Omul asap sejuk adalah makanan istimewa yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Omul ialah spesies ikan komersial daripada keluarga salmon. Berat sesetengah individu genus ini boleh mencapai sehingga 3 kilogram, dan panjang purata ialah 60-65 cm. Ikan yang agak berisi dan sederhana berminyak. Omul tidak selalu dijumpai di perairan Rusia, ikan muncul di sungai tempatan hanya semasa pemijahan. Habitat utama - perairan Baikal.

Hartanah berguna

Ikan jenis ini agak gemuk - ini membantu ia hidup dengan sempurna di perairan Lautan Utara. Oleh kerana fakta bahawa omul memakan krustasea dan plankton kecil, ia mengumpul sejumlah besar fosforus dan unsur surih lain. Kandungan kalori yang cukup rendah (88 kcal setiap 100 gram) digabungkan dengan kandungan lemak yang tinggi menjadikan produk ini amat diperlukan dalam dietetik. Omul asap sejuk digunakan untuk penurunan berat badan yang selamat, serta mengenyangkan badan dengan bahan berguna semasa diet.

Omul dalam sebarang bentuk dinasihatkan untuk digunakan untuk orang yang mengalami gangguan tidur, serta untuk gangguan sistem saraf. Ikan kaya dengan vitamin B dan protein.

Bagaimana cara menghisap omul?

Terdapat banyak cara untuk memasak ikan. Ada yang lebih sukaversi goreng, ramai orang suka ikan rebus atau rebus, dan semua orang, tanpa pengecualian, tidak menolak untuk makan daging salai yang lazat.

Omul salai sejuk dan salai panas adalah sama-sama lazat dan sesuai untuk sebarang meja. Perkara utama ialah ikan segar. By the way, omul adalah salah satu ikan yang tidak dijangkiti opisthorchiasis, jadi ia selamat untuk dimakan dalam apa jua bentuk.

Persediaan sebelum merokok

Ikan mesti dicairkan dan dibasuh dengan bersih. Jika anda mempunyai omul segar atau sejuk di atas meja anda, anda masih perlu membilas dan memakannya. Sesetengah percaya bahawa ikan ini tidak boleh dibersihkan untuk merokok panas, kerana ia hampir tidak mempunyai usus. Walau bagaimanapun, pakar mengatakan bahawa ini boleh memberi ikan rasa yang luar biasa.

Asap panas

Omul boleh dimasak di luar rumah, walaupun anda tidak mempunyai sebarang alatan. Untuk melakukan ini, cukup untuk garam ikan selama beberapa jam. Pada masa ini, api harus padam. Adalah baik jika anda mempunyai serpihan pokok buah-buahan di tangan. Selepas 2 jam, bilas omul dan tutup ikan dengan daun willow. Mula-mula anda perlu mengalihkan arang batu dan meletakkan lapisan dedaun pada mereka kira-kira 8-10 cm. Pastikan bahawa terdapat asap dan api tidak memadamkan. Selepas 30-40 minit ikan akan siap. Jangan simpan makanan istimewa seperti itu, lebih baik makan segera.

Asap sejuk

Omul Baikal asap sejuk tradisional disediakan di rumah asap khas. Mereka boleh menjadi buatan sendiri (dan juga buatan sendiri) dan perindustrian. Sebelum ikan memasuki radas, ia mesti dipotong di bahagian belakang dan dibuatrata. Sebaik-baiknya pilih ikan yang sama saiz supaya masak sekata.

Kami mengambil bekas yang dalam dan meletakkan garam kasar sebanyak 1-1.5 sentimeter. Kami meletakkan ikan dengan kulit di atas, kemudian taburkan dengan garam di atas dan sekali lagi meletakkan lapisan ikan. Garam lapisan terakhir dan letakkan semuanya di bawah tekanan selama 2 hari. Selepas itu, setiap ikan mesti dibasuh dari garam dan lendir yang berlebihan dan digantung di tempat yang gelap dan sejuk selama 1.5-2 hari lagi. Kini omul boleh dihisap. Asap dalam rumah asap hendaklah 25-30 darjah, suhu ini mesti dikekalkan sepanjang tempoh memasak (secara purata 3 hari).

Kelebihan utama merokok sejuk berbanding panas ialah produk disimpan untuk jangka masa yang agak lama. Adalah penting agar lembapan tidak terkena ikan.

Di mana hendak membeli omul salai sejuk?

Pada masa ini, untuk membeli makanan istimewa salai, tidak perlu pergi ke Baikal. Walaupun di sana anda boleh membeli ikan yang paling segar dan paling lazat.

Di rak kedai anda boleh menemui omul salai, fillet, kepingan dan separuh. Omul asap sejuk yang dibungkus vakum, harganya kira-kira 1300 rubel, tidak selalu dibeli, hanya untuk cuti. Tetapi keseluruhan ikan salai hilang dari rak dalam beberapa hari. Makanan istimewa sedemikian akan menelan kos kira-kira 450 rubel setiap kg. Banyak pengeluar menawarkan pinggan ikan, yang juga termasuk omul.

Anda tidak akan menemui omul segar di kedai-kedai kecil, lebih baik melawat pasar raya besar atau ikanpasaran. Penikmat ikan yang hebat ini memesannya khas dari Baikal.

Salad dengan omul salai sejuk (resipi)

Omul selalunya digunakan sebagai bahan utama dalam salad. Ramai suri rumah tahu bahawa kombinasi ikan adalah sukar. Untuk mengejutkan tetamu di meja perayaan, anda boleh memasak salad Utara. Untuk ini, anda memerlukan:

1. Omul asap sejuk - 100 gram (sebaik-baiknya fillet).
2. Kentang direbus dan dikupas 400 gram (kira-kira 4 kentang besar atau 6 kentang sederhana).
3. Bawang - 1 kepala.
4. 4 gherkin dan 2 sudu besar caper.
5. Garam, lada sulah dan minyak zaitun untuk pembalut.

Sebarang kehijauan boleh digunakan untuk hiasan. Semua bahan mesti dipotong menjadi kiub dan dicampur dalam bekas besar. Garam, lada sulah dan tambah minyak. Simpan dalam peti ais sehingga dihidangkan. Produk di atas menghasilkan 2 hidangan salad yang lazat.