Masakan Yahudi, hidangan tradisional: challah, tsimes, forshmak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Yahudi Kebangsaan adalah salah satu yang paling kuno. Terdapat banyak resipi yang telah diturunkan dari generasi ke generasi selama beribu-ribu tahun. Oleh kerana orang Yahudi tinggal di seluruh dunia, masakan mereka telah diperkaya dengan banyak. Hidangan pelbagai negara muncul di dalamnya, seperti borscht, gulungan kubis, ladu dan ladu.

Undang-undang asas kashrut

Walaupun semua kepelbagaian, masakan Yahudi menyatukan beberapa tradisi yang kekal. Kebanyakannya ditentukan terutamanya oleh undang-undang kashrut.

Salah satu postulat utama beliau ialah pengasingan lengkap produk tenusu daripada produk daging. Anda perlu memasaknya dalam hidangan yang berbeza. Secara umum, terdapat banyak peraturan kashrut. Kami tidak akan menerangkan semuanya, kami akan menyerlahkan beberapa lagi yang utama.

Masih mustahil untuk menggabungkan (sama ada dalam menu mahupun dalam hidangan) susu dan daging. Juga, jangan campurkan daging dan ikan. Anda tidak boleh makan masakan Yahudi daripada susu dan ayam dalam hidangan yang sama, walaupun dalam pinggan yang berbeza.

Yahudi tidak makan makanan berikut:

• daging karnivor;
• daging babi;
• darah haiwan;
• daging unggas liar;
• daging arnab;
• ikan tanpa sisik.

Hati anak lembu dandaging lembu, ayam adalah produk daging yang paling biasa digunakan. Orang Yahudi lebih suka lemak angsa daripada lemak ayam. Ikan adalah makanan tradisional Yahudi. Hidangan pike sangat popular. Masakan Yahudi didominasi oleh makanan sayuran dan tenusu. Sayuran kegemaran ialah kentang, lobak merah, lobak, bit, bawang dan kubis.

Masakan Yahudi: Hidangan Popular dan Bahan-Bahan Yang Biasa Digunakan

Jika kita bercakap tentang hidangan pertama, orang Yahudi lebih suka sup dengan pelbagai bahan tambahan tepung. Hidangan Yahudi yang disumbat paling banyak diminati. Sebagai contoh, ia boleh menjadi hidangan dari daging kisar (gulung dan banyak lagi). Ikan dan sayur yang disumbat juga popular.

Masakan Yahudi mempunyai ciri-ciri lain juga. Apa sebenarnya? Sebagai contoh, ia mempunyai banyak produk tepung dan hidangan. Terdapat banyak penyediaan tepung yang boleh disimpan untuk masa yang lama, dan kemudian digunakan untuk memasak. Lekakh, teiglakh, challah adalah produk gula-gula nasional. Untuk penyediaan makanan istimewa tersebut, tepung (gandum), madu, biji popi, kacang dan kismis digunakan.

Rempah-rempah (kayu manis, halia, bunga cengkih, dill, daun bay, dll.) adalah komponen penting dalam masakan Yahudi. Tetapi mereka digunakan dalam kuantiti yang terhad, kerana rasa makanan tidak boleh tajam. Dalam julat rasa, hanya semitone rempah harus dirasai. Oleh itu, ia perlu ditambah secara sederhana jika anda ingin mengikut peraturan masakan Yahudi.

Matzoh ialah produk hambar

Matza ialah roti tidak beragi. Hidangan ini halal. Untukmemasak diperlukan:

• setengah liter air;
• sekilo tepung.

Bagaimana cara memasak produk hambar?

1. Ayak tepung, timbunkan.
2. Tambahkan air dalam aliran nipis, kacau cepat untuk mengelakkan berketul.
3. Seterusnya, canai kek nipis (tidak lebih tebal daripada 1.5 mm), cucuk dengan garfu, bakar dengan api perlahan. Anda juga boleh memasak dalam seterika wafel.

Leher ayam sumbat

Ini adalah hidangan Yahudi. Bagaimana ia disediakan? Mari bincangkan sekarang.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda memerlukan:

• leher ayam dengan kulit (satu kilo);
• lemak ayam (sedikit, diperlukan untuk menggoreng);
• hati ayam (500 gram sudah memadai);
• garam (mengikut citarasa anda;
• mentol;
• tepung bertimbun (dua sudu besar);
• rempah, cth lada hitam yang baru dikisar, 1/3 sudu teh pala (parut).

Prosedur untuk menyediakan hidangan kebangsaan yang lazat adalah seperti berikut:

1. Pertama, bilas leher, buang tulang. Akibatnya, anda akan mendapat tiub pepejal, berongga di dalam.
2. Seterusnya, buat daging cincang. Untuk melakukan ini, goreng tepung sedikit dalam lemak. Goreng berasingan bawang (dicincang halus) dan hati ayam.
3. Seterusnya, lalukan hati melalui penggiling daging.
4. Selepas masukkan bawang dan tepung.
5. Isi leher yang telah disediakan dengan daging cincang. Jahit dan rebus dalam sup selama kira-kira tiga puluh minit. Leher ayam sumbat hampir siap. Ia kekal hanya untuk keluar dari sup dan goreng dalam lemak. Selepas itu, anda boleh menghidangkannya ke meja. Pilih hiasan yang baik untuk leher anda.

Bebola kentang dengan bawang

Hidangan ini juga mudah disediakan. Untuk membuat belon, anda memerlukan:

• satu mentol:
• lada (secukup rasa);
• minyak sayuran (diperlukan untuk menggoreng);
• kentang rebus (lima keping);
• garam;
• satu sudu besar minyak zaitun;
• setengah cawan tepung kentang;
• 250 gram cendawan.

Memasak hidangan kentang rebus yang menarik di rumah diterangkan di bawah.

1. Buat kentang rebus lecek, masukkan minyak zaitun, garam dan lada sulah. Kacau lagi.
2. Kemudian cincang halus bawang besar, cendawan.
3. Panaskan minyak dalam kuali. Seterusnya, goreng bawang sehingga perang keemasan dengan api sederhana. Kacau sentiasa semasa proses. Kemudian masukkan cendawan, garam dan lada sulah secukup rasa. Kemudian gorengkannya dengan api yang tinggi sehingga mendapat warna keemasan yang terang. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit.
4. Satukan jisim yang terhasil dengan kentang tumbuk, gaul, lada sulah, garam. Bentuk bebola berdiameter lima sentimeter, canai dalam tepung.
5. Panaskan minyak dalam kuali, goreng bebola yang terhasil pada semua bahagian.
6. Letakkan produk siap pada tuala kertas untuk menyah. Hidangkan panas dengan salad dan lauk lain.

Forshmak klasik: apakah hidangan ini dan cara memasaknya?

Menghuraikan resipi Yahudi, seseorang tidak boleh tidak ingattentang forshmak. Hidangannya mudah disediakan. Anda tidak perlu berdiri di tepi dapur pun.

Untuk memasak anda memerlukan:

• dua bawang;
• tiga keping roti;
• herring masin;
• epal masam;
• hijau (untuk hiasan):
• secubit lada kisar, asid sitrik atau jus lemon (secukup rasa);
• gelas air masak;
• setengah sudu teh gula;
• satu sudu teh setiap satu cuka dan mentega.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat hidangan tradisional Yahudi di rumah:

1. Bagaimana cara memasak daging cincang klasik? Pertama anda perlu menyediakan semua produk. Mulakan dengan herring. Bersihkan ikan, basuh. Jika herring sangat masin, rendam dalam susu selama tiga jam (secara purata). Seterusnya, seluruh herring perlu dibersihkan, dibasuh semula. Selepas itu, bahagikan kepada fillet, sambil asingkan tulang.
2. Potong kerak dari kepingan roti.
3. Kemudian pecahkan serbuk, masukkan ke dalam mangkuk, tuang air masak.
4. Kupas sebiji epal, kemudian hiris.
5. Potong fillet herring menjadi kepingan juga.
6. Selepas lakukan perkara yang sama dengan busur. Cuba potong sekecil mungkin.
7. Seterusnya, gabungkan semua produk cincang ini. Kemudian masukkan roti yang telah diperah sebelum ini.
8. Fikirkan segalanya. Kacau lagi.
9. Selepas masukkan minyak, lada sulah, asid sitrik dan gula. Kemudian gaul sebati lagi. Hiaskan dengan kehijauan.

Itik denganprun

Itik dengan prun adalah hidangan yang cukup lazat dan popular di kalangan orang Yahudi. Ia mudah disediakan. Ternyata makanan itu sangat asli rasanya.

Untuk memasak anda memerlukan:

• minyak sayuran (untuk menggoreng);
• itik (dua sayap, paha dan batang drum, dua fillet);
• lada;
• garam;
• dua bawang;
• 200 gram prun berlubang.

Memasak:

1. Asingkan itik dahulu jika anda tidak membeli komponen daging secara berasingan. Buat tusukan dengan pisau, gosok dengan lada, garam (berhati-hati).

2. Goreng kepingan secara berkelompok sehingga masak dalam minyak bunga matahari.

3. Seterusnya, masukkan daging ke dalam brazier, besarkan api, masukkan prun dan bahagian bawang.

4. Kemudian isi dengan air mendidih. Biarkan semuanya mendidih selama beberapa minit (dua atau tiga).

5. Kemudian tukar kepada api yang paling lemah dan biarkan merana tanpa mendidih selama lima jam.

6. Selepas masa yang ditetapkan, anda akan mendapat hidangan wangi dengan sos gelap yang cantik. Perhatikan bahawa daging, sudah tentu, akan mudah terkeluar dari tulang. Ia benar-benar akan cair di dalam mulut anda. Hidangkan itik ini dengan hidangan sampingan yang lazat atau salad ringan. Selamat berselera.

cimes Yahudi dengan prun dan kismis

Apakah itu carrot cymes? Ini adalah rebusan perayaan yang manis dan cerah yang sangat mudah untuk disediakan. Pada masa yang sama, hidangan itu akan diingati bukan sahaja oleh penampilannya, tetapi juga oleh rasa yang sangat baik.

Untukmemasak diperlukan (untuk dua orang):

• 50 gram prun, kismis;
• 5 lobak merah;
• sudu kecil jus lemon;
• secubit kayu manis;
• dua seni. sudu minyak zaitun;
• garam;
• tiga seni. sudu madu dan gula perang ringan;
• lada hitam dikisar.

Membuat hidangan buah kering dan lobak merah:

1. Basuh dan kupas lobak merah, potong bulatan sederhana tebal. Goreng dengan api besar dalam minyak (zaitun) selama kira-kira lima hingga enam minit.
2. Bilas buah-buahan kering hingga bersih.
3. Seterusnya, masukkannya ke dalam lobak merah. Kemudian tambah gula, tuangkan madu, air (st. l.). Kemudian kacau. Didihkan, kecilkan api, tutup. Reneh selama lebih kurang 90 minit.
4. Keluarkan penutup, tambah jus lemon, garam dan lada sulah. Masak lagi sepuluh hingga lima belas minit.

Hala - pastri Yahudi

Roti ini sangat mudah dibuat. Untuk memasak anda memerlukan:

• dua telur besar;
• kuning telur;
• setengah gelas air suam (suhu - 55 darjah);
• tiga setengah cawan tepung;
• 1, 25 sudu kecil garam;
• 1/5 cawan gula dan minyak sayuran;
• 2, 25 sudu kecil yis kering.

Ais diperlukan:

• satu protein;
• popia;
• dua sudu besar air.

Proses membuat roti jalinan yang lazat: arahan langkah demi langkah

1. Campurkan air, kuning telur, keseluruhan telur dan minyak dalam mangkuk kecil. Seterusnya, gaul rata.
2. Dalam mangkuk lain, campurkan gula, yis, tiga cawan tepung, garam dan gula. Seterusnya, buat telaga dalam campuran kering, suntikan cecair. Campurkan selama dua minit dengan pengadun. Jika perlu, tambah lagi tepung. Seterusnya, uli doh selama lapan minit, sehingga ia menjadi kenyal.
3. Kemudian pindahkan ke permukaan yang telah di habuk, bentukkan menjadi bebola, masukkan ke dalam bekas yang telah disapu sedikit minyak, tutup, letak di tempat yang hangat supaya doh naik. Proses ini akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam.



4. Lapik loyang besar dengan kertas minyak, ketepikan.
5. Letakkan doh di atas permukaan kerja, bahagikan kepada dua bahagian (satu adalah 2 kali lebih besar daripada yang lain).
6. Bahagikan yang besar dengan tiga lagi. Seterusnya, gulungkan setiap satu ke dalam berkas sepanjang 40 cm dan tebal 2.5 cm. Lipat berkas bersebelahan. Seterusnya, sambungkan hujungnya, kencangkan. Anyaman jalinan. Selepas kencangkan hujungnya.
7. Dari bahagian yang lebih kecil, bentuk juga tiga berkas yang sama panjang dan tebal. Seterusnya, anyaman jalinan.
8. Selepas menyediakan aising. Pukul putih telur dengan air. Pindahkan jalinan ke dalam loyang, sapu dengan sayu.
9. Seterusnya, bentangkan jalinan kecil, kencangkan hujung kedua-dua jalinan. Seterusnya, tutup produk dengan filem berpaut, letakkan di tempat yang hangat untuk didekati (kira-kira sejam).
10. Hidupkan ketuhar, panaskan hingga 180 darjah. Lapiskan challah sekali lagi, taburkan dengan biji popia, taburkan dengan air.



11. Letakkan dulang di dalam ketuhar. Masak sehingga perang keemasan. Proses penciptaan akan mengambil masa kira-kira empat puluh minit. Jadi roti challah tocang dah siap. Keluarkan dari ketuhar, biarkan di atas loyang. Kemudian pindahkan ke rak dawai. Biarkan roti jalinan terletak di sana sehingga ia benar-benar sejuk.

Kesimpulan kecil

Kini anda tahu ciri-ciri masakan Yahudi. Juga dalam artikel itu kami melihat beberapa resipi popular untuk hidangan. Kami berharap anda akan dapat memasaknya di rumah di dapur anda. Kami mengucapkan selamat maju jaya dan selamat berselera!