Apakah udang galah dan cara memasaknya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah udang galah berduri? Lobster berduri adalah antara penghuni laut dalam yang boleh dimakan, yang dipanggil makanan laut. Apakah udang galah berduri - dalam strukturnya mereka menyerupai udang galah, hanya tanpa cakar depan yang besar, dan udang, hanya lebih besar. Purata udang galah berduri mempunyai panjang 30-40 cm, berat - dari 1 hingga 1.5 kilogram.

Cara memasak udang galah, kami akan beritahu dalam artikel ini.

Faedah dan bahaya

Daging udang galah rendah kalori (100 gram produk mengandungi 90-100 kilokalori), terdiri daripada protein (kira-kira 50%), lemak, sedikit abu dan air. Komposisi kimianya kaya dengan asid amino (folik dan pantotenik), fosforus, kalium, magnesium, iodin, kalsium, zink, besi, natrium dan vitamin A, B, C, D, E, PP. Mineral dan unsur surih ini menormalkan sistem kardiovaskular dan saraf badan manusia, menguatkan tulang dan gigi serta menyokong fungsi otot jantung.

Seperti orang lainmakanan laut, daging udang galah boleh menyebabkan alahan. Jika tidak, jika anda tidak makan secara berlebihan, makan udang galah hanya boleh memberi kesan yang baik kepada kesihatan manusia.

Cara memilih udang galah yang betul

Perut dan ekor digunakan untuk memasak udang galah sebagai makanan. Tetapi bahagian udang galah yang paling lazat ialah ekor, yang dipanggil "leher" dalam menu restoran. Ia adalah ekor udang galah yang dianggap sebagai produk makanan istimewa dan makanan istimewa untuk gourmets. Daging udang galah sangat lembut dan sedap, berwarna putih atau merah jambu pucat.

Hayat simpan udang galah sejuk hanya beberapa jam. Oleh itu, udang galah biasanya dijual beku.

Apabila membeli udang galah, perhatikan bahagian ekornya - ia harus dibengkokkan ke dalam, dan ini adalah tanda paling penting tentang kesegaran makanan laut ini. Udang galah berduri yang baru dibekukan mempunyai cangkerang berwarna kaya dan mata berkilat antrasit. Misai boleh pecah dan rosak dengan membekukan.

Beli udang galah segera sebelum memasak - keadaan penyimpanan dalam peti sejuk rumah berbeza daripada peti sejuk pasar raya dan akan mengurangkan kualiti produk. Cara memasak udang galah - baca terus.

Kaedah Memasak

Resepi udang karang adalah pelbagai. Untuk dimakan, daging udang galah direbus, digoreng, direbus, dibakar di dalam ketuhar dan di atas panggangan, ditambah kepada salad dan sup, diperap, dan berfungsi sebagai pengisian untuk gulung. Dan dalam bentuk kering dan asap, ia boleh ditawarkan sebagai eksotikdan makanan ringan lazat untuk jenis bir wangi yang mulia.

Dalam resipi untuk udang galah, komponen utama ialah wain kering, lemon, rempah ratus dan perasa. Ini perlu dipertimbangkan.

Dalam artikel ini kami menawarkan resipi udang galah buatan sendiri - ringkas, sedap dan tidak memerlukan pendekatan profesional.

daging udang galah segar-beku, rebus-beku atau daging udang galah sesuai untuk dimasak.

Anda boleh memasak isi udang galah anda sendiri:

• cairkan udang galah, bilas dengan air sejuk dan keluarkan kepala dan kaki;
• Kerang udang untuk melembutkan, tuangkan air mendidih ke atas, potong cincin dan keluarkan bahagian perut dan ekor;
• keluarkan esofagus.

Gunakan gunting panjang nipis untuk memotong - lebih mudah untuk mengambil cincin kitin dan tidak mengubah bentuk daging.

udang udang masak

Cuba udang galah yang direbus bersama rempah. Berguna:

• udang udang - 4 keping, atau fillet - 500 g;
• jus sebiji lemon;
• 3-4 biji kacang hitam dan lada sulah;
• 0, 5 sudu teh campuran lada kisar;
• daun bay;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Memasak:

• isi udang galah dengan air secukupnya untuk menutupinya sedikit;
• tambah garam, lada sulah dan rempah;
• didihkan semuanya dan masak dengan api sederhana selama 5-7 minit;
• biarkan udang galah dalam kuahnya untuk direndam selama 10-15 minit (jika fillet sedang dimasak, maka tidak perlu disimpan dalam kuah);
• toskan, tuangkan juslemon dan tutup selama 5 minit.

Hidangkan udang galah rebus dengan jeruk zaitun, zaitun hitam dan kicap.

Udang galah bakar

Sebelum memanggang udang galah di atas panggangan, ia mesti disimpan dalam perapan. Untuk memerap 1 kg campuran udang galah:

• 1, 5-2 cawan minyak zaitun atau sayuran;
• jus sebiji lemon atau setengah gelas cuka (epal atau wain);
• 3-4 sudu besar kicap;
• 1, 5 sudu teh rempah ikan;
• sekumpulan kecil selasih;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Keluarkan kepala udang galah dan celupkan ke dalam perapan selama 1-1.5 jam.

Grill udang galah sehingga jingga terang.

Tuang ke atas baki perapan, hidangkan di atas pinggan dengan hirisan lemon atau limau nipis, hiaskan dengan tangkai selasih.

Sup kerang

Di restoran, udang galah dimasukkan ke dalam sup secara keseluruhan, untuk memberikan hidangan eksotisme marin. Tetapi makan sup sedemikian memerlukan membuka cengkerang udang galah dengan tangan anda, yang tidak kelihatan menyenangkan dari segi estetika. Oleh itu, kami menawarkan resipi untuk sup daging udang galah.

Sediakan makanan:

• daging udang galah - 300 g;
• 2-3 ikan laut kecil;
• satu kepala bawang;
• lobak merah sederhana;
• 1 biji zaitun tin;
• saderi, pasli secukup rasa;
• beberapa ulas bawang putih;
• daun bay, lada garam secukup rasa.

Kuli dengan kapasiti 2-2, 5 literisi air, rebus, garam dan turunkan ikan. Apabila ikan telah masak, keluarkan dari kuahnya, masukkan bawang besar dan lobak merah yang dipotong dadu, masak selama 10-15 minit. Seterusnya, masukkan daging udang galah dan masak selama tidak lebih 5-7 minit dengan api sederhana, jika tidak udang galah akan menjadi "getah".

Matikan dapur dan masukkan ikan rebus, buah zaitun yang dihiris, bawang putih yang dicincang halus dan herba ke dalam kuali. Biarkan bertutup selama 15-20 minit. Sup sudah siap.

Jika anda ingin mengekalkan sentuhan marin pada hidangan - gunakan keseluruhan udang galah. Masak sup dalam susunan yang sama. Masukkan udang dan siakap semasa memasak - celupkannya ke dalam kuah bersama udang galah.

udang udang goreng kuali

Lebih baik goreng langoustine dalam cangkerang dalam kuali untuk mengekalkan kelazatan daging.

Untuk rasa dan aroma tambahan, perap menggunakan resipi panggang di atas.

Untuk 1 kg udang galah anda perlukan:

• 1, 5-2 cawan minyak sayuran;
• thyme, rosemary secukup rasa.

Tambahkan thyme dan rosemary ke dalam minyak yang dipanaskan. Apabila kandungan kuali mula mengeluarkan aroma minyak, keluarkan herba dan letakkan dalam satu lapisan udang galah. Goreng selama kira-kira 2 minit pada setiap sisi.

Letakkan udang galah yang telah siap di atas hidangan, hidangkan bersama herba dan hirisan lemon.

Kerang dalam sos krim bawang putih

Rebus udang galah mengikut resipi di atas. Atau gunakan rebus-beku - bilas dengan air sejuk dan celup dalam air mendidih selama 1-2 minit.

Keluarkan kaki, bersihkan bangkai dari cangkerang, biarkan kepala untuk memberikan hidangan laut sentuhan.

Buat sos krim bawang putih. Untuk 1 kg udang galah anda memerlukan:

• 0.5 liter krim berat;
• 2-3 sudu besar tepung gandum;
• beberapa bawang hijau atau bawang merah;
• beberapa ulas bawang putih;
• sedikit minyak masak;
• hijau secukup rasa.

Bawang hijau dengan ulas bawang putih cincang dalam pengisar. Panaskan minyak sayuran, tambah dan goreng tepung di dalamnya, tuangkan krim. Semasa kacau, biarkan mendidih, kurangkan jisim bawang besar dan bawang putih, masukkan sayur-sayuran cincang halus dan tutup selama 5-10 minit.

Letakkan udang galah di atas pinggan, tuangkan ke atas sos dan hidangkan.

Apakah udang galah berduri tanpa wain putih? Hidangkannya sejuk dalam gelas nipis tinggi dengan semua hidangan.