Pelenga yang disumbat dalam ketuhar: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pelengas bukanlah ikan yang lazat, tetapi ini tidak menghalang ramai gourmets daripada melayannya dengan penuh hormat. Sebilangan kecil tulang, daging wangi seputih salji, kulit yang padat tetapi tidak keras, dan pada masa yang sama harga yang rendah adalah ciri utama ikan ini.

Apa yang tidak disediakan dari pelengas! Ia digoreng dan dibakar, diasinkan dan diasap, diperap dalam gaya Korea dan daging cincang dibuat daripada dagingnya untuk bebola daging, lasagna, ladu ikan. Kos yang agak rendah, walaupun dalam krisis, menjadikan ikan ini pilihan yang sangat baik untuk menu harian. Tetapi rasa yang sangat baik boleh bersaing walaupun di atas meja perayaan. Memikirkan menu untuk jamuan raya, jangan abaikan ikan ini, pelenga mungkin menjadi hiasan utama meja.

Di dalam ketuhar, ia biasanya dimasak secara keseluruhan. Ini membolehkan anda mengekalkan daging berair, dan makanan istimewa itu kelihatan seperti raja.

Menyediakan ikan

Bukan mudah untuk membersihkan pelenga daripada penimbang. Sisik dikeluarkan dengan mudah, tetapi berselerak di seluruh dapur. Jika boleh, serahkan perkara ini kepada penjual, walau bagaimanapunsuruh dia jangan sentuh bahagian dalam.

Jika anda perlu berurusan dengan ikan yang tidak dibersihkan dengan tangan anda sendiri, lengkapkan diri anda dengan pembersih khas dan teruskan. Lebih baik bermula dengan ekor. Berhati-hati terutamanya di sekeliling sirip - sisik kecil yang keras bersembunyi di bawahnya.

Gunakan playar (atau penyepit khas jika ada) untuk mengeluarkan insang. Pelenga yang dibakar dalam ketuhar kelihatan lebih hebat dengan kepala, jika boleh, simpan di tempatnya.

Perut atau belakang?

Mengapa anda tidak perlu tergesa-gesa dengan bahagian dalam? Ramai profesional menasihati memotong ikan besar dengan lemak halus bukan dari perut, tetapi dari belakang. Ini akan mengekalkan daging yang lembut dan berlemak di perut anda. Jika tidak, semua jus dan lemak akan dihasilkan melalui hirisan. Ya, dan lebih mudah untuk menghilangkan tulang belakang.

Buat hirisan dengan pisau yang sangat tajam di seluruh bahagian belakang, lekapkannya pada kedua-dua belah rabung. Dengan gunting, potong tulang belakang berhampiran ekor dan berhampiran kepala, ia akan mudah mengalah, dan tulang rusuk akan mengikutinya. Keluarkan bahagian dalam dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan kantung hempedu. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir, keluarkan filem dari permukaan dalaman rongga perut. Dengan cara ini, jangan lupa bahawa ikan ini mempunyai hati yang boleh dimakan dan lazat. Ia boleh dimasak, seperti pelengas itu sendiri - dalam ketuhar, bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Komponen tambahan

Anda boleh menggunakan mana-mana sayur kegemaran anda untuk resipi ini: lobak, kacang hijau, asparagus dan asparaguskacang, terung, brokoli, pelbagai jenis bawang. Sesuai untuk resipi dan cendawan.

Pelengas dalam ketuhar, resipi yang diberikan dalam artikel ini, disumbat dengan zucchini muda, lobak merah, bawang dan herba.

Potong sayur menjadi kiub, goreng dalam minyak secara berasingan. Kemudian campurkan dan reneh sebentar dalam setengah gelas wain putih. Tambah secubit setiap campuran lada, ketumbar dan garam.

Stuffing

Parut ikan dalam dan luar dengan garam. Jus lemon adalah bahan lain yang boleh digunakan secara pilihan dalam resipi ini. Terima kasih kepadanya, anda akan mendapat pelenga yang lebih lembut dan harum di dalam ketuhar.

Foto menunjukkan cara mengedarkan inti. Dan untuk mengelakkan ikan daripada berkecai, ikat dengan tali dapur, tusuk dengan pencungkil gigi atau jahit sahaja potongan di bahagian belakang.

Dalam foil, lengan atau tiada apa-apa?

Terdapat sejumlah besar pilihan untuk membakar. Anda boleh meletakkan ikan di atas bantal cincin bawang, sayur-sayuran dan akar, kemudian anda mendapat kerak emas yang rangup. Jika anda suka daging yang lembut, hantar pelenga ke lengan pembakar, ini akan mengekalkan semua jus dan rasa. Tetapi apabila memasak, kelembapan yang hilang akan kekal di lengan, ikan akan direbus.

Pelengas dalam ketuhar dalam foil masak lebih cepat, kerana fakta bahawa foil mengekalkan suhu. Pendek kata, lakukan sesuka hati anda.

Membakar dalam ketuhar

Panaskan ketuhar hingga 170 darjah. Tetapkan loyang ke kedudukan tengah dan bakar sehingga masak. Pelengas di dalam ketuhar dibakar lebih lama daripada ikan dalam kepingan, ia akan masak sepenuhnya dalam masa kira-kira 30-40 minit.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan? Ciri utama ialah aroma berterusan ikan siap, yang pada akhir memasak akan merebak ke seluruh apartmen. Yang pasti, anda boleh menusuk pulpa dengan lidi buluh panjang - ia harus masuk dengan mudah.

Menghidang dan menghias

Adakah berbaloi untuk dihidangkan ulam untuk hidangan seperti pelenga bakar? Di dalam ketuhar, ikan sudah dimasak dengan sayur-sayuran, dan hidangan itu boleh dipanggil berdikari. Walau bagaimanapun, jika dibandingkan dengan bahagian ikan sayur-sayuran, terdapat sangat sedikit. Oleh itu, agak logik untuk menghidangkan kentang tumbuk atau nasi rebus sebagai ulam.

Hidangan ini juga boleh menjadi tambahan yang bagus untuk pasta. Pilih bentuk yang memegang sos dengan baik: cangkerang, kon, lingkaran.

Hidangan ikan secara tradisinya dihidangkan dengan wain putih dengan sedikit gula. Tetapi pelenga yang dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran ternyata agak ekspresif dan berkalori tinggi, jadi ia boleh dihidangkan sebagai snek dan dengan alkohol yang kuat.

Jus tomato atau sayur-sayuran, jus kranberi, air mineral sesuai dengan hidangan ini.

Sebaik-baiknya menghidangkan seluruh pelenga pada hidangan leper yang besar - ini akan membuat percikan. Pastikan anda terlebih dahulu mengeluarkan benang penahan atau lidi. Ikan boleh diletakkan di atas daun salad atau aisberg, dihiasi dengan buah zaitun, hirisan lemon nipis, beri viburnum,kehijauan. Semasa mengemas meja, jangan lupa tentang kutleri ikan dan garpu.