Whiki berusia 12 tahun yang manakah yang terbaik?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Whisky, atau scotch, ialah salah satu roh paling popular di dunia. Aroma dan rasanya dicipta melalui pelbagai proses pembuatan yang menghasilkan minuman yang orang ramai sanggup membayar wang yang banyak. Ia diperbuat daripada tanaman seperti rai, barli, jagung, gandum dan juga soba. Kekuatan minuman ini boleh berbeza-beza dari 32 hingga 50%. Dihasilkan secara tradisional di Ireland dan Scotland.

Sejarah minuman

Di manakah minuman keras ini mula-mula dibuat? Jawapan kepada soalan ini belum ditemui, tetapi Ireland dan Scotland menganggap diri mereka tempat kelahiran wiski dan bertengkar sesama mereka tentang siapa yang pertama dalam perkara ini. Orang Scotland mendakwa bahawa merekalah yang menggantikan anggur dengan barli dalam proses asal. Minuman yang dihasilkan mereka panggil "air kehidupan." Tetapi orang Ireland mengatakan bahawa santo penaung mereka, Saint Patrick, mencipta resipi ini dan mula membuat wiski di pulau mereka. Pengeluaran besar-besaran Scotch bermula di biara Scotland, ia digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan. Tetapi para petani mengambil alih pengalaman para bhikkhu dan mula menghasilkannya untuk dijual. Minuman ini lebih seperti moonshine, itutidak berdiri, tetapi minum sejurus selepas penyulingan. Pada abad ke-19, pengeluaran kraftangan dapat bergerak ke tahap yang baru terima kasih kepada pemasangan Coffey, yang membantu meningkatkan jumlah produk perkilangan dengan ketara. Sejak masa itu, pengeluaran perindustrian produk ini bermula, firma muncul yang hanya mengkhusus dalam pengeluarannya. Scotch Scotland dan Ireland dianggap yang terbaik pada zaman kita. Wiski berusia 12 tahun dihargai di seluruh dunia.

Jenis "air kehidupan"

Terdapat klasifikasi wiski:

1. M alt - dibuat hanya daripada m alt barli, tanpa sebarang kekotoran. Seterusnya, ia juga dibahagikan kepada:

• m alt tunggal (dibuat oleh penyulingan yang sama);
• Tongko tunggal (wiski, yang diambil dari satu tong);
• Tong suku (minuman ini hanya diambil dari tong yang diperbuat daripada kayu oak Amerika dan mempunyai saiz yang kecil);
• M alt bertekan (ini ialah campuran scotch daripada kilang penyulingan berbeza).

2. Bijian - ini hampir semua wiski campuran, hanya sebahagian kecil dijual secara runcit. Spesies tanpa kekotoran ini boleh dikatakan tidak mempunyai aroma. Selalunya ia digunakan sebagai bahan mentah teknikal untuk pembuatan pelbagai jenis minuman ini.

3. Campuran ialah minuman yang diperolehi dengan mencampurkan (mencampurkan) m alt dan bijirin jenis scotch. 90% daripada semua pengeluaran jatuh pada spesies ini. Jika ia mempunyai kandungan m alt yang tinggi, maka minuman ini berstatus "Lux".

4. "Bourbon"- Resipi Amerika, yang melibatkan pengeluaran wiski daripada jagung, dan mempunyai teknologi istimewa.

Teknologi pengeluaran

Penghasilan minuman ini terbahagi kepada beberapa peringkat:

1. Penyediaan m alt barli - pada peringkat ini, pemprosesan barli berlaku. Ia perlu disusun, dibersihkan dan dikeringkan. Selepas itu, ia direndam dan dibentangkan di bahagian bawah rumah m alt sehingga 10 hari. Apabila bijirin bercambah, ia dihantar untuk kering. Beginilah cara pembuatan m alt. Wiski bijirin diperbuat daripada bijirin yang tidak bercambah.

2. Pengeringan ialah proses pengeringan m alt, yang berlaku di bawah pengaruh asap panas daripada pembakaran arang, gambut atau serutan beech. Ini adalah bagaimana "biji salai" diperolehi. Peringkat ini hanya digunakan di Scotland, yang memberikan semangat kepada scotch dari bahagian UK ini.

3. Pengeluaran wort - m alt kering ditukar menjadi tepung dan dikacau dalam air. Campuran ini mengendap selama 8-12 jam.

4. Penapaian, atau penapaian - apabila wort sejuk, ragi ditambah kepadanya dan diletakkan di tempat yang hangat (35-37 darjah) selama dua hari. Kekuatan minuman yang terhasil mencapai 5%.

5. Penyulingan - 5% minuman disuling dua atau tiga kali. Selepas penyulingan pertama, kekuatan cecair mencapai 25-30%, selepas yang kedua - 70%. Untuk kegunaan selanjutnya, hanya minuman yang mengalir di tengah-tengah proses penyulingan sahaja yang diambil. Bentuk radas penyulingan adalah unik untuk setiap kilang penyulingan, kerana ini sangat mempengaruhi rasa wiski. Minuman yang dihasilkan dicairkan dengan air, dan kekuatannya dikurangkan kepada 50-64%.

6. Penuaan - Wiski sudah tua dalam tong kayu oak. Jika tong sherry ini berasal dari Sepanyol, hasilnya adalah minuman yang berkualiti tinggi. Tetapi mereka sering menggunakan tong kayu oak Amerika di mana bourbon telah berumur.

7. Blending - peringkat ini digunakan untuk campuran scotch. Di sini mereka bergabung menjadi satu jenis wiski m alt dan bijirin, yang mempunyai tahap penuaan yang berbeza (dari 3 tahun). Selepas itu, mereka disimpan selama beberapa bulan lagi. Kos minuman bergantung pada tempoh ini: jika hanya beberapa minggu, maka ia adalah murah, jika 6-8 bulan - minuman mahal berkualiti tinggi.

8. Pembotolan - minuman yang telah diselesaikan ditapis dengan bantuan membran kertas. Suhu hendaklah dalam julat 2-10 darjah. Selepas itu, pita itu dicairkan dengan air yang diambil dari sumber semula jadi. Jika campuran itu mengandungi wiski berumur 12 tahun, maka De luxe ditambah pada namanya, iaitu, ia adalah minuman yang berkualiti tinggi.

Tempoh pendedahan

Pada tahun 1860, undang-undang telah diluluskan di Scotland, yang menyatakan bahawa alkohol ini mesti berumur sekurang-kurangnya 3 tahun. Jika m alt scotch tidak bertujuan untuk mengadun, ia berumur dari 5 hingga 20 tahun. Wiski berumur 12 tahun tergolong dalam jenis asal, 21 tahun - dalam koleksi. Varieti paling jarang disimpan dalam tong sehingga 50 tahun. Di Ireland, istilah yang paling biasa ialah 5 tahun, di Kanada - 6.

Whiskey "Chivas Regal"

Jenama ini membekalkan minuman beralkohol mewah dari Scotland ke pasaran. Chivas diasaskan oleh saudara John dan James. Chivas seawal tahun 1801. Mereka merasakan bahawa di Scotland tidak ada wiski sedemikian yang boleh mempunyai status yang elit. Oleh itu, mereka memutuskan untuk mencipta sejenis minuman dengan tangan mereka sendiri. Scotch yang baru dibuat ternyata sangat bagus, dan semua bangsawan Scotland dengan cepat jatuh cinta dengannya. Tetapi saudara-saudara tidak berhenti di situ. Langkah seterusnya ialah mencipta wiski jangka panjang untuk dieksport ke Amerika Syarikat. Jenama ini dipanggil Chivas Regal 25 dan ia dengan cepat menakluki pasaran Amerika. Tetapi pada tahun 1920, larangan telah diperkenalkan di Amerika, yang memutuskan perdagangan. Selepas pembatalannya, syarikat itu kembali ke pasaran di bawah jenama Chivas Regal 12. Kini, Chivas Regal hanya menjual minuman lama. Tempoh penuaannya adalah dari 12 hingga 21 tahun. Wiski "Chivas" berumur 12 tahun dalam keadaan istimewa dan dianggap paling popular. Scotch berusia lapan belas tahun telah dicipta pada tahun 1997 oleh Colin Scott dan telah dianugerahkan sekumpulan sijil dan pingat untuk kualiti. Lelaki berusia dua puluh tahun itu berumur 21 tahun; ia dicipta pada tahun 1953 khusus untuk pertabalan Elizabeth II. Tetapi masih lagi wiski "Regal" berusia 12 tahun dijual dengan lebih rela kerana harga yang lebih rendah dan kualiti yang sangat baik.

Whiskey Macallan

Minuman ini dibuat di wilayah Spey di Scotland, yang terkenal dengan kilang penyulingannya di seluruh dunia. Ini adalah wiski berkualiti tinggi, ia berumur dalam tong sherry. Ciri yang membezakannya ialah penyulingan tiga kali ganda, manakala 2 bulatan digunakan sebagai standard. Pengasas perusahaan ini ialah Alexander Reid, yang pada tahun 1824memperoleh lesen dan membuka kilang penyulingan sendiri. Pada tahun-tahun berikutnya, ia telah dibeli oleh pelbagai entiti swasta dan undang-undang. Pada tahun 1950-an, The Macallan mula membotolkan produknya. Jangka hayat maksimum di kemudahan ini ialah 30 tahun, tetapi wiski Macallan berusia 12 tahun adalah yang paling popular dan disukai di seluruh dunia.

Whiskey "Aberfeldy"

Di sebuah kampung kecil di Pergunungan Grampian di Scotland, salah satu wiski yang paling terkenal dicipta. Ia mempunyai warna, aroma dan rasa yang tersendiri yang pastinya menonjolkan ia daripada yang lain. Yang pertama menghasilkan wiski "Aberfeldy" memulakan saudara Devar pada tahun 1898. Pada mulanya mereka merancang untuk membuat m alt biasa, tetapi kemudian mereka memutuskan untuk menggunakan wiski m alt tunggal. Minuman ini digunakan sebagai asas untuk jenama lain, tetapi sejak 1988 jenama asal hanya berfungsi untuk dirinya sendiri. Wiski "Aberfeldy" 12 tahun dan 20 tahun pendedahan menakluki dunia. Lagipun, kilang penyulingan ini cuba menjauhkan diri daripada faedah moden dan menghasilkan minuman menggunakan teknologi tradisional menggunakan air hanya dari sumber gunung tempatan.

Glenfiddick Whisky

Wiski Scotch (atau scotch) ini dihasilkan di kawasan Sungai Fidik, berhampiran dengan bandar Dufftown. Hanya satu jenis m alt minuman ini dihasilkan di sini. Jenama ini dicipta pada tahun 1887 oleh William Grant. Dia membina sendiri kilang penyulingan itu bersama keluarganya dan menamakannya sempena lembah di mana ia dibina. Dan sehingga hari ini cicit-cicitWilliam memiliki produksi ini. Pada tahun 1957, wiski ini mula dibotolkan dalam botol segi tiga yang unik. Produk penyulingan ini dibahagikan kepada barisan klasik, barisan premium dan edisi terhad. Wiski yang paling biasa - "Glenfiddik" berumur 12 tahun - merujuk kepada klasik. Ia juga termasuk minuman yang disimpan selama 15 dan 18 tahun. Minuman elit berumur 21 dan 30 tahun, terhad - 40 dan 50 tahun.

Whiskey "Balveni"

Satu lagi usaha dari Lembah Spey di Scotland. Ia dibuka pada tahun 1892 oleh William Grant yang sama dan mendapat namanya dari istana yang terletak berhampiran. Di ruang bawah tanah, dia menyimpan minumannya, di tingkat satu ada kedai m alting, di tingkat dua, barli, yang ditanam di daerah itu, disimpan. Pada tahun 1973, jenama "Balveni" mula menghasilkan wiski botol. Ia terbahagi kepada biasa dan terhad. Wiski "Balveni" berumur 12 tahun merujuk kepada kedua-dua jenis pertama dan kedua. Semuanya bergantung pada tong yang digunakan.

Gunakan

Orang Ireland dan Scotland mempunyai tradisi mereka sendiri dalam penggunaan wiski. Yang pertama tidak pernah mencairkannya, manakala yang kedua mematuhi ritual khas lima "S": lihat, bau, rasa, besi dan percikan air. Mereka percaya bahawa ini akan membantu untuk merasai rasa penuh wiski dan mendapat keseronokan maksimum daripadanya. Wiski berumur 12 tahun sangat disayangi dan dihargai di bahagian ini. Kualitinya sangat tinggi dan pembeliannya tidak begitu mencecah belanjawan keluarga.

Jadiwiski ialah minuman dengan rasa dan bau yang unik yang memenangi hati berjuta-juta orang. Scotland dan Ireland dianggap tanah airnya. Minuman ini disimpan dari 3 hingga 50 tahun, di mana kualiti dan harganya bergantung. Wiski berumur 12 tahun adalah jenis minuman ini yang paling biasa.