Cara membancuh kopi Turki: resipi di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penikmat kopi sebenar percaya bahawa tiada mesin yang dapat menyampaikan rasa yang boleh dicapai dengan membancuh minuman aromatik dalam bahasa Turki.

Dan sesungguhnya, minuman yang dibancuh dalam bahasa Turki mempunyai rasa yang indah dan aroma yang menyenangkan. Tetapi ini dengan syarat semua teknologi memasak dipatuhi.

Jika anda akan membancuh kopi di Turki, anda bukan sahaja perlu mempelajari peraturan penyediaannya, tetapi juga belajar cara memilih bijirin. Rasa dan kekayaan minuman secara langsung bergantung pada pilihan bahan mentah yang betul. Minuman yang disediakan daripada biji kopi asli mencergaskan dan menyegarkan badan sepanjang hari.

Dalam artikel kita akan melihat cara membancuh kopi dalam bahasa Turki, cara memilih kacang, dan memberikan beberapa resipi untuk penyediaannya.

Memilih kopi yang "betul"

Sebelum membancuh kopi Turki di atas dapur ataudalam pasir, pada arang batu, adalah perlu untuk membuat keputusan mengenai pilihan bijirin. Lagipun, kopi yang lazat bermula dengan biji yang berkualiti.

Terdapat kira-kira seratus lima puluh jenisnya di dunia. Tetapi yang utama yang boleh didapati di rak mana-mana kedai ialah Arabica dan Robusta.

Selalunya Arabica digunakan dalam mesin kopi, kerana minuman yang diperbuat daripada kacang ini mempunyai rasa yang lebih halus dan mempunyai rasa pahit yang sederhana. Robusta tidak sepatutnya dilupakan kerana rasanya yang lebih kuat, pahit dan kaya. Walaupun pakar sebenar lebih suka jenis kacang yang kedua.

Tahap pengisaran kacang

Sebelum anda membancuh kopi yang dikisar, anda perlu membiasakan diri dengan jenis pengisaran yang berlaku.

Ini adalah satu lagi kriteria semasa memilih kacang.

Terdapat tiga jenis utama:

1. Jika anda tidak menyukai sisa biji dalam kopi atau memutuskan untuk membancuhnya dalam mesin kopi, sebaiknya gunakan kacang kasar, atau dipanggil pengisar kasar.
2. Kisar paling serba boleh untuk hampir semua jenis penyediaan kopi adalah sederhana.
3. Pengisaran halus bagus untuk pembuat kopi geyser dan orang Turki.
4. Kisar ultra-halus digunakan terutamanya untuk pembuat kopi, di mana minuman itu disediakan dengan menyalurkan kopi melalui wap atau dalam kes penyediaan Turki.

Selalunya semua maklumat tentang pengisaran ada pada label. Jika anda jarang membancuh kopi anda, maka yang terbaik adalah mengisarnya dengan pengisar kopi manual.

Tahap kualitikacang

Boleh jadi:

• kelas premium;
• peringkat atas;
• kelas pertama;
• gred kedua.

Sudah tentu, bijirin premium terbaik berbeza dengan ketara daripada yang lain. Apakah maknanya? Bahan mentah sedemikian dikisar menjadi jisim homogen dengan bijirin yang sama, mempunyai panggang yang ideal. Oleh itu, semakin rendah kelas bijirin, semakin tidak rata pengisaran, kualiti pemanggangan akan menjadi lebih teruk.

Memanggang ialah satu lagi kriteria yang bertanggungjawab terhadap kualiti kacang.

Tetapi, malangnya, tiada klasifikasi yang jelas. Konsep kebanyakannya kabur.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa lebih kuat panggang, lebih kuat dan lebih kaya minuman.

Mereka yang lebih suka minum minuman yang lemah, sebelum membancuh kopi dalam cezve di atas dapur, perhatikan label, yang akan menunjukkan "panggang kacang minimum".

Jadi, merumuskan pilihan bijirin, boleh diambil perhatian bahawa adalah yang terbaik untuk memilih bijirin premium yang dikisar halus. Pilih tahap pemanggangan mengikut budi bicara anda sendiri.

Apabila membeli bijirin di Rusia, perhatikan bukan sahaja maklumat pada label, tetapi juga kepada GOST, yang harus ditunjukkan di sana juga. Jika ia tiada, maka lebih baik jangan membeli bahan mentah tersebut.

Pilihan orang Turki untuk kualiti bahan yang dihasilkan

Ini adalah satu lagi faktor yang mempengaruhi rasa minuman.

Sebelum anda membancuh kopi yang dikisar, tentukan pilihan orang Turki.

Sudah tentu, dalam era teknologi, terdapat banyak pilihan mesin kopi dan pembuat kopi yang ketara.memudahkan keseluruhan proses. Tetapi orang Turki masih menjadi simbol minum kopi hari ini dan membolehkan anda mendapatkan rasa minuman itu, yang sukar dicapai menggunakan mesin yang sama.

Oleh itu, sebelum mengkaji persoalan tentang cara membancuh kopi dengan betul dalam bahasa Turki, mari kita ketahui apa itu.

Orang Turki juga memanggil cezve dan membahagikannya kepada beberapa subspesies:

1. Seramik, walaupun kelihatan cantik, ia tidak selalu digunakan untuk membuat kopi yang betul. Sebelum membancuh kopi dalam ceramic cezve, anda perlu memahami bahawa ia diperbuat daripada bahan rapuh yang boleh retak akibat api, dan yang paling teruk, serpihan boleh pecah dan jatuh ke dalam semasa penyediaan minuman.
2. Tanah liat. Dengan bantuannya, anda boleh mendapatkan minuman berperisa yang lazat dan kaya. Tetapi perlu diingat bahawa tanah liat adalah bahan yang menyerap semua bau. Dan untuk tidak mencampurkan aroma, sebaiknya bancuh satu jenis kopi dalam cezve tanah liat.
3. Yang paling sesuai dan popular ialah copper cezve. Ia mempunyai bahagian bawah yang tebal, terima kasih kepada cecair yang memanaskan sama rata dan mendidih perlahan-lahan. Dan ini membolehkan bijirin mendidih secukupnya.

Turks yang diperbuat daripada logam lain seperti emas atau perak tidak boleh digunakan. Satu-satunya kelebihan mereka berbanding yang lain ialah penampilan mereka yang cantik, tetapi mereka sama sekali tidak sesuai untuk membuat minuman. Anda boleh menggunakan orang Turki seperti itu sahaja sebagai hiasan.

Saiz Cezve juga mempengaruhi kualiti kopi

Adalah lebih baik untuk membancuh kopi dalam bahasa Turki dengan bahagian bawah yang lebar dan tebal serta leher yang sempit. Jika rupa cezve menyerupai corong, maka kopi akan mendidih dengan lebih perlahan. Pilihan ini sesuai untuk penggemar kopi pemula.

Jumlah orang Turki hendaklah dikira untuk satu hidangan. Tidak perlu memilih yang besar. Jadi minuman akan menjadi lebih enak. Lebih baik berdiri di atas dapur dan membancuh minuman beberapa kali daripada memasak semuanya sekaligus, tetapi kurang sedap.

Kami membuat kopi Turki. Resipi yang betul

Terdapat sejumlah besar resipi kopi, tetapi semuanya berasaskan teknologi pembuatan bir asas.

Setelah mengetahui jenis kopi yang dibancuh di Turki dan cara memilihnya dengan betul, kami meneruskan proses membancuh. Mungkin perkara paling penting dalam membuat kopi yang lazat dan beraroma.

Ini sebenarnya prosedur yang sangat mudah yang memerlukan masa dan perhatian minimum.

Memasak minuman yang lazat bermula dengan air sejuk. Lebih baik jika ia sejuk.

Ini betul-betul jenis kopi yang dikisar yang dituangkan. Cezva dibakar dan minuman dibancuh sehingga mendidih.

Adalah penting agar air tidak mendidih, jika tidak, kopi kehilangan semua sifatnya. Oleh itu, jika anda terlepas saat mendidih, sebaiknya sediakan minuman itu semula dan jangan meracuni badan anda dengan minuman yang tawar dan tidak berkualiti.

Sebelum dituang ke dalam mug, ia mesti melecur dengan air mendidih. Hidangan sejuk akan mengurangkan semua usaha anda kepada sifar.

Anda tidak seharusnya minum kopi serta-merta, tetapi tunggu beberapa minit sehingga semua pekat mendap ke bawah. Jika anda benar-benar tidakJika anda suka serbuk kopi, lebih baik untuk menapis cecair selepas dibancuh.

Ciri-ciri membuat kopi yang lazat

Kami melihat asas membuat minuman. Tetapi terdapat banyak variasi penyediaannya.

Bagi penggemar gula-gula, sebelum menuang kopi ke dalam orang Turki, lebih baik masukkan gula terlebih dahulu dan tuangkannya dengan air. Anda juga boleh menambah gula sebelum mengeluarkan ayam belanda dari api.

Sekiranya anda penggemar kopi berempah, sebaiknya campurkan segera dengan kacang dan dibancuh bersama. Susu ditambah terus ke dalam cawan.

Untuk mendapatkan buih, ia mesti dikumpul terus semasa proses memasak dan diletakkan di bahagian bawah cawan. Ini akan menjadikan bukan sahaja minuman yang lazat, tetapi juga minuman yang cantik.

Jika anda tidak sempat menunggu sehingga air mendidih, anda boleh tuangkan bijirin dengan air yang sudah masak ke dalam cerek dan biarkan ia diseduh selama beberapa minit.

Tetapi ini bukan lagi resipi klasik dan kualitinya akan jauh lebih rendah.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk membancuh kopi dalam bahasa Turki

Tiada masa tertentu. Semuanya bergantung pada ketebalan dinding orang Turki, tahap api di mana ia berdiri, serta saiznya.

Ia perlu memasak sehingga buih padat dengan buih kecil muncul. Ini adalah tanda-tanda pertama mendidih minuman. Maksimum empat minit diperlukan untuk membancuh minuman keras. Dengan prosedur yang lebih lama, apabila kopi mempunyai masa untuk mendidih, ia akan kehilangan aroma dan rasa yang kaya.

Cara membuat kopi denganbuih tebal

Proses ini akan mengambil masa lebih lama daripada biasa. Untuk menyediakannya, anda memerlukan seratus mililiter air, kopi yang dikisar halus, gula atau rempah secukup rasa.

Tuang gula bersama kopi dengan air sejuk dan letakkan api perlahan. Didihkan, sebaik sahaja buih muncul, keluarkan cezve dari api dan tunggu sehingga ia tenggelam.

Prosedur ini mesti dijalankan empat hingga lima kali. Adalah penting untuk memastikan buih tidak jatuh.

Rahsia kopi ini ialah buihnya bukan sahaja padat, malah sedap. Dan di bawahnya, kopi merana, yang memperoleh aroma yang indah.

kopi susu Turki

Sebagai alternatif, kami telah pun mempertimbangkan bahawa semasa menyediakan kopi dengan susu, yang terakhir mesti dituangkan terus ke dalam cawan dengan minuman siap.

Pilihan lain ialah menggunakan susu dan bukannya air. Dengan api perlahan, biarkan ia mendidih, angkat dari api dan, sebelum dituang ke dalam mug, biarkan ia diseduh selama beberapa minit.

Ia juga boleh dididihkan beberapa kali berturut-turut. Di antaranya, anda perlu mengeluarkannya, tunggu sehingga buih turun sedikit, dan bakar semula.

Kami melihat cara membancuh kopi dalam bahasa Turki. Setelah mencuba menyediakan minuman dengan salah satu cara di atas, anda tidak akan dapat menolaknya lagi dan menggantikannya dengan minuman segera.