Ikan beku: beberapa fakta menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selalunya di kedai runcit anda boleh melihat ikan beku. Jika ia tergolong dalam spesies sturgeon atau salmon, maka ia disimpan secara individu. Ikan sederhana dan kecil diletakkan dalam bentuk khas 12 kilogram. Jika kita bercakap tentang herring, sprat atau sprat, maka briket digunakan untuk pengangkutan dan penyimpanannya, dengan berat tidak lebih daripada satu kilogram.

Jika ikan beku berkualiti tinggi, ia mempunyai rupa yang menarik dan rasa yang sangat baik. Badannya padat dan tidak berubah bentuk selepas nyahbeku, perut tidak bengkak. Ia dicirikan oleh insang merah terang, membonjol dan mata yang cerah (jika bangkai tidak dibahagikan). Selain itu, hasil segar akan tenggelam dengan cepat apabila diletakkan di dalam air.

Bagaimana untuk memilih ikan yang betul?

Perlu diperhatikan dengan segera bahawa terdapat perbezaan tertentu antara konsep ikan "beku" dan "segar beku". Jadi, ikan segar beku dipanggil, yang terdedah kepada suhu rendah sama ada dalam bentuk hidup, atau segera selepas membuang dan mengeluarkan kepala. Dalam kes ini, peti sejuk khas digunakan.

Perlu diingat bahawa ikan tersebut boleh disimpan tidak lebih daripada 3 hari pada suhu 0 ° C atau sehingga 15 hari pada -5 ° C. Jika kedai yang menjual produk tersebut tidak mempunyaibilik sejuk yang sesuai, maka semua barang mesti dijual dalam masa 24 jam.

Ikan beku disejukkan pada suhu yang lebih rendah, iaitu -18°C. Dalam kes ini, kelembapan dalam tisu karkas membeku. Apabila dicairkan, ikan tersebut boleh menjadi agak lembut dan berair. Di samping itu, nilai pemakanannya berkurangan berbanding dengan hasil segar.

Perlu juga dinyatakan bahawa untuk penyimpanan yang lebih baik, ikan boleh ditutup dengan sayu ais. Ia direka untuk melindungi daripada pengeringan, harus telus dan nipis. Jika anda melihat lapisan ais yang tebal, dan bangkai itu sendiri seputih salji, maka lebih baik enggan membeli, kerana anda akan membayar sebahagian besar wang untuk air, dan bukan untuk daging ikan.

Pada masa ini, fillet dianggap sebagai produk separuh siap terbaik, yang dicirikan oleh permintaan yang ketara dalam kalangan pembeli, kerana ia boleh digunakan tanpa pra-pemprosesan.

Perlu diingatkan bahawa ikan beku boleh ditawarkan sebagai daging cincang. Ia datang dalam dua jenis. Gred pertama dibuat hanya dari fillet, yang kedua terdiri daripada bangkai yang dikisar bersama-sama dengan tulang dan kulit. Saya mesti mengatakan bahawa daging cincang dibuat daripada pelbagai spesies ikan dan dibekukan terus di atas kapal pada suhu sekurang-kurangnya -30 ° С.

Dalam masakan, terdapat banyak resipi untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan ikan. Ikan beku berkualiti tinggi boleh dikatakan tidak kalah dengan rasa ikan segar, tetapi anda perlu memasaknya dengan betul. pentingsaat yang tidak boleh dilupakan ialah penyahbekuannya.

Perlu diingat bahawa ikan beku tidak boleh bertolak ansur dengan air suam, kerana ia menjadi lembik dan tawar. Jika anda bercadang untuk memasak fillet, maka adalah dinasihatkan untuk mencairkannya di udara, yang menghalang kehilangan nutrien dan vitamin yang ketara.