Cara membuat keju mascarpone di rumah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju Mascarpone ialah sebahagian daripada banyak pencuci mulut gourmet. Pada masa yang sama, satu-satunya perkara yang menghalang suri rumah daripada mencuba resipi baru adalah harga produk ini. Di sesetengah kedai, ia jarang berlaku, kerana kosnya tidak mempunyai permintaan pengguna yang tinggi. Oleh itu, persoalan bagaimana membuat keju mascarpone di rumah lambat laun akan menarik minat setiap tukang masak. Jika ini telah berlaku, maka artikel kami khusus untuk anda.

Asas untuk karya agung

Satu nama sudah membuatkan anda ingin mencipta! Pencuci mulut berkrim buatan sendiri mampu mengejutkan dan menggembirakan tetamu tersayang. Tetapi untuk ini, anda mesti terlebih dahulu membeli semua bahan atau belajar cara membuat keju mascarpone di rumah. Pembetulan segera. Jisim ini bukan keju sama sekali. Tetapi mari kita bincangkan semuanya mengikut urutan.

Jadi, resipi ini berasal dari Itali, sekitar XVabad. Dan sejak itu, rakan senegara kita ke luar negara tidak berhenti mengagumi rasa makanan istimewa. Produk ini terdiri daripada krim berlemak. Tetapi tidak ada enzim dan kultur pemula, jadi ia tidak boleh dipanggil 100% keju. Krim memerlukan asid, seperti jus lemon, untuk mengental.

Kes penggunaan

Selalunya, pencuci mulut disediakan daripada krim yang menyerupai jisim lembut ini. Tetapi ia sesuai dengan ikan merah dan ikan bilis, dengan rempah dan herba, tomato. Pencinta eksotik boleh mencuba kombinasi yang lebih berani - dengan oren dan nanas, udang, pelbagai buah beri. Walau apa pun, ia akan mempelbagaikan jadual anda dan menjadikan menu lebih menarik.

Untuk tiramisu buatan sendiri atau kek keju yang paling halus, inilah yang anda perlukan. Dan seseorang mahu hanya menikmati sesudu mascarpone dari balang. Cuba, percubaan - pasti anda akan menemui versi penggunaannya sendiri. Sementara itu, mari belajar cara membuat keju mascarpone di rumah.

Berasaskan Krim

Penganut gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul diberi amaran: ia sangat lazat dan tinggi kalori. Tetapi kadang-kadang anda masih boleh menikmatinya. Dalam had yang munasabah. Kandungan kalori krim ini adalah kira-kira 440 kcal setiap 100 g produk. Iaitu, anda perlu menggunakannya, mematuhi sekatan.

Tetapi kami menyimpang. Mari kita kembali kepada cara membuat keju mascarpone di rumah. Untuk ini, anda memerlukan:

• Krim lemak - 1 liter.
• Asid sitrik - 0.25 sudu teh, atau 2sudu besar jus lemon.

Seperti yang anda lihat, set produk tidaklah begitu besar. Di samping itu, anda memerlukan periuk, tuala kain (linen) dan colander. Sebaik-baiknya jangan gunakan kain kasa, kerana kehilangan kepingan akan menjadi lebih besar.

Kaedah memasak

Dan sekarang, tentang cara membuat keju mascarpone:

• Goncang krim (jika produknya baik, kemudian tuangkannya) ke dalam kuali.
• Letakkan api perlahan dan panaskan. Mendidih tidak sepatutnya dibenarkan, jadi kami mengikuti dengan berhati-hati.
• Cairkan asid sitrik dalam sesudu air dan tuangkan ke dalam krim.
• Teruskan panaskan dan kacau sehingga pekat. Biasanya 10 minit sudah memadai.
• Kami menutup colander dengan serbet linen bersih, dipasang di atas kuali berdiameter lebih besar, dan tuangkan jisim kami ke dalamnya.
• Serum akan hilang dalam masa lebih kurang sejam. Sekarang jisimnya menyerupai doh. Ia mesti dipindahkan ke kuali yang sesuai dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari untuk masak.

Anda akan mendapat kira-kira 500 g produk. Bergantung pada seberapa cepat atau lambat anda memutuskan untuk mengeluarkannya daripada tisu penimbang, atau lebih tepat, berapa banyak serum yang disimpan oleh produk.

Untuk keju pekat

Semakin lembut anda mahukan produk siap, semakin cepat anda boleh mengeluarkannya dari serbet dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dalam kes ini, keluarannya akan menjadi krim yang sesuai untuk sandwic dan membuat pencuci mulut. Dan bagaimana untuk membuat keju mascarpone di rumah supaya anda bolehadakah ia dipotong? Untuk melakukan ini, biarkan ia digantung selama 6-9 jam dalam serbet, selepas itu, tanpa mengeluarkannya, letakkan di bawah penindasan dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Dari semasa ke semasa anda perlu mengeluarkan dan mencampurkan jisim. Mungkin terdapat ketulan di dalamnya, tetapi jangan biarkan ia mengelirukan anda. Apabila anda mula membuat krim, ia akan dipecahkan dengan sempurna oleh pengadun.

Resepi keju kotej

Itu tidak betul. Krim juga akan muncul dalam komposisi, tetapi keju kotej juga ditambah kepada mereka. Hasilnya adalah jisim rasa yang sedikit berbeza, sesuai untuk makanan ringan dengan sayur-sayuran. Untuk memasak anda memerlukan:

• Krim - 200g
• Keju kotej - 500g
• Mentega - 250g

Sekarang mari kita lihat cara membuat keju mascarpone di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu melembutkan mentega, jadi keluarkan ia dari peti sejuk terlebih dahulu. Jika anda terlupa, masukkan sahaja ke dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit. Sekarang campurkan dengan bahan-bahan lain dalam satu periuk, letakkan di dalam tab mandi air dan mula kacau. Suhu pemanasan hendaklah kira-kira 50 darjah. Sebaik sahaja jisim homogen dan sedikit likat diperoleh, anda boleh berhenti menyebat dan memindahkan produk ke dalam balang di mana ia akan disimpan.

Tukar krim masam kepada keju

Ini adalah salah satu cara paling mesra bajet untuk membuat asas pencuci mulut. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 0.5 liter krim masam lemak yang baik. Sudah tentu, yang terbaik adalah mengambil dari petani, dan bukan di kedai. Dalam kes ini, anda boleh yakin bahawa anda telah membeli produk yang benar-benar semula jadi, tanpa tambahan sayur-sayuranlemak dan pengawet. Kaedah memasak juga sangat menyenangkan. Anda hanya perlu menggantung krim masam dalam kain kasa semalaman. Daripada 500 g produk, anda akan mendapat 250 g mascarpone yang sangat baik.

Keju buatan sendiri tanpa dimasak

Suri rumah yang sibuk kadangkala takut dengan keperluan untuk menghabiskan masa tambahan di dapur. Jangan risau, ada cara untuk mengatasinya. Berikut adalah resipi buatan sendiri yang hebat. Keju mascarpone lembut dan sangat lazat. Gourmets pun boleh berpendapat bahawa ia diperbuat daripada krim paling tulen.

Untuk memasak, anda memerlukan sebungkus susu panggang yang ditapai dalam pek tetra. Anda boleh segera mengambil beberapa, kerana mereka makan keju ini dengan serta-merta. Jadi, kami meletakkan ryazhenka yang dibeli di dalam peti sejuk dan biarkan sehingga beku sepenuhnya. Selepas sehari, kami mengeluarkannya, memotong pembungkusan kadbod dan meletakkan susu panggang yang ditapai beku pada kain tipis, dalam colander. Kami menggantikan periuk di bawahnya untuk mengumpul whey dan mengeluarkan struktur di dalam peti sejuk. Jadi proses penyahbekuan akan menjadi perlahan. Dalam kira-kira sehari, whey akan mengalir, dan jisim keju yang lazat akan kekal pada kain kasa. Seperti yang anda lihat, terdapat beberapa pilihan untuk membuat mascarpone. Anda boleh memilih yang anda lebih suka. Sekarang mari bercakap tentang apa yang anda boleh masak dengan mascarpone buatan sendiri.

Apa yang mereka makan dengannya

Apabila anda mempunyai balang produk segar dan sangat lazat di dalam peti sejuk anda, persoalan semula jadi timbul: apakah yang boleh disediakan daripadanya? Orang Itali telah lama mengetahui bahawa keju ini bukan sahaja akan membuat tiramisu. Dan jika sekarang dia menjaditetamu tetap di dalam peti sejuk anda, mengapa tidak belajar daripada pengalaman mereka? Jisim berkrim sesuai dengan kopi, vanila dan coklat. Buah segar, produk tenusu lain, cendawan, ikan, dan ham akan sesuai. Mari lihat apa yang boleh dilakukan dengan keju mascarpone. Terdapat sejumlah besar resipi:

• Sandwic. Ini tidak memerlukan latihan khas. Hanya campurkan satu sudu jisim berkrim dengan herba cincang dan sapukan di atas roti bakar. Tambahan yang bagus untuk kopi pagi. Sepotong ham juga sesuai.
• Selalunya, tukang masak pemula berminat dengan cara membuat krim dengan keju mascarpone. Tidak ada yang lebih mudah. Campurkan keju dengan gula tepung - dan krim yang paling halus sudah siap. Mereka boleh menyalut roti pendek atau kek biskut, mengisi roti segar.
• Pai dan kek keju. Di sini ia boleh digunakan sebagai inti, sos manis atau mengambil bahagian dalam penyediaan aising.
• Risotto. Anda boleh menambah mascarpone dan bukannya mentega pada hidangan ini. Hasilnya ialah kelazatan yang lebih baik dan kandungan kalori yang meningkat.

Perlu diingatkan bahawa mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak boleh memakan makanan istimewa ini dan menggunakannya untuk memasak. Kandungan kalorinya sangat tinggi, tetapi kandungan protein dalam mascarpone agak rendah.

Kek halus

Biasanya, melihat harga keju ini, suri rumah hanya lalu-lalang. Tetapi jika anda memasaknya di rumah, persoalan segera timbul tentang apa yang boleh dilakukan dengan keju mascarpone. Terdapat banyak resipi, tetapi salah satu pilihan yang paling menarik ialah kek yang paling halusceri. Untuk memasak anda memerlukan:

• Telur - 3 pcs
• Tepung - 150g
• Gula - 300g
• Krim 33% - 0.25 l.
• Keju - 0.25 kg.
• Coklat susu - 100g
• Kompot ceri - 1 tin.

Pukul telur dengan gula, masukkan tepung dan uli doh nipis. Letakkannya dalam bentuk yang telah digris dan bakar pada suhu +180 darjah selama 25 minit. Pangkalan sudah siap. Lebih jauh lagi lebih mudah. Tanpa mengeluarkan dari acuan, rendam kek dengan kompot dan letakkan lapisan ceri. Pukul krim dengan 150 g gula, tambah keju dan kacau. Parut coklat secara berasingan. Sapukan krim ke atas ceri, taburkan coklat dan sejukkan semalaman. Pada waktu pagi, pencuci mulut yang hebat sudah sedia. Sekarang anda tahu cara membuat kek keju mascarpone. Pastikan anda mencuba resipi ini pada cuti yang akan datang.

Raffaello buatan sendiri

Dan jika tidak ada masa untuk membuat kek, tetapi anda benar-benar ingin menggembirakan saudara-mara anda, sediakan gula-gula yang indah ini. Mereka agak sukar untuk dibezakan daripada yang berjenama. Anda memerlukan:

• Mascarpone - 150g
• serpihan kelapa - 150g
• Gula tepung - 60g
• Badam - 17 biji
• Warna vanila.

Langkah pertama ialah kupas badam. Untuk melakukan ini, nukleolus perlu disiram dengan air mendidih. Sekarang campurkan serpihan kelapa dengan gula tepung dan kisar dalam pengisar kopi. Lebih halus habuk, lebih baik ia akan menjadi. Tambah keju pada serbuk ini dan gaul. Kami membentuk bola dari jisim yang terhasil dan dalam setiapmasukkan kacang. Selepas itu, canai serpihan kelapa dan pindahkan ke dalam pinggan. Anda boleh membekukan sedikit sebelum dihidangkan. Gula-gula ini mempunyai semangat tersendiri apabila dihidangkan hanya dari peti sejuk dan apabila ia masih hangat.

Dan, sudah tentu, anda boleh membuat banyak pembuka selera menggunakan tartlet roti pendek, mascarpone dan apa-apa bahan yang anda suka. Ia boleh menjadi sayur-sayuran, ikan merah, sayur-sayuran, daging salai, buah-buahan dan beri.