Cara mengasinkan lemak babi sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lemak bergaram adalah salah satu produk kegemaran gourmet semua negara, dan terutamanya orang Ukraine, yang tidak dapat membayangkan diet mereka tanpanya. Sukar untuk menolak sekeping lemak salai atau masin yang menyelerakan dengan lobak pedas dan kentang. Ya, dan pakar pemakanan bercakap tentang faedah lemak kerana kandungan di dalamnya sejumlah besar asid lemak penting, yang sangat diperlukan untuk tubuh. Dia juga dikreditkan dengan keupayaan untuk mengeluarkan radionuklid daripada tubuh manusia.

Daripada membeli produk ini di kedai atau di pasaran, lebih baik belajar cara mengasinkan lemak itu sendiri, kerana tidak ada yang rumit dalam proses ini. Anda perlu memilih untuk mengasinkan kepingan putih atau sedikit merah jambu yang tidak terlalu tebal, tanpa kekuningan, dengan kulit yang bersih dan lembut yang akan mudah dipisahkan.

Untuk mengasinkan perlu menggunakan kristal besar garam. Tujuan utamanya adalah untuk menghilangkan lembapan dan menghasilkan kesan pengawet. Garam kasar perlahan-lahanmenarik cecair daripada lemak, secara beransur-ansur larut di dalamnya. Ia tidak dibenarkan menggunakan garam halus, serta garam beryodium, kerana hasil yang diinginkan tidak akan dicapai. Sebelum mengasinkan lemak, anda perlu mengikisnya dengan pisau daripada bahan cemar yang mungkin; ia tidak boleh dibasuh dengan air.

Produk yang disediakan dipotong menjadi kepingan kecil. Campuran disediakan daripada garam, lada dan perasa secukup rasa. Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis pada kadar satu ulas setiap satu keping lemak babi. Untuk pengasinan, anda memerlukan kuali yang luas, di bahagian bawahnya campuran garam, rempah, dan bawang putih dituangkan. Kemudian lemak babi yang diparut dengan campuran ini diletakkan, ditaburkan dengan bawang putih dan rempah.

Selepas melipat dan mengemas ringan semua kepingan, anda boleh menutupnya dengan pinggan di atasnya dan, meletakkan beban kecil, biarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama satu hari.

Berapa banyak untuk mengasinkan lemak sehingga masak sepenuhnya? Setelah mengeluarkannya dari kuali, ia dibersihkan daripada garam berlebihan, dibalut dengan kain kapas dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi (kira-kira seminggu).

Anda boleh menggunakan cara lain untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas. Ia memerlukan satu liter air, satu gelas garam, daun bay, lada, bawang putih cincang. Produk dituangkan dengan air garam panas dan direbus selama 5 minit. Matikan, biarkan selama sehari. Selepas masa ini, lemak babi dengan air garam mesti dipanaskan dengan api yang rendah, didihkan dan letakkan panas di atas pinggan, biarkan ia sejuk dan kering. Kemudian sapu semua kepingan dengan campuran bawang putih yang ditumbuk danrempah, masukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk merokok, mereka biasanya memilih tenderloin segar dari bahagian belakang dan dada bangkai, dengan kulit nipis nipis atau tanpanya sama sekali. Sebelum mengasinkan lemak babi untuk merokok, ia mesti dipotong menjadi kepingan yang sesuai. Selepas menggosok kepingan yang dimasak dengan garam kasar, menambah rempah seperti yang dikehendaki, perlu menahan tiga hari. Selepas pengasinan, semua garam mesti dibersihkan, dan lemak babi itu sendiri mesti dibasuh dalam air suam sedikit dan dibiarkan selama sehari di udara atau di rak bawah di dalam peti sejuk supaya ia kering dengan baik dan menjadi lapuk. Selepas itu (pada siang hari), produk diasap sejuk kepada warna kuning muda. Pada masa ini, rasanya sangat sempurna.

Terdapat banyak lagi contoh cara mengasinkan lemak babi, dan setiap peminat produk ini boleh memilih resipi sendiri. Lemak masin paling baik dimakan bersama sayur-sayuran, terutamanya bawang hijau.