2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17
Di mana-mana pengeluaran terdapat peta teknologi. Ini adalah dokumen yang diterima umum yang harus diwajibkan. Sebagai contoh, dalam pengeluaran makanan, peta teknologi disediakan untuk setiap hidangan. Daripadanya anda boleh mengetahui komposisi, proses memasak, kandungan bahan tertentu, dll. Artikel ini juga akan membentangkan peta teknologi kentang rebus.
Contoh carta alir
Pemprosesan produk: memasak.
Jisim hidangan: 200g
Bahan setiap 200g hidangan akhir:
| Bahan | Bersih (g) | Kasar (g) |
| Kentang tua/kentang muda | 200/222 | 286/278 |
| Mentega | 6 | 6 |
| Garam halus | 2 | 2 |
| Jisim kentang dikupas, direbus, keseluruhan | 215, 5 | - |
| Jisim kentang yang dikupas, direbus, dicincang | 209 | |
| Jisim produk separuh siap | 229 |
Peta teknologi kentang rebus juga termasuk penunjuk nilai pemakanan, komposisi kimia dan kandungan kalori. Semua nombor ditunjukkan dalam jadual:
| Penunjuk | Jumlah nutrien setiap 200g hidangan akhir |
| Protein (g) | 3, 9 |
| Lemak (g) | 5, 7 |
| Karbohidrat (g) | 21, 6 |
| Kalori (kcal) | 193 |
|
B1 (mg) |
0, 3 |
|
B2 (mg) |
0, 1 |
| Vitamin C (mg) | 28 |
| Kalsium (mg) | 19 |
| Besi (mg) | 1, 5 |
Jika hidangan disediakan untuk prasekolah, adalah disyorkan untuk mengambil kira output bahagian akhir hidangan.
Bahagian peta teknologi kentang rebus untukDOW:
| Penginapan kanak-kanak di prasekolah (h) | Umur kanak-kanak (1-3 tahun) | Umur kanak-kanak (3-7 tahun) |
| 8 hingga 10 | 150g | 180g |
| 12 | 150g | 180g |
| 24 | 150g | 180g |
Teknologi memasak
Carta alir kentang rebus hendaklah mengandungi bahagian proses memasak itu sendiri.
- Kentang bagus untuk diasingkan, susun unit yang buruk, bilas. Kupas.
- Produk mesti dituangkan dengan air masak, yang sepatutnya dua sentimeter lebih tinggi daripada kentang.
- Tambahkan garam ke dalam periuk. Letakkan di atas dapur.
- Kentang hendaklah dididihkan sederhana, bertutup, selama 20 minit.
- Toskan lebihan air.
- Letakkan kembali periuk dengan kentang di atas dapur dan goncang sentiasa sehingga kering. Proses ini mengambil masa kurang daripada dua minit.
- Tuangkan sayur yang telah dimasak dengan minyak, yang mesti direbus terlebih dahulu.
Keperluan hidangan
Hidangan akhir dianggap berkualiti tinggi jika:
- semua ubi adalah homogen, utuh, rebus sedikit;
- konsistensi longgar;
- julat warna daripada putih hingga krim pucat;
- tiada bintik gelap;
- rasa padanan sahajakentang masak itu.
Peta teknologi kentang rebus dengan minyak
Nama hidangan: kentang rebus dengan mentega.
Memproses: memasak.
Bahan setiap 100g hidangan akhir:
| Bahan | Bersih (g) | Kasar (g) |
| Kentang baharu | 107 | 130 |
| Jisim kentang rebus | 100 | - |
| Mentega | 3 | 3 |
Peta teknologi kentang rebus dengan mentega semestinya mengandungi penunjuk kandungan kalori, nilai pemakanan, serta jumlah vitamin dan unsur mikro. Semua data dibentangkan dalam jadual:
| Penunjuk | Jumlah nutrien setiap 100g hidangan akhir |
| Protein (g) | 2 |
| Lemak (g) | 2, 8 |
| Karbohidrat (g) | 14 |
| Kalori (kcal) | 90 |
|
B1 (mg) |
0, 06 |
|
B2 (mg) |
0, 05 |
| C (mg) | 0, 9 |
| Kalsium (mg) | 9 |
| Besi (mg) | 0, 8 |
Data memberi makan kepada kanak-kanak prasekolah dibincangkan dalam lembaran kerja sebelumnya. Bagi lelaki yang lebih tua, di sini hidangan yang disyorkan ialah:
- Kanak-kanak berumur 7-11 tahun - 180g
- Kanak-kanak berumur 11 ke atas - 230g
Proses memasak adalah seperti berikut:
- Pilih kentang dengan berhati-hati dan basuh dengan baik.
- Sayuran dikupas dan dipotong menjadi segi empat sama yang agak besar.
- Rebus dan air masin, masukkan kentang ke dalamnya.
- Masak hidangan sehingga masak sepenuhnya.
- Toskan kuahnya dan keringkan kentang.
- Letakkan jumlah kentang rebus yang diperlukan di atas pinggan dan renjiskan dengan minyak.
Peta teknologi sedemikian memudahkan kerja tukang masak. Juga, dengan bantuan mereka, anda boleh mengelakkan latihan yang panjang dan membosankan di perusahaan. Ia akan menjadi lebih mudah bagi mana-mana pakar masakan untuk menavigasi menu, kerana semua maklumat yang diperlukan telah dikumpulkan dalam satu dokumen tanpa "air" yang tidak perlu.
Disyorkan:
Klasik yang tidak tergoyahkan: peta teknologi salad Stolichny
Sudah tentu, salad ini disukai bukan sahaja oleh penduduk ruang pasca-Soviet, tetapi juga oleh orang asing. Perlu diingatkan: peta teknologi selada Stolichny di setiap negara mempunyai variasinya sendiri. Dan nama biasa, tetapi bukan "Olivier", dan bukan "Modal", tetapi "Rusia"
Kentang rebus berkalori. Kentang rebus dengan daging. Kentang rebus kalori dengan daging babi
Makan dengan baik bukan sahaja keperluan, tetapi juga keseronokan, terutamanya jika makanan itu disediakan dengan cinta dan imaginasi. Walaupun dari produk yang paling mudah, anda benar-benar boleh memasak makanan dewa
Kentang muda: kalori dan sifat berguna. Kentang baru, dibakar dalam kulit di dalam ketuhar. kentang muda rebus
Potassium, yang merupakan sebahagian daripada kentang muda, mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada badan. Itulah sebabnya produk ini harus digunakan oleh mereka yang terdedah kepada edema. Jus kentang merawat penyakit gastrousus, serta penyakit kulit seperti luka dan calar, melecur. Jus ini mempunyai sifat penyembuhan luka dan menyelubungi
Rebus terbaik: resipi, ulasan. Rebus buatan sendiri. Rebus ayam dalam ketuhar
Rebus terbaik ialah rebus buatan sendiri. Apabila anda menyediakan daging sendiri, anda tahu dengan tepat komposisi produk, jangan gunakan pewarna dan pengawet berbahaya. Oleh itu, kami ingin memberitahu anda cara membuat rebusan sendiri daripada daging babi, daging lembu dan ayam
Pasta rebus: peta teknologi asal dan variasi
Kedengaran pelik, walaupun untuk hidangan ringkas seperti pasta rebus, anda memerlukan arahan yang jelas untuk memasak, dengan kata lain, peta teknologi. Ini adalah dokumen wajib bagi mereka yang bekerja dalam industri makanan, khususnya dalam pertubuhan katering atau di kedai yang mempunyai jabatan kulinari mereka sendiri
