2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Apakah masakan Itali yang terkenal pada mulanya? Sudah tentu, keju dan hidangan, asas atau komponen pentingnya adalah keju. Pizza, pasta, ravioli, risotto, minestrone, caprese dan banyak lagi hidangan lain - semuanya, walaupun tidak mengandungi keju, paling kerap dihidangkan bersamanya. Kerana, untuk menghuraikan peribahasa Rusia yang terkenal, setiap Itali atau peminat masakan Itali akan memberitahu anda bahawa anda tidak boleh merosakkan hidangan dengan keju.
Keju Itali yang terkenal
Saya tidak dapat menyenaraikan semua nama - sekurang-kurangnya empat ratus jenis produk dihasilkan di Itali.
Mungkin keju paling terkenal yang sukar digantikan dengan apa-apa ialah mozzarella dan parmesan. Mereka secara senyap-senyap menjadi tetamu kerap dan juga tetap menu kami, menjadi sebahagian daripada hidangan yang sudah biasa.
Parmesan paling popular kerana serba boleh. Rasa dan konsistensi yang sangat baik menjadikannya benar-benar tidak boleh digantikan sebagai ahidangan bebas, dan sebagai hiasan. Itulah sebabnya ia dibuat oleh banyak pengeluar, ia lebih berpatutan daripada mozzarella.
Dan apakah yang boleh menggantikan mozzarella jika anda tidak selalu menemuinya di kedai serbaneka?
Tentang mozzarella
Mozzarella bukan sahaja salah satu jenis keju Itali yang paling terkenal, tetapi juga salah satu yang tertua. Keju, yang dipanggil "Mozza" (Mozza), dibuat pada abad XII.
Ciri utama mozzarella ialah ketekalan, rasa dan bentuk bebola kecil.
Komposisi
Untuk mengetahui jenis keju yang boleh menggantikan mozzarella, anda perlu mengetahui komposisinya. Keju dengan komposisi, rupa dan rasa yang serupa akan menjadi setara dengannya dalam sesetengah hidangan.
Pada mulanya, mozzarella (seperti mozza yang disebutkan di atas) dibuat daripada susu kerbau bebas ragut. Dan tidak mudah, iaitu hitam. Selama bertahun-tahun, resipi telah dihapuskan, dan keju yang dibuat dengan cara ini telah menjadi jarang berlaku. Jenis mozzarella yang lebih berpatutan dan popular diperbuat daripada campuran susu lembu dan kerbau atau susu lembu.
Mozzarella kerbau klasik kaya dengan protein dan kalsium, mengandungi sejumlah besar vitamin, asid amino dan mineral. Disebabkan kandungan garam yang sangat rendah (kurang daripada 1 g setiap 100 g produk), rasanya adalah kurus, manis.
Penampilan
Mozzarella ialah bola kecil, kira-kira 200 g, atau beberapa bebola kecil yang disimpan dalam air garam keju. Jika tidak, tempoh pengekalanberkurangan kepada satu atau dua hari.
Warna keju adalah putih tulen, tidak lutsinar. Konsistensi - elastik, tidak padat, berair, sedikit berkrim, dengan lapisan yang ketara. Apabila memotong bola keju, anda boleh melihat cecair susu yang dirembes. Lapisan atas seperti kulit nipis, lebih padat sedikit.
Apakah keju yang boleh menggantikan mozzarella?
Sekarang, setelah mengetahui kualiti yang menjadi ciri keju ini, anda boleh memilih jenis yang serupa.
- Daripada yang Rusia, yang Adyghe sangat serupa dari segi rasa. Ia juga rendah garam, ya, dan kelihatan seperti mozzarella.
- Satu lagi jenis keju yang popular ialah keju feta. Ia lebih masin sedikit daripada mozzarella, tetapi anda boleh menyingkirkan garam berlebihan dengan pra-rendam keju dalam susu. Ini akan memberikan rasa yang lebih lembut.
- Pengganti lain untuk mozzarella? Mungkin jenis yang paling sesuai ialah keju suluguni Georgia. Ia juga diperbuat daripada susu kerbau, yang sering digantikan dengan susu kambing.
Mozzarella DIY
Untuk mencari jawapan kepada soalan tentang cara menggantikan mozzarella, ada jawapan lain - masak sendiri. Apa yang diperlukan untuk ini? Sudah tentu susu kerbau lebih sukar didapati berbanding mozzarella, jadi mari kita lihat resipi menggunakan bahan-bahan yang ada:
- Susu lembu, lemak dan segar mungkin - 1 liter.
- Kefir sedia - gelas.
- Garam - sudu besar.
- Cuka 25% - sudu besar
- Panaskan susu (jangan rebus!), tutup api.
- Tambahkan garam dan kefir ke dalam susu, gaul. Masukkan cuka, tutup, biarkan meresap selama setengah jam
- Selepas masa ini, whey hendaklah diasingkan daripada jisim dadih yang telah mendap ke bahagian bawah. Jika ini tidak berlaku, maka anda perlu memanaskan jisim susu sehingga whey terpisah.
- Masukkan colander ke dalam kuali dan tutup dengan kain kasa. Kami menyebarkan keju masa depan di sana supaya whey adalah kaca. Kami masih memerlukannya.
- Perah jisim susu pekat dengan baik, pastikan cecair telah terpisah sepenuhnya, balut keju kotej dengan kain kasa, biarkan dalam colander dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pagi.
- Pada waktu pagi, keluarkan mozzarella, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan whey dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk sehari lagi. Keju sudah siap.
Itu sahaja. Kini anda tahu cara menggantikan mozzarella dan cara memasak keju ini jika anda tidak mahu menggantikannya dengan apa-apa.
Disyorkan:
Apakah yang boleh menggantikan bir pada waktu malam? Bagaimana untuk menghilangkan keinginan bir? Kvass bukannya bir
Kekhususan bir terletak pada fakta bahawa ramai pengguna tidak menganggap keinginan yang menyakitkan untuknya sebagai ketagihan. Walau bagaimanapun, terdapat kategori orang yang telah menyedari masalah itu dan berminat dengan cara menghilangkan keinginan bir? Ini boleh dilakukan dalam beberapa cara. Ketahui cara berhenti minum bir dalam artikel ini
Bagaimana untuk meninggalkan gula-gula dan makanan berkanji? Bagaimana untuk menggantikan manis dan tepung
Masalah gula-gula dan makanan berkanji sentiasa menjadi sangat meruncing. Para penikmat pastri dan gula-gula sering merasa sukar untuk berpisah dengan hidangan kegemaran mereka. Tetapi penggunaannya tidak selalu berguna, selain itu, ia mempunyai kesan buruk pada angka itu. Jadi bagaimana untuk meninggalkan makanan manis dan berkanji selama-lamanya?
Bagaimana untuk menggantikan cuka beras di rumah?
Hidangan Jepun berasaskan nasi dan ikan muncul di meja orang Rusia tidak lama dahulu, tetapi telah memenangi tempat mereka. Ramai orang tidak tergesa-gesa ke restoran untuk menjamu selera di luar negara, lebih suka memasaknya di rumah. Komponen penting dalam penyediaan sushi dan gulung ialah cuka beras. Malangnya, tidak setiap lokaliti di negara ini boleh mencari bahan ini dengan mudah. Bagaimana untuk menggantikan cuka beras - baca artikel di bawah
Sarapan Itali untuk dewasa dan kanak-kanak. Sarapan Itali tradisional
Anda mungkin tahu segala-galanya tentang hidangan pagi Inggeris. Adakah anda tahu apa itu sarapan pagi Itali? Mereka yang suka memulakan pagi dengan hidangan yang enak boleh mengecewakan, dan peminat gula-gula dan kopi boleh mendapat inspirasi. Dalam satu perkataan, ia boleh menakutkan atau memukau (tradisi sarapan pagi di Itali sangat jauh dari kita), tetapi ia tidak akan menyebabkan sesiapa pun acuh tak acuh
Apa yang boleh saya gantikan dengan mayonis? Bagaimana untuk menggantikan mayonis dalam salad? Ketahui cara menggantikan mayonis dengan diet
Artikel itu menceritakan tentang sejarah mayonis, tentang sos yang boleh menggantikannya. Beberapa resipi salad dressing
