Penkek nipis dengan susu: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah dipercayai bahawa penkek adalah hidangan tradisional Rusia. Tetapi produk serupa dibakar di negara lain. Ini adalah penkek kecil Amerika yang subur dan krep Perancis terbaik, dan susu Ukraine. Tidak seperti penkek tebal Rusia, yang dimasak dengan yis, produk Eropah sangat nipis dan menyerupai serbet renda. Pancake Ukraine dengan susu patut mendapat perhatian khusus. Walaupun pada hakikatnya produk ini nipis, ia adalah anjal dan cukup kuat untuk menahan isi dalam dengan selamat. Ngomong-ngomong, pancake yang disumbat di Ukraine tidak lagi dipanggil pancake, tetapi pancake.

Penkek yang disumbat (manis, daging, sayuran, keju kotej) boleh dibungkus bukan sahaja dalam bentuk gulungan, tetapi juga dalam sampul surat. Di bawah ini kami membentangkan anda pilihan resipi penkek dengan susu dengan foto. Tetapi, perlu diperhatikan, produk ini juga berfungsi dengan baik pada kefir, whey, dan juga air berkarbonat dan bir.

Resipi Klasik: Set Makanan

Ramuan hidangan ini adalah standard dan boleh didapati di mana-mana rumah. Untuk memasak resipi klasik penkek dengan susu, anda memerlukan:

• tepung (400 gram);
• gula (dua mejasudu);
• telur (empat keping);
• garam (secubit kecil);
• minyak sayuran (dua sudu besar).

Bahan utama semestinya susu. Kami memerlukan satu liter daripadanya. Ia boleh menjadi manis dan masam. Dari peralatan dapur anda memerlukan kuali besi tuang yang baik. Biasanya suri rumah menyimpan hidangan khas untuk membakar pancake. Memandangkan produk digoreng dalam kuali yang sedikit berminyak, nenek kami mempunyai bulu angsa untuk majlis sebegitu. Dan kita boleh lakukan dengan berus silikon. Jika anda tidak mempunyai satu di ladang anda, gunakan kentang mentah yang dipotong separuh. Kami meletakkannya pada garpu. Celupkan potongan ke dalam minyak sayuran dan gris bahagian bawah kuali.

Resipi Klasik: Doh

Mulakan dengan memecahkan telur ke dalam mangkuk lebar. Taburkan mereka dengan gula dan pukul sedikit. Ini boleh dilakukan dengan pemukul atau dengan pengadun. Ayak tepung ke dalam mangkuk lain dan campurkan dengan garam. Kami mula mencampurkan bahan pukal secara beransur-ansur ke dalam telur dengan gula. Tambah juga sedikit susu. Doh harus sangat cair. Biarkan selama kira-kira dua puluh minit, dan kemudian tuangkan minyak sayuran. Terima kasih kepadanya, penkek dalam susu boleh digoreng hampir dalam kuali kering. Apakah rahsia ujian sedemikian? Hanya ada satu: semua bahan mestilah pada suhu bilik. Pancake sangat nipis, tetapi agak padat. Jika anda ingin mendapatkan corak kerawang pada permukaan pancake, iaitu, supaya ia kelihatan seperti serbet renda,panaskan separuh daripada susu hingga 50 darjah. Tuangkan cecair sejuk dahulu, kemudian cecair panas.

Resepi klasik: rahsia membakar

Periksa sama ada doh telah mengembang. Ia harus perlahan-lahan mengalir dari sudu, dan tidak menuangkannya seperti air. Kami telah mengatakan bahawa doh lebih cair dalam konsistensi dan menyerupai ryazhenka, hanya tanpa ciri bijirin. Oleh kerana kami akan membakar penkek nipis dalam susu, resipi memerlukan keseragaman mutlak dan kelancaran asas. Percayalah, segumpal tepung terkecil akan nyata dalam produk siap. Apakah rahsia membakar? Kuali mestilah "pancake". Iaitu, di atasnya anda boleh menggoreng hanya produk ini dan tidak ada yang lain. Tidak kira betapa berhati-hatinya kita mencuci kuali selepas potong atau kentang, ia akan menjadi masalah untuk membakar penkek di atasnya. Adalah dipercayai bahawa lebih tua alat memasak, lebih baik ia digoreng. Jadi, hargailah warisan nenek anda. Anda perlu memanaskan kuali dengan baik, tetapi jangan memanaskannya - ini adalah rahsia kedua penkek yang berjaya dengan susu. Jika kuali terlalu panas, doh akan segera "grab" dan tidak merebak. Hasilnya adalah pancake yang kecil dan tebal. Dan jika kuali terlalu sejuk, maka anda akan mengeringkan penkek di atasnya dan ia akan melekat.

Goreng penkek

Letakkan alat memasak besi tuang di atas api. Kami sedang menunggu untuk memanaskan badan ke tahap yang sepatutnya. Walaupun sudah ada minyak sayuran dalam doh dan beberapa resipi untuk penkek dalam susu menunjukkan bahawa anda perlu menggorengnya tanpa lemak, untuk produk pertama kita mesti melincirkan kuali. Seterusnya - lihat keadaan. Sekiranyapenkek melekat, kemudian griskan kuali dengan minyak sayuran. Kami mencedok doh dengan senduk kecil. Tuangkan dan gerakkan kuali ke depan dan ke belakang, cuba menyebarkan cecair ke seluruh permukaan kuali. Aces memasak tahu cara melempar pancake dengan cekap supaya ia terbalik di udara dan jatuh ke dalam kuali di sisi lain. Kemahiran ini telah dibangunkan selama bertahun-tahun, jadi buat kali pertama ia akan mencukupi jika kita memisahkan produk dari bahagian bawah dengan spatula kayu dan membalikkannya dengan teliti. Susun penkek yang telah siap di atas pinggan. Menteganya tidak perlu - ia sudah agak berminyak.

Resipi nenek untuk penkek susu nipis berlubang

Produk keluar lembut dan cair di dalam mulut anda. Mereka menggembirakan bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan penampilan renda mereka. Untuk mencapai kerawang pancake, kami membakar kuali dengan 700 mililiter susu ladang, dari mana krim belum dikeluarkan. Kami mendidihnya, dan kemudian menyejukkannya ke suhu + 40 … + 50 ° С. Untuk membuat penkek yang lazat dengan susu, mengikut resipi, anda perlu menggunakan hanya tepung gandum yang dikisar halus dan kualiti tertinggi. Pastikan anda menapisnya melalui ayak untuk memecahkan ketulan yang mungkin, dan juga untuk mengenyangkan dengan oksigen. Teknik ini akan sangat memudahkan menguli ujian. Tepung kita memerlukan tujuh sudu besar dengan slaid. Sekarang mari kita pergi ke proses itu sendiri:

1. Pecahkan tiga biji telur ke dalam mangkuk lebar. Tambah satu sudu gula dan setengah sudu teh garam.
2. Pukul adunan. Pengadun tidak diperlukan di sini, pukul atau garpu ringkas sudah memadai.
3. Tuang setengah liter susu. Terus kacau.
4. Tuangkan sesudu kopi soda ke dalam gelas, tuangkan cuka (1 sudu teh) ke dalam gelas. Kami memastikan bahawa tindak balas kimia menjejaskan keseluruhan serbuk. Apabila cecair berhenti berdesing dan menggelegak, tuangkan ke dalam jisim susu telur.
5. Kacau lagi. Masukkan tepung secara beransur-ansur. Dari doh yang disediakan mengikut resipi ini, anda boleh segera membakar penkek. Ia tidak memerlukan masa kalis.
6. Segera tuangkan dua sudu besar minyak sayuran dan baki susu suam. Uli lagi hingga rata.

Penkek Mentega Kaya

Resepi ini tidak jauh berbeza dengan yang klasik. Satu-satunya perbezaan ialah pada akhirnya, bukan minyak sayuran yang dituangkan, tetapi mentega cair. Terima kasih kepadanya, produknya lebih hebat, lembut dan lazat. Anda perlu membiarkan doh berehat selama setengah jam di dalam peti sejuk sebelum membakar penkek dalam susu. Resipinya mudah, begitu juga dengan proses menggoreng. Pancake hendaklah digoreng selama seminit di satu sisi dan 30 saat di sebelah yang lain. Kami meletakkan produk siap dalam longgokan. Produk sedemikian sangat tahan lama, jadi penkek (pancake dengan isi) sering disediakan daripada mereka. Mereka dibakar dari doh dengan mentega dengan cara yang sama seperti dari doh dengan minyak sayuran. Anda boleh melincirkan kuali sejurus sebelum menggoreng. Ngomong-ngomong, pepatah bahawa pancake pertama keluar berketul-ketul lebih sesuai untuk resipi sedemikian. Jadi jangan patah semangat dan teruskan membakar.

Penkek tanpa telur

Sesetengah orang hanya bersetuju untuk makan produk haiwan yang tidak meragut nyawa haiwan ternakan. Contohnya, mereka makan susu, mentega, keju (hanya pada abomasum sintetik), keju kotej, dan enggan makan daging dan telur. Patutkah mereka juga menjauhkan diri daripada penkek? Tidak sama sekali! Berikut ialah resipi penkek dengan susu tanpa telur:

1. Mulakan dengan menapis dua setengah cawan tepung premium dan mengisar halus ke dalam mangkuk. Tambah setengah sudu teh garam dan soda di sana (tidak perlu dipadamkan dengan cuka).
2. Jika anda bercadang untuk menghidangkan penkek dengan madu, jem atau bungkus inti pencuci mulut ke dalamnya, tambahkan tiga sudu gula ke dalam adunan. Jika daging cincang dalam penkek tidak bergula, kurangkan jumlahnya kepada dua sudu besar. sudu.
3. Tuang setengah liter susu pada suhu bilik. Kacau sehingga tiada ketulan tepung yang tinggal.
4. Tambahkan dua sudu besar minyak sayuran. Kacau lagi.
5. Masak setengah liter susu hingga mendidih dan segera, tanpa menyejukkan, tuangkannya ke dalam doh dalam aliran nipis.
6. Letakkan kuali di atas api. Kami mencairkan sekeping mentega di sana (kira-kira 70 gram atau satu pertiga daripada pek standard). Kacau dan segera mula membakar.

Pada susu dan kefir

Bukan satu rahsia lagi bahawa penkek Rusia gebu kerana yis. Tetapi anda boleh mencapai kesegaran produk tanpa mereka. Bakteria asid laktik yang terdapat dalam kefir boleh melakukan kerja mengangkat doh. Pertama, ayak satu setengah cawan tepung. Pada masa yang sama, kami menetapkan setengah liter kefir untuk memanaskan. Apabila ia menjadi hangat (+35 … +40 °), keluarkannya dari api, pukul dalam dua telur, tambah satu sudu gula, satu sudu teh soda cepat dan secubit garam. Secara beransur-ansur, kacau sentiasa, tambah tepung yang diayak. Kami memecahkan ketulan terkecil. Untuk membuat penkek nipis dengan susu dengan lubang, kami mendidih segelas susu dalam periuk. Dalam aliran nipis, sentiasa kacau, kami memperkenalkannya ke dalam doh. Tambah dua sudu minyak sayuran. Pancake boleh dibakar dengan segera. Tuangkan senduk ke dalam bahagian kuali yang telah dipanaskan dan dioles minyak. Kami menggerakkannya supaya doh merebak ke seluruh permukaan. Apabila bahagian tepi produk menjadi perang, terbalikkannya ke bahagian lain.

Penkek Inggeris berlubang dalam susu: resipi

Arahan pertama yang direkodkan tentang cara menyediakan pencuci mulut ini datang daripada buku masakan British lama yang ditulis pada abad kelima belas. Akibatnya, orang Inggeris tahu banyak tentang penkek tidak kurang daripada Slav. Mari lihat bagaimana produk dibuat dalam Albion yang berkabus. Ternyata ia tidak seperti kita. Tepung (tiga ratus gram) diayak supaya slaid terbentuk daripadanya. Kami membuat lekukan di bahagian atasnya, seperti kawah gunung berapi. Kami memacu empat telur ke dalamnya. Kami mula menguli doh yang keras, melemparkan tepung dari pinggir ke tengah. Tambah secubit garam, 600 mililiter susu (boleh sejuk) dan separuh jumlah air. Uli doh hingga sebati. Tambah satu sudu minyak sayuran. Campurkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Panaskan kuali danpelincir dengan minyak sayuran. Kami membakar penkek nipis dalam susu sehingga masak dan keemasan.

Resipi untuk produk dengan keju dan herba

Anda boleh menambah bahan lain pada doh yang terhasil. Kemudian pancake neutral akan menemui rasa mereka. Produk boleh dibakar dengan coklat (koko) dan kepingan kelapa. Menurut resipi ini, penkek dalam susu boleh disediakan dengan keju keras dan dill. Pertama, panaskan satu setengah gelas susu, pukul dua telur ke dalamnya, tambah satu sudu teh garam dan gula. Ayak segelas tepung. Campurkan dengan satu sudu teh serbuk biskut. Gosok halus ("untuk serbuk mesiu") 150 gram keju keras, tambah kepada jisim cecair. Cincang halus sekumpulan dill. Masukkan tepung ke dalam adunan cecair. Tuangkan sayur-sayuran dill ke dalam doh yang dihasilkan dan tuangkan dua sudu minyak sayuran. Kacau doh dengan teliti dan goreng penkek keju dalam susu dengan herba dalam kuali yang telah dipanaskan.

Dengan rempah ratus

Anda boleh membuat pinggan yang sangat asli. Memasak doh mengikut resipi klasik. Tetapi sebelum menggoreng produk, kami akan membuat bakar. Ia boleh menjadi epal parut, tomato, keju dan produk lain. Kami memanaskan kuali. Lubricate dengan minyak sayuran. Di tengah-tengah kuali kami menyebarkan perasa kami. Dan kemudian tuangkan doh. Pancake dengan susu berlubang diperolehi seperti telur dadar dengan inti.