Adakah muffin merupakan bahan tambahan atau sejenis produk istimewa?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam bahasa Rusia, terdapat perkataan yang mempunyai beberapa makna. Semuanya bergantung kepada apa sebenarnya cadangan itu. Contohnya, muffin - ia boleh sama ada jenis produk bakeri yang berasingan atau set produk yang memberikan ciri tertentu.

Literasi Masakan

Dalam kamus bahasa Rusia yang berbeza, terdapat lebih daripada satu makna perkataan "membakar". Ini adalah, pertama, produk yang diperbuat daripada doh yang disediakan mengikut resipi tertentu. Takrifan ini diketahui ramai. Malah, ini adalah istilah yang menggantikan frasa "roti roti." Malah seorang kanak-kanak memahami maksudnya. Mendengar frasa sedemikian, setiap orang mempunyai imej produk yang menyelerakan dengan kerak emas dan aroma yang jelas muncul di kepalanya.

Ternyata muffin hanyalah roti yang lazat. Pada dasarnya, ini adalah cara kebanyakan orang melihat perkataan ini. Tanpa pergi ke butiran proses teknologi, mereka menggunakan istilah ini sebagai nama umum untuk produk kepingan kecil yang diperbuat daripada jenis doh khas. Tiada siapa yang berminat dengan komposisi produk separuh siap, tetapi semua orangadalah jelas bahawa ia mempunyai beberapa perbezaan yang ketara. Tetapi ternyata perkataan ini mempunyai makna lain yang lebih sempit. Pakar dalam bidang baking boleh mengatakan bahawa muffin adalah satu set produk tertentu yang akhirnya menjejaskan kualiti produk siap. Sebagai peraturan, dalam kes ini, kami maksudkan: gula, telur, lemak dan pelbagai produk tenusu. Sesungguhnya, dalam proses teknologi terdapat peringkat sedemikian, yang dipanggil "penyingkiran". Ia berlaku pada peringkat penapaian. Produk ditambah kepada komposisi utama, yang perlu mengubah sifat doh dan rasa produk yang akan dibuat daripadanya sebagai hasil penaik. Ternyata penaik bukan produk siap, tetapi hanya sebahagian daripada resipi. Walau bagaimanapun, kedua-dua makna ini masuk akal dan digunakan bergantung pada keadaan.

Perbezaan luaran

Ramai pakar kulinari mendakwa bahawa kepunyaan produk bakeri kepada satu atau jenis lain sentiasa pertama sekali ketara dalam penampilannya. Ia menjadi jelas kemudian bahawa resipi dan kaedah penyediaan memainkan peranan yang agak besar di sini. Jadi, berdasarkan kebijaksanaan konvensional, bagaimana rupa muffin? Foto produk sedemikian jelas menunjukkan perbezaannya.

Pertama, produk itu sendiri sangat gebu dan halus. Seolah-olah pastri itu hanya terapung di udara dan hanya kerak emas nipis yang menahannya. Adalah jelas bahawa ini dicapai terutamanya oleh teknik khas yang digunakan untuk menyediakan doh. Ini adalah tentangpenggunaan kaedah span dengan penggunaan wajib pelepasan. Kedua, melihat imej muffin, seseorang mendapat gambaran bahawa baunya yang luar biasa datang dari gambar itu. Ini menunjukkan kehadiran komponen tersebut yang tanpanya sukar untuk membayangkan aroma ciri. Jika digabungkan, sifat ini mencirikan perbezaan asas antara muffin dan produk roti lain.

Penyediaan ringkas produk separuh siap

Pakar mengatakan bahawa memasak muffin di rumah tidak sukar sama sekali. Terdapat cara yang membolehkan anda melakukan ini dengan cepat, tanpa banyak usaha. Sebagai contoh, kefir muffin sangat baik. Untuk mengesahkan ini, kita mesti cuba menyediakan doh, yang kemudiannya boleh digunakan untuk membakar pelbagai pai, kek keju dan roti. Untuk bekerja, anda memerlukan bahan berikut:

untuk 900 gram tepung, setengah liter kefir, 20 gram yis (segar), setengah sudu teh garam, 50 mililiter air suam, serta 150 gram gula, 75 gram mentega, 1 biji telur dan satu beg gula vanila.

Teknologi proses adalah seperti berikut:

1. Pertama, larutkan yis dalam air. Tambah satu sudu teh gula dan biarkan adunan selama 20 minit untuk mula bekerja.
2. Pada masa ini, satukan secara berasingan kefir, telur, semua gula dan mentega yang telah dipanaskan sedikit, dan kemudian pukul jisim yang terhasil dengan baik.
3. Tambahkan yis dan gaul lagi.
4. Masukkan jisim siap ke dalam bekas yang dalam, tutup dengan serbet dan biarkan selama 2 jam untuk masak. Selama ini 60 minit kemudiania boleh diuli tambahan.

Selepas masa berlalu, sebarang produk boleh dibentuk daripada produk separuh siap siap.

Pilihan berbeza

Teknologi untuk menyediakan muffin dalam pengeluaran dan di rumah adalah hampir sama. Proses ini boleh menjadi satu fasa dan berbilang fasa. Dalam kes pertama, dua kaedah juga boleh digunakan:

1. Selamat.
2. Dipercepatkan. Ia berdasarkan penggunaan pelbagai pengasid atau penambah baik kompleks.

Pilihan kedua juga boleh dilakukan dalam dua cara:

1. Dip.
2. Dengan penggunaan produk separuh siap khas. Dan mereka pula terdiri daripada tiga jenis:

• fasa terserak cecair (LDP);
• emulsi ditapai;
• pemula asam laktik pekat (CLSC).

Mana-mana kaedah yang dicadangkan sesuai untuk membuat doh untuk mufin yang lembut dan wangi.

Sudah tentu, di rumah, suri rumah sering menggunakan pilihan yang mudah menggunakan komponen susu yang ditapai. Tetapi, jika anda tidak takut menghadapi kesukaran, maka lama-kelamaan anda boleh mempelajari mana-mana kaedah yang dicadangkan dan melakukan tugas anda tidak lebih buruk daripada kebanyakan profesional.