Jus yang disusun semula - kebaikan dan keburukan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jus telah mengambil tempat mereka dalam diet kanak-kanak, dan juga orang dewasa. Tetapi adakah mereka benar-benar berguna? Ramai pengguna keliru dengan jumlah gula yang tinggi dalam produk ini. Dan mereka yang paling prihatin tahu bahawa kebanyakan jus yang boleh didapati di rak kedai disusun semula.

Teknologi pengeluaran

Apakah maksud "jus tersusun semula"? Ia diperbuat daripada pekat. Bahan seperti jeli ini diperoleh daripada jus buah-buahan, sayur-sayuran, beri dengan menyejat atau membekukan air. Sebelum membuat jus, pekat dipanaskan, kemudian disejukkan, dan akhirnya, jumlah air ditambah kepadanya, yang mengembalikannya ke kepekatan semula jadi. Gula dan asid sitrik juga kadangkala ditambah kepada jus. Rasa produk tidak mengalami ini, sebaliknya, rasa jus yang disusun semula adalah lebih pedas daripada jus yang baru diperah, yang disebabkan oleh keanehan teknologi.

Tarikh tamat tempoh

Jus yang diperah segar lebih mahal atas sebab tertentu. Dia lebih bergunadisusun semula dan mengandungi lebih banyak vitamin. Tetapi di sini ia tidak disimpan lama - hanya setengah jam sudah cukup untuk vitamin mula pecah, dan selepas beberapa jam jus akan mula ditapai. Adalah lebih baik untuk meminumnya dengan segera selepas memerah. Adalah jelas bahawa jus sedemikian tidak sesuai untuk dijual. Tetapi yang disusun semula boleh disimpan untuk masa yang lama, kerana semasa pemprosesan jus dan pekat asli, pempasteuran berlaku dan mikrob terbunuh, yang menyebabkan kerosakan produk. Jangka hayatnya biasanya berlangsung kira-kira enam bulan. Sesetengah pengeluar menunjukkan bahawa jus boleh disimpan sehingga 2 tahun. Anda tidak sepatutnya mempercayai ini. Adalah lebih baik untuk tidak membeli produk yang telah tamat tempoh atau yang mempunyai tarikh luput lanjutan.

GOST

GOST untuk jus buah-buahan yang disusun semula memerlukan pematuhan ketat terhadap teknologi, contohnya, keasidan dan penunjuk lain dikawal. Buah-buahan untuk membuat jus dipilih dengan ketat. Mereka mesti segar dan tidak menunjukkan tanda-tanda reput. Apabila membeli jus yang baru diperah di tempat awam, anda tidak pasti bahawa buah itu segar. Oleh kerana jus yang disusun semula kehilangan vitamin semasa pempasteuran berulang, vitamin boleh ditambah kepada jus siap. Pembungkusan mungkin tertera "jus disusun semula diperkaya." Kadangkala ia diperkaya dengan mineral dan bahan berguna lain.

Cara memilih jus

Walau bagaimanapun, walaupun sebutan GOST pada pakej tidak menjamin bahawa semua syarat dipenuhi. Oleh itu, apabila membeli jus, anda harus berpandukan kriteria lain. Pertama, jus tersusun semula berkualiti tinggitidak menjadi terlalu murah. Ia sepatutnya berharga sekurang-kurangnya lebih daripada nektar. Kedua, adalah penting untuk membaca komposisi dengan teliti - produk mungkin mengandungi gula, asid sitrik, tetapi tidak sepatutnya - pewarna, perisa, pengawet dan bahan tambahan lain. Perisa semula jadi boleh diterima - ia boleh didapati, sebagai contoh, dari kulit buah-buahan. Mereka menjadikannya lebih lazat dan wangi daripada yang baru diperah, tetapi tidak mengurangkan keasliannya.

Jus tidak jelas dengan pulpa adalah yang paling berguna. Jus yang diperjelas, seperti jus epal, adalah jus yang lutsinar. Penjelasan boleh berlaku dengan kaedah fizikal, dengan bantuan penyelesaian, sentrifugasi, tetapi juga boleh dicapai dengan bantuan enzim yang memusnahkan protein dan kanji. Walaupun penampilan jus lebih estetik, dan rasanya hampir tidak kalah dengan rasa jus yang tidak jelas, ia kehilangan banyak bahan berguna.

Keputusan di tangan anda

Adakah saya perlu minum jus yang dilarutkan semula? Bergantung pada apa yang anda maksudkan dengan soalan ini. Yang baru diperah di pasar raya tidak mungkin dijumpai, memandangkan jangka hayatnya yang singkat. Ia dijual di pusat membeli-belah, dan lebih baik untuk meminumnya dengan segera. Jika anda ingin minum jus yang baru diperah sahaja, penyelesaian yang paling menjimatkan adalah dengan jus di rumah. Tetapi ini harus dilakukan tanpa fanatik - jus mengandungi asid dan banyak bahan lain dalam kepekatan yang lebih tinggi daripada buah-buahan, jadi mereka harus diminum secara sederhana, dan orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus harus berhati-hati. Dan pada masa yang sama ada yang baru diperahjus disyorkan untuk pesakit dengan diagnosis ini. Sebagai contoh, campuran jus bit, lobak merah dan saderi berguna dalam kes ini. Anda mungkin tidak akan menemui "ramuan" sedemikian di rak kedai. Walaupun bukan sahaja jus buah-buahan yang disusun semula menjadi popular pada masa ini, tetapi juga jus sayur-sayuran dan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Jus yang dibeli juga harus diminum secara sederhana. Jumlah gula di dalamnya biasanya agak besar, walaupun semua keperluan GOST dipenuhi. Sebaliknya, jus akan sentiasa memenangi minuman berkarbonat dan minuman ringan yang mengandungi jus seperti nektar. Tidak seperti minuman yang hanya mengandungi gula atau pemanis dan banyak bahan dengan nama yang sukar difahami, jus yang disusun semula masih dibuat daripada buah-buahan semula jadi dan mengandungi vitamin, kadangkala dalam kuantiti yang lebih kecil daripada yang baru diperah, dan kadang-kadang lebih banyak disebabkan oleh vitaminisasi tambahan.