2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Kita tidak dapat membayangkan hidup kita tanpa sup: sayur-sayuran panas, pekat dan kaya atau ringan, okroshka musim panas yang sejuk, gazpacho atau borscht wangi dan panas - mereka telah mengambil tempat mereka dalam diet harian kita. Pada musim sejuk mereka memanaskan dan memberi kekuatan, dan pada musim panas mereka memberikan kesejukan dan kesegaran. Terdapat semua jenis sup kegemaran, tetapi terdapat juga yang sangat luar biasa dan eksotik. Contohnya, sup atau kiburu sarang burung Cina, yang berasal dari Tanzania, direbus dengan tambahan tanah biasa.
Tetapi dalam masakan tradisional, semua sup dibahagikan kepada tiga kumpulan besar: panas, sejuk dan manis.
Sup panas
Semuanya berasaskan sama ada pelbagai sup (daging, ikan, sayur-sayuran, cendawan) atau susu. Sebagai contoh, sup susu dengan bihun yang diketahui oleh semua orang sejak zaman kanak-kanak. Sama antara satu sama lain dan teknologi penyediaan mereka. Pertama, asas cecair direbus. Dan kemudian sayur-sayuran yang disediakan, cendawan, kekacang, bijirin dan produk tepung (pasta, bihun, mi) dimasukkan ke dalamnya.urutan.
Jenis sup panas berikut dibezakan dengan kaedah penyediaan: inti, kentang tumbuk, lutsinar.
sup isi semula
Kumpulan terbesar dan paling terkenal ialah sup sos. Bahan utama ialah sayur tumis (atau panggang yang diketahui oleh semua suri rumah), dengan atau tanpa tambahan tepung. Teknologi untuk menyediakan sup tersebut termasuk langkah-langkah seperti merebus sup, menyediakan sayur-sayuran dan menumis, menambahnya ke dalam sup dan kemudian perasa dengan rempah dan herba. Jenis sup sos yang paling popular ialah: shchi, sup jeruk, borscht, solyanka, minestrone Itali, sup kentang dengan sayur-sayuran, pasta dan kekacang (kacang, kacang), yang dikenali sejak dahulu lagi di Rusia.
puri sup
Soups-puree telah menjadi popular di meja kami baru-baru ini. Tetapi dalam masakan Eropah, mereka menduduki hampir tempat pertama di antara hidangan pertama. Komposisi bahan-bahan adalah serupa dengan sos sup, perbezaannya hanya melibatkan satu peringkat penyediaan. Semua komponen (sayur-sayuran, kekacang, bijirin, cendawan, daging) dari sup kategori ini dihancurkan dengan pengisar atau disapu melalui ayak sehingga puri homogen, kemudian ia ditambah kepada sup siap, yang dimasak untuk sedikit lagi. masa. Untuk rasa dan nilai pemakanan yang lebih besar, sup sedemikian diperisakan dengan krim dan mentega. Dihidangkan bersama crouton atau keropok. Kumpulan besar ini termasuk pelbagai jenis sup, dan penyediaannya boleh menjadi asas mudah dan agak rumit.
Sup bersih
Sup bersihterdiri daripada dua komponen: sup dan hiasan. Mereka boleh dihidangkan bersama atau berasingan. Kuahnya dimasak, dengan ketat memerhatikan semua teknologi, supaya ia tetap telus. Lauk boleh mempunyai bahan yang berbeza dan disediakan secara berasingan. Mengikut kaedah hidangan, ia dibahagikan secara bersyarat kepada dua kumpulan: yang pertama dihidangkan bersama dengan sup (ladu, kepingan daging atau ikan, ladu, ladu, telur, dll.), Dan yang kedua secara berasingan (patties, kulebyaki)., crouton, pai, crouton). Jenis sup yang paling popular dalam kategori ini ialah sup ikan yang kaya, consommé Perancis yang halus, pelbagai rebusan dan danhuatang Cina yang luar biasa.
Sup sejuk
Ia sangat diperlukan pada musim panas yang panas dan selalunya disediakan daripada sayur-sayuran bermusim. Untuk asas cecair, kvass, produk susu yang ditapai (kefir, airan, susu panggang yang ditapai, yogurt), jus sayuran dan decoctions digunakan. Teknologi memasak agak mudah, dan sorotan utama ialah suhu sup siap tidak boleh lebih tinggi daripada 14 darjah. Anda boleh menambah ais makanan jika anda mahu, yang juga akan memberikan hidangan kesan yang menakjubkan. Banyak jenis sup sangat popular dari kategori ini. Hampir semua orang tahu resipi mereka: okroshka Rusia tradisional, ubi bit, gazpacho Sepanyol pedas dan pedas, tarator Bulgaria yang lazat.
Sup manis
Kategori kursus pertama yang sangat luar biasa dan terang. Beri dan jus buah, sirap, puri digunakan sebagai asas. Sebagai ulam, ladu, puding, kaserol manis, meringues, serpihan jagung atau oat, muesli dihidangkan. Pilih daripada rempah ratuskayu manis, cengkih, halia, kulit sitrus dan jus, dan anda boleh menghiasi dengan krim disebat atau krim masam. Terdapat pelbagai jenis sup buah-buahan, yang paling popular dalam masakan kebangsaan Latvia dan Lithuania.
Sup ialah bahagian penting dalam makan tengah hari yang enak dan lazat. Memandangkan pelbagai jenis dan kaedah memasak, anda boleh menggembirakan keluarga dan orang tersayang anda dengan sesuatu yang baharu dan asli untuk masa yang sangat lama dan setiap hari.
Disyorkan:
Jenis pastri, jenis doh dan resipi berdasarkannya
Makanan yang dibakar sentiasa sesuatu yang lazat dan wangi, menyebabkan selera makan meningkat. Unsur yang paling penting dalam penyediaan mana-mana pastri ialah tepung. Tiada tepung - tiada baking. Lemak yang berbeza (minyak sayuran, mentega, marjerin) sudah ditambah kepada jenis dan jenis tepung tertentu. Juga bahan yang kerap dalam pembuatan pastri adalah: telur dan yis
Teknologi sup. Jenis utama sup
Seluruh bahagian hidangan pertama, dipanggil sup, boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan yang mempunyai ciri luaran yang sama dan kaedah memasak yang serupa. Tradisi masakan mempunyai kira-kira 150 jenis sup, yang, pada gilirannya, mempunyai lebih daripada seribu subspesies, variasi, berdasarkan bahan yang digunakan
Apakah kegunaan strawberi untuk badan dan apakah kontraindikasinya? Apakah vitamin yang terdapat dalam strawberi
Strawberi berair dan lembut ialah "ratu beri musim panas". Jarang sekali untuk menemui seseorang yang tidak peduli dengan rasa dan aromanya. Strawberi adalah buah beri yang paling popular di negara kita. Dia mempunyai banyak kualiti positif. Apakah faedah strawberi? Artikel itu akan membincangkan sifat positif buah beri, dan kontraindikasinya
Apakah jenis madu? Jenis madu gelap, putih dan jarang ditemui. Varieti apa yang paling berguna?
"Madu" mempunyai makna yang sangat luar biasa - dalam terjemahan, perkataan itu bermaksud sesuatu yang misteri, membingungkan, dikurniakan beberapa jenis sifat ajaib. Dan ini tidak menghairankan, kerana produk ini mampu menyembuhkan sebarang penyakit, mengatasi penyakit serius, dan juga memberi tenaga, kecantikan dan kebijaksanaan. Apakah jenis madu? Jawapan kepada soalan ini akan diperincikan, kerana produk ini juga dikelaskan bergantung pada asal dan teknologi aplikasinya
Apakah jenis bijirin yang dimasak dengan sup ikan: resipi klasik dan asli
Terdapat banyak sup ikan dalam masakan kulinari pelbagai negara. Di Hungary ia adalah halasle, di Perancis ia adalah bouillabaisse, di kalangan orang Finland ia adalah kalakeitto, dan di Rusia ia adalah telinga. Tetapi makanan negara Rusia ini mempunyai kepelbagaian dari segi teknologi memasak.Kita sudah biasa dengan fakta bahawa ada bijirin di telinga. Anda akan terkejut, tetapi produk ini tiada dalam resipi klasik! Orang miskin menambah bijirin ke telinga. Dan bijirin, seperti yang anda tahu, menjadikan hidangan lebih memuaskan. Baiklah, mari kita lihat bijirin mana yang lebih baik dengan telinga
