Resepi pilaf dengan sosej

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini adalah mustahil untuk menyatakan dengan tepat yang mana masakan kebangsaan pilaf. Terdapat banyak mitos dan legenda tentang kemunculan hidangan ini. Berdasarkan sumber yang ada, ia telah wujud selama lebih dari seribu tahun: di Timur, pilaf telah dimasak sejak dahulu lagi, seperti yang dikatakan oleh kronik abad ke-10-11. Tidak lengkap satu perayaan tanpa nasi dengan daging dan rempah ratus. Dalam artikel ini, kami menawarkan pandangan yang lebih dekat tentang hidangan ini dan resipi pilaf sosej yang tidak konvensional.

Mitos dan legenda

Kami telah menyebut tentang kewujudan legenda di atas. Mari kita bincangkan sebahagian daripadanya.

Lagenda pertama dikaitkan dengan nama doktor dan saintis yang mulia Avicenna. Dengan bantuan pilaf, dia merawat golongan bangsawan. Adalah dipercayai bahawa hidangan itu mempunyai sifat penyembuhan dan boleh menyembuhkan banyak penyakit. Selalunya, walaupun semasa pemulihan daripada penyakit, pesakit diberi makan pilaf. Hidangan itu memulihkan kekuatan, menguatkan sistem imun dan memberi amaranlemah badan.

Lagenda lain mengatakan bahawa resipi untuk pilaf ditemui dan ditulis oleh tukang masak Alexander the Great ketika dia membuat lawatan ke Asia Tengah. Raja secara peribadi menamakan hidangan itu - "pilav", yang dalam bahasa Yunani bermaksud "komposisi yang pelbagai".

Komposisi dan kandungan kalori

Pilaf mengandungi sejumlah besar lemak sayuran dan haiwan, yang menjadikannya hidangan berkalori tinggi. Anda boleh menjadikannya lebih diet dengan menggantikan daging babi, kambing dengan ayam. Tetapi hari ini kita akan bercakap tentang pilihan dengan penambahan sosej. Sosej sentiasa ada di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Ini sangat mudah apabila tidak ada banyak masa lagi. Satu mangkuk sederhana pilaf dengan sosej mengandungi kira-kira 480 kilokalori, 19 gram protein, 26 gram lemak dan 41 gram karbohidrat.

Pilihan bahan

Komponen utama pilaf, sudah tentu, nasi. Mana-mana, putih dan coklat, boleh. Sumber utama kalori ialah minyak. Lebih baik memilih yang halus, kerana ia tidak mempunyai bau dan rasa. Terdapat pelbagai jenis minyak: bijan, jagung, walnut, lemak ekor lemak. Di Tajikistan, walaupun minyak khas dijual - "Zagiri Isfara". Tetapi minyak sayuran biasa agak sesuai untuk memasak pilaf dengan sosej.

Memasak

Untuk memasak pilaf dengan sosej dalam kawah anda perlukan:

• nasi (putih atau perang) - 250 g,
• sosej - 8 pcs.,
• lobak merah - 3 keping,
• lada benggala(merah) - 2 pcs.,
• bawang - 1 pc.,
• minyak - 2 sudu besar. sudu,
• perasa untuk pilaf, lada hitam dikisar, garam secukup rasa.

1. Susun beras dan bilas beberapa kali. Air harus menjadi telus. Biarkan dalam air suam selama 15 minit.
2. Potong sosej menjadi bulatan, selepas dibersihkan (jika perlu).
3. Bilas lada benggala, keringkan, potong inti dan potong menjadi jalur.
4. Basuh lobak merah dan bawang, kemudian kupas dan keringkan.
5. Kupas dan cincang bawang putih.
6. Panaskan minyak bunga matahari dalam kawah. Letakkan bawang, lobak merah dan lada benggala.
7. Tambahkan sosej pada sayur, gaul dan goreng selama beberapa minit lagi.
8. Masukkan bawang putih cincang, garam, lada sulah, rempah ratus untuk pilaf.
9. Toskan air dalam mangkuk nasi.
10. Nasi letak atas sosej dan sayur, ratakan, tuang air panas. Biarkan dengan api sederhana sehingga nasi telah mengambil separuh air.
11. Buat api minimum, tutup kawah dengan penutup dan biarkan sehingga cecair sejat sepenuhnya.
12. Matikan dapur dan biarkan pilaf di bawah penutup selama 15 minit.
13. Susun hidangan yang telah siap di atas pinggan. Selamat berselera!

Di atas kita telah mengkaji kaedah memasak dalam kawah, kini kita akan bercakap tentang cara membuat pilaf dengan sosej dalam periuk perlahan. Bahan-bahannya sama, tetapi cara memasaknya berbeza sedikit:

1. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan tetapkan mod “Membakar”.
2. Kupas, basuh dan keringkan bawang, lobak merah dan lada benggala. Masukkan bawang keminyak panas dan goreng selama kira-kira 10 minit.
3. Susun beras, bilas hingga bersih. Potong sosej menjadi kepingan. Masukkan dalam mangkuk dengan sayur goreng, masukkan bawang putih cincang, rempah, garam, lada sulah dan tuang air.
4. Tukar mod kepada "Pilaf", tunggu isyarat sedia.
5. Pilaf dengan sosej sudah sedia. Hidang panas!

Ciri memasak di negara yang berbeza

Setiap negara mempunyai ciri khusus memasak pilaf.

Sebagai contoh, orang Uzbek dahulu memanaskan minyak dan tunggu sehingga asap menjadi hampir lutsinar. Untuk meneutralkan kepahitan, sebiji bawang besar dibuang ke dalam minyak. Untuk menghilangkan bau, lemak kambing ditambah. Kemudian daging direbus. Perencah didihkan dengan api perlahan, di atasnya diletakkan nasi yang banyak, tanpa dicampurkan dengan bahan yang lain. Hanya selepas masak, garam dimasukkan ke dalam nasi dan dikacau.

Di Afghanistan, nasi dimasak dahulu, kemudian diperisakan dengan daging.

Masakan versi Tajik dicirikan dengan merendam beras selama 3 jam. Buah-buahan kering, daun anggur dan quince sering ditambah kepada pilaf.

Dan pilaf India biasanya vegetarian.