Pancake atau krep Perancis nipis: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam setiap masakan di dunia terdapat resipi lama dan asli untuk penkek. Mereka boleh dibuat daripada tepung yang berbeza, berbeza dalam ketebalan dan saiz. Soba, gandum, beras, jagung, oatmeal, span dan ringkas - keseluruhan varieti tidak boleh disenaraikan. Dan walaupun pada hakikatnya kami pernah menganggap penkek nipis sebagai asas Rusia, terdapat hidangan serupa di banyak negara lain. Sebagai peraturan, mereka hampir tidak berbeza dalam komposisi, tetapi masih mempunyai ciri khusus.

Hari ini kita akan bercakap tentang penkek Perancis yang nipis. Ia dipanggil "krep".

Ciri-ciri krep

Krep nipis dan wangi paling kerap dikaitkan dengan Brittany, tetapi bagaimanapun ia disukai untuk dimasak di seluruh Perancis. Selain itu, dari segi populariti, mereka bersaing dengan croissant tradisional.

Lempeng manis biasanya dibuat daripada tepung gandum, dan soba lebih disukai untuk lempeng masin. Yang terakhir ini secara tradisinya dihidangkan dengan inti yang enak: cendawan, telur dan ham, articok, keju, ratatouille. Pengisian diletakkan di tengah-tengah, dan tepidoh dimasukkan dengan teliti seperti sampul surat.

Penkek manis dihidangkan untuk pencuci mulut dan sarapan pagi. Mereka hanya boleh disiram dengan mentega atau coklat dan ditaburkan dengan gula tepung. Untuk pengisian yang lebih kompleks, krim disebat, buah-buahan, sirap, kastard, jem digunakan. Terdapat juga jenis istimewa - pancake Perancis suzette. Ia dihidangkan dengan sos oren aromatik, yang disediakan dengan minuman keras Cointreau atau Grand Marnier.

Crêpes ialah salah satu resipi yang paling penting untuk setiap chef profesional, kerana ia adalah asas, iaitu. platform yang sangat baik untuk eksperimen selanjutnya dengan pengisian. Nah, suri rumah biasa harus mengambil perhatian tentang resipi penkek Perancis, seperti yang mereka katakan, Tuhan sendiri yang memesan.

Creps: bahan doh

Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam komposisi ramuan krep dan proses penyediaannya. Produk untuk doh boleh didapati di setiap peti sejuk, bagaimanapun, serta untuk mengisi. Siapa di antara kita yang tidak mempunyai balang jem kosong atau jem?!

Jadi, untuk menyediakan doh yang perlu anda ambil:

• 4 biji telur besar;
• 2 sudu besar. l. mentega lembut;
• 350 ml susu;
• 125g tepung;
• ½ sudu kecil garam.

Memasak

Dalam mangkuk, pukul telur perlahan-lahan dengan pukul biasa. Kemudian masukkan semua bahan lain kepada mereka dan gaul rata. Ia harus cair dan homogen.doh.

Gunakan kuali yang bagus untuk penkek Perancis. Sebagai peraturan, suri rumah yang berpengalaman menggunakan yang sama dari semasa ke semasa. Tiada apa-apa lagi yang digoreng dalam kuali ini. Namun, kini anda boleh membeli hidangan istimewa dengan sisi yang sangat rendah.

Panaskan kuali dengan baik dan sapu sedikit dengan mentega. Kemudian tuangkan doh di tengah. Isipadunya hendaklah lebih kurang ¼ cawan. Cepat, sebelum sempat dirampas, ratakan di atas permukaan kuali, untuk melakukan ini, hanya condongkannya ke arah yang betul.

Bakar penkek sehingga bahagian tepi mula kering dan terselit, dan bahagian tengah ditetapkan. Kemudian terbalikkan dan goreng selama beberapa minit lagi. Pancake Perancis mempunyai dua ciri tersendiri. Pertama, ia sangat, sangat nipis, hampir telus. Kedua, ia tidak digoreng atau kemerah-merahan, tetapi berwarna putih susu.

krep Perancis dengan telur dan ham

Seperti yang dinyatakan di atas, pengisian untuk krep boleh menjadi hampir semua jenis, iaitu yang sesuai dengan anda dan keluarga anda. Kami mengesyorkan anda mencuba pilihan yang paling biasa yang lazat - dengan ham dan telur.

Pertama, buat penkek Perancis daripada resipi di atas. Ketepikan mereka. Goreng telur dalam kuali. Letakkan sekeping ham di tengah setiap pancake. Kemudian letakkan telur goreng dengan teliti. Lipat tepi seperti yang ditunjukkan dalam foto. Taburkan bawang hijau, lada hitam dan garam di atas sarapan pagi.

Teknologi untuk menyediakan versi kedua penkek telur Perancis agak berbeza. Ia membolehkan anda menghidangkan mereka panas. Selepas menggoreng penkek pada satu sisi kepada warna keemasan terang, ia tidak perlu dibalikkan. Pecahkan telur di tengah dan lipat bahagian tepi seperti yang ditunjukkan dalam foto. Seterusnya, bawa telur kepada kesediaan. Anda boleh menutup kuali di atas dengan penutup selama 1-2 minit. Di atas, anda boleh taburkan penkek dengan telur dengan herba dan kepingan bacon yang telah digoreng.

Suzette French Crepes: Resipi Sos Oren

Untuk membuat sos oren tart, manis dan wangi untuk krep klasik, anda memerlukan:

• 6 seni. l. mentega tanpa garam;
• 50-60g gula + gula tepung untuk taburan;
• 1 sudu besar l. kulit oren parut halus;
• 1/3 cawan jus oren yang baru diperah;
• 20ml Grand Marnier;
• 2 sudu besar. l. cognac.

Menyediakan sos

Penyediaan sos hendaklah dimulakan selepas penkek Perancis siap. Dalam mangkuk pemproses makanan, satukan mentega, kulit oren dan gula sehingga licin dan licin. Semasa mesin berjalan, tambah jus oren secara beransur-ansur.

Panaskan ketuhar. Letakkan mentega oren di tengah setiap pancake, kemudian lipat dua dua kali untuk membentuk segi tiga. Susunkannya pada helaian yang digris dalam satu baris, bertindih sedikit. Kemudian taburkan dengan 2 sudu besar. l. gula dan bakardalam ketuhar dengan api sederhana, kira-kira dua minit. Permukaan harus menjadi karamel.

Dalam hidangan tahan panas, pindahkan penkek dengan berhati-hati dengan spatula. Dalam periuk berasingan, panaskan minuman keras dan cognac. Bakar adunan dan tuangkan dengan teliti ke atas permukaan penkek. Condongkan pinggan ke tepi untuk melembapkannya secara sekata dan dengan itu padamkan api. Pancake Perancis dengan sos oren hendaklah dihidangkan segera semasa ia masih sangat panas.

Krep dengan keju, krim masam dan herba

Untuk menyediakan krep keju lazat yang disumbat dengan krim masam dan herba, anda perlu membuat beberapa pelarasan pada resipi doh. Semuanya agak mudah. Tambah parmesan parut kepadanya (100-150 g setiap jumlah susu dan tepung di atas). Campurkan doh dengan teliti, tidak ada ketulan lagi. Seterusnya, masak penkek dalam kuali yang telah dipanaskan, seperti yang dijangkakan.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bersama 1 cawan krim masam pekat, bawang hijau yang dicincang halus dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Pada permukaan setiap penkek, sapukan lapisan nipis ½ sudu besar. l. tampalan, berundur 1-1.5 cm dari tepi. Kemudian gulungkannya menjadi "cerutu". Hidangkan penkek panas dengan keju dan krim masam.