Apakah kubis berguna untuk: vitamin, sifat berfaedah dan kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam budaya taman, kubis putih telah ditanam selama beribu-ribu tahun. Para saintis percaya bahawa orang telah menanam tumbuhan ini, yang tergolong dalam keluarga salib, sudah berada di Zaman Batu.

Jenis kubis

Spesies yang berbeza mungkin berbeza dalam komposisi dan sifat biokimianya. Sebagai contoh, produk berkepala merah kaya dengan vitamin C, kandungannya 4 kali lebih tinggi berbanding dengan saudara berkepala putih. Beijing, Brussels dan brokoli berbeza dalam komposisi mereka. Mari bercakap tentang sifat berfaedah dan kontraindikasi jenis kubis yang paling biasa.

Komposisi kimia sayuran

Untuk menentukan kegunaan kubis, anda perlu melihat potret kimianya. Ia kaya dengan unsur surih berguna:

Nama	Jumlah dalam 100 g kubis, g (% DV)
Protein	1, 8 (2, 2)
Lemak	0, 2 (0, 31)
Karbohidrat	4, 7 (3, 67)
Serat pemakanan	2 (10)
Air	90, 4 (3, 53)
Vitamin: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Sayuran berguna dan kaya dengan mineral:

Nama	Jumlah dalam 100 mg
Potassium	300
Kalsium	48
Magnesium	16
Natrium	13
Fosforus	37
Sulfur	31

Ini bukan senarai lengkap. Daripada kandungan vitamin kubis, sifat perubatannya juga bergantung:

• anti-radang;
• ubat penahan sakit;
• anti-sklerotik;
• expectorants.

Pemasukan dalam diet harian sayur-sayuran segar, serta hidangan daripadanya, ditunjukkan untuk beberapa penyakit. Itulah sebabnya ia boleh didapati dalam banyak diet.

Sejauh manakah kubis berguna untuk pelbagai penyakit?

Kandungan protein yang tinggi menjadikan sayur sebagai salah satu peneraju di taman. Asid amino yang berharga (threonine, lysine, methionine) merangsang kelenjar tiroid dan kelenjar adrenal. Penggunaan daun segar mempunyai kesan positif terhadap proses hematopoiesis, serta penjanaan semula tisu yang rosak.

Kubis segar mengandungi bahan berharga - vitamin U (methylmethionine). Ia perlu untuk rawatan ulser gastrik dan duodenal. Vitamin K membantu memulihkan metabolisme normal, membentuk tulang dan gigi yang sihat, dan terlibat dalam fungsi hati. Kualiti penyimpanan sayuran yang baik pada musim sejuk sebahagian besarnya disebabkan oleh kandungan vitamin C yang tinggi, yang membantu menguatkan sistem imun.

Memandangkan terdapat sangat sedikit sukrosa dan kanji dalam daun kubis, ia termasuk dalam menu diabetes. Kedua-dua segar dan masak, sayur-sayuran merangsang pengeluaran aktif jus gastrik. Peningkatan kandungan serat makanan (serat) menyumbang kepada pergerakan usus yang normal, yang sangat penting untuk buasir dan sembelit. Apa yang berguna kubis adalah keupayaan untuk membersihkan saluran darah daripada kolesterol. Ini adalah pencegahan aterosklerosis yang berkesan dan lembut.

Kubis segar untuk figura yang cantik

Masalah berat badan berlebihan mempunyai banyak penyelesaian, salah satunya adalah diet. Terdapat beberapa skim pemakanan popular berdasarkan kubis. Kandungan kalori sayuran sangat kecil - hanya 27 kcal. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan memberi amaran bahawa penurunan berat badan bukan disebabkan oleh pembakaran lemak. Berat badan hilang dengan perkumuhancecair berlebihan, dan pembersihan usus.

Hasil diet bergantung kepada vitamin apa yang terdapat dalam kubis. Retinol menyokong kesihatan rambut, kulit, kuku. Kalsium menguatkan tulang dan gigi. Kalium adalah penting untuk kesihatan sistem kardiovaskular dan saraf. Inilah sebabnya mengapa diet kubis, apabila digunakan secara sederhana, tidak membahayakan penampilan.

Kehilangan 6kg dalam 10 hari adalah nyata. Diet mono kubis akan membantu. Ia dibenarkan menggunakan sayur-sayuran dalam apa jua bentuk dan kuantiti (dalam had yang munasabah), tanpa menambah gula, garam, lemak haiwan dan sayuran. Produk tepung, alkohol, sebarang gula-gula juga dilarang. Setelah selesai, anda boleh mengulangi diet selewat-lewatnya selepas 2 bulan.

Masam atau tidak?

Proses penapaian laktik menukarkan sayuran segar menjadi hidangan siap sedia, enak dan sihat. Ia adalah sebahagian daripada resipi kebangsaan banyak orang di dunia. Pada masa yang sama, pelbagai nuansa diperkenalkan ke dalam resipi klasik. Sebagai contoh, di utara negara kita, bahan tambahan dalam bentuk cranberry segar adalah popular. Di Siberia, lobak merah ditambah. Di China, mereka pasti musim dengan biji dill dan lada, jintan.

Manfaat sauerkraut dalam kandungan tinggi asid asetik dan laktik yang berharga, vitamin. Di dalam perut dan usus, ia mampu memusnahkan koloni mikrob patogen, menyokong mikroflora yang diperlukan untuk pencernaan. Ramai doktor yakin bahawa kubis yang paling berguna adalah sauerkraut, terutamanya buatan sendiri. Kebiasaannya, setiap suri rumah ada resipi istimewa tersendiri.

Bagaimana hendak memasak?

Resepi paling mudah ialah seperti berikut. Daun tanpa tangkai dihancurkan (dicincang, dicincang, disapu pada parut kasar, dll.). Kemudian dihancurkan dengan tangan atau hancurkan. Masukkan garam (boleh bersama rempah ratus). Adalah penting bahawa jus keluar. Jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam bekas untuk masam: balang kaca, tab, besen, tong. Tutup dengan tudung dan letakkan penindasan di atas (batu, bekas air). Produk siap disimpan di tempat yang sejuk (sehingga + 4 °С).

Tarikh penyimpanan dipatuhi dengan ketat. Pada suhu +1-4 °C, produk dalam tong kayu kekal segar selama 8 bulan. Walau bagaimanapun, dalam bekas kaca di bawah keadaan yang sama, anda boleh menyimpan maksimum 15 hari. Oleh kerana prosesnya yang mudah, adalah disyorkan untuk menyediakan hidangan dalam bahagian kecil dan memakannya dengan cepat.

Apakah faedahnya?

Hampir semua orang boleh menemui hartanah berharga dalam hidangan yang biasa dari zaman kanak-kanak. Faedah sauerkraut menimbulkan rasa hormat:

1. Merangsang proses penghadaman.
2. Menghilangkan kesesakan dalam usus, menormalkan perist altik.
3. Menguatkan sistem imun, terutamanya pada musim sejuk.
4. Membantu menyembuhkan skurvi, menjadikan gusi dan gigi lebih kuat.
5. Mengurangkan keradangan dalam mulut.
6. Mempunyai sedikit kesan anthelmintik.
7. Melepaskan saluran darah daripada kolesterol.
8. Menormalkan kerja pankreas.
9. Membantu menghilangkan gejala toksikosis pada wanita hamil.
10. Merangsang selera makan.
11. Meningkatkan kecekapan, menyegarkan.
12. Baik untuk prostat.
13. Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
14. Berfungsi sebagai pencegahan penyakit onkologi payudara, paru-paru, organ pencernaan.

Beberapa makanan boleh dibandingkan dengannya. Faedah dan kemudaratan kubis untuk tubuh masih menjadi perhatian saintis dan doktor di seluruh dunia. Malah air garam digunakan secara meluas sebagai ubat yang berkesan untuk dehidrasi. Ramai orang minum jus sauerkraut untuk menghilangkan mabuk. Orang dewasa dan kanak-kanak boleh berkumur dengannya semasa selsema.

Bolehkah semua orang atau tidak?

Malangnya, senarai kontraindikasi terhadap penggunaan sauerkraut juga wujud. Doktor secara mutlak melarang memasukkannya ke dalam diet jika pesakit mempunyai:

1. Peningkatan keasidan jus gastrik.
2. Penyakit akut pankreas.
3. Esofagitis refluks.
4. Gastritis.
5. Kegagalan buah pinggang.
6. Batu hempedu.
7. ulser perut.
8. Tekanan darah tinggi.
9. Susu (bayi mengalami kolik selepas susu ibu kerana makan kubis).
10. Pedih ulu hati.
11. Meteorisme.

Selepas menyelesaikan kursus rawatan, anda harus mendengar cadangan doktor. Jika larangan itu kekal, maka ia tidak boleh dilanggar. Dalam setiap kes, faedah dan kemudaratan kubis untuk badan dinilai secara menyeluruh.

Resipi Sihat

Dalam masakan orang-orang di dunia terdapat sejumlah besar pilihan, teknologi, kaedahmasak sayur ni. Ia baik dengan sendirinya, dan digabungkan dengan tumbuhan lain, daging, bijirin, rempah ratus. Bagi kebanyakan orang, pai kubis ialah hidangan kegemaran setiap hari atau hari raya.

Berikut ialah 5 resipi TOP yang mengekalkan maksimum sifat berguna dan vitamin:

1. Jus. Produk segar dan dalam tin yang baik. Sebaik-baiknya gunakan juicer. Jika ia tidak ada, maka anda boleh menggunakan teknologi kuno: mengisar daun dan meletakkannya di bawah akhbar. Selepas 2-3 jam, jus akan mengalir ke bahagian bawah bekas dan sedia untuk diminum.
2. Salad. Anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran dan herba segar dalam kombinasi dengan kubis. Anda perlu dipandu oleh pilihan citarasa anda sendiri. Sebarang pembalut sesuai: minyak sayuran, krim masam, kicap, mustard.
3. Kobis sumbat. Daging cincang yang dibalut daun dengan nasi boleh direbus, dibakar, direbus. Mereka menggunakan sos yang dibuat berdasarkan sup daging, pes tomato, susu - untuk setiap rasa.
4. Sauerkraut.
5. Pulen sup. Bahan tambahan: kentang, bawang, lobak merah, herba, tomato, bawang putih. Sayur-sayuran direbus sehingga empuk, masin, dibumbui dengan rempah. Kemudian, bersama kuahnya, kisar dengan pengisar.

Mengetahui betapa bergunanya kubis, sukar untuk menahan untuk tidak memasaknya. Apabila membeli, pastikan anda memberi perhatian kepada kualiti kepala kubis. Tidak boleh ada bintik-bintik atau daun yang rosak. Selamat berselera!