2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Sosej "Moskovskaya"… Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak akan mengetahui tentangnya. Pada suatu masa dahulu, sosej Moskovskaya dikaitkan secara eksklusif dengan produk yang terhad. Sehingga kini, ia telah menjadi agak berpatutan untuk kebanyakan pembeli. Lazat, wangi, tetapi jauh dari yang paling murah, ia berbeza daripada sosej lain dalam aroma pedas, pedas, tekstur yang padat dan rasa masin yang menyenangkan. Kedutan yang ketara dengan kepingan lemak yang jelas kelihatan di bawah cangkerang adalah semua ciri ciri produk terkenal ini. Mari lihat lebih dekat.
Sosej "Moscow" - produk "cuti"
Jadi di mana hendak bermula? Sosej "Moskovskaya" sentiasa dianggap sebagai produk perayaan. Hari ini, ia dibeli dengan dan tanpanya. Dengan cara ini, jangan terkejut dengan beberapa inovasi. Jangan risau jika anda melihat produk biasa di bawah nama yang berbeza. Wilayah Ivano-Frankivsk, sebagai contoh, memutuskan untuk menamakan semula sosej. Ia berlaku kerana keadaan yang timbul di timur Ukraine. Apakah nama sosej Moskovskaya di sana sekarang?"Bandera"! Pendek kata, proses penyahkomunikasian telah pergi lebih jauh.
Tetapi kembali kepada perkara utama. Apabila seseorang bercakap tentang sosej "Moscow", dia, tentu saja, bermaksud produk daging "kering". Walau bagaimanapun, dalam amalan ini tidak sepenuhnya benar. Di bawah label "Moskovskaya", hari ini bukan sahaja salai mentah, tetapi juga sosej salai rebus dihasilkan. Detik ini dikawal oleh DSTU, walaupun produk ini dihasilkan menggunakan teknologi yang berbeza dan mempunyai ciri rasa yang berbeza.
Apakah maksudnya? Dalam perjalanan kitaran pengeluaran, sosej salai rebus pasti akan dihisap, direbus, kemudian dihisap dan dikeringkan semula. Asap mentah pada mulanya dihisap, dan kemudian dikeringkan. Pada masa yang sama, ia tidak mendidih. Pengeluaran sosej kering dianggap lebih mahal dan mahal. Itulah sebabnya produk itu jauh lebih mahal daripada produk yang direbus.
Penampilan
Kriteria utama untuk kualiti sosej ialah kebolehhadirannya. Semasa membuat pembelian, pastikan anda memeriksa potongan kayu. Jika ia berwarna kelabu dan longgar, tolak pemerolehan sedemikian. Perhatikan juga corak yang dipanggil - ia harus sangat jelas, daging dengan kepingan bacon harus dicampur sama rata. Jangan sekali-kali terdapat sebarang kemasukan lemak atau daging cincang. Mengenai cangkang - ia tidak boleh berkilat, bersinar seperti sosej rebus. Moskovskaya sebenar mempunyai kulit yang kering dan sedikit berkedut.
Sebelum membeli, rasakan juga kayu dengan tangan anda. Kalau licin, basahdi luar, dengan jurang dan kegagalan - kemungkinan besar, teknologi pengeluaran telah dilanggar. Mungkin ada sebab lain - tidak mematuhi syarat penyimpanan produk. Nah, jika sosej lembut untuk disentuh, bermakna ia belum kering sepenuhnya.
Komposisi
Detik seterusnya. Seperti yang telah disebutkan, sosej Moskovskaya mempunyai dokumen peraturan tertentu yang mesti dipatuhi. Benar, sedikit umum. Ia mengawal pengeluaran semua sosej salai mentah. Iaitu, "Moscow" tidak dianggap secara berasingan. Oleh itu, menurut DSTU, rangkaian bahan untuk produk ini adalah terhad. Sebagai peraturan, ia adalah daging lembu, bakon atau daging babi dan rempah ratus (pala, lada).
Selalunya terdapat juga kultur bakteria dalam komposisi, kehadirannya kadangkala mengelirukan pengguna sedikit. Walaupun dengan perbelanjaan mereka, perkembangan mikrob berbahaya dalam sosej asap mentah ditangguhkan, penampilan yang dikaitkan dengan pelbagai perubahan biokimia dengan penyertaan mikroorganisma "betul" dan enzim daging. Mikroorganisma termasuk kultur laktik (bakteria asid laktik). Proses itu sendiri agak mengingatkan pada pembuatan keju biru.
Jangan silap
"Moskovskaya" - sosej salai, yang, malangnya, semakin menjadi objek pemalsuan. Di samping itu, pengeluar juga tidak boleh "mengganggu" terlalu banyak kualitinya - gunakan daging basi atau jenisnya yang murah. Oleh itu, apabila memilih sosej, jangan lupaberjaga-jaga. Produk daging adalah makanan berbahaya!
Disyorkan:
Sosej bayi: resipi buatan sendiri. Sosej buatan sendiri
Cara seorang kanak-kanak makan menentukan tahap kesihatannya sekarang dan ketika dewasa. Malangnya, kanak-kanak menyukai apa yang sekurang-kurangnya tidak berguna untuk mereka. Termasuk pelbagai jenis sosej. Walau bagaimanapun, selepas membaca komposisi sosej yang sama pada pembungkusan, rambut ibu berdiri tegak: koma kebanyakannya biasa dalam senarai. Produk semula jadi di dalamnya, nampaknya, tidak meletakkan sama sekali. Walau bagaimanapun, sosej mudah disediakan, dimakan oleh kanak-kanak tanpa sesuka hati
Sosej buatan sendiri dalam sarung semula jadi: resipi dan ramuan. Sosej babi buatan sendiri
Sosej digemari oleh hampir setiap orang moden. Tetapi kualiti produk yang dibeli sering meninggalkan banyak yang diinginkan. Oleh itu, ramai yang mengambil langkah tegas - mereka mula memasak sosej di rumah
Kulit kolagen: jenis, kegunaan, resipi untuk sosej dan sosej
Sarung kolagen adalah pengganti terbaik untuk usus haiwan. Ia digunakan dalam pembuatan sosej, sosej, sosej, sosej. Dengan sifatnya, ia dekat dengan cangkerang semula jadi dan merupakan pengganti sempurnanya. Bahan kolagen boleh disimpan sekurang-kurangnya dua tahun. Manakala selongsong semula jadi adalah produk mudah rosak. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci ciri-ciri dan beberapa resipi
Sosej daging kuda. Kazy - sosej daging kuda Kazakhstan (resipi)
Apakah itu produk kazy (sosej)? Anda akan menemui jawapan kepada soalan ini dalam artikel ini. Kami juga akan memberitahu anda cara membuat pembuka selera ini dan menghidangkannya ke meja
Sosej Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), sosej, sosej dan daging deli: ulasan
Walaupun situasi kewangan luar biasa yang berkembang baru-baru ini, orang Rusia dari semasa ke semasa memanjakan diri mereka dengan hidangan daging yang lazat, termasuk sosej. Pengguna kadangkala berhadapan dengan pilihan yang sukar. Bagaimana untuk menangani pelbagai jenis yang besar? Di sini, analisis terperinci sangat diperlukan. Mari kita pertimbangkan makanan istimewa daging dari MPZ "Rublevsky"
