Komposisi cendawan. Khasiat cendawan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan dianggap sebagai produk protein yang paling banyak, di mana terdapat lebih banyak bahan berguna daripada daging atau telur. Selain itu, ia merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam kebanyakan hidangan diet, kerana kandungan kalorinya boleh diabaikan.

Kategori cendawan

Produk ini sendiri mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi. Cendawan bukan sahaja menambah aroma dan rasa yang menyenangkan pada hidangan, tetapi juga sangat bermanfaat untuk tubuh. Lemak, protein dan karbohidrat memainkan peranan utama dalam pemakanan manusia. Hanya komponen ini dalam cendawan yang banyak, bersama dengan vitamin dan mineral. Salah satu kelebihan cendawan ialah ia tidak mempunyai kanji sayuran, tetapi banyak gula dan glikogen, terutamanya dalam mentega dan boletus. Putih pula dianggap paling berkhasiat dan protein. Cendawan yang boleh dimakan boleh dimakan dengan cara digoreng dan direbus. Tetapi dalam apa jua keadaan, ia mesti terlebih dahulu dibasuh dengan baik dan pulpa dibersihkan.

Cendawan biasanya dibahagikan kepada kategori:

• Yang pertama termasuk spesies yang paling lazat dan berharga, seperti putih dan cendawan.
• Kategori kedua termasuk cendawan aspen, cendawan susu dan cendawan boletus.
• Ketiga termasukrasa cendawan yang sangat sederhana. Komposisi dan kandungan kalori mereka sedikit lebih buruk dan lebih rendah daripada wakil-wakil dua kategori sebelumnya. Ini ialah agaric madu musim luruh, russula biru, roda tenaga, dll.
• Kumpulan terakhir cendawan dari segi khasiatnya termasuklah cendawan tiram, boletus paya, russula hijau dan lain-lain. Wakil kategori ini hanya popular dengan pembeli amatur dan bajet.

Apakah kebaikan cendawan

Kajian menunjukkan bahawa orang yang memakannya secara kerap mendapat 65 peratus kurang kanser berbanding orang lain. Khasiat cendawan untuk tubuh telah terbukti lebih dari sekali. Tidak hairanlah mereka sentiasa mendapat tempat dalam diet. Cendawan juga berguna dalam diabetes, aterosklerosis, kanser, dan tekanan darah. Malah di China purba, pakar perubatan menggunakan sup mereka untuk merawat selesema, ulser dan sirosis hati.

Komposisi kulat porcini termasuk sejumlah besar protein dan glikogen, yang diperlukan untuk berfungsi normal semua organ dalaman seseorang. Orang yang mengambil varieti ini kurang mengalami migrain, kegagalan jantung dan sklerosis berbanding yang lain. Dos harian yang disyorkan ialah 1 sudu teh serbuk cendawan porcini.

Boletus adalah optimum untuk membersihkan darah daripada kolesterol. Chanterelles dianggap sebagai cara terbaik untuk menyingkirkan parasit usus. Juga, cendawan ini berguna untuk sakit tekak dan furunculosis. Ryzhiki mempunyai kesan tonik pada badan. Ia dimakan mentah, dipotong menjadi kepingan dan diperisakan dengan garam. Cendawan agaricagen anti-kanser, dan juga sering digunakan sebagai julap. Hakikatnya ialah cendawan ini mempunyai keupayaan hematopoietik yang unik, jadi ia sangat diperlukan untuk diet untuk leukemia. Birch (chaga) tumbuh terus pada batang pokok. Ia digunakan sebagai tincture untuk menguatkan sistem imun dan mencegah penyakit tumor. Komposisi cendawan keluarga Boletovye (seperti mentega) termasuk bahan resin khas yang boleh menyelamatkan seseorang daripada sakit kepala yang teruk. Ia sering digunakan sebagai profilaksis terhadap selsema.

Komposisi cendawan

Komponen utama dan terpenting daripadanya ialah protein. Jumlah bahan ini dalam cendawan adalah lebih besar daripada dalam kacang dan daging. Selain itu, komposisi juga termasuk sebatian nitrogen yang digunakan dalam perubatan untuk pencegahan pelbagai penyakit.

Cendawan porcini mengandungi sehingga 5% protein, boletus mengandungi sehingga 4%, tetapi puffball gergasi adalah pendahulu dalam perlumbaan ini (daripada 6.5%). Telah terbukti bahawa kebanyakan vitamin terdapat dalam topi. Sebaliknya, kaki mengandungi sejumlah besar asid lemak dan enzim. Cendawan juga mengandungi pelbagai ekstraktif, unsur surih dan lemak. Glikogen dan gula harus diserlahkan daripada kategori karbohidrat. Komponen inilah yang memberikan rasa manis pada cendawan. Kebanyakan glikogen ditemui dalam kulat tiub, contohnya, dalam boletus dan mentega. Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, cendawan mengandungi kanji haiwan, yang sangat bermanfaat untuk tubuh.

Kandungan kalori cendawan

Banyakwanita yang melihat susuk tubuh mereka berminat dengan nilai tenaga makanan yang mereka makan. Kandungan kalori cendawan adalah sangat rendah sehingga ia boleh dimakan dalam bahagian yang besar setiap hari, melainkan terdapat tindak balas alahan. Walau bagaimanapun, nilai pemakanannya setanding dengan roti dan banyak sayur-sayuran.

Cep cendawan adalah pilihan terbaik untuk sebarang diet. Komposisi dan kandungan kalori mereka tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi. Dalam 100 gram cendawan putih, nilai tenaga hanya 35 kal. Bagi jenis yang paling rendah kalori, kita boleh membezakan cendawan hitam, yang mengandungi kira-kira 10 kal. Adalah penting untuk memahami bahawa cendawan goreng atau bakar mempunyai nilai tenaga yang jauh lebih tinggi daripada cendawan mentah dan rebus. Apabila dikukus, kandungan kalorinya adalah sama dengan 50, dan apabila menggoreng, ia adalah 150 dan lebih.

Cendawan dalam dietetik

Cendawan tiram dan champignons mengandungi minimum lemak berbanding jenis lain, tetapi jumlah protein di dalamnya jauh lebih tinggi. Cendawan ini digunakan secara meluas dalam diet ketat yang bertujuan untuk mengawal metabolisme dan menurunkan kolesterol. Ramai pakar gastrologi mengesyorkannya sebagai pengganti produk daging. Manfaat cendawan dalam memerangi berat badan berlebihan terletak pada kandungan kalori yang rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. Untuk penurunan berat badan, varieti teh sangat berkesan, kerana ia mengandungi banyak komponen biologi yang berguna untuk usus dan perut. Cendawan ini membolehkan anda mempercepatkan metabolisme anda dalam masa yang singkat. Adalah disyorkan untuk makan sekurang-kurangnya 300 gram berat mentah setiap minggu.

Cendawan susu tersebar luas dalam perubatan Tibet. Sejak zaman purba, sami telah menggunakan varieti ini untuk merawat ulser dan tumor kanser. Dalam dietologi, cendawan susu hanya dibenarkan dalam bentuk yang ditapai.

Petua cendawan Porcini

Cendawan ini berhak dianggap sebagai raja dunia tumbuhan. Ia bukan sahaja berkhasiat dan wangi, tetapi juga sangat berguna kerana bilangan sebatian protein yang banyak.

Cep sendiri mempunyai warna kekuningan atau coklat. Ia menonjol daripada yang lain dengan topi besar dan kaki tebal. Dimensinya boleh mencapai diameter sehingga 40 cm. Ketinggian spesimen terbesar ialah 30 cm. Perlu diperhatikan bahawa cendawan putih mudah dikelirukan dengan analog yang tidak boleh dimakan. Perbezaan utama adalah pada pulpa. Dalam cendawan porcini, ia berwarna kelabu muda. Varieti yang tidak boleh dimakan tidak sesuai untuk dimasak.

Komposisi dan kandungan kalori cendawan porcini

Wakil keluarga ini adalah perangsang rasa yang indah, kerana ia membantu meningkatkan rembesan jus dalam perut. Itulah sebabnya ia sering ditambah kepada pelbagai hidangan dan bukannya daging.

Komposisi kimia cendawan porcini termasuk vitamin seperti B1, C dan D. Selain itu, ia mengandungi banyak karotena dan riboflavin, yang menguatkan rambut, kulit dan kuku, dan juga menormalkan aktiviti kelenjar tiroid.. Komposisi kulat putih kaya dengan sulfur, lesitin dan polisakarida, yang membersihkan darah daripada kolesterol. Perlu diperhatikan sejumlah besar protein. Cendawan putih mempunyai sifat antitumor, antimikrob dan tonik.harta benda. Ia mengandungi antioksidan yang meningkatkan pertahanan sistem imun, manakala banyak enzim membantu memecahkan lemak dan serat berlebihan.

Terdapat sehingga 35 kalori setiap 100 gram berat bersih.

Juara: petua

Cendawan ini sukar untuk dikelirukan dengan mana-mana spesies lain. Saiz mereka (di bawah keadaan yang menggalakkan untuk pertumbuhan) boleh mencapai 25 cm Warna - susu. Topi itu bulat, licin, dan kakinya rata, dengan cincin di tengah. Dagingnya padat dan putih. Champignons boleh dimakan mentah, tetapi ia tidak boleh disimpan di luar rumah untuk masa yang lama. Mereka mempunyai banyak vitamin dan bahan berguna seperti kalsium, zink, fosforus dan lain-lain lagi. Kaedah memasak terbaik ialah menggoreng.

Komposisi dan kandungan kalori champignons

Selain protein dan karbohidrat, ia mengandungi sebatian abu, asid lemak, mineral dan serat makanan. Cendawan cendawan juga mengandungi kira-kira 20 asid amino, seperti sistein, lisin, triptofan, dll. Antibiotik dibuat daripada pulpa sesetengah ahli keluarga.

Komposisi kimia cendawan spesies ini kaya dengan vitamin B, C, E, PP, kalsium, klorin, zink, natrium, fluorin, kalium, fosforus dan iodin. Salah satu kelebihan daripada champignons ialah nilai tenaganya yang rendah, yang tidak melebihi tanda 27 kalori setiap 100 gram.

Kontraindikasi dan bahaya

Apabila memetik atau membeli cendawan, anda bukan sahaja harus selektif, tetapi juga berhati-hati. Kebimbangan tentang kemungkinan bahaya bukanlah tidak berasas. Hakikatnya ialah cendawansorben semulajadi utama, kerana ia menyerap bahan toksik seperti merkuri, strontium, cesium dan lain-lain. Ia juga boleh menyerap plumbum dan logam berat, yang sangat berbahaya kepada tubuh manusia. Komposisi cendawan selalunya dicairkan dengan bahan toksik, yang lebih tinggi kepekatannya berbanding kebanyakan spesies yang tidak boleh dimakan. Oleh itu, anda tidak boleh mengumpul atau membelinya di kawasan perindustrian. Walau apa pun, cendawan dalam diet adalah dilarang sama sekali untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, kerana masih tidak cukup enzim dalam badan muda untuk mencernanya dengan cepat.