekali, tetapi inilah yang ingin tahu: mereka yang tidak berminat dengan mustard dengan tenang menggunakannya sebagai sebahagian daripada pembalut vinaigrette. Penggantian untuk komponen tertentu boleh jadihidangkan kuning telur rebus, lobak pedas parut dan lada panas, dicincang terlebih dahulu.
• Jika anda mahu, anda boleh menambah herba dan perasa untuk memberikan kekayaan rasa. Basil, thyme dan rosemary berpasangan dengan baik.

Anda perlu mengambil minyak sayuran dan cuka dalam nisbah 3 berbanding 1. Garam dan lada kasar ditambah kepada cuka dalam jumlah yang dikehendaki, dicampur dengan minyak sayuran. Semua komponen disebat atau dihantar ke bekas tertutup dan digoncang secara aktif beberapa kali. Sekiranya mustard dimasukkan, maka minyak pada mulanya dicampur dengan cuka. Kaedah membuat pembalut dalam semua kes adalah lebih kurang sama, hanya bahan yang berubah. Tambahkan sos pada salad sejurus sebelum dihidangkan.

Memandangkan minyak-cuka ialah saus vinaigrette terbaik, mari kita fikirkan cara membuat saus lemak babi menyelerakan tanpa menyimpang terlalu banyak daripada resipi standard. Bahan yang sesuai ialah bawang putih. Anda boleh mengisar sebiji cengkih dan menambahnya pada pembalut klasik untuk mendapatkan ketepuan yang paling banyak. Atau anda boleh mempelbagaikan sos dengan sayur-sayuran yang berbeza: bakar dan puri pepperoni, atau buat puri tomato. Dengan cara yang sama, anda boleh mencairkan pembalut dengan buah zaitun. Bahan asalnya ialah madu. Hanya satu sudu teh setiap tiga sudu minyak sayuran sudah memadai. Di samping itu, potong bawang, campurkan dengan bawang hijau yang dicincang dan herba lain, dan kemudian hantar adunan yang terhasil ke pembalut.

Petua Memasakvinaigrette

Vinaigrette biasa dianggap sebagai salah satu salad paling mudah untuk disediakan, tetapi beberapa nuansa masih perlu diambil kira:

• Jika sayur-sayuran untuk membuat vinaigrette dibakar dalam ketuhar dan bukannya direbus, mereka tidak akan kehilangan vitamin dan mineralnya, tetapi akan memindahkannya ke hidangan siap sebanyak mungkin.
• Jika timun jeruk digunakan sebagai salah satu komponen, maka vinaigrette cepat merosot, jadi tidak disyorkan untuk menyimpan salad yang telah siap walaupun di dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari.
• Anda boleh memastikan bahawa bit tidak mengotorkan komponen lain. Untuk melakukan ini, ia mesti dicampur dengan minyak sayuran secara berasingan daripada semua sayur-sayuran.
• Jika timun jeruk tidak sesuai dengan citarasa anda sebagai bahan, maka ia boleh digantikan dalam salad dengan epal dan cendawan tin.
• Agar pembalut merendam semua komponen sebanyak mungkin, ia mesti dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.