Cara mengalahkan putih. Beberapa cara dan jenis masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Peraturan utama dan paling penting untuk menyediakan protein yang disebat ialah pemisahannya daripada kuning telur. Ia digunakan untuk menyediakan sayu, yang penting dalam penyediaan banyak pencuci mulut.

Adalah lebih baik untuk mengalahkan putih sejuk, kemudian mereka akan mula berbuih lebih baik. Letakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam atau di dalam peti sejuk selama 10 minit.

Anda perlu menambah beberapa sudu besar jus lemon atau jus limau ke dalam protein, atau anda boleh menggantikan semua ini dengan asid sitrik banal, yang cukup untuk hanya beberapa kristal. Dan kemudian masukkan sedikit lagi garam, secubit kecil sudah memadai. Dan selepas itu, anda boleh teruskan memasak. Mulakan pukul pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkannya sehingga konsistensi adunan bertukar menjadi buih gebu. Memukul putih telur adalah lebih mudah dengan pemproses makanan, tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh bertahan dengan pukul.

Jika anda hendak memukul putih, contohnya untuk meringue, maka anda perlu menambah gula kepada mereka, yang sepatutnya cukup halus, anda juga boleh menggunakan gula tepung. Mula menambah gula kepada protein, kacau dengan baik. Selepas anda menambahkannya, anda perlu melarutkannya sepenuhnya dan untuk ini anda memerlukan sekurang-kurangnya lima hingga tujuh minit.

Pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Anda sepatutnya mendapat putih telur yang tebal dan gebu yang boleh anda gunakan untuk membentuk meringue atau menghias makanan yang dibakar.

Krim protein menghasilkan eklair dan kek yang lazat. Dan inilah satu resipi untuk membuat eclairs. Untuk ujian, anda memerlukan:

• Tepung - 200 gram.
• Marjerin - 100-150 gram.
• Telur - 4 pcs
• Air - 200 mililiter.
• Garam - satu secubit.

Tuang air ke dalam periuk, masukkan marjerin dan garam, masak air hingga mendidih. Biarkan dalam periuk di atas dapur, kecilkan api. Sekarang masukkan tepung dan gaul hingga rata. Biarkan doh sejuk selama 5-10 minit pada suhu bilik. Kemudian masukkan telur di sana dan gaul, doh sudah siap sepenuhnya.

Sekarang bakar eclairs di atas loyang, cuma perlu diingat bahawa doh akan hampir dua kali ganda saiznya. Ia mengambil masa hanya dua puluh minit untuk membakar, sepuluh daripadanya pada suhu 200 darjah, dan sepuluh lagi pada suhu 180 darjah.

Semasa eclairs sedang membakar, mulakan menyediakan putih telur yang telah dipukul dengan gula untuk mengisinya. Pukul mengikut resipi di atas. Apabila doh telah dibakar, anda boleh mengisinya dengan krim. Picagari atau beg gula-gula sangat sesuai untuk ini. Anda hanya boleh memotong eklair separuh dan sapukan inti dengan sudu. Dan juga buat "terowong" dalam membakar, yang melaluinya memerah protein yang disebat.

Anda juga boleh membuat tiub yang indah dengan krim protein. Untuk enam tiub anda memerlukan satusehelai persegi pastri puff, panjang kira-kira 30 cm. Potong doh menjadi jalur selebar 5 cm. Gulungkan kon dari kertas pastri dan bungkus doh di sekelilingnya, hantar ke ketuhar, selepas memberus pastri dengan kuning telur. Bakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Menggunakan beg pastri, isikan tiub dengan krim. Anda boleh memecut putih telur mengikut resepi yang telah diterangkan tadi. Taburkan gula halus di atasnya. Segala-galanya, tiub dengan krim protein sudah siap. Selamat berselera!