Memasak lidah rebus: beberapa petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lidah daging lembu digemari ramai kerana rasanya yang unik dan daging yang lembut. Ia boleh disediakan dalam pelbagai cara: rebus, bakar, asap. Ia menjadikan sup, aspic, panggang, salad yang sangat baik. Tetapi kualitinya yang paling menakjubkan ialah ia baik sendiri - hanya lidah rebus, tanpa perasa yang tidak perlu dan "loceng dan wisel".

Ia akan menggantikan sosej sepenuhnya, manakala sandwic lidah akan lebih berguna, kerana ia adalah produk protein berkhasiat dengan kandungan vitamin B dan zat besi yang tinggi. Tidak hairanlah ia diklasifikasikan sebagai makanan istimewa.

Kebanyakan suri rumah teragak-agak untuk memasak lidah rebus, menjangkakan ia terlalu menyusahkan. Tetapi, seperti yang mereka katakan, seseorang hanya perlu mencuba sekali, dan semuanya tidak akan begitu menakutkan. Harus dikatakan bahawa untuk penyediaan hampir semua hidangan, lidah perlu direbus. Jadiperkara utama ialah menguasai proses tertentu ini.

Jadi, sebagai hidangan bebas atau sebagai asas untuk snek lazat dan hidangan panas, kita memerlukan lidah lembu rebus. Resipinya sangat mudah.

Dari produk kami mengambil seluruh lidah, dua bawang, lada, garam dan daun bay. Secara pilihan, anda boleh menambah lobak merah, akar pasli, bawang putih.

Pertama, rendam lidah selama beberapa jam untuk memudahkan pembersihan. Selepas masa ini, kami mengeluarkan dan mengikis semua kotoran dari permukaan kulit dengan pisau. Kemudian bilas hingga bersih dalam air sejuk.

Kini anda perlu mengambil periuk. Adalah disyorkan untuk memasak seluruh lidah, jadi bekas mesti diambil supaya ia sesuai sepenuhnya ke dalamnya dan ditutup dengan air. Kami meletakkan kuali dengan lidah dan air di atas api, biarkan mendidih, kurangkan gas dan mula mengeluarkan skala. Apabila tidak ada buih lagi, tutup bekas dengan penutup dan teruskan memasak. Anggaran masa memasak berbeza dari 2 hingga 3 jam bergantung pada saiz lidah dan umur lembu.

Pada masa ini, potong bawang dan sayur-sayuran dan rempah lain, jika kami memutuskan untuk menambahnya. Lebih kurang 30 min. sehingga siap, buka kuali, keluarkan skala semula, letak sayur dan rempah yang telah dimasak, garam dan lada sulah. Tutup dengan penutup dan biarkan api selama setengah jam yang tinggal.

Apabila lidah rebus sudah siap, masukkan ke dalam pinggan atau pinggan besar. Biarkan sejuk supaya tidak membakar diri semasa membersihkan, kemudian keluarkan kulit dan potong lemak danpendidikan lain yang tidak perlu.

Jika kita inginkan pembuka selera yang ringkas, potong lidah rebus seperti sosej, hias dengan herba dan hidangkan dengan lobak pedas.

Selain itu, anda boleh menyediakan pelbagai salad, makanan ringan dan juga hidangan panas. Dan kami akan menjadikan lidah lembu aspik yang popular, yang telah menjadi hidangan klasik sejak sekian lama.

Selain lidah, anda perlu menyediakan sup, lobak merah rebus dan telur, kacang polong tin, pasli dan dill, gelatin.

Anda boleh menggunakan kuah yang ternyata selepas mendidih lidah, hanya perlu ditapis, kemudian masukkan gelatin ke dalamnya dan biarkan ia diseduh selama sejam. Selepas itu, letakkan api dan biarkan sehingga gelatin larut sepenuhnya, tetapi jangan mendidih.

Cincang lidah rebus, telur dan lobak merah, masukkan ke dalam acuan untuk aspik, masukkan kacang hijau, dill atau pasli, tuangkan sup dengan gelatin, yang kita biarkan sejuk dahulu, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Perlu dikatakan bahawa bahasa itu disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak dan wanita hamil. Dan tidak sia-sia lidah lembu diklasifikasikan sebagai makanan diet. Kandungan kalorinya tidak terlalu tinggi, tambahan pula ia mengandungi banyak vitamin, zink dan zat besi. Tahap kolesterol sebahagian besarnya bergantung kepada kaedah penyediaan. Jadi, lidah rebus mengandungi tidak lebih daripada 100 mg setiap 100 gram produk.