Sos cendawan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos berkrim yang harum, rasa lembut dengan cendawan (kita akan melihat foto dalam artikel) sesuai untuk sayur-sayuran yang dibakar dalam ketuhar, ikan dan pelbagai jenis hidangan lain. Ia benar-benar cair, menutupi ulam, dan memberikan hidangan itu aroma indah yang istimewa! Resipi yang dicadangkan untuk sos cendawan berkrim disediakan agak cepat dan dihidangkan sejuk dan panas.

Resipi Sos Cendawan Berkrim Standard

Resipi cendawan dalam sos berkrim ini adalah universal, kerana ia boleh digunakan dengan pasta, ayam, roti, dan berdasarkannya, sediakan pelbagai jenis campuran dengan cendawan.

Untuk membuat sos cendawan berkrim kita perlukan:

• mentega - 30 g;
• bawang putih - 1 ulas;
• cendawan - 300 g;
• sherry - 150 ml;
• krim (35%) - 120 ml;
• tepung jagung - 1 sudu kecil..

Sherry ialah wain diperkaya yang agak terkenal daripadaSepanyol.

Proses membuat sos cendawan

1. Menyediakan cendawan. Biasanya champignons tidak memerlukan basuh. Ia hanya dibersihkan dengan cara yang lembut dengan berus lembap atau dengan tuala kertas yang dibasahi sedikit dengan air. Cendawan yang disediakan dipotong memanjang. Tetapi jika kita akan menggunakan sos dengan produk bersaiz sederhana (bebola daging kecil, bebola kentang), maka cendawan harus dipotong menjadi kiub kecil.
2. Kupas bawang putih dan potong menjadi jalur sempit. Dalam kuali besar berdasar berat, cairkan mentega dengan api sederhana. Mentega mestilah tanpa garam. Goreng bawang putih dalam kuali sehingga muncul bau yang ringan.
3. Hantar champignons ke kuali dan goreng, kacau dalam proses, sehingga mereka mengeluarkan semua cecair dan memperoleh warna keemasan.
4. Tuangkan sherry dan tunggu sehingga cendawan menjadi karamel (kerak coklat berkilat akan muncul di atasnya).
5. Tuang krim 35% lemak, kacau dan panaskan sos cendawan selama beberapa minit.
6. Pada masa ini, mari kita berurusan dengan kanji. Kami mencampurkannya dengan 1 sudu kecil. air masak sejuk sehingga terbentuk ampaian. Jika anda cuba menuang kanji terus ke dalam sos berkrim, ketulan akan muncul. Kami meletakkan api pada tahap minimum, tuangkan campuran kanji yang dicairkan, kacau dengan teliti sos yang dihasilkan dengan pemukul supaya penggantungan tidak mengental. Sos cendawan kami akan siap sebaik sahaja ia menjadi pekat.

Pilihan memasak lainsos krim dengan cendawan

Kelebihan champignons ialah ia boleh didapati atau dibeli pada bila-bila masa sepanjang tahun. Varieti sos cendawan yang paling biasa diperoleh dengan menggunakan cendawan jenis ini. Apabila memilih champignons, anda harus memberi perhatian kepada warnanya (tidak sepatutnya ada bintik), dan aromanya harus menyenangkan. Cendawan datang dalam pelbagai saiz (kedua-duanya kecil dan agak besar) dan warna (putih, krim atau coklat karamel). Cendawan dengan warna yang lebih gelap mempunyai rasa dan bau yang ketara.

Mana-mana cendawan sesuai untuk sos: cendawan putih segar, kering atau beku, mempunyai rasa dan aroma khas kacang, dan juga cendawan boletus dan boletus. Jika anda menggunakan cendawan kering, maka pertama-tama mereka perlu direndam dalam air mendidih, kemudian memerah lebihan air dan potong. Pertama, letakkan cendawan beku dalam mana-mana hidangan, sebelum ini ditutup dengan serbet kertas atau tuala, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Apabila mencairkan cendawan, kelembapan berlebihan akan diserap ke dalam tuala. Bagus untuk sos chanterelle. Tetapi anda boleh mencuba dan cuba menggunakan cendawan dengan lebih eksotik.

Jika anda mahu sos cendawan tidak terlalu berminyak, anda boleh menggunakan sup daging atau cendawan sebagai ganti krim, dan menggantikan mentega dengan minyak zaitun. Sherry boleh digantikan dengan wain putih kering biasa, serta cognac atau wiski. Untuk penentang alkohol, sos boleh disediakan menggunakan jus (daripada epal, nanas atau oren).

Resipi Sos Chanterelle Krim

Untuk memasakcendawan dalam sos berkrim yang kami perlukan:

• chanterelles - 350g;
• krim 30% - 300 ml;
• daun bawang - 1-1, 5 tangkai;
• bawang merah - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• mentega – 75g;
• campuran lada secukup rasa;
• garam laut - 1 sudu kecil

Proses memasak cendawan dalam sos dalam kuali:

1. Kami menyediakan cendawan, mengasingkan daripada daun dan jarum hutan, dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
2. Cincang kedua-dua jenis bawang sehalus mungkin, goreng sedikit sayur dalam mentega yang telah dicairkan, masukkan chanterelles yang dicincang dan goreng adunan yang dihasilkan sehingga separuh masak.
3. Hantar krim ke kuali dan campurkan semuanya.
4. Tuangkan dalam air yang sama, garam, lada sulah dengan campuran lada dan perasakan dengan bawang putih yang dicincang halus. Reneh sos dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit lagi.
5. Kami mengalihkan sos berkrim dengan cendawan ke dalam pengisar, kisar sehingga halus, jika perlu, anda boleh menambah sedikit air. Sos sudah siap, boleh dipanaskan sedikit dan dihidangkan.

Bagaimana cara mengubah sos cendawan berkrim standard?

Seperti yang telah kami katakan, krim dan sos cendawan sesuai dengan hampir semua hidangan. Ia digabungkan dengan pelbagai produk, jadi resipi boleh diubah dengan menambah bahan-bahan baru atau menukar yang ada. Variasi resipi paling popular untuk cendawan dalam sos:

• Krim boleh digantikan dengan krim masam lemak. Terima kasih kepada kaedah penyediaan ini, sosternyata menarik dan luar biasa rasanya. Ia sering digunakan sebagai perasa untuk daging panggang atau ikan.
• Sayur-sayuran cincang ditambah pada sos untuk setiap rasa atau diperisakan dengan rempah ratus. Jika rasa makanan lebih pedas, maka lada panas atau lebih banyak bawang putih boleh ditambah ke dalam adunan.
• Tambah keju. Untuk ini, kedua-dua keju parut keras dan keju diproses dihancurkan dalam apa jua cara adalah sesuai. Keju diletakkan dalam sos pada kira-kira masa mendidih dan dikacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Sos cendawan dengan keju biasanya digunakan semasa membakar.
• Titiskan sedikit jus lemon, yang akan memberikan perahan sos dalam bentuk sedikit masam.
• Apabila menggunakan sos cendawan berkrim sebagai pembalut untuk pasta atau sayur-sayuran, anda boleh meletakkan kepingan kecil daging, ayam atau ikan di dalamnya.

Sos ayam

Mari lihat lebih dekat resipi dengan foto cendawan dalam sos berkrim dengan tambahan daging ayam. Sos ini termasuk bahan seperti ayam. Sebagai tambahan kepada komponen yang dinyatakan sebelum ini, kami mengambil kira-kira 200 g fillet ayam.

Memasak seperti ini:

1. Masak ayam sehingga masak sepenuhnya, sejukkan dan cincang halus merentas gentian.
2. Ayam dihantar ke sos pada masa yang sama dengan cendawan, ke bawang yang sedang dimasak dan direbus (dalam kes ini, lebih baik menggunakan sedikit sup ayam di mana daging dimasak sebaliknya air).
3. Kemudian ikut semua langkah resipi yang samatelah diterangkan sebelum ini.

Daging ayam boleh digantikan dengan mana-mana ayam, daging lain atau daging cincang dan ikan. Sos ini sangat sesuai dengan pasta atau kentang.

Petua untuk Sos Cendawan Berkrim

Sos krim dan cendawan mempunyai rasa dan aroma yang indah, dan resipinya, pada pandangan pertama, agak mudah walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman. Walau bagaimanapun, sebelum anda mula memasak, anda dinasihatkan untuk mengambil kira beberapa petua yang akan membantu menjadikan hidangan itu sebagai karya kulinari.

• Pilih cendawan. Ia perlu memilih cendawan segar, tidak rosak dan tidak berulat. Topi lebih baik untuk sos, tetapi kaki lebih sesuai untuk resipi lain.
• Kosong. Cendawan masin hanya boleh direndam sebelum digunakan, tetapi cendawan kering bukan sahaja boleh direndam semalaman dalam air sejuk, tetapi juga direbus selama kira-kira setengah jam sebelum dimasak. Untuk menjayakan penyediaan sos dengan penyediaan (sesetengah cendawan mungkin tidak cukup tepu dengan air dan kekal kering dan keras), anda boleh mengisar cendawan rebus sebelum menggoreng.
• Jangan terlalu tepu hidangan dengan rempah. Kadang-kadang, kerana keinginan untuk membuat sos yang luar biasa, perasa ditambah terlalu banyak, dan kemudian rasanya mengganggu rasa sos cendawan berkrim itu sendiri. Ia cukup untuk menggunakan hanya 2-3 komponen.
• Bawang mesti ditambah. Selepas masak, kepingan bawang menjadi hampir tidak kelihatan, tetapi ia meningkatkan rasa cendawan dengan sempurna.

Kesimpulan

Seperti yang kita lihat, kaedah memasakTerdapat banyak sos berkrim dengan cendawan, dan anda boleh menunjukkan sepenuhnya imaginasi anda di dapur. Tetapi walaupun tiada keinginan untuk menghasilkan resipi istimewa anda sendiri, anda sentiasa boleh menggunakan pilihan siap sedia untuk menyediakan sos cendawan yang lazat dan wangi.