Bagaimana cara memisahkan ayam dari tulang tanpa merosakkan keutuhan bangkai?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara memisahkan ayam daripada tulang? Ini boleh dilakukan bukan sahaja dengan memotongnya menjadi kepingan, tetapi tanpa merosakkan integriti bangkai sama sekali. Untuk apa itu? Sebagai contoh, jika anda perlu memasukkan ayam, maka tanpa tulang ia akan menjadi lebih sedap, ia akan membakar lebih baik. Anda boleh memilih untuk meninggalkan beberapa tulang. Ia berada di bahagian bawah kaki dan di sayap.

Toolkit

Bagaimana cara memisahkan daging ayam daripada tulang tanpa merosakkannya? Anda perlu mengambil beberapa jenis pisau, serta kapak daging untuk memotong beberapa tulang. Juga, sudah tentu, pinggan di mana kita akan meletakkan tulang dan papan pemotong akan berguna. Lebih besar bangkai ayam, lebih mudah untuk mencabut tulang. Tetapi ini mudah dilakukan walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman, walaupun bangkai itu milik ayam kecil.

Pengeluaran tulang belakang

Bagaimanakah anda memisahkan tulang daripada ayam apabila ia berkaitan dengan tulang belakang? Untuk menarik tulang belakang keluar dari bangkai, adalah perlu untuk meletakkan payudara ke bawah dan membuat hirisan di sepanjang tulang belakang sepenuhnya di sepanjang bahagian belakang. Kami mencungkil tulang dengan jari kami dan menariknya keluar dari ayam. Adalah lebih baik untuk membuat 2 hirisan di sepanjang tulang belakang. Akan ada sedikit daging yang tersisa di bahagian yang dikeluarkan, tetapi tidak mengapa, kerana anda tidak perlu membuang tulang, kerana ia akan berguna untuk kami menyediakan kuahnya pada masa akan datang. Kami meregangkan tulang belakang bersama-sama dengan ekor dan meletakkannya di atas pinggan yang disediakan.

Penyingkiran timus

Timus ialah yang menyambungkan sayap ke sternum. Untuk mengalih keluarnya, anda hanya perlu memotong sedikit tempat yang menghubungkannya dan menariknya keluar sambil menggunakan jari anda sendiri.

Pemisahan dalaman

Untuk memisahkan sternum daripada bangkai, anda perlu memusingkannya semula, dan rasakan pada kedua-dua belah tempat tulang rusuk berakhir. Ia juga perlu untuk memotong di bawah, di mana lunas berada. Dengan tangan kami, kami melaraskan tulang dan di mana kami dapati rawan yang menghubungkan sternum dengan tulang humerus, kami memotongnya. Sekarang kita dengan teliti menyiasat bangkai di kawasan brisket dan, di mana masih terdapat sendi tulang, potong dengan pisau kecil dengan berhati-hati. Tarik tulang dada dengan tangan anda. Juga, jangan buang bahagian ini, kerana ia boleh dibuang ke dalam kuali bersama-sama tulang belakang semasa kita memasak air rebusan ayam.

Pemisahan Peha

Sebelah soalan cara mengasingkan ayam dari tulang. Paha adalah bahagian atas kaki ayam, dan kami hanya memotongnya dari daging. Ini kerana tulang itu sudah betul-betul tertukar. Akan ada sedikit daging yang tinggal, tetapi kami juga meninggalkan bahagian ini untuk memasak sup. Kami melakukan manipulasi memotong tulang paha pada kedua-dua belah kaki.

Jika ada masalah semasa mencabut femur, maka tulang rawan juga boleh dipotong supaya tidak memegang tulang, dan kemudian anda boleh melakukannya dengan mudah.

Peringkat akhir

Hujung sayap juga mesti dipotong dari bangkai. Mereka tidak akan berguna kepada kami dalam penaik, mereka hanya akan terbakar. Dan ia juga boleh ditambah kepada tulang yang kami tinggalkan untuk penyediaan kuahnya nanti. Pada dasarnya, anda sudah boleh memasak ayam sumbat dari bangkai sedemikian, tetapi anda juga boleh mengeluarkan tulang dari sayap dan batang drum jika anda mahu.

Cabut tulang dari sayap dan kaki bawah

Bagaimanakah anda memisahkan ayam daripada tulang apabila ia berkaitan dengan sayap? Untuk mengeluarkan sisa-sisa tulang, anda perlu melekatkan pisau kecil di sepanjang tulang, menembusi seluruh sayap. Pada sentuhan, kami memotong semua tendon yang menyambungkan tulang ke sayap, dan hanya menarik tulang keluar. Seterusnya, kami memisahkan tulang dari bahagian bawah kaki. Bagi kaki, maka, pertama sekali, buku lali mesti dipotong dengan kapak. Dan kami mengeluarkan tulang mengikut prinsip yang sama seperti dari sayap.

Supaya tempat-tempat bangkai ini tidak hangus apabila dibakar, anda perlu mengosongkannya ke dalam, seolah-olah ia adalah poket. Dan anda mendapat beg isi ayam yang begitu kemas, tidak rosak di mana-mana kecuali bahagian dada dan perut. Tetapi sudah tentu, semasa membakar, hirisan ini perlu dijahit supaya isi kita tidak tercabut.

Apa yang anda boleh isi ayam?

Apabila kami mengetahui cara mengasingkan ayam daripada tulang dengan betul, anda boleh melakukannyaproses memasak.

Untuk seberat 1 kilogram bangkai ayam, anda memerlukan roti putih untuk mengisi. Ia boleh menjadi roti, baguette, atau hanya sebuku roti putih. Produk tepung ini mesti diambil sekeping. Anda juga memerlukan lebih banyak mentega. Kami memerlukan 50 g daripadanya, serta 3 ulas bawang putih, sedikit susu supaya semuanya berair, beberapa rempah. Boleh dipilih khas untuk ayam atau mengikut citarasa anda; dan, sudah tentu, garam. Roti mesti dikoyakkan menjadi kepingan kecil dan perah dua ulas bawang putih di sana. Anda juga perlu menuangkan susu ke dalamnya. Terima kasih kepada susu, kerak akan menjadi lembut. Dengan baki satu ulas bawang putih (juga dicincang) dan garam, gosokkan bahagian dalam bangkai ayam dengan baik. Seterusnya, anda perlu memasukkan roti, meletakkan sedikit mentega pada masa yang sama, yang perlu dipotong menjadi kepingan kecil. Minyak boleh ditambah lebih kurang. Tetapi secara umum, lebih baik terdapat lebih banyak minyak, kerana ia akan merendam isi dan menambah juiciness. Perkara utama ialah pengisian kami tidak kekal kering. Bangkai mesti dijahit dan disapu dengan rempah dan garam di atasnya. Oleh itu, ayam perlu dibakar selama kira-kira sejam di dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 180 darjah. Anda boleh membakar begitu sahaja atau dalam lengan pembakar khas.

Dan jika persoalannya ialah bagaimana mengasingkan tulang daripada ayam untuk roti gulung, daging cincang, dsb., maka bangkai itu boleh dibahagikan kepada kepingan dan dengan mudah mengeluarkan semua tulang dari kepingan yang berasingan.