Monosodium glutamat ialah racun yang paling lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Monosodium glutamat, atau bahan tambahan makanan E621, ialah bahan yang meningkatkan rasa sebarang hidangan dan produk. Kini ia hadir dalam hampir semua rempah ratus, makanan dan suplemen pemakanan. Baru-baru ini, orang biasa semakin bimbang tentang soalan: "Adakah monosodium glutamat berbahaya?" Pengeluar serbuk mendakwa bahawa ia hanya memberikan hidangan rasa yang enak, dan semua bercakap tentang bahayanya pada asasnya adalah salah.

Perjalanan ke sejarah

Monosodium glutamat E621 telah dicipta di Jepun pada awal abad yang lalu. Kemudian saintis Jepun semasa eksperimen mendapati serbuk kristal putih ini mampu meningkatkan rasa hidangan daging. 40 tahun lagi berlalu sebelum pengeluar makanan memanfaatkan sifat ajaib ini. Monosodium glutamat pada skala industri pada asalnya ditambah kepada sosej dan sup kering. Terima kasih kepada kejayaan produk sedemikian, pengeluar menjadi kegilaan. PadaHari ini, natrium glutamat E621 ditambah kepada hampir semua produk makanan. Ia membolehkan bukan sahaja untuk mengekalkan warna produk, tetapi juga untuk memberikan rasa yang kaya. Selain itu, serbuk juga digunakan untuk tujuan perubatan: dalam pergigian, untuk penyakit saluran gastrousus dan untuk hipertensi.

Menghilangkan mitos

Monosodium glutamat ialah bahan semula jadi - garam natrium asid glutamat. Dalam tubuh manusia, produk ini juga dihasilkan, tetapi dalam kuantiti yang kecil, mengambil bahagian dalam metabolisme, serta dalam fungsi sistem saraf dan otak. Fakta ini membolehkan pengeluar bahan tambahan makanan mendakwa bahawa produk mereka bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga penting untuk tubuh manusia, asli dalam komposisi. Tetapi, menurut pakar, hanya monosodium glutamat semulajadi, yang terdapat dalam makanan biasa yang belum diproses, berguna. Pada skala industri, glutamat digunakan, yang diperoleh secara buatan.

Memandangkan glutamat meningkatkan rasa produk, pengeluar sering menggunakannya untuk menjual bahan mentah berkualiti rendah, kerana E621 mampu menahan walaupun rasa daging yang mereput. Itulah sebabnya kebanyakan kilang dan kilang menyokong suplemen ini dengan sekuat tenaga. Lagipun, ia membantu mengelakkan kerosakan dan menjual produk makanan yang rosak. Walau bagaimanapun, serbuk itu adalah makanan tambahan yang diluluskan.

Ubat lazat

Begitu juga dengan monosodium glutamat tidak baik untukkesihatan manusia? Produk yang dihasilkan secara sintetik mengandungi bahan toksik yang menyumbang kepada pengujaan sel-sel otak. Dengan penggunaan biasa, perubahan tidak dapat dipulihkan dalam sel yang disebutkan boleh diperhatikan. Khususnya, glutamat dikontraindikasikan pada wanita hamil, kerana ia dapat menembusi janin melalui plasenta, menyebabkan kerosakan pada sistem sarafnya. Di samping itu, dengan penggunaan biasa, E621 adalah ketagihan, yang serupa dengan ubat. Badan hanya berhenti untuk melihat rasa semula jadi produk kerana atrofi tunas rasa. Selain itu, glutamat boleh menyebabkan alahan dan masalah penghadaman. Tetapi penggunaan perasa asli dan rempah ratus akan membantu untuk merasai semula rasa semula jadi produk.