Cara memotong bawang: petua berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Baru-baru ini, memasak telah menjadi sebahagian daripada kehidupan manusia. Memasak boleh dibandingkan dengan karya seni yang sebenar. Bukan sahaja penampilan, tetapi juga rasa hidangan siap bergantung pada pematuhan teknologi yang betul, pemotongan komponen yang ideal. Ramai orang bertanya kepada diri sendiri: bagaimana untuk memotong bawang menjadi kiub untuk mendapatkan kepingan seragam, bentuk yang cantik? Untuk menjawabnya, anda perlu mengkaji nasihat dan cadangan profesional dengan teliti.

Memasak bawang

Bawang merupakan salah satu tanaman sayuran yang terkenal sejak zaman dahulu. Sayuran yang berguna untuk badan telah mendapat populariti yang meluas kerana rasa yang unik. Sukar untuk mencari hidangan masakan yang tidak termasuk bawang. Ia digoreng, direbus, dibakar dan dihidangkan mentah. Pelbagai jenis sos, ulam, hidangan pertama dan kedua disediakan berasaskan bawang.

Pencuci mulut, kemuncak utamanya ialah bawang, menjadi penemuan sebenar masakan haute. Gabungan rasa piquant dengan nota vanila manis mengejutkan walaupun gourmet yang paling canggih. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa ia adalah teknologi penghirisan yang betul yang membantu mendedahkan rangkaian penuh rasa bawang.

Pembantu dapur

Dalam dunia hari ini, semakin banyak kerja dapur diamanahkan kepada mesin. Banyak pengisar, pengisar, menggabungkan menghadapi sejumlah besar kerja tanpa banyak kesukaran, menjadikan kerja tukang masak lebih mudah. Walau bagaimanapun, hanya hidangan yang disediakan oleh tangan penyayang pakar masakan akan membantu anda menikmati rasa yang benar-benar unik.

Bukan semua orang gemar memotong bawang. Lagipun, proses ini membawa air mata walaupun kepada chef profesional. Pemotong sayur mekanikal manual boleh membantu dengan ini. Perkakas dapur membolehkan anda memotong mana-mana sayur-sayuran menjadi kiub genap dalam masa beberapa minit. Ia berjaya mengendalikan kedua-dua makanan mentah dan masak. Malah seorang pemula di dapur boleh memotong sayur seperti chef sebenar jika dia mempunyai pemotong sayur mekanikal manual.

Kaedah pemotongan

Tanpa pengalaman dalam kerja dapur, sukar untuk mencapai hasil yang cemerlang dalam memasak. Suri rumah yang tidak berpengalaman mempunyai banyak soalan yang berbeza, yang paling popular ialah:

• Bagaimana cara memegang pisau dengan betul?
• Bagaimana cara memotong bawang tanpa koyak?
• Jenis pemotongan sayur yang manakah untuk dipilih?
• Bagaimanakah cara menyediakan sayur untuk dipotong?
• Apa yang sepatutnyakepingan berbentuk?

Bergantung pada hidangan, beberapa jenis asas menghiris bawang digunakan. Jika anda perlu memotong sayur sebanyak mungkin, gunakan teknik Sizle. Pilihan ini diperlukan apabila memotong bawang untuk sos. Kaedah Brunoise membolehkan anda mendapatkan kiub yang lebih besar sedikit daripada potongan sebelumnya. Ia digunakan untuk sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk merebus, menghias hidangan.

"Concasse" ialah teknik dadu bersaiz sederhana. Sesuai untuk bawang dan sayur-sayuran lain yang digunakan dalam ulam. "Julienne" adalah sejenis pemotongan, lebih dikenali sebagai straw. Sebelum memotong bawang dengan mana-mana kaedah yang ditunjukkan, ia mesti dikupas dan dibasuh di bawah air sejuk.

Kehalusan teknologi

Untuk memotong produk dengan betul, untuk mendapatkan kepingan bersaiz seragam pada pengeluaran, anda mesti mengikut nasihat pakar. Mengupas bawang dari kulit harus bermula dengan bahagian atasnya. Dengan pisau tajam, potong topi setinggi 2-3 cm dengan berhati-hati. Bahagian akar tidak terputus sepenuhnya, tetapi hanya dibersihkan sedikit daripada akar kering.

Cadangan ini akan menyelamatkan bawang daripada hancur semasa proses pemotongan. Di samping itu, di bahagian sayuran inilah jumlah maksimum bahan yang menyebabkan koyak terkandung. Seterusnya, anda perlu mengupas bawang dari semua sekam, untuk mempercepatkan proses, anda boleh membuat beberapa potongan membujur ringan di sepanjang lapisan atas.

Kiub seragam

Untuk mendapatkan kepingan yang betul, bawang yang telah dikupas dipotong dua bahagian,salah satunya diletakkan potongan di atas papan pemotong. Memegang mentol dengan rizom, adalah perlu untuk membuat beberapa potongan mendatar, mengarah bilah pisau selari dengan papan pada jarak 3-4 mm antara satu sama lain.

Semasa membuat potongan, pisau mesti dibawa ke sistem akar, tetapi tidak dipotong. Pada langkah seterusnya, separuh dipotong menjadi jalur membujur dari rizom ke tepi dengan jarak 3-4 mm, juga tanpa memotong pangkal mentol ke hujungnya. Ia tetap memotong sayuran menjadi kiub dengan saiz yang sama, untuk ini bilah pisau harus diarahkan secara menegak. Memegang separuh dengan jari tangan bebas, potongan dibuat berserenjang dengan yang sebelumnya, mendapatkan kepingan bawang. Oleh itu, menjadi jelas cara memotong bawang menjadi kiub kecil.

Air Mata Bawang

Proses lakrimasi secara tidak sengaja adalah semula jadi apabila memotong bawang. Tidak ada kaedah universal yang membolehkan anda menyingkirkan momen yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa petua daripada chef berpengalaman untuk memudahkan segalanya.

Adalah penting untuk menggunakan pisau tajam semasa memotong bawang. Ini akan mempercepatkan proses, menghalang rembesan jus yang berlebihan yang menyebabkan koyakan. Semasa menghiris, anda selalunya boleh membasahkan pisau dengan air sejuk untuk membersihkan zarah bahan meruap yang berinteraksi dengan oksigen. Untuk memotong bawang menjadi kiub, sambil mengelakkan lacrimation yang berlimpah, lebih baik meletakkan papan di bawah tudung yang disertakan atau berhampiran tingkap terbuka. Ini akan membantu mengedarkan udara segar.

Petua & Trik

Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman berminat dengan soalan: bagaimana untuk memotong bawang menjadi kiub dengan cepat untuk mendapatkan hasil yang berkualiti? Malangnya, hanya penggunaan peralatan dapur akan membantu mempercepatkan proses. Mesin mekanikal atau elektrik akan melakukan kerja dalam beberapa saat, menyelamatkan nyonya rumah daripada lacrimation yang tidak menyenangkan. Latihan yang berpanjangan akan membantu meningkatkan kelajuan pemotongan dengan ketara dan mengurangkan masa untuk proses penyediaan.

Apabila memotong sayur yang sihat, anda harus memantau dengan teliti kedudukan pisau, elakkan tergesa-gesa. Adalah penting untuk diingat: kerja yang tidak tepat dengan pisau boleh menyebabkan kecederaan. Untuk mendapatkan kepingan seragam, anda harus memilih mentol bersaiz sederhana dengan kelopak yang padat. Kemudian, semasa pemprosesan, ia akan kurang hancur, mengekalkan bentuk yang betul.

Adalah mungkin untuk menghilangkan bau bawang pada tangan dan papan jika, selepas dipotong, merawatnya dengan jus lemon atau limau. Untuk mengurangkan pelepasan air mata yang tidak disengajakan, sebelum dihiris, bawang mesti disimpan di dalam peti sejuk selama 15-20 minit, kemudian dibilas dengan air sejuk. Sebelum anda memotong bawang menjadi kiub, anda harus memilih teknologi penghirisan yang betul. Potongan ceroboh besar bukan sahaja boleh merosakkan penampilan hidangan, tetapi juga memburukkan rasa.

Kini anda tahu cara memotong bawang.