Dalam tong, balang dan bungkusan, timun jeruk sejuk yang indah diperolehi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

"Timun!" Ini adalah jeritan jiwa manusia, yang ingin memberikan dirinya sekurang-kurangnya sedikit kegembiraan. Ini adalah keperluan untuk elemen wajib pesta pelbagai saiz: daripada "untuk tiga" di dapur berasap kepada "padang rumput" yang sesak pada majlis perkahwinan atau hari nama. Tidak syak lagi, salah satu soalan utama pada musim panas, di tengah-tengah penuaian timun: "Bagaimana kita akan memetik?"

Tetapi tidak semua orang menyukai prosedur memasak, merebus dan pensterilan yang kelihatan tidak berkesudahan dan memerlukan tenaga kerja. Di samping itu, ingatan pada masa-masa ketika timun jeruk sejuk, tanpa sebarang sihir dengan api, diperolehi dalam tong, dan betapa lazatnya, masih segar! Nah, resipi tidak dilupakan, ia disimpan dengan teliti dan, dengan kehadiran bekas yang sesuai, berjaya digunakan. Pada masa yang sama, sudah tentu, kita bercakap tentang volum yang besar.

Masuk ke dalam tong

Resipi tong adalah berasaskan 100 kg timun, terbaik lewat tuai, belum masak, panjang 8-15 cm. Untuk penyediaanmereka perlu direndam selama 6 jam, air perlu ditukar secara berkala. Kemudian basuh mereka dengan teliti. Lakukan perkara yang sama dengan perasa, dan kemudian sediakannya dengan betul: dill (batang dengan daun dan biji, 3 kg) dipotong menjadi kepingan 15-20 cm panjang; Kupas akar lobak pedas (300 g) dan bawang putih (10-15 kepala). Daun lobak pedas (1 kg), blackcurrant (1 kg) dan lada merah panas (10 pcs.) jangan sentuh.

Sebelum meletakkan dinding tong, gosok dengan bawang putih. Perasa jatuh di bahagian bawah bekas dan di atas timun, dan jika isipadu tong lebih daripada 100 liter, maka di tengah. Lebih padat timun, lebih banyak asid laktik akan dibebaskan semasa penapaian, lebih baik ia akan dipelihara. Air garam disediakan dengan mengambil kira saiz lazim timun yang diletakkan: untuk spesimen garam besar, sederhana dan kecil, masing-masing 840-950 g, 730-840 g dan 620-730 g (setiap 10 liter air perigi).). Selepas menuang air garam, tong mesti ditutup dengan serbet linen, letakkan bulatan kayu keras di atasnya dan tekan semuanya dengan penindasan.

Bekas perlu disimpan pada suhu bilik selama beberapa hari - untuk "permulaan" cepat penapaian. Pada masa yang sama, acuan yang terkumpul di atas dikeluarkan setiap hari dan bulatan dibasuh dalam air mendidih. Kemudian tong dihantar ke tempat yang sejuk (yang terbaik sekali, ke bilik bawah tanah), di mana timun jeruk sejuk "mencapai" selama sebulan atau lebih sedikit.

Tiada tong - ambil tin

Keliru dengan kehadiran setong jeruk di pangsapuri bandar? Sudah tentu, ada penyelesaian untuk kes ini juga. Cuma jangan lupa bahawa inidireka untuk balang tiga liter, resipi untuk penjerukan sejuk timun melibatkan penggunaan air bersih, bukan air paip. Anda boleh mengambil botol atau membersihkannya sendiri menggunakan kaedah beku/cair.

Satu setengah hingga dua kilo timun direndam dalam air sejuk selama 5-6 jam, selepas itu mereka kehilangan "keldai" mereka di kedua-dua belah. Set perasa termasuk 3 ulas bawang putih, 7 daun currant, ceri dan oak, 2 daun lobak pedas dan beberapa tangkai dill dengan perbungaan. Sejurus sebelum meletakkan, balang dibasuh bersih di bawah air yang mengalir tanpa pengeringan berikutnya. Bahagian bawah ditutup dengan beberapa daun dengan bawang putih, selepas itu timun jeruk sejuk masa depan yang dicampur dengan perasa diletakkan. Dari atas, isinya juga ditutup dengan daun. Dalam satu setengah liter air anda perlu membubarkan 3 sudu besar. l. garam dan tunggu dua minit sehingga kekotoran mendap ke bawah. Kemudian isi balang.

Penjerukan timun dilengkapkan dengan air garam sejuk dengan menutup balang dengan penutup polietilena untuk penutupan panas. Ia bernilai menahannya dalam air panas selama setengah minit - dan mereka akan dengan bebas meletakkan balang, dan apabila disejukkan, mereka akan "menyekat oksigen" dengan pasti. Ia kekal untuk mengeluarkan balang di tempat yang sejuk dan tunggu sebulan.

Hari berikutnya

Tetapi terdapat, ternyata, timun jeruk sejuk, untuk penyediaannya tidak diperlukan air garam! Ekor dikeluarkan dari timun kecil, mereka dicucuk beberapa kali dengan garpu dan dihantar ke beg plastik. Di sana anda juga perlu memotong kasar sayur-sayuran dan bawang putih, tambah lada dan 1 sudu besar. l. garam. ketatputar bungkusan, hantar ke peti sejuk dan pada siang hari 2-3 kali, tanpa membuka ikatan, goncangkan kandungannya. Keesokan harinya, tolonglah isi rumah dan tetamu dengan timun ekspres masin sedikit.