Hidangan Sturgeon: resipi memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan ikan raja bukan sahaja rasa luar biasa yang luar biasa, tetapi juga baik untuk badan. Sturgeon ialah pembekal vitamin B6, B12, serta selenium dan fosforus yang boleh dipercayai. Apakah hidangan sturgeon yang boleh disediakan dan cara melakukannya dengan betul?

Bagaimana untuk memilih sturgeon?

Sturgeon ialah produk yang mahal, jadi anda harus bijak memilih ikan. Adalah lebih baik untuk membeli ikan hidup, tetapi keseronokan ini adalah yang paling mahal. Produk sejuk juga bagus, tetapi bukan semua orang mampu membeli harga mereka.

Purata pembeli paling kerap memilih ikan beku. Bangkai mana yang hendak dipilih?

• Ia mestilah besar (sekurang-kurangnya 3 kg). Ikan kecil sangat bertulang dan tidak berminyak.
• Bangkai mestilah utuh, dengan sirip dan ekor yang utuh, tiada lebam dan insang yang bersih.
• Ikan tidak sepatutnya mempunyai salji berlebihan dan sayu ais tebal.

Jika bangkai itu utuh, bermakna ia dibekukan sekali sahaja. Hidangan sturgeon dalam kes ini akan menjadi lazat dan estetik.

Sturgeon dibakar dalam gaya Rusia: menyediakan bangkai untuk dimasak

Sturgeon sangat sedapikan, yang boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Tetapi resipi tradisional ialah sturgeon yang dibakar dalam krim masam mengikut tradisi lama Rusia.

Pertama, ikan mesti disembelih. Adalah lebih baik untuk menjalankan manipulasi dengan sarung tangan getah. Bilas ikan dengan air sejuk yang mengalir, letakkan di atas papan pemotong dan kencangkan ekornya. Berhati-hati mengikis kulit sturgeon ke arah dari ekor ke kepala. Kemudian keluarkan insang dan, buka perut dari kepala, keluarkan semua bahagian dalam. Sekarang anda perlu mengeluarkan kulit dari bangkai. Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk besar dan, ambil bangkai dengan ekor, turunkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Kemudian percikkan air sejuk ke atasnya dan segera keluarkan kulit serta pancang di belakang dan sisinya.

Kini ikan sturgeon yang telah dibersihkan mesti disapu dengan garam dan dibiarkan selama sejam. Ikan harus memberikan jus untuk menjadikan hidangan sturgeon di dalam ketuhar lebih berair dan enak.

sturgeon bakar Rusia: resipi

Sementara bangkai tepu dengan garam dan mengeluarkan jus, anda boleh mula menyediakan sos tradisional. Untuk melakukan ini, rebus 4 telur dan pisahkan kuning dari mereka. Dalam pinggan yang dalam, gosokkan kuning telur dengan garpu, tambahkan 200 gram krim masam, setengah sudu teh pala, 4 sudu mentega cair dan 2 sudu besar cuka rosemary kepada mereka. Gaulkan sos hingga sebati.

Hidangan sturgeon ini dimasak dalam ketuhar, jadi panaskan pada suhu 190°C. Letakkan kertas pembakar pada lembaran pembakar dan masukkan bangkai sturgeon ke dalam. Tuangkan sos krim masam telur ke atas ikan dan taburkan serbuk roti. Kerana ia boleh digunakan biasa kepada semua orangserbuk roti atau bubur jagung. Kemudian sedikit gerimis hidangan sturgeon dengan minyak zaitun dan tuangkan jus lemon. Gunakan setengah sitrus untuk ini. Masukkan ikan ke dalam ketuhar selama setengah jam.

Pindahkan ikan yang telah siap dengan berhati-hati ke dalam pinggan rata dan hiaskan dengan salad, pasli dan sayur-sayuran segar. Kentang rebus sesuai untuk hiasan.

Bagaimana hendak memasak ikan sturgeon ala Rockefeller?

Sturgeon gaya Rockefeller ialah hidangan Amerika, tetapi ia juga sesuai untuk meja percutian kami.

Pertama anda perlu menyediakan sup sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, celupkan lobak merah dan bawang yang dicincang kasar, lada sulah dan daun bay ke dalam air mendidih. Rebus 15 minit. Kemudian anda perlu menambah fillet sturgeon yang telah dibasuh ke dalam sup dan masak dengan api perlahan selama 20 minit. Kemudian keluarkan fillet dan potong mengikut bahagian.

Pukul 5 biji telur ayam dalam mangkuk dan celupkan kepingan sturgeon ke dalamnya. Kemudian ikan perlu digulung dalam serbuk roti dan letakkan di atas rak dawai di dalam ketuhar (lebih baik taburkannya dengan minyak terlebih dahulu. Goreng hidangan sturgeon yang lazat selama 20 minit sehingga keemasan dan kemerah-merahan.

Untuk sos, campurkan 3 sudu besar gula, 300 gram mayonis, satu akar lobak pedas parut dan garam. Ikan perlu dihidangkan panas dengan nasi atau sayur-sayuran segar dan sos dalam mangkuk yang berasingan. Pinggan boleh dihiasi dengan buah zaitun, jagung atau lemon.

resipi sturgeon Itali

Sturgeon dalam sos tomato ialah hidangan Itali asli, popular bukan sahaja di rumah, tetapi juga di Asia, Rusia dan Amerika Syarikat. Sturgeon sedang disediakanresipi ini dengan cepat, tetapi ia keluar sangat lembut dan wangi.

Isi sturgeon hendaklah dituangkan dengan air mendidih, kemudian dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam kuali, sekali lagi diisi dengan air mendidih. Masukkan garam, lada sulah, akar parsnip atau pasli kepada ikan. Dalam masa 30 minit, ikan mesti direbus dengan api sederhana.

Hiasan memainkan peranan penting dalam hidangan ini. Ia disediakan berdasarkan kacang hijau, yang mesti direbus. Kemudian potong 100 gram champignons dan goreng dalam minyak sayuran. Rebus juga 15 leher udang karang dan keluarkan kulitnya. Campurkan bahan hiasan.

Memerlukan sos juga. Untuk menyediakannya, masukkan sedikit mentega ke dalam kuali, cairkan dan masukkan 2 sudu besar tepung.

Tumis, kemudian tuangkan sedikit air rebusan ikan, tomato, garam dan gula. Rebus sos. Letakkan ikan di tengah pinggan, hidangkan ulam di sekeliling dan tuangkan kesemuanya dengan sos tomato.

Resepi sturgeon dalam ketuhar

Bilas isi sturgeon di bawah air mengalir dan potong mengikut bahagian. Basuh juga 150 gram kembang kol dan brokoli, keringkan dan pisahkan kepada kuntum bunga.

Ambil loyang yang dalam dan lumurkan dengan mentega. Letakkan kepingan sturgeon di bahagian bawah, dan di sekeliling perbungaan kembang kol. Kemudian garam hidangan, lada, perlahan-lahan dan sama rata tuangkan krim. Teratas dengan kacang hijau beku. Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama setengah jam, kemudian keluarkan dan biarkan selama beberapa minit sebelum dihidangkan.

Hidangan ini dihidangkan sebagai hidangan utama, ia tidak memerlukan ulam, jadikerana kualitinya adalah sayur-sayuran yang dibakar. Jika mahu, anda boleh menambah kentang tumbuk atau nasi pada ikan dan sayur-sayuran.

Bagaimana cara memasak sturgeon stim?

Sturgeon kukus mengekalkan sejumlah besar nutrien dan mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah. Sangat mudah untuk menyediakan hidangan sturgeon di rumah.

Potong sturgeon kepada bahagian, lebih baik menggunakan bukan isi. Garam dan lada sulah ikan, kemudian letak di atas rak pengukus. Kulit sturgeon sepatutnya berada di atas. Potong buah zaitun (gunakan seluruh balang) menjadi cincin dan letakkan di atas ikan. Kukus sturgeon sehingga lembut, kira-kira 25 minit.

Sos yang sangat penting! Untuk menyediakannya, ambil satu sudu tepung dan ayak. Kemudian goreng tepung dalam kuali dengan mentega, tuangkan dalam 1.5 cawan sup ikan dari dandang berganda dan masak selama 10 minit. Tapis sos yang telah siap, tambah lagi 10 gram mentega dan jus lemon.

Susun hidangan siap di atas pinggan, hiaskan dengan sayur-sayuran hijau dan kaviar merah. Sayuran segar atau cendawan rebus dengan bawang sangat sesuai sebagai ulam.

salad Sturgeon

ikan-Tsar boleh dihidangkan bukan sahaja sebagai hidangan utama, tetapi juga digunakan untuk salad. Salad "Azerbaijan" yang sangat baik.

Potong sturgeon, buang duri dan tulangnya, dan rebus dalam air masin sehingga empuk. Kemudian keluarkan kulit ikan, sedikit garam dan sejukkan. Rebus kentang dan lobak merah (setiap satu), kupas dan potong kiub. Kupas satu epaldipotong menjadi kepingan. Cincang halus selada air. Campurkan semua bahan salad dalam mangkuk, perasakan dengan krim masam. Hiaskan dengan herba dan buah zaitun semasa dihidangkan.

Salad Sturgeon dengan kesemak juga popular. Hidangan luar biasa ini pasti mengejutkan tetamu di meja perayaan.

Rebus isi ikan sturgeon, sejukkan dan potong kecil. Persimmon (2 keping), kupas dan biji, potong kiub. Keluarkan kulit dan biji dari setengah lemon dan cincang halus. Campurkan ikan dan kesemak, perasakan dengan krim masam dan paprika. Letakkan lemon cincang di atas. Sejukkan salad sebelum dihidangkan.

Bagaimana cara memasak sup ikan sturgeon?

Hidangan Sturgeon, gambar yang anda lihat dalam artikel, sedap dan berkhasiat. Tetapi, sudah tentu, seseorang tidak boleh mengabaikan hidangan pertama yang boleh disediakan dari ikan yang indah ini. Sup sangat baik kerana ia tidak meninggalkan sisa, iaitu, tidak ada soalan tentang di mana hendak meletakkan kepala dan sirip. Semuanya pergi ke kuahnya!

Tinggalkan bahagian utama bangkai untuk hidangan kedua. Ambil kepala, ekor, sirip, kepingan kulit yang dipotong, vertebra berukir dan sebahagian daripada fillet itu sendiri. Masukkan semua (kecuali fillet) dalam periuk dan bakar. Pastikan buih yang terhasil.

Semasa kuahnya disediakan, kupas dan potong kentang menjadi kiub, lobak merah menjadi kiub. Potong bawang separuh, potong sayur kegemaran anda.

Apabila kuah mendidih dan buih akan menjadi lebih sedikit, masukkan bawang dan lobak merah ke dalam kuali. Kemudian masukkan garam, lada sulah dan daun salamlembaran. Rebus telinga selama 40 minit, kemudian tapis melalui penapis halus dan letakkan semula di atas api. Masukkan kentang dan bawang cincang ke telinga. Kemudian masukkan fillet sturgeon dan masak selama 20 minit lagi. Telinga sudah sedia! Ia perlu dihidangkan dengan separuh telur rebus dan herba segar.