Putih telur kering. Nilai pemakanan, aplikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Putih telur kering adalah produk universal. Disebabkan sifatnya dan kemudahan penyimpanan, ia digunakan dalam semua bidang aktiviti manusia yang berkaitan dengan pengeluaran makanan - daripada pemakanan pemakanan kepada masakan haute.

Kami akan memberitahu tentang komposisi, nilai pemakanan dan kaedah penggunaannya dalam artikel ini.

Likbez

Albumin (putih telur kering) ialah produk makanan yang diperoleh daripada telur ayam segar. Protein dipisahkan dari kuning telur, selepas itu ditapis dan dirawat haba. Hasilnya adalah serbuk berwarna krim yang hambar dengan bau telur yang agak ketara. Ia amat berguna kerana set unik asid amino yang diserap oleh tubuh manusia hampir 100%. Contohnya, protein daripada daging dihadam kurang daripada 80%, daripada produk tenusu - sebanyak 85%.

Terdapat 74 gram protein setiap 100 gram protein kering, 2 gram lemak, 3 gram karbohidrat, 326 kcal.

Pakek Protein

Dari komposisi di atas, ternyata serbuk putih telur adalah produk makanan yang ideal untuk atlet yang memerlukan banyak protein. Kami tawarkanbuat penkek albumin untuk memenuhi keperluan protein anda:

• protein kering - 75 gram;
• oatmeal - 20 gram;
• telur - 1 keping;
• serbuk penaik - 5 gram;
• susu skim - 150 ml;
• gula (madu, pemanis sayuran, dll.) - secukup rasa;
• garam - secubit;
• vanillin - secubit.

Memasak?

Kacau putih telur kering dalam susu sehingga rata, tambahkan baki produk ke dalamnya. Anda harus mendapatkan doh yang tebal dan melekit.

Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana.

Tuangkan doh ke tengah-tengah kuali, anda sepatutnya mendapat penkek bulat berdiameter 10-12 cm.

Goreng penkek di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Hidangkan bersama madu, yogurt dan buah segar bermusim.

Pastri memasak cara

Putih telur kering amat diminati di kalangan pembuat manisan, kerana ia mempunyai ciri fizikal yang lebih baik berbanding protein segar - ia berdegup lebih baik, buih lebih kuat dan ia mengekalkan gula dengan lebih baik. Semua ini amat penting dalam pembuatan meringue, marshmallow, soufflé dan jisim udara lain.

Albumin juga digunakan dalam proses membuat kek pasta - ia menggantikan sebahagian atau keseluruhan protein segar.

Manfaat produk kering termasuk:

• kestabilan produk akhir;
• tahap kebersihan yang tinggipengeluaran;
• mempercepatkan proses pembuatan.

Bahan mentah segar boleh digantikan sepenuhnya dengan putih telur kering. Bagaimana untuk digunakan dalam kes ini? Hanya larutkan 1 bahagian serbuk dalam 7 bahagian cecair, uli hingga sebati selama 25 saat, kemudian biarkan selama 40 minit. Itu sahaja - boleh digunakan mengikut resipi.

Meringue Beri

Albumin sesuai untuk mereka yang suka mencuba, kerana ia akan membantu anda menyediakan berry meringue.

Meringue klasik (Itali, Perancis, Switzerland - tidak mengapa) tidak bertolak ansur dengan sejumlah besar bahan tambahan luaran seperti puri beri atau jus, kerana peratusan kelembapan dalam jisim meningkat, disebabkan oleh konsisten menderita. Jika anda ingin membakar meringue raspberi sebenar, maka kami amat mengesyorkan menggunakan albumin.

Anda memerlukan produk berikut:

• putih telur kering - 34 gram;
• air - 100 gram;
• raspberi (strawberi, beri biru, kismis, dll.) - 340 gram;
• gula - 300 gram.

Memasak

Panaskan ketuhar hingga 80 darjah.

Lapik loyang dengan kertas pembakar.

Campur air dan gula dalam periuk dan letak di atas api perlahan tanpa dikacau.

Hancurkan raspberi menjadi puri dan gosok melalui penapis untuk menghilangkan bijinya. Kami mengesyorkan agar anda tidak melangkau langkah ini, kerana tulang boleh mengganggu makan.

Bawa sirap dalam periuk hingga 121 darjah.

Tambahkan putih telur kering ke dalam buah beri yang telah dimurnikan danmula sebat puri.

Dengan pengadun berjalan, tuangkan sirap mendidih ke dalam mangkuk dengan teliti. Pukul sirap sehingga kembang keras.

Letakkan jisim beri yang terhasil dalam beg pastri dan letakkan meringue beri pada kertas pembakar.

Bakar selama 2-2.5 jam - ia sepatutnya kering sekata.

Sejukkan sepenuhnya, hiaskan dengan gula tepung jika mahu.

Raspberry meringue boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai unsur pencuci mulut. Contohnya, gunakan berry meringue untuk mencipta pencuci mulut pavlova - lengkapkan asas protein dengan buah segar dan krim mentega.