Pada suhu untuk membakar kek dalam ketuhar: pesanan memasak, masa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tiada siapa boleh menolak kek buatan sendiri yang lazat dan segar. Pai yang menyelerakan dengan kubis, gulung rangup dengan kastard, gulung dengan biji popi, puff dengan keju dan ham - ia hanya lazat! Tetapi semua ini hanya boleh dimakan jika dimasak dengan betul.

Bukan rahsia bahawa kadang-kadang memanggang gagal. Doh tidak dibakar, atau menjadi keras seperti tapaknya, atau tidak mengembang. Dan sungguh memalukan pakar kulinari itu, kerana dia memasak dengan ketat mengikut resipi, tetapi ia tetap menjadi hidangan yang tidak boleh dimakan.

Apabila penaik tidak berjaya, kemungkinan besar, teknologi memasak telah dilanggar. Dan mungkin keseluruhannya ialah suhu yang salah telah ditetapkan untuk membakar pai dalam ketuhar. Apa yang sepatutnya dia? Ia bergantung kepada beberapa faktor, termasuk jenis doh dan saiz kek.

Purata

Pendatang baru dalam bidang memasak sering bertanya pada suhu berapa untuk membakar kek dalam ketuhar, jika tiada apa-apa yang ditunjukkan dalam resipi. Malah, kebanyakan barangan bakar dimasak pada kadar purata, iaitu 170-190 ⁰С. Suhu optimum ialah 180 ⁰С.

Masa memasak bergantung pada jenis inti dan tahap kesediaannya. Sebagai contoh, pai keju datang ke keadaan kesediaan dengan cepat, kerana dalam kes ini, doh hanya perlu dibakar. Dan jika anda meletakkan doh dengan daging cincang mentah ke dalam ketuhar, maka hidangan sedemikian akan dibakar lebih lama.

Ketuhar sejuk atau panas

Ia juga penting untuk mengetahui dalam ketuhar yang mana untuk meletakkan doh yang disumbat. Pilihan antara sejuk dan panas adalah jelas: semua pai mesti diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Hanya barangan bakar yang dibuat dalam bentuk kaca atau porselin boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, kerana pemanasan pantas bahan tersebut boleh membawa kepada bencana. Lasagna, epal madu atau makaroni dan keju boleh dibakar dalam ketuhar sejuk.

Tetapi mana-mana pastri adalah lebih baik untuk dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Suhu untuk pemanasan boleh ditetapkan seperti dalam resipi, atau 30-40 ⁰С lebih tinggi, dan kemudian, apabila memasang lembaran penaik, beralih kepada yang disyorkan. Suhu yang lebih tinggi memanaskan ketuhar dengan lebih cepat dan lebih sekata, dan apabila pintu dibuka dan kuali sejuk diletakkan, ketuhar menjadi sejuk ke tetapan optimum.

Adalah penting untuk diingat bahawa jika anda meletakkan pastri dalam ketuhar sejuk, ia akan kering dan tidak naik dengan betul.

Kecil dan besarpai

Jawapan kepada soalan pada suhu berapa untuk membakar pai dalam ketuhar juga bergantung pada saiz kek. Semua orang faham bahawa yang kecil akan siap lebih cepat daripada yang besar.

Pai besar dengan inti hendaklah dimasak pada suhu 180-220 ⁰С. Mod sederhana akan memastikan pemanasan seragam keseluruhan jisim. Dengan penunjuk sedemikian, kek akan masak dengan lebih perlahan, oleh itu, pengisian akan mempunyai masa untuk dibakar. Jika kek mula terbakar di atas, dan di dalamnya masih mentah, ia ditutup dengan sehelai kertas putih yang direndam dalam air.

Pai yis kecil dengan pemadat juga disediakan pada 180-220 ⁰С. Tetapi sedikit masa, kerana produk kecil dibakar lebih cepat.

Bulki, kalachi dan kulebyaki dengan inti siap boleh dimasak pada suhu yang lebih tinggi - 220-270 ⁰С. Jika tetapan pembakar rendah atau sederhana, doh tidak akan mengembang banyak dan akan kering.

Ragi dan bebas ragi

Jenis ujian menentukan mod ketuhar yang hendak ditetapkan, iaitu suhu dan masa. Membakar pai dalam ketuhar adalah proses yang mudah, terutamanya jika anda tahu bagaimana produk akan bertindak apabila dipanaskan. Doh beryis dan bebas ragi naik dengan baik di dalam ketuhar. Tetapi yang pertama biasanya lebih baik sedikit, dan ia lebih besar. Oleh itu, produk yang diperbuat daripada adunan yis mencapai kesediaan lebih cepat - pai kecil dengan isian siap boleh dikeluarkan selepas 12-15 minit. Tetapi produk yang diperbuat daripada doh bebas yis akan dibakar di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Suhu untuk kedua-dua jenis pembakar adalah lebih kurang sama - 180-230 ⁰С bergantung pada inti dansaiz.

Roti Pendek

Doh kek pendek adalah asas untuk pencuci mulut. Ia digunakan untuk membuat pai dengan keju kotej, isi buah, kek keju dan banyak lagi. Suhu untuk membakar pai dari pastri kerak pendek ialah 210-240 ⁰С. Masa memasak - 15-30 minit bergantung pada saiz produk.

Puff

Pastri puff digunakan untuk membuat pastri rangup kering atau snek lembut lembut. Jika kerangupan diperlukan, maka ketuhar mestilah pada suhu yang lebih tinggi. Jika lembut, maka pada rendah.

Pada suhu berapa untuk membakar kek dalam ketuhar? Untuk pastri puff, angka ini ialah 190-240 ⁰С.

Biskut

Adonan biskut yang halus digemari oleh semua peminat baking. Ia perlu dimasak pada suhu 190-200 ⁰С. Kek nipis, tidak lebih daripada 1 cm tebal, bakar selama 10-20 minit. Produk besar - 35-50 min. Muffin kismis besar - satu jam.

Daging dan ikan

Mod pengendalian ketuhar ditetapkan bergantung pada jenis pengisian dan tahap kesediaannya. Jika mentah, maka regulator mesti ditetapkan kepada nilai purata supaya kek dibakar sama rata dengan inti dan tidak hangus di luar. Makanan bakar dengan bahan siap disediakan seperti biasa.

Suhu untuk membakar pai ikan dalam ketuhar dengan inti mentah ialah 170-200 ⁰С. Masa adalah satu jam. Pai daging dengan daging cincang mentah hendaklah dibakar pada penunjuk yang sama.

Dengan buah-buahan dan sayur-sayuran

Pada suhu berapa untuk membakar kek dalam ketuhar? Apabila ia datang untuk membakar dengan sayur-sayuranatau isi mentah buah, maka ia adalah 170-180 ⁰С. Masa memasak - 30-40 min.

Petua berguna

Agar pastri menjadi sedap, dengan doh dan topping yang dibakar dengan baik, gunakan beberapa petua mudah:

1. Ketuhar elektrik adalah lebih mudah digunakan daripada ketuhar gas. Ketuhar elektrik mempunyai elemen pemanasan di bahagian bawah dan atas, dan juga di sisi. Mereka boleh disertakan dalam sebarang konfigurasi. Di samping itu, kebanyakan peranti dilengkapi dengan pemasa dan termostat dalaman. Peranti terakhir menghidupkan dan mematikan elemen pemanas untuk memastikan suhu dalam ketuhar pada tahap yang sama.
2. Suhu membakar kek yis - 180 ⁰С. Seperti banyak jenis barangan bakar yang lain. Ini adalah penunjuk optimum di mana anda boleh membakar apa-apa jenis doh. Sesetengah daripada mereka akan menjadi lebih teruk daripada yang mereka boleh, tetapi secara amnya ini adalah pilihan yang selamat.
3. Ketuhar mengambil masa 15-20 minit untuk dipanaskan.
4. Hidangan pai tidak boleh diletakkan di bahagian bawah ketuhar. Ini akan membakar bahagian bawah kek. Pinggan mesti diletakkan sama ada di atas rak dawai atau di atas loyang.
5. Untuk mendapatkan kerak keemasan yang menyelerakan dan tidak terlalu kering doh, pastri perlu dibasahkan. Ini dicapai dengan cara yang berbeza. Sesetengah tukang masak meletakkan bekas air di bahagian bawah ketuhar dan mengeluarkannya 10 minit sebelum ia siap. Yang lain menyapu pai separuh jalan dengan susu, air atau air dengan gula. Beberapa tukang masak, selepas mengeluarkan pastri, taburkannya dengan air dan tutupnya dengan tuala,untuk merendamnya dalam wap panas.
6. Jangan buka ketuhar terlalu kerap. Ini menyebabkan suhu turun dan doh jatuh. Jangan buka ketuhar semasa pastri choux dibakar.
7. Jangan hempas pintu ketuhar. Ini juga menyebabkan doh jatuh.
8. Kesediaan diperiksa dengan mancis atau pencungkil gigi - jika tiada kesan melekit pada batang kayu, maka pastri sudah sedia.
9. Dulang pembakar tidak boleh diletakkan berdekatan dengan dinding belakang, kerana mesti ada ruang untuk peredaran udara.
10. Untuk mendapatkan kerak rangup pada pai besar, ia perlahan-lahan dibawa kepada kesediaan, dan kemudian suhu dinaikkan dan dibakar selama 4-5 minit lagi.
11. Pai masak lebih cepat dalam kuali gelap dan beku.
12. Selepas memasak, biarkan pastri di dalam ketuhar penyejuk dengan pintu terbuka selama beberapa minit.

Membakar yang sedap semua!