Saus salad Caesar. Rahsia Memasak Yang Betul

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebanyakan tukang masak amatur bukan sahaja mendengar nama itu, tetapi juga tahu dengan hati resipi asal untuk salad Caesar, yang dicipta hampir seratus tahun yang lalu. Sejak itu, bertahun-tahun telah berlalu, tabiat makan orang telah berubah. Hidangan ini telah bertahan daripada metamorfosisnya, dan kini ia wujud dalam pelbagai versi yang berbeza. Satu perkara kekal tidak berubah - saus salad Caesar, kerana tanpa itu, pembuka selera tidak akan layak untuk nama besar ini! Bagaimana cara memasak sos terkenal dengan betul?

Bahan:

• 2 biji telur ayam;
• 1/2 lemon;
• 100 ml minyak zaitun;
• 2 sudu besar. l. Parmesan parut;
• 20 gram sos Worcestershire.

Memasak

1. Saus salad Caesar disediakan sendiriia tidak sukar, tetapi penting untuk mengikuti teknologi untuk menyediakan bahan utama - telur. Pertama, mereka mesti berada pada suhu bilik (dengan itu, ia mesti disimpan hangat jika disimpan di dalam peti sejuk). Kedua, hujung telur yang tumpul hendaklah ditusuk dengan jarum dan diturunkan tepat satu minit dalam air yang dididihkan.
2. Pecahkan telur separuh, toskan komponen cecair ke dalam bekas yang disediakan, kemudian hantar lapisan nipis protein yang terbentuk semasa memasak ke tempat yang sama, kikis perlahan-lahan dari cangkerang dengan sudu. Pukul isinya dengan pengisar.
3. Perah jus daripada setengah limau dan tambahkannya ke jisim telur. Gaul sebati.
4. Salah satu komponen terpenting yang termasuk saus salad



"Caesar" ialah sos Worcester (Worchestershire). Sekiranya anda tidak menemuinya di kedai terdekat, maka anda boleh menggantikannya dengan mustard Perancis yang manis. Tuangkan beberapa titik sos ke dalam mangkuk sos.

5. Parut Parmesan hingga halus, masukkan ke bahan lain.
6. Pukul sos dengan pengisar, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya secara beransur-ansur. Apabila jumlah sos meningkat sebanyak 1.5 kali ganda - semuanya sudah sedia, tinggal menyediakan salad itu sendiri!

salad Caesar klasik oleh Caesar Cardini

Bahan:

• Lettuce Romaine (daun);
• roti putih;
• minyak zaitun;
• tarragon dan selasih (kisar kering atau segar).

Memasak

roti segarpotong kiub bersaiz lebih kurang satu sentimeter. Goreng ringan dan campurkan dengan daun salad cincang dan herba aromatik. Anda boleh mengisi minyak!

Sos Salad Caesar Udang

Jika anda menambah udang goreng pada pembuka selera yang diterangkan di atas, anda akan mendapat hidangan baharu sepenuhnya dengan rasa yang halus dan halus. Sudah tentu, saus salad Caesar klasik akan sesuai dengannya, tetapi anda juga boleh membuat saus lain yang akan menekankan semua kelebihan hidangan baharu itu.

Bahan:

• 80 ml minyak zaitun;
• 50ml air;
• 3 sudu besar. l. jus lemon;
• 1 kuning telur;
• 1/2 sudu kecil mustard (kering);
• 1/4 sudu kecil garam;
• lada hitam dikisar;
• 2 pcs isi ikan bilis (dalam tin)

Memasak

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan air, jus lemon, kuning telur (mentah), garam, lada sulah dan mustard. Letakkan periuk di atas penunu dan biarkan mendidih.
2. Tambahkan minyak zaitun dan ikan bilis pada jisim yang sedikit sejuk. Pukul sos yang disediakan dengan pengisar dan sejukkan.

Pelbagai perisa

Berapa ramai orang, begitu banyak pendapat dan pilihan masakan. Pilih variasi salad Caesar anda, saus yang sesuai untuknya dan nikmatilah!