Nota kepada tuan rumah: cendawan goreng

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan boleh dipanggil cendawan universal. Bagaimana mereka tidak memasak: mereka mendidih, dan kering, dan membekukan, dan yang paling disayangi, kerana yang paling lazat, adalah cendawan goreng. Ia boleh dimasak untuk makan malam, atau anda boleh menyimpannya digoreng untuk musim sejuk.

Menggoreng cendawan segar

Mulakan dengan cara memasak cendawan yang dituai supaya anda boleh memakannya dengan segera. Cendawan goreng biasanya dimasak dengan kentang, tetapi jika terdapat banyak cendawan, anda boleh tuangkan dengan krim masam dan perasakan dengan bawang putih.

Anda memerlukan cendawan, minyak sayuran, garam dan lada hitam secukup rasa, bawang putih, dill, krim masam. Bergantung pada tempat anda memilih cendawan dan keadaannya, beberapa pra-rawatan diperlukan. Cendawan disusun, dibersihkan daripada kotoran, dibasuh. Kaki perlu ditanggalkan kerana ia terlalu sukar untuk digoreng. Kalau sayang - masak kuahnya dengan kaki cendawan.

Cendawan yang sangat bersih tidak boleh dicuci. Apabila cendawan mengekalkan bau tanah dan pokok tempat mereka tumbuh, hidangan itu ternyata sangat lazat. Tetapi buat keputusan atas risiko anda sendiri. Ini hanya boleh dilakukan dengan cendawan muda yang belum rosak yang dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi.

Anda akan melakukannyaadakah anda telah merebus cendawan? Cendawan goreng tanpa rebus lebih sedap, tetapi cendawan lama mesti direbus. Rebus selama kira-kira 20 minit dalam air dengan kandungan garam sederhana (anda boleh menambah garam secukup rasa semasa menggoreng).

Dan berapa banyak untuk menggoreng cendawan? Ini boleh mengambil masa antara 20 hingga 40 minit, bergantung pada sama ada anda telah merebus cendawan terlebih dahulu, serta jumlah produk dan jumlah kelembapan. Apabila banyak cendawan masuk ke dalam kuali dan ia mengandungi banyak cecair, masa memasak sangat meningkat. Cendawan tidak akan digoreng, tetapi direbus dalam jus mereka sendiri. Kami tidak memerlukannya. Oleh itu, letakkan cendawan dahulu di atas kuali kering yang dipanaskan dan, kacau supaya tidak hangus, sejatkan lembapan daripadanya.

Kini anda boleh masukkan minyak dan goreng sehingga masak. Jika anda akan menambah perasa (lada hitam, bawang putih, lada sulah), lakukan ini beberapa minit sebelum mengeluarkan kuali dari api. Perasa mesti dipanaskan untuk mengeluarkan rasa dan aroma, tetapi memasak berpanjangan merosakkannya.

Jika anda membuat cendawan madu digoreng dengan kentang, lebih baik masak semuanya secara berasingan dan gaulkan sudah di atas pinggan.

Bersedia untuk musim sejuk

Untuk musim sejuk, anda boleh menyimpan cendawan dalam balang, goreng dalam mentega cair. Mereka disediakan mengikut prinsip yang sama seperti rebus buatan sendiri: lemak menghalang cendawan daripada rosak dalam balang, menghalang patogen daripada masuk ke sana.

Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan, tambah garam pada kadar 1 sudu teh setiap 1 kg minyak. Dihiris-hiriscendawan bersaiz sederhana dituang ke dalam minyak dan digoreng sehingga wap putih berhenti keluar, dan kemudian 10 minit lagi.

Dengan bantuan skimmer, cendawan dipindahkan ke balang liter yang disterilkan. Pastikan tiada gelembung udara di dalamnya. Dari atas, cendawan goreng dituangkan dengan baki minyak dan tunggu sehingga cendawan di dalam balang sejuk. Memandangkan isipadu minyak akan berkurangan selepas disejukkan, ia mesti ditambah ke dalam balang.

Apabila semuanya telah disejukkan sepenuhnya, bahan kerja ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.